{"id":181095,"date":"2025-02-14T06:39:53","date_gmt":"2025-02-14T05:39:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=181095"},"modified":"2025-02-14T07:08:35","modified_gmt":"2025-02-14T06:08:35","slug":"faschingskrapfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/faschingskrapfen\/","title":{"rendered":"Faschingskrapfen"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-slt-top topBlocks\">\n<h2 class=\"wp-block-slt-subtitle\">So einfach gelingt die k\u00f6stliche Nascherei in der eigenen K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-slt-intro\">Sie geh\u00f6ren zur Faschingszeit, wie die Mettnsupp\u00b4n zum Heiligen Abend. Die Rede ist von Faschingskrapfen gef\u00fcllt mit Marillenmarmelade. Wer gerne ein paar dieser k\u00f6stlichen Krapfen auf Vorrat hat oder diese f\u00fcr eine Faschingsgaudi selber machen m\u00f6chte findet hier hilfreiche Tipps.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-rezept-faschingskrapfen\">Rezept Faschingskrapfen<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-zutaten-fur-18-krapfen\">Zutaten (f\u00fcr 18 Krapfen)<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 ml Milch<\/li>\n\n\n\n<li>60g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>50g Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>1 W\u00fcrfel Hefe<\/li>\n\n\n\n<li>500g Weizenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n\n\n\n<li>4 Eigelb<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Rum<\/li>\n\n\n\n<li>Butterschmalz zum Ausbacken der Faschingskrapfen<\/li>\n\n\n\n<li>250g Marillenmarmelade zum F\u00fcllen der Faschingskrapfen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1920\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3727-scaled.jpg\" alt=\"Ein Teller mit sieben runden, mit Zucker bestreuten Donuts auf einem dekorativen Blumenteller.\" class=\"wp-image-181120\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3727-scaled.jpg 2560w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3727-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3727-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3727-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3727-733x550.jpg 733w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3727-140x105.jpg 140w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3727-533x400.jpg 533w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3727-960x720.jpg 960w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3727-1320x990.jpg 1320w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3727-1200x900.jpg 1200w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3727-150x113.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Faschingskrapfen schmecken frisch am besten (Foto: Anke Eder)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-zubereitung\">Zubereitung:<\/h3>\n\n\n\n<p>Der Teig f\u00fcr Faschingskrapfen ist ein einfacher Germteig, der aus wenigen Zutaten hergestellt wird. Wichtig ist die Temperatur der einzelnen Zutaten, damit der Germteig gut aufgeht und die Krapfen zum Schluss sch\u00f6n fluffig werden. Beispielsweise verwendet man die Milch nicht kalt aus dem K\u00fchlschrank, sondern erw\u00e4rmt diese leicht. Auch die anderen Zutaten holt man aus der k\u00fchlen Speisekammer bzw. aus dem K\u00fchlschrank und l\u00e4sst diese f\u00fcr rund eine halbe Stunde in der warmen K\u00fcche stehen, damit sie auf Zimmertemperatur temperieren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 1<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Milch wird zusammen mit der Butter in einem Kochtopf leicht erw\u00e4rmt. Beides kommt als n\u00e4chstes in eine R\u00fchrsch\u00fcssel. In die warme Milch br\u00f6seln wir den Germ und geben eine Prise Zucker hinzu. Die Hefebakterien im Germ ern\u00e4hren sich vom Zucker, so ist der Germ aktiv und sorgt daf\u00fcr, dass der Teig sp\u00e4ter gut aufgeht. Das so genannte \u201eDampf\u2019\u201c lassen wir abgedeckt rund 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Wenn der Germ Bl\u00e4schen gebildet hat, ist er bereit f\u00fcr die Weiterverarbeitung.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 2<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>In die R\u00fchrsch\u00fcssel f\u00fcgen wir die restlichen Zutaten hinzu: 500g Weizenmehl, 50g Zucker, vier Eigelb, ein Teel\u00f6ffel Rum und eine Prise Salz. Die Zutaten mit der K\u00fcchenmaschine solange kneten bis sich ein geschmeidiger Teig entwickelt hat, der sich vom Rand der R\u00fchrsch\u00fcssel l\u00f6st. Die Konsistenz des Teiges ist eher weich. <strong>Tipp:<\/strong> Zur weiteren Verarbeitung k\u00f6nnt ihr die Arbeitsfl\u00e4che ein wenig mit Mehl best\u00e4uben.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 3<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Der Teig wird nun mit der Hand geknetet, die Ecken zur Mitte einschlagen, solange bis ein runder Teigling entstanden ist. Diesen Teigling in eine frische R\u00fchrsch\u00fcssel legen. Zuvor diese etwas mit Butter einfetten. Die R\u00fchrsch\u00fcssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. So bleibt gen\u00fcgend Feuchtigkeit im Teig w\u00e4hrend dieser rastet. An einem warmen Ort darf der Teig nun rund 30 Minuten lang ruhen, beispielsweise im Backofen bei 30\u00b0C.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3620-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3620-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3620-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3620-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3620-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Auf einer bemehlten Holzfl&auml;che liegt ein Haufen roher Teig.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3620-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3630-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3630-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3630-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3630-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3630-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Eine Teigkugel ruht auf einer leicht bemehlten Holzfl&auml;che.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3630-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3631-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3631-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3631-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3631-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3631-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Eine Teigkugel, die auf dem Boden einer gro&szlig;en Metallsch&uuml;ssel auf einer Holzunterlage ruht.