{"id":177967,"date":"2024-08-07T07:00:00","date_gmt":"2024-08-07T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=177967"},"modified":"2024-07-26T12:03:35","modified_gmt":"2024-07-26T10:03:35","slug":"the-glass-garden-by-spitzenkoch-simon-wagner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/the-glass-garden-by-spitzenkoch-simon-wagner\/","title":{"rendered":"The Glass Garden by Spitzenkoch Simon Wagner"},"content":{"rendered":"\n
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Au\u00dfergew\u00f6hnliche Genussmomente im Hotel Schloss M\u00f6nchstein<\/h2>\n\n\n\n

Eine der exklusivsten Adressen f\u00fcr Gourmets in der Stadt Salzburg ist das Restaurant The Glass Garden im Hotel Schloss M\u00f6nchstein. F\u00fcr die kulinarischen Highlights sorgt seit dem Fr\u00fchjahr 2024 Simon Wagner, der nach seiner letzten Station in der Schweiz auch im SalzburgerLand auf Topniveau aufkocht.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Egal, wie man sich auf den Weg zum Hotel Schloss M\u00f6nchstein<\/a> macht, ob mit dem Auto, via M\u00f6nchsbergaufzug oder zu Fu\u00df \u2013 hier oben am M\u00f6nchsberg befindet sich ein wahres Schmuckst\u00fcck der Festspielstadt. Das 5-Sterne-Superior Hotel Schloss M\u00f6nchstein ist ein gefragtes Urlaubsziel f\u00fcr internationale G\u00e4ste, aber auch Einheimische genie\u00dfen beim gefragten Day Spa \u00fcber den D\u00e4chern der Stadt Salzburg den einmaligen Ausblick. Apropos Schmuckst\u00fcck: Das Hotel Schloss M\u00f6nchstein ist auch die Heimat des RestaurantsThe Glass Garden<\/a>, das nicht nur f\u00fcr Hotelg\u00e4ste, sondern f\u00fcr alle Genussmenschen au\u00dfergew\u00f6hnliche Genussmomente bereith\u00e4lt \u2013 zu Mittag und abends.<\/p>\n\n\n\n

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Eine Augenweide \u2013 das Hotel Schloss M\u00f6nchstein gilt als eine der exklusivsten Adressen in der Stadt Salzburg. \u00a9 Hotel Schloss M\u00f6nchstein<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Gourmet-Restaurant liegt inmitten einer einzigartigen Glaskuppel. \u00dcber eine breite Panoramafensterfront genie\u00dfen die Restaurantg\u00e4ste einen atemberaubenden Blick \u00fcber die Mozartstadt Salzburg. Im Zentrum des Restaurants wurde eine kunstvoll gestaltete und mundgeblasene Glasskulptur namens \u201eChrysolite Aqua Tower\u201c des amerikanischen K\u00fcnstlers Dale Chihuly installiert. Der Glasturm besteