{"id":180593,"date":"2025-02-18T07:00:00","date_gmt":"2025-02-18T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=180593"},"modified":"2025-06-26T12:51:14","modified_gmt":"2025-06-26T10:51:14","slug":"das-fisch-schneckenrestaurant-winkler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/das-fisch-schneckenrestaurant-winkler\/","title":{"rendered":"Das Fisch- & Schneckenrestaurant Winkler"},"content":{"rendered":"\n
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Ganz besondere Delikatessen<\/h2>\n\n\n\n

Das Seehotel Winkler, wunderbar am Wallersee gelegen, ist weit \u00fcber die Grenzen des SalzburgLandes hinaus bekannt. Die G\u00e4ste kommen besonders gerne, um k\u00f6stlich zubereitete Schnecken und feinsten Fisch aus der Region zu genie\u00dfen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\"Eleganter
\u00a9Fabian Krispel<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wie die Muscheln, sind auch Schnecken zumindest seit der Jungsteinzeit als Nahrungsmittel bekannt. Die Delikatesse steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Aminos\u00e4uren. Ebenso sind Schnecken reich an Omega-3-Fetts\u00e4uren und ihre Zucht verlangt vergleichsweise wenig Ressourcen, wenig Land und wenig Futter.<\/p>\n\n\n\n

Ein beliebter Ort, wo diese K\u00f6stlichkeit genossen werden kann, ist das Fisch- & Schneckenrestaurant Winkler<\/a>. Geboten wird hier die Archatschnecke, die aus Frankreich importiert wird. Wie der Name schon sagt, gibt es auch verschiedenste Fischvariationen zu entdecken. Die t\u00e4glich frisch gefangenen Fische kommen aus heimischen Gew\u00e4ssern und werden von der K\u00fcchencrew in kulinarische K\u00f6stlichkeiten verwandelt. \u201eUnsere S\u00fc\u00dfwasserfische beispielsweise aus dem Wallersee, dem Zeller See oder dem Mondsee gibt es je nach G\u00e4stewunsch vom Rost oder im Salzbett\u201c, erkl\u00e4rt Inhaberin Ulli Perner.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Sechs\t<\/picture>
©Fisch & Schneckenrestaurant Winkler<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Menschen\t<\/picture>
©Fisch & Schneckenrestaurant Winkler<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Modernes\t<\/picture>
©Fabian Krispel<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Best\u00e4ndigkeit ist wichtig<\/h2>\n\n\n\n

Sie ist in dem Haus, das heute auch acht Doppelzimmer und vier Junior-Suiten bietet, aufgewachsen und verbrachte gro\u00dfe Teile ihrer Kindheit in der Wallersee-Ostbucht. Ihre Eltern Reingard und Rudolf Bauer hatten den Hotel- und Restaurantbetrieb 1970 mitsamt Strandbad gekauft und immer wieder aus- und umgebaut. 2014 schlie\u00dflich \u00fcbergaben sie die Liegenschaft an ihre Tochter. Ulrike Perner f\u00fchrte bis 2016 auch die Hagenauerstube am  Universit\u00e4tsplatz in der Altstadt von Salzburg.<\/p>\n\n\n\n

\u201eIm Sommer kommt vor allem auch das Festspielpublikum gerne in unser Haus. Manche Familien bleiben dann mehrere Wochen am St\u00fcck im Hotel und genie\u00dfen die Speisen unseres Restaurants\u201c, erz\u00e4hlt Ulli Perner im Gespr\u00e4ch.<\/p>\n\n\n\n

Es ist ein Donnerstag und die Vorbereitungen f\u00fcr den Tag sind bereits in vollem Gange. K\u00fcchenchef Willy Oberreiter nimmt sich dennoch Zeit f\u00fcr einen kurzen Plausch. Worauf er besonderen Wert legt, wollten wir von ihm erfahren. \u201eAuf Best\u00e4ndigkeit\u201c, antwortet er. Denn das Restaurant, das f\u00fcr viele ganz einfach den Namen \u201eSchnecken-Winkler\u201c tr\u00e4gt, kann auf eine jahrzehntelange Tradition zur\u00fcckblicken. Seit 50 Jahren wissen die G\u00e4ste, was sie hier erwartet. \u201eWir richten uns so gut wie nie nach kulinarischen Modeerscheinungen und unsere Karte ist gr\u00f6\u00dftenteils immer dieselbe. Eben diese Best\u00e4ndigkeit wird besonders gesch\u00e4tzt\u201c, so Ulli Perner.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Eleganter\t<\/picture>
©Granbacher<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Nahaufnahme\t<\/picture>
©Fabian Krispel<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Moderner\t<\/picture>
©Fabian Krispel<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Beliebt bei Festspiel-Stars<\/h2>\n\n\n\n

