{"id":184787,"date":"2025-10-20T07:00:00","date_gmt":"2025-10-20T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=184787"},"modified":"2025-10-16T07:30:09","modified_gmt":"2025-10-16T05:30:09","slug":"feinster-london-dry-gin-aus-almkraeutern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/feinster-london-dry-gin-aus-almkraeutern\/","title":{"rendered":"Feinster London Dry Gin aus Almkr\u00e4utern"},"content":{"rendered":"\n
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Der Edelbrand von der Postalm<\/h2>\n\n\n\n

Der Thoralm London Dry Gin <\/a>ist ein Ausg\u00e4ngeschild des Salzkammergutes. Gebrannt wird er nach reinstem Verfahren aus Almquellwasser und Zutaten die auch in \u00d6sterreichs gr\u00f6\u00dftem Almgebiet – der Postalm – gedeihen. Wacholder und sieben Almkr\u00e4uter verleihen ihm seinen unverwechselbaren, sanften und \u00f6ligen Geschmack.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Mark Pohl verbringt mit seiner Familie schon lange seine Urlaube im Salzkammergut. Als er das leerstehende, renovierungsbed\u00fcrftige Gasthaus Thoralm im Postalmgebiet<\/a> entdeckt, z\u00f6gert der Berliner Architekt nicht lange und kauft es gemeinsam mit seinem Gesch\u00e4ftspartner und Freund Robert Prym samt f\u00fcnf Hektar Almgrund. Hinzu kommen Shaun Robinson und Pohls Schwager Arne Kappenberg\u00a0als Gesellschafter der Thoralm Manufaktur GmbH. Urspr\u00fcnglich ist geplant, das marode Gasthaus herzurichten und wieder zug\u00e4nglich zu machen. Doch in Chemiker, Agrarwissenschaftler und Master Distiller Arne Kappenberg flammt eine weitere Idee auf, die aus der urigen Gasthaus-Idee ein Leidenschaftsprojekt macht:\u00a0Einen Gin aus Kr\u00e4utern zu destillieren, die auch auf dem Gel\u00e4nde der Alm wachsen. Gut zwei Jahre feilt er an der Rezeptur, denn es stellt sich heraus:\u00a0„Ohne die klassischen Botanicals wie Zitrusfr\u00fcchte oder Kardamom ist es gar nicht so einfach, ein wohlschmeckendes Destillat zu erschaffen“, sagt der Master Destiller. <\/p>\n\n\n\n

\"Drei
Shaun Robinson, Arne Kappenberg und Mark Pohl (vl) brennen Gin nach reinstem Verfahren (\u00a9 Christine Fr\u00f6schl).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

London Dry Gin aus Wacholder, Kr\u00e4utern und Almquellwasser<\/h2>\n\n\n\n

Nach vielen Versuchen entscheiden sich der Destiller und sein Team f\u00fcr Wacholder und die heimischen Kr\u00e4uter Blutwurz, Spitzwegerich, Schafgarbe, Brennnessel, Zitronenmelisse und Rotklee. Diese werden nun zusammen mit dem Neutralalkohol (Korn aus Bioweizen) destilliert, was den charakteristischen Geschmack des Thoralm Gins pr\u00e4gt. „Anfangs haben wir die Zutaten im Almgebiet selber gesammelt. Das ist aber durch die erfreuliche riesige Nachfrage nicht mehr m\u00f6glich. Dennoch verwenden wir ausschlie\u00dflich regionale Zutaten. In unserem Gin ist nichts drin, was nicht auch auf unserer Alm w\u00e4chst“, betont Kappenberg. Zwei Jahre lang suchte das Team nach der richtigen Mischung und dem besten Brennvorgang. Das Ergebnis kann sich sehen und noch besser: trinken lassen. <\/p>\n\n\n\n

\"Zwei
Mark Pohl l\u00e4dt seine G\u00e4ste zur Verkostung des Thoralm London Dry Gins ein (\u00a9 Christine Fr\u00f6schl).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Thoralm Gin gilt inzwischen als wichtiges Aush\u00e4ngeschild Salzburgs, insbesondere f\u00fcr das Salzkammergut. Ausgezeichnet wurde er unter anderem mit dem \u201eGin of the Year 2023 Award\u201c sowie mit einer Goldmedaille bei der International Wine & Spirit Competition 2024. Die Jury lobt die dominante Wacholdernote, die floralen Nuancen samt einer feinen S\u00fc\u00dfe. Das Zusammenspiel der sieben heimischen Kr\u00e4uter wird als perfekt abgestimmt beschrieben, ohne k\u00fcnstliche Zus\u00e4tze, was die Reinheit unterstreicht. Die handwerkliche Herstellung in kleinen Chargen wird von den Kritikern ebenfalls gelobt. <\/p>\n\n\n\n

\"Zwei
Ivo Simgo, Chefbarkeeper des Rosewood Schloss Fuschl unterh\u00e4lt sich mit Shaun Robinson \u00fcber die Kunst Gin aus Kr\u00e4utern zu destillieren (\u00a9 Christine Fr\u00f6schl).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gin wird im ehemaligen Kuhstall gebrannt<\/h2>\n\n\n\n