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3631-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3633-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3633-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3633-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3633-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3633-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Eine Hand hebt ein kariertes Tuch von einer Sch&uuml;ssel mit Teig auf einer h&ouml;lzernen und schwarzen Arbeitsplatte.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3633-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3634-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3634-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3634-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3634-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3634-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Eine mit einem schwarz-wei&szlig;-karierten Tuch bedeckte Sch&uuml;ssel auf einer K&uuml;chenzeile.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3634-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3636-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3636-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3636-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3636-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3636-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Eine Sch&uuml;ssel mit aufgegangenem Brotteig liegt auf einer h&ouml;lzernen Unterlage, bereit zum Backen.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3636-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><figcaption>&copy; Anke Eder<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 4<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>In der halben Stunde ist der Teig ordentlich aufgegangen. Wir nehmen den Teig aus der R\u00fchrsch\u00fcssel, geben diesen auf die leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che, kneten diesen noch einmal kurz durch und stechen Teigst\u00fccke zu je 50g ab.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3639-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3639-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3639-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3639-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3639-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Ein St&uuml;ck Teig auf einer K&uuml;chenwaage zeigt 51 g an, ein Teigschaber und weiterer Teig liegen in der N&auml;he auf einer Holzunterlage.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3639-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3640-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3640-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3640-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3640-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3640-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Die rohen Teigst&uuml;cke werden auf einer h&ouml;lzernen Unterlage ausgebreitet und sind bereit f&uuml;r die weitere Zubereitung oder das Backen.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3640-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3649-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3649-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3649-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3649-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3649-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Eine Hand rollt ein St&uuml;ck Teig auf einer h&ouml;lzernen Unterlage zu einer Kugel, wobei Teigst&uuml;cke in der N&auml;he liegen.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3649-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3654-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3654-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3654-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3654-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3654-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Eine Hand h&auml;lt eine Teigkugel &uuml;ber ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech mit weiteren Teigkugeln.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3654-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><figcaption>&copy; Anke Eder<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 5<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Diese Teigst\u00fccke werden jetzt in Form gebracht. Daf\u00fcr \u201eschleift\u201c man sie: Die Teigst\u00fccke auf die Arbeitsfl\u00e4che legen, die Handfl\u00e4che oben auflegen und mit der Handfl\u00e4che zwischen Daumen und Zeigefinger mit etwas Druck zu einer Kugel formen. Der Verschluss des Teiges sollte unten sein. Die H\u00e4nde anfeuchten und mit der Handfl\u00e4che die Kugeln vorsichtig platt dr\u00fccken. Die fertigen Teiglinge mit Backpapier auf ein Backblech legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort noch einmal f\u00fcr rund eine Stunde rasten lassen. Man kann die Teiglinge auch im Backofen rasten lassen, hierf\u00fcr 30\u00b0C einstellen und die Teiglinge mit einer Wasserspr\u00fchflasche etwas einspr\u00fchen, damit sie w\u00e4hrend der Ruhezeit nicht austrocknen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-zwei-varianten-pfanne-oder-backofen\">Zwei Varianten: Pfanne oder Backofen<\/h2>\n\n\n\n<p>Um die Faschingskrapfen zu backen gibt es zwei verschiedene Varianten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>1. Die klassische Variante ist, die Krapfen in hei\u00dfem Fett zu backen. Hier entsteht der bekannte wei\u00dfe Ring, da die Krapfen von beiden Seiten im Fett gebacken werden. Geschmacklich \u00fcbertrifft diese Variante nat\u00fcrlich nichts, allerdings muss man anschlie\u00dfend die Wohnung ordentlich l\u00fcften, da sich das Fett entsprechend im Wohnraum verteilt. Wer jetzt auf den Gedanken kommt die Faschingskrapfen im Freien zu backen \u2013 tolle Idee, funktioniert aber leider nicht! Durch die K\u00e4lte im Freien fallen die Teiglinge sofort in sich zusammen, das Resultat sind kleine unansehnliche Mini-Krapfen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>2. Man kann die Krapfen auch im Backofen bzw. in der Hei\u00dfluftfritteuse backen. Diese Variante klappt wunderbar, man spart eine Menge Fett und sie schmecken k\u00f6stlich. Wie echte Faschingskrapfen schmecken sie aufgrund des fehlenden Fetts nicht, so ehrlich muss man sein. Der Geschmack erinnert ein wenig an Buchteln, es fehlt nur die Vanillesauce dazu.