{"id":182838,"date":"2025-07-14T07:00:00","date_gmt":"2025-07-14T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=182838"},"modified":"2025-06-05T10:42:46","modified_gmt":"2025-06-05T08:42:46","slug":"alpz-gelato-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/alpz-gelato-cafe\/","title":{"rendered":"Alpz Gelato & Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n
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Wo Eis weit mehr ist als nur s\u00fc\u00dfer Genuss<\/h2>\n\n\n\n

Celal Karaarslan kam mit sechs Jahren aus der T\u00fcrkei nach \u00d6sterreich. Heute betreibt er das \u201eAlpz Gelato & Caf\u00e9\u201c in Salzburg \u2013 mit Leidenschaft, 1301 Eissorten, die zum Guinness Weltrekord f\u00fchrten und einer Vision: Eis, das nicht nur schmeckt, sondern Menschen ber\u00fchrt.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Es ist ein hei\u00dfer Sommertag 2012, als Celal Karaarslan in leuchtende Kinderaugen schaut und zum ersten Mal selbstgemachtes italienisches Eis verkauft. \u201eDa hab ich gesp\u00fcrt: Das ist es. Das will ich machen.\u201c Eine kleine Geste \u2013 und doch der Wendepunkt in seiner langen Laufbahn zwischen Gastronomie, R\u00fcckschl\u00e4gen und neuen Ideen. Heute ist er nicht nur der Inhaber von Alpz Gelato & Caf\u00e9<\/a> in Salzburg, sondern auch Guinness Weltrekordhalter mit 1301 Eissorten \u2013 eine Zahl, die genauso unglaublich klingt wie seine Lebensgeschichte.<\/p>\n\n\n\n

Vom Fast-Karosseriebauer zu Alpz Gelato & Caf\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Geboren wurde Celal Karaarslan im t\u00fcrkischen Ordu. Mit sechs Jahren kam er mit seinen Eltern und Geschwistern nach \u00d6sterreich. \u201eWir haben die ersten acht Jahre auf dem Werksgel\u00e4nde eines S\u00e4gewerks gewohnt\u201c, erz\u00e4hlt er. Die Familie arbeitete hart, Celal versuchte zun\u00e4chst, die W\u00fcnsche seines Bruders zu erf\u00fcllen: eine Ausbildung zum Karosseriebauer, mit dem Traum von einer gemeinsamen Werkstatt in der T\u00fcrkei.<\/p>\n\n\n

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\"Eismacher
Nach vielen Jahren in der Gastronomie und in verschiedenen Betrieben kam Celal Karaarslan schlie\u00dflich zum Eismachen. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Doch schon damals erahnte er seinen eigentlichen Weg: \u201eIch wollte immer in die Gastronomie.\u201c Er \u00fcberzeugte seine Familie, machte die Ausbildung zum Kellner, wurde Sommelier und Oberkellner \u2013 und machte sich mit 24 schlie\u00dflich selbst\u00e4ndig. Es folgten H\u00f6hen und Tiefen, von kleinen Lebensmittell\u00e4den bis zu Gastronomiebetrieben in St. Johann, Schwarzach und Zell am See.<\/p>\n\n\n\n

Besonders pr\u00e4gend war ein 24-Stunden-Betrieb am Bahnhof in Zell am See: \u201eWir haben am 19. Dezember aufgesperrt und erst zu Ostern das erste Mal wieder abgeschlossen.\u201c Ein Kraftakt, der ihn auslaugte \u2013 bis er 2012 das Aparthotel in Sch\u00fcttdorf (Zell am See) kaufte und unten ein italienisches Restaurant mit Eisdiele er\u00f6ffnete. Der Andrang am Tag der Er\u00f6ffnung riesig, die Begeisterung gro\u00df und f\u00fcr den heutigen Eisweltmeister klar, dass er seine Berufung gefunden hat.<\/p>\n\n\n\n

Was folgte, war nicht weniger als eine kreative Eis-Offensive: Eigenkreationen wie \u201aHazelnut Dream\u2018 oder \u201aCheesecake Royal\u2018 wurden vielfach ausgezeichnet. Seine Rezepturen sind pr\u00e4zise, seine Zutaten kompromisslos hochwertig: \u201eEin Produkt, das ich selbst nicht essen w\u00fcrde, kommt bei uns nicht in die Theke.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"Vitrine<\/figure>\n\n\n\n

Das beste Schokoeis von Salzburg?<\/h2>\n\n\n\n

Stolz ist er besonders auf die hauseigenen Spezialit\u00e4ten: N\u00fcsse aus der T\u00fcrkei, selbst ger\u00f6stet, Cremes ohne Emulgatoren, 59 verschiedene Eisbecher \u2013 alles selbst gemacht. \u201eF\u00fcr mich ist Eis nicht nur ein Produkt \u2013 es ist eine Kombination aus Gastronomie, Qualit\u00e4t und Kreativit\u00e4t.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Dass Qualit\u00e4t f\u00fcr ihn kein Lippenbekenntnis ist, zeigte Celal eindrucksvoll 2025: Mit 1301 verschiedenen Eissorten stellte er einen neuen Guinness-Weltrekord auf. \u201eDas war kein PR-Gag. Ich wollte etwas Echtes schaffen.\u201c Auf einem 136 Meter langen Eistisch, begleitet von Lebensmitteltechniker*innen und -polizist*innen, pr\u00e4sentierte er Sorten, die von Tomate bis Lachs reichten. \u201eViele davon habe ich zum ersten Mal \u00fcberhaupt gemacht.\u201c F\u00fcr den Weltmeistertitel hat es aber gereicht \u2013 der vorherige Rekord mit nur 1001 Sorten wurde um Weiten \u00fcberboten.<\/p>\n\n\n

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\"Zwei
Der stolze Guinness Weltrekordhalter in seinem Heimatort Ordu in der T\u00fcrkei. \u00a9 @madebysebas<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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\"Menschen
1301 verschiedene Eissorten hat Celal Karaarslan f\u00fcr seinen Weltrekord kreiert.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Celals Erfolgsrezept? Leidenschaft, Neugier \u2013 und eine starke Intuition. \u201eEin gutes Eis muss zur Jahreszeit passen, richtig balanciert sein. Im Winter verlangt der K\u00f6rper mehr Fett, im Sommer Frucht \u2013 das merkt man vielleicht nicht bewusst, aber der K\u00f6rper wei\u00df es.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Bei unserem Gespr\u00e4ch probiere ich mich durch mehrere Sorten \u2013 Pistazie, Himbeere, Haselnuss. Und dann Schokolade, nur der Vollst\u00e4ndigkeit halber. Ich mag n\u00e4mlich eigentlich kein Schokoeis. Doch dieses hier \u00fcberrascht mich: cremig, intensiv, fast schon Mousse-\u00e4hnlich. Vielleicht das beste Schokoeis, das ich je gegessen habe.<\/p>\n\n\n\n

„Manchmal reicht eine Kugel Eis, um den Tag von jemanden zu ver\u00e4ndern“<\/h2>\n\n\n\n

Celal ist regelm\u00e4\u00dfig auf Messen unterwegs, immer auf der Suche nach dem n\u00e4chsten Impuls. Inspiration findet er aber nicht selten auch im Alltag \u2013 oder in der Familie: \u201eIch stelle mich gern hinter die Theke und schaue, was den Leuten schmeckt. Oder meine Kinder sagen einfach: ‚Papa, mach doch mal das!’\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"Eine<\/figure>\n\n\n\n

F\u00fcr die Zukunft hat er klare Ziele: Eine neue, hochmoderne Produktionsst\u00e4tte in Eugendorf und Expansion in die T\u00fcrkei \u2013 zur\u00fcck zu seinen Wurzeln. Doch es geht ihm nicht um Gr\u00f6\u00dfe: \u201eMir geht\u2019s darum, ein, zwei Schritte voraus zu sein \u2013 qualitativ und in der Zufriedenheit der Kund*innen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Der 53-J\u00e4hrige denkt nicht ans Aufh\u00f6ren. \u201eSolange ich Kraft habe, mache ich weiter. Ich liebe das, was ich tue.\u201c Und manchmal, sagt er, \u201ereicht schon eine Kugel Eis, um den Tag eines Menschen zu ver\u00e4ndern. Das bedeutet mir mehr als jeder Preis.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Alpz Gelato & Caf\u00e9
Platzl 3
5020 Salzburg
www.eisdiele-salzburg.at<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? Das ist leicht: ganz klar, Ab-Hof-Laden. Dann noch ein nettes Gespr\u00e4ch mit den Hersteller*innen der guten Produkte f\u00fchren und sich zuhause was Feines daraus kochen. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? \u00a0 Sommer, immer. Laue N\u00e4chte, warmer Sommerwind, goldenes Licht, ausgiebige Badetage am See mit anschlie\u00dfender Grillerei im Garten, lustige Abende in Schanig\u00e4rten in der Stadt mit kaltem Aperol und guten Gespr\u00e4chen, Sonnenunterg\u00e4nge am Berg mit selbstgemachter Jausn und samstagmorgens vom Ger\u00e4usch des eines Rasenm\u00e4hers geweckt werden \u2013 da geht mir das Herz auf. Wellness oder Mountainbike? Da ich gar kein Fan vom Radsport bin (f\u00fcr mich ist mein Fahrrad ein reines Mittel zum Zweck und kein Genuss haha), muss ich Wellness sagen. 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