Der ehemalige 150 Quadratmeter gro\u00dfe Kuhstall wurde mit traditioneller, regionaler Handwerkskunst behutsam renoviert. Nun dient er als Showroom samt Verkaufsladen. Auch die Destillation des Thoralm London Dry Gins (44%) erfolgt in diesem Bereich. Kappenberg und sein Team brennen mittels eigens entworfener 125-Liter-Pot-Still-Brennblase, weil diese eine traditionelle und schonende Herstellung erm\u00f6glicht. Au\u00dferdem stellen sie Zirbenlik\u00f6r und den Nadelbitter auf der Thoralm her. Die Fichtennadeln kommen von der Postalm – \u00d6sterreichs gr\u00f6\u00dftem zusammenh\u00e4ngendem Almgebiet – und die Zutaten f\u00fcr den Zirbenlik\u00f6r aus Tirol. Zum S\u00fc\u00dfen verwendet Kappenberg Honig. <\/p>\n\n\n\n

Destillieren, abf\u00fcllen, etikettieren<\/h2>\n\n\n\n
\"Reihen
Almkr\u00e4uter verleihen dem Thoralm London Dry Gin seine besondere Note. Abgef\u00fcllt ist er in Tonflaschen (\u00a9 Thoralm Gin Manufaktur). <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Abgef\u00fcllt werden die Spirituosen in 500 ml Steingutflaschen. Der Verschluss ist ein Holzgriffkorken. Verpackt werden sie – eingebettet in aromatischem Heu – in Holzkisten. „Alles passiert in der Thoralm und ist Handarbeit\u201d, sagt Shaun Robinson. <\/p>\n\n\n\n

Pur oder Cocktail?<\/h2>\n\n\n\n

Ge\u00f6ffnet ist die Thoralm nur f\u00fcr geschlossene Veranstaltungen, f\u00fcr Firmentagungen und besondere Anl\u00e4sse.\u00a0Auch M\u00f6glichkeiten zum \u00dcbernachten sind mit sechs G\u00e4stezimmer vorhanden. Der Thoralm London Dry Gin wird au\u00dferdem in exklusiven Lokalen wie dem Goldenen Hirsch <\/a>und der Steinterrasse<\/a> in Salzburg, im Rosewood Schloss Fuschl<\/a>, im Kirchenwirt in Strobl <\/a>und im Landhaus zu Appesbach<\/a> (St. Wolfgang) und in der angrenzenden Erlbachalm<\/a> serviert. Au\u00dferdem wird er in gr\u00f6\u00dferen St\u00e4dten wie Berlin, Hamburg und M\u00fcnchen gesch\u00e4tzt, ob pur oder in Cocktails.\u00a0Am liebsten trinkt Mark Pohl das Destillat als Thoralm Sour, dem Signature Drink von der Postalm. „Zum Gin frisch gepresster Zitronensaft, etwas Zuckersirup, ein Eiwei\u00df und ein paar Eisw\u00fcrfel. Cheers!“<\/p>\n\n\n\n

\"Rustikale
In der K\u00fcche bringt ein Holzofen behagliche W\u00e4rme (\u00a9 Christine Fr\u00f6schl).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Mark Pohl verbringt mit seiner Familie schon lange seine Urlaube im Salzkammergut. Als er das leerstehende, renovierungsbed\u00fcrftige Gasthaus Thoralm im Postalmgebiet entdeckt, z\u00f6gert der Berliner Architekt nicht lange und kauft es gemeinsam mit seinem Gesch\u00e4ftspartner und Freund Robert Prym samt f\u00fcnf Hektar Almgrund. 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Am liebsten gehe ich auf den Einberg im Salzburger Tennengau. Der Berg in der Osterhorn-Gruppe gl\u00e4nzt das ganze Jahr im Sonnenschein, auf dem Gipfel heben Paragleiter ab und die Aussicht auf das Tennengebirge, den Dachstein und die Bischofsm\u00fctze ist traumhaft. Dosige(r) oder Zuagroast? Zuagroast aus dem sch\u00f6nen Nieder\u00f6sterreich. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Alle Jahreszeiten begeistern mich. Momentan freue ich mich auf den Fr\u00fchling, das Zwitschern der V\u00f6gel und auf die sattgr\u00fcnen Wiesen. Salzburger Nockerl oder Schwarzbeernocken? Eindeutig Schwarzbeernocken. Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Mhhhh. Da kann ich mich nicht entscheiden. Bergtour oder Seentour? Mich zieht es auf jeden Fall hinauf. Begeistert bin ich auch von tiefblauen Bergseen in denen sich die Umgebung spiegelt und von der Aussicht w\u00e4hrend des Weges auf einen der wundersch\u00f6nen Seen im Salzburger Land.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/christine-froeschl\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Feinster London Dry Gin aus Almkr\u00e4utern - SalzburgerLand Magazin","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/feinster-london-dry-gin-aus-almkraeutern\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Feinster London Dry Gin aus Almkr\u00e4utern","og_description":"Mark Pohl verbringt mit seiner Familie schon lange seine Urlaube im Salzkammergut. 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