{"id":183972,"date":"2025-08-21T07:00:00","date_gmt":"2025-08-21T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=183972"},"modified":"2025-09-01T08:52:04","modified_gmt":"2025-09-01T06:52:04","slug":"feuer-flamme-oberreit-grillstodl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/feuer-flamme-oberreit-grillstodl\/","title":{"rendered":"Feuer & Flamme: Oberreit Grillstodl"},"content":{"rendered":"\n
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Wo nicht nur Fleischtiger gl\u00fccklich \u2013 sondern auch Vegetarier schwach werden.<\/h2>\n\n\n\n

Was mit einem ersten Grillversuch zur Herzensgewinnung begann, ist heute ein kulinarisches Konzept mit Tiefgang \u2013 auf knapp 1.000 Metern Seeh\u00f6he: 2023 erf\u00fcllten sich Tom und Irmi Pursch ihren Traum vom eigenen Lokal \u2013 den Grillstodl in Bruck an der Glocknerstra\u00dfe<\/a>. Die Flamme, die einst f\u00fcrs Herz der Irmi entfachte, lodert heute un\u00fcbersehbar hinter der Feuerstelle.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Tom, urspr\u00fcnglich in Logistik und Consulting weltweit unterwegs, entdeckte seine Liebe zum Grillen durch Zufall, als er mit dem Anheizen der Glut seine Irmi beeindrucken wollte. Er erinnert sich: \u201eSp\u00e4ter, als ich in Holland lebte und arbeitete, vertiefte sich meine Liebe zur Kulinarik.“ Zur\u00fcck im Pinzgau heizte er am familiengef\u00fchrten Ferienhof Oberreit<\/a> erstmals den Grill an. \u201eAus einer spontanen Idee wurde ein Traum\u201c, erinnert sich Irmi. \u201eAnfangs grillten wir f\u00fcr unsere Hausg\u00e4ste \u2013 das kam so gut an, dass Tom etwas Eigenes schaffen wollte.\u201c<\/p>\n\n\n

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© Edith Danzer – Grillmeister aus Leidenschaft. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© Edith Danzer Tom und Irmi im Oberreit Grillstodl <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© Edith Danzer – Der Grillstodl im Bruck an der Glocknerstrasse. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Tierwohl ist Grundbedingung<\/h2>\n\n\n\n

Von Anfang an war klar: Im Mittelpunkt des Oberreit Grillstodl<\/a> stehen das Feuer und Fleisch von h\u00f6chster Qualit\u00e4t. \u201eIrmi ist auf einem Bauernhof gro\u00df geworden. F\u00fcr uns ist Tierwohl kein Trend, sondern Grundbedingung\u201c, sagt Tom. Gemeinsam suchten sie daher von Beginn an nach Lieferanten, die ihren hohen Anspruch auch in punkto Qualit\u00e4t teilen.<\/p>\n\n\n

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© Edith Danzer – Irmi und Tom haben sich einen Traum erfüllt. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© Edith Danzer Der Lachs wird angerichtet.<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© Edith Danzer – Hier lacht das Fleischtiger-Herz.<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© Edith Danzer – Beilagen kommen auch vom Grill .<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© Edith Danzer – Die Vorbereitungen laufen.<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© Edith Danzer – Grillmeister Tom am Werk. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Zeitgleich absolvierte Tom die Ausbildung zum Grillmeister an der renommierten Fleischerschule Augsburg. Seit der Er\u00f6ffnung serviert er im Grillstodl weit mehr als blo\u00df Fleisch am Spie\u00df. Er serviert Haltung \u2013 im doppelten Sinne. Denn was auf dem Grill landet, muss ein gutes Leben gehabt haben. \u201eTierwohl steht bei mir \u00fcber Regionalit\u00e4t\u201c, erkl\u00e4rt Tom. Kalb, Lamm oder Masttiere sucht man auf seiner Karte vergeblich. Daf\u00fcr gibt\u2019s gereiftes Fleisch von Tieren, die mindestens vier Jahre auf der Weide standen. \u201eGeschmack braucht Zeit \u2013 und Verantwortung. Bei uns gibt\u2019s Fleisch, das man mit sehr gutem Gewissen essen kann.\u201c<\/p>\n\n\n

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© Edith Danzer – Gemütliches Platzerl fürs BBQ.<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© Edith Danzer – Open Air und doch geschützt<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© Edith Danzer Herz und Flamme für die Grillerei<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Auch Vegetarier essen hier Fleisch<\/h2>\n\n\n\n