Auch Stars wie Pl\u00e1cido Domingo, Anna Netrebko oder Rolando Villaz\u00f2n waren und sind gern gesehene G\u00e4ste im Restaurant. \u201eWenn Dirigent Sir Simon Rattle in Salzburg ist, l\u00e4sst er es sich nicht nehmen, unser Restaurant zu besuchen\u201c, verr\u00e4t die Chefin. Auch der \u00f6sterreichische Schriftsteller und Schauspieler Gabriel Barylli z\u00e4hlt zu den Stammg\u00e4sten. \u201eSchon meinem Vater ist es immer wichtig gewesen, dass die Privatsph\u00e4re dieser G\u00e4ste gewahrt bleibt und sie nicht reiheinweise Autogrammw\u00fcnsche erf\u00fcllen m\u00fcssen. Noch heute sch\u00e4tzen sie diese Diskretion\u201c, wei\u00df die Hausherrin zu berichten.  <\/p>\n\n\n\n

Die G\u00e4ste des Restaurants kommen gr\u00f6\u00dftenteils aus dem SalzburgLand und dem bayerischen Raum, aber es gibt \u00f6sterreichweit und dar\u00fcber hinaus viele Menschen, die immer wieder zur Wallersee-Ostbucht reisen, um frischen Fisch oder Schnecken zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchenchef Willy Oberreiter verr\u00e4t noch, dass auf der Karte meist auch Gerichte wie Rinderfilet in verschiedenen Variationen, ausgel\u00f6stes Backhendel oder Tr\u00fcffelnudeln zu finden sind. Besonders beliebt sind bei den G\u00e4sten auch die Flusskrebse.<\/p>\n\n\n\n

Beim Fisch & Schneckenrestaurant Winkler handelt es sich \u00fcbrigens um einen richtigen Familienbetrieb. Moritz Perner, Sohn der Inhaberin, arbeitet ebenfalls im Haus. Und wer die Familie kennt, wei\u00df, dass Ulli Perners Schwester ebenfalls ein bekanntes Haus in Neumarkt am Wallersee f\u00fchrt \u2013 gemeinsam mit ihrem Mann hei\u00dft sie die G\u00e4ste im Restaurant \u201eWeyringer Wallersee\u201c willkommen.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
©Fisch & Schneckenrestaurant Winkler<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Elegant\t<\/picture>
©Fabian Krispel<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Elegant\t<\/picture>
©Fabian Krispel<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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©Fabian Krispel<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture>
©Fabian Krispel<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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©Fabian Krispel<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Seehotel Winkler GmbH<\/strong>
Uferstra\u00dfe 32
5202 Neumarkt am Wallersee
T: +43 6216 5270
info@seehotel.at<\/a>
www.seehotel.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wie die Muscheln, sind auch Schnecken zumindest seit der Jungsteinzeit als Nahrungsmittel bekannt. Die Delikatesse steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Aminos\u00e4uren. Ebenso sind Schnecken reich an Omega-3-Fetts\u00e4uren und ihre Zucht verlangt vergleichsweise wenig Ressourcen, wenig Land und wenig Futter. Ein beliebter Ort, wo diese K\u00f6stlichkeit genossen werden kann, ist das Fisch- & Schneckenrestaurant Winkler. 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Die zahlreichen Berge und Seen nutzt er gerne f\u00fcr Freizeitaktivit\u00e4ten. Als Genussmensch f\u00fchlt er sich kulturell und kulinarisch im Bundesland Salzburg bestens aufgehoben. An der Paris-Lodron-Universit\u00e4t Salzburg hat Christian das Studium der Publizistik- und Kommunikationswissenschaft sowie das Studium der Politikwissenschaft abgeschlossen. Seit 2007 ist er als Freier Redakteur (unter anderem als Chefredakteur von \u201eECHO \u2013 Salzburgs erstes Nachrichtenmagazin) t\u00e4tig. Dein pers\u00f6nlicher Logenplatz im SalzburgerLand? Davon gibt es viele. Schwer zu sagen, ob die beeindruckenden Berge und die zahlreichen Seen sch\u00f6ner sind als die Altstadtviertel von Salzburg oder Hallein. Dosiger oder Zuagroaster? Geboren und aufgewachsen in Kitzb\u00fchel in Tirol hat mich das Publizistikstudium ab 1999 nach Salzburg gelockt. Nach und nach habe ich das gesamte Bundesland kennen und sch\u00e4tzen gelernt und bin heute sehr froh dar\u00fcber, im sch\u00f6nen Tennengau zu leben. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Zuerst ein paar ausgiebige Wanderungen und N\u00e4chte auf einer sch\u00f6nen Almh\u00fctte und dann am besten noch eine Nacht im Wellness-Luxustempel. Erholung muss sein. Mundharmonika oder Stradivari? Eindeutig die Rockgitarre. Die Popkultur sowie moderne und h\u00e4rtere Kl\u00e4nge tun es mir mehr an als volkst\u00fcmliche Musik. Bergschuhe oder Fu\u00dfballschuhe? Wandern bereitet mir Freude. Eine komplexe und herausfordernde Mannschaftssportart wie Fu\u00dfball ist allerdings noch sch\u00f6ner. Bergsee oder Kr\u00e4utergarten? Gr\u00fcnen Daumen habe ich keinen. Einen Sprung in einen kalten Bergsee gibt es da schon eher.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/christian-granbacher\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Das Fisch- & Schneckenrestaurant Winkler - SalzburgerLand Magazin","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/das-fisch-schneckenrestaurant-winkler\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Das Fisch- & Schneckenrestaurant Winkler","og_description":"Wie die Muscheln, sind auch Schnecken zumindest seit der Jungsteinzeit als Nahrungsmittel bekannt. Die Delikatesse steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Aminos\u00e4uren. 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Die zahlreichen Berge und Seen nutzt er gerne f\u00fcr Freizeitaktivit\u00e4ten. Als Genussmensch f\u00fchlt er sich kulturell und kulinarisch im Bundesland Salzburg bestens aufgehoben. An der Paris-Lodron-Universit\u00e4t Salzburg hat Christian das Studium der Publizistik- und Kommunikationswissenschaft sowie das Studium der Politikwissenschaft abgeschlossen. Seit 2007 ist er als Freier Redakteur (unter anderem als Chefredakteur von \u201eECHO \u2013 Salzburgs erstes Nachrichtenmagazin) t\u00e4tig. Dein pers\u00f6nlicher Logenplatz im SalzburgerLand? Davon gibt es viele. Schwer zu sagen, ob die beeindruckenden Berge und die zahlreichen Seen sch\u00f6ner sind als die Altstadtviertel von Salzburg oder Hallein. Dosiger oder Zuagroaster? Geboren und aufgewachsen in Kitzb\u00fchel in Tirol hat mich das Publizistikstudium ab 1999 nach Salzburg gelockt. Nach und nach habe ich das gesamte Bundesland kennen und sch\u00e4tzen gelernt und bin heute sehr froh dar\u00fcber, im sch\u00f6nen Tennengau zu leben. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Zuerst ein paar ausgiebige Wanderungen und N\u00e4chte auf einer sch\u00f6nen Almh\u00fctte und dann am besten noch eine Nacht im Wellness-Luxustempel. Erholung muss sein. Mundharmonika oder Stradivari? Eindeutig die Rockgitarre. Die Popkultur sowie moderne und h\u00e4rtere Kl\u00e4nge tun es mir mehr an als volkst\u00fcmliche Musik. Bergschuhe oder Fu\u00dfballschuhe? Wandern bereitet mir Freude. Eine komplexe und herausfordernde Mannschaftssportart wie Fu\u00dfball ist allerdings noch sch\u00f6ner. Bergsee oder Kr\u00e4utergarten? Gr\u00fcnen Daumen habe ich keinen. 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