{"id":178029,"date":"2024-07-30T07:41:44","date_gmt":"2024-07-30T05:41:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=178029"},"modified":"2024-07-31T06:18:56","modified_gmt":"2024-07-31T04:18:56","slug":"matthias-schwabs-lieblingsrezept-schnitzel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/matthias-schwabs-lieblingsrezept-schnitzel\/","title":{"rendered":"Matthias Schwabs Lieblingsrezept: Schnitzel"},"content":{"rendered":"\n
\n

Alpine Kulinarik als Kindheitserinnerung<\/h2>\n\n\n\n

Abseits der Fairways dieser Welt schl\u00e4gt das Herz von Matthias Schwab f\u00fcr das SalzburgerLand und die alpine Kulinarik. Insbesondere ein Gericht hat es dem Golfprofi angetan: das Wiener Schnitzel nach dem Rezept der Oma.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Wenn Matthias Schwab nach langen Wettkampfwochen aus aller Welt in seine Heimat zur\u00fcckkehrt, dann ist ein bestimmtes Ritual unausweichlich: ein Besuch bei seinen Eltern Andreas und Angela. Dort erwartet ihn ein kulinarisches Meisterwerk, das weit \u00fcber die Grenzen des SalzburgerLandes hinaus weltber\u00fchmt ist: ein Wiener Schnitzel vom Feinsten.<\/p>\n\n\n\n

\"Golfer
Salzburger Land Tourismus Golf Tag mit Matthias Schwab im Golfclub Klessheim in Salzburg Foto: Neumayr\/Leopold 10.08.2023 Matthias Schwab<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eF\u00fcr mich hei\u00dft es eigentlich immer Oma oder Mama Schnitzel\u201c, verr\u00e4t der Golfprofi schmunzelnd. \u201eOma Anneliese hatte mit ihrer Familie eine Fleischhauerei mit Gasthof in Schladming. Da hat sie immer die besten Schnitzel gemacht.\u201c Die Rede ist vom ehemaligen Gasthof Ilgenfritz, einer Institution in der Region.<\/p>\n\n\n\n

Ein Familienrezept mit Tradition<\/h2>\n\n\n\n

Die Liebe zur Kulinarik wurde Matthias Schwab quasi in die Wiege gelegt. Seine Mutter Angela hat das Handwerk der Kochkunst von ihrer Mutter gelernt. \u201eWenn ich von einer langen Reise zur\u00fcckkomme, dann ist als Erstes immer ein Wiener Schnitzel f\u00e4llig\u201c, erz\u00e4hlt Schwab. \u201eEntweder vom Kalb oder von der Pute \u2013 ganz, wie es gerade da ist.\u201c
Als Beilagen bevorzugt der Golfprofi klassische \u00f6sterreichische Kost: frische, junge Bratkartoffeln, einen gr\u00fcnen Salat und nat\u00fcrlich Preiselbeeren. \u201eDas ist f\u00fcr mich die perfekte Kombination\u201c, schw\u00e4rmt er.<\/p>\n\n\n\n

\"Zwei
Kulinarischer Genuss in Zell am See-Kaprun \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ein wohlgeh\u00fctetes Geheimnis<\/h2>\n\n\n\n

Doch wie genau die Schwabs ihr weltber\u00fchmtes Wiener Schnitzel zubereiten, das bleibt ein gut geh\u00fctetes Geheimnis. \u201eDas genaue Rezept wei\u00df ich nicht\u201c, gibt Matthias Schwab zu. \u201eDas ist ein Geheimnis von meiner Mutter und meiner Oma.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Ein St\u00fcck Heimat auf dem Teller<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr Matthias Schwab ist sein Lieblingsgericht weit mehr als nur ein Essen. Es ist ein St\u00fcck Heimat, das ihn mit seinen Wurzeln verbindet: <\/p>\n\n\n\n

\n

„Wenn ich Schnitzel esse, dann f\u00fchle ich mich sofort wieder wohl und entspannt. Das Schnitzel erinnert mich an meine Kindheit und an die vielen sch\u00f6nen Stunden, die ich mit meiner Familie verbracht habe.“<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Rezept: Wiener Schnitzel<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • Zartes Kalbs- oder Putenschnitzel<\/li>\n\n\n\n
  • Mehl<\/li>\n\n\n\n
  • Eier<\/li>\n\n\n\n
  • Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n\n\n\n
  • Butter oder \u00d6l zum Braten<\/li>\n\n\n\n
  • Salz, Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
  • Zitronenscheiben<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n
      • Durch Mehl, verquirlte Eier und Semmelbr\u00f6sel ziehen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n
        • In hei\u00dfem Fett von beiden Seiten goldbraun braten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
            \n
          • Mit Zitronenscheiben servieren.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln, Gr\u00fcner Salat und Preiselbeeren.<\/p>\n\n\n\n

            \"Ein<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Wenn Matthias Schwab nach langen Wettkampfwochen aus aller Welt in seine Heimat zur\u00fcckkehrt, dann ist ein bestimmtes Ritual unausweichlich: ein Besuch bei seinen Eltern Andreas und Angela. 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