{"id":183646,"date":"2025-08-06T07:00:00","date_gmt":"2025-08-06T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=183646"},"modified":"2025-07-31T06:37:07","modified_gmt":"2025-07-31T04:37:07","slug":"kapuzinerkresse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/kapuzinerkresse\/","title":{"rendered":"Kapuzinerkresse"},"content":{"rendered":"\n
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Die Wunderpflanze aus dem Garten<\/h2>\n\n\n\n

„Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel sein und eure Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein\u201c, so sprach der griechische Arzt Hippokrates von Kos (460 bis 377 v. Chr.). Damit meinte er bestimmt auch die Kapuzinerkresse, denn die gilt als nat\u00fcrliches Antibiotikum und schmeckt hervorragend in jedem Salat! <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Kr\u00e4uter sollten jeden Tag auf unseren Teller kommen und Bestandteil unserer Ern\u00e4hrung sein, denn sie st\u00e4rken unser Immunsystem und liefern wertvolle Inhaltsstoffe. Eine wunderbare Pflanze, die wir zu diesem Zweck im Sommer t\u00e4glich in unseren Speiseplan aufnehmen k\u00f6nnen, ist die Kapuzinerkresse, im Volksmund \u201eFensterguckerl\u201c genannt. Die einj\u00e4hrige Pflanze, die auch als Kletterpflanze erh\u00e4ltlich ist, kann bis zu 3 Meter hoch werden und w\u00e4chst auf normalem Gartenboden. Von April bis Mai s\u00e4t man sie ins Freiland, von Juni bis September zeigen sich die orangen, roten und gelben Bl\u00fcten.<\/p>\n\n\n\n

\"Gr\u00fcne
Kapuzinerkresse l\u00e4sst sich einfach in der Kr\u00e4uterspirale oder am Balkon im Blumenkisterl kultivieren. (Foto: Annke Eder)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wertvolle Inhaltsstoffe<\/h2>\n\n\n\n

Aufgrund der enthaltenen Senf\u00f6le wird die Kapuzinerkresse als nat\u00fcrliches Penicillin beschrieben, da diese entz\u00fcndungshemmend, desinfizierend und wundheilend wirken. Glykoside, Schwefel, \u00e4therische \u00d6le, Vitamin C und Klees\u00e4ure sind weitere Inhaltsstoffe der Kapuzinerkresse. Au\u00dferdem wirkt sie appetitanregend. Verwendet wird die Kapuzinerkresse frisch im Salat (die Bl\u00e4tter und die Bl\u00fcten), in Essig eingelegt (Kapuzinerkresseessig) und die Knospen k\u00f6nnen als Kapernersatz dienen.<\/p>\n\n\n\n

Rezept Kapuzinerkresse-Oxymel<\/h2>\n\n\n\n
\"Leuchtend
F\u00fcr selbst gemachten Kapuzinerkresse-Sauerhonig ben\u00f6tigt man nur wenige Zutaten! (Foto: Anke Eder)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Sauerhonig (Oxymel) ist eine Kombination aus Honig, Essig und Kr\u00e4utern. Diese Rezeptur war bereits in der Antike und im Mittelalter bekannt. Oxymel unterst\u00fctzt den basischen Haushalt und wird gerne zur Unterst\u00fctzung des Immunsystems getrunken. Da kein Alkohol zum Einsatz kommt, wie bei anderen Konservierungsmethoden von Kr\u00e4utern, ist er auch f\u00fcr Kinder und Schwangere geeignet. Man kann den Sauerhonig morgens mit einem Glas Wasser trinken oder pur ein bis zwei Essl\u00f6ffel vor dem Fr\u00fchst\u00fcck.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Schale\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Gehackte\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Zutaten<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n