Dass er damit sogar Vegetarier \u00fcberzeugt, ist f\u00fcr ihn keine Seltenheit. \u201eBei mir essen auch Vegetarier Fleisch\u201c, erz\u00e4hlt er mit einem Schmunzeln. Und tats\u00e4chlich: Wer Fleisch sonst aus ethischen Gr\u00fcnden meidet, findet hier Argumente auf dem Teller \u2013 und oft ein neues Geschmackserlebnis.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Edith Danzer – Grillstodl <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Doch auch ohne Fleisch kommt man im Grillstodl auf den Geschmack. Beim w\u00f6chentlichen Grill & Chill \u2013 dem legend\u00e4ren mehrg\u00e4ngigen Grillbuffet \u2013 wird OpenAir, aber wettergesch\u00fctzt, live \u00fcber offenem Feuer gekocht. Mit Blick auf Erlhofplatte und Drei Br\u00fcder serviert Tom die G\u00e4nge mit Ansage. Kleine Spie\u00dfe mit K\u00e4sekrainer, Perlzwiebeln und Essiggurkerl, Pulled-Pork-Sandwiches, gegrillte Melanzani, Tacos mit gegrilltem Huhn, ger\u00e4ucherten Lachs oder ganze Rinderh\u00fcften \u2013 liebevoll zubereitet, h\u00e4ppchenweise serviert, mit zahlreichen Beilagen zum Schlemmen, Plaudern und Verweilen. Dazu kommen w\u00f6chentliche Steak-Tastings und Smokerabende, bei denen sich das Feuer langsam durch besondere Cuts zieht \u2013 mit viel Wissen, noch mehr Geduld und einer geh\u00f6rigen Portion Leidenschaft.<\/p>\n\n\n

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© Edith Danzer Der Lachs wird angerichtet.<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© Edith Danzer – Huhn vom Grill mal anders.<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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© Edith Danzer – Die Hüfte wartet auf ihren Auftritt. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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BBQ-Event Alpenglut<\/h2>\n\n\n\n

Ein echtes Highlight ist der Event \u201eAlpenglut \u2013 1. Pinzgauer BBQ Tag<\/a>\u201c<\/strong>, bei dem gleich mehrere Grillmeister gleichzeitig ihre Feuerstellen anwerfen: am Smoker, Big Green Egg oder Ofyr. Unter dem Motto Low & Slow, Wild & Veggie<\/em> vereinen sich an diesem Tag Fleischtiger und Gem\u00fcseversteher im einmaligen Ambiente des Grillstodls.<\/p>\n\n\n\n

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Tom, urspr\u00fcnglich in Logistik und Consulting weltweit unterwegs, entdeckte seine Liebe zum Grillen durch Zufall, als er mit dem Anheizen der Glut seine Irmi beeindrucken wollte. 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Schreiben ist f\u00fcr mich nicht blo\u00df das Erstellen eines Textes. Es ist ein Komponieren einer wundervollen Melodie, ein Malen mit Buchstaben und Worten. Ich liebe die Begegnungen mit Menschen, die mir ihre Geschichte anvertrauen. Wenn man mich sucht, bin ich entweder am Schreibtisch (der auch mal am sonnigen H\u00fcttenbankerl stehen kann) oder mit meinem Husky-M\u00e4dl Ylvi am Berg, am See oder im Wald. Ich \u2026 \u2026 in ein paar Worten. \u2022 Lieber drau\u00dfen, als drinnen. \u2022 Lieber Norden, als S\u00fcden. \u2022 Lieber Buchstaben, als Zahlen. \u2022 Lieber Schnee, als Strand. \u2022 Lieber Berg, als Tal. \u2022 Lieber Nordlichter, als S\u00fcdseezauber. \u2022 Lieber H\u00fctte, als F\u00fcnfsternschuppen. \u2022 Lieber Hund, als Katze. \u2022 Lieber grader Michl, als falscher Fufzga. \u2022 Lieber mittendurch, als drumherum \u2022 Lieber Almleben, als Couchpotato","url":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/author\/edith-danzer\/"}]}},"_wl_alt_label":[],"wl:entity_url":"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/post\/feuer-flamme-oberreit-grillstodl-183972","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/183972","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=183972"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/183972\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":184387,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/183972\/revisions\/184387"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/183988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=183972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=183972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=183972"},{"taxonomy":"wl_entity_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/wl_entity_type?post=183972"},{"taxonomy":"monatsauswahl","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/monatsauswahl?post=183972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}