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 6 &#8211; Backen der Faschingskrapfen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1. Variante Pfanne mit Fett: Das Butterschmalz wird in einer Pfanne vorsichtig zerlassen. Hat das Fett eine Temperatur von ca. 160\u00b0C erreicht, werden die einzelnen Teiglinge mit der Oberseite vorsichtig hinein gelegt. Nach ca. drei Minuten wenden und die Unterseite backen. So entsteht der wei\u00dfe Ring zwischen der Ober- und Unterseite. Die fertigen Krapfen auf einer K\u00fcchenrolle oder einem Ausk\u00fchlgitter abtropfen lassen.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3682-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3682-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3682-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3682-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3682-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Die Teigkugeln ruhen auf einer bemehlten Holzfl&auml;che und sind bereit f&uuml;r die weitere Zubereitung.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3682-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3689-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3689-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3689-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3689-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3689-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Die Teigkugeln auf einem bemehlten Holzbrett neben einer Pfanne mit schmelzender Butter auf der Herdplatte ausrollen.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3689-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3693-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3693-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3693-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3693-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3693-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"F&uuml;nf Teiglinge werden in einer Pfanne auf dem Herd in hei&szlig;em &Ouml;l frittiert. Im Hintergrund ist ein Holzbrett zu sehen.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3693-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3703-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3703-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3703-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3703-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3703-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"F&uuml;nf runde Krapfen, die in einer schwarzen Pfanne auf dem Herd in &Ouml;l frittiert und goldbraun werden.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3703-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3705-1-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3705-1-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3705-1-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3705-1-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3705-1-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Mit Puderzucker bestreute Donuts, die auf einem Drahtgestell in einer K&uuml;che abk&uuml;hlen.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3705-1-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><figcaption>Traditionell werden Faschingskrapfen in hei&szlig;em Fett gebacken. &copy;Anke Eder<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n<p>2. Variante Backofen: Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit zerlassener Butter einstreichen, bei 180\u00b0 Ober-\/Unterhitze f\u00fcr ca. 20 Minuten backen, die warmen Faschingskrapfen vom Backblech nehmen, auf ein Kuchengitter legen.<\/p>\n\n\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3659-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3659-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3659-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3659-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3659-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Ungebackene Teigkugeln auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech im Ofen, bereit zum Backen.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3659-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3660-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3660-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3660-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3660-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3660-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Frisch gebackene, mit Mehl best&auml;ubte Br&ouml;tchen, die auf einem Drahtgitter abk&uuml;hlen.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3660-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3668-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3668-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3668-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3668-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3668-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Eine Hand h&auml;lt ein goldbraunes Br&ouml;tchen, aus dem die Marmelade herausl&auml;uft, &uuml;ber ein K&uuml;hlregal mit &auml;hnlichen Br&ouml;tchen.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_3668-scaled.jpg\">\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><figcaption>Faschingkrapfen lassen sich einfach im Backofen mit wenig Fett backen. &copy; Anke Eder<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n<p>Zum Schluss werden die Faschingskrapfen mit einem Spritzbeutel mit Krapfent\u00fclle mit erw\u00e4rmter Marillenmarmelade gef\u00fcllt. Abschlie\u00dfend die Krapfen mit Staubzucker bestreuen und am besten noch warm genie\u00dfen.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept Faschingskrapfen Zutaten (f\u00fcr 18 Krapfen) Zubereitung: Der Teig f\u00fcr Faschingskrapfen ist ein einfacher Germteig, der aus wenigen Zutaten hergestellt wird. Wichtig ist die Temperatur der einzelnen Zutaten, damit der Germteig gut aufgeht und die Krapfen zum Schluss sch\u00f6n fluffig werden. Beispielsweise verwendet man die Milch nicht kalt aus dem K\u00fchlschrank, sondern erw\u00e4rmt diese leicht. 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