{"id":182690,"date":"2025-06-09T07:00:00","date_gmt":"2025-06-09T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=182690"},"modified":"2025-06-10T10:14:10","modified_gmt":"2025-06-10T08:14:10","slug":"wilde-kraft-im-glas-brennnesselsirup-selbst-gemacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wilde-kraft-im-glas-brennnesselsirup-selbst-gemacht\/","title":{"rendered":"Wilde Kraft im Glas: Brennnesselsirup selbst gemacht"},"content":{"rendered":"\n
\n

Wildkr\u00e4uter-Rezept<\/h2>\n\n\n\n

Die Brennnessel gilt zu Unrecht als blo\u00dfes \u201eUnkraut\u201c \u2013 in Wahrheit steckt in ihr eine F\u00fclle an heilsamen Wirkstoffen. In diesem Beitrag erf\u00e4hrst du, wie du aus den frischen Bl\u00e4ttern der Brennnessel ein aromatisches, gesundes Getr\u00e4nk zauberst \u2013 samt Tipps zum Sammeln, Haltbarmachen und Genie\u00dfen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\"Eine
Die Brennnessel kann zu einem k\u00f6stlichen Sirup verarbeitet werden. (Foto: Anke Eder)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Brennnessel, lateinisch Urtica dioica, ist eine wertvolle Pflanze. Die jungen Bl\u00e4tter im Fr\u00fchling wirken blutreinigend, st\u00e4rkend und stoffwechselanregend. Sie k\u00f6nnen frisch beispielsweise als Zutat einer Kr\u00e4utersuppe oder im gr\u00fcnen Smoothie verwendet werden. Getrocknet eignen sich die Bl\u00e4tter hervorragend in der selbst gemachten Teemischung<\/a>. Im Hochsommer k\u00f6nnen die Samen der Brennnessel, auch genannt \u201eN\u00fcsschen\u201c, geerntet werden, diese haben eine belebende und st\u00e4rkende Wirkung. <\/p>\n\n\n\n

Tipps zum Sammeln von Wildkr\u00e4utern<\/h2>\n\n\n\n

Die wichtigste Regel lautet \u201eSammle nur die Pflanze, die du auch wirklich kennst!\u201c. Viele Pflanzen sehen einander \u00e4hnlich und k\u00f6nnten verwechselt werden. Hilfreich sind Pflanzenbestimmungsb\u00fccher oder Apps, die dir bei der Bestimmung von Wildkr\u00e4utern behilflich sind.<\/p>\n\n\n\n

Wo sammelt man Wildkr\u00e4uter nicht? An stark frequentierten Spazierwegen ist es nicht empfehlenswert Pflanzen zu sammeln, da direkt am Rand des Gehweges Hunde ihr Gesch\u00e4ft verrichten. Auch an stark befahrenen Stra\u00dfen oder ged\u00fcngten Wiesen ist es ebenso nicht ideal. <\/p>\n\n\n\n

Wieviel sammelt man? Wichtig ist, nur so viel zu sammeln, wie man wirklich ben\u00f6tigt. Der Sammler verh\u00e4lt sich vorsichtig und bedacht, der N\u00e4chste sollte gar nicht merken, dass zuvor jemand an dieser Stelle war. Gesch\u00fctzte Pflanzen werden selbstverst\u00e4ndlich nicht gesammelt! <\/p>\n\n\n\n

Praktisch f\u00fcr das Sammeln von Pflanzen ist ein Korb oder beim Wandern ein Stoffsackerl. Solltest du l\u00e4nger unterwegs sein, kannst du eine Plastikt\u00fcte verwenden. Die Pflanze wird leicht angefeuchtet und die T\u00fcte verschlossen. So bleiben die gesammelten Bl\u00e4tter frisch bis man Zuhause angekommen ist und verwelken nicht. <\/p>\n\n\n\n

Tipp: Die \u201eKr\u00e4uter-Sammelt\u00fcte\u201c kann ausgewaschen werden, getrocknet und f\u00fcr die n\u00e4chste Wanderung wieder im Rucksack verstaut werden.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr unser Rezept verwenden wir die frisch gepfl\u00fcckten Brennnesselbl\u00e4tter und setzen diese gemeinsam mit Zitrone, Zucker und Apfels\u00e4ure in einem so genannten Kaltwasserauszug an.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr den selbst gemachten Brennnesselsirup<\/h2>\n\n\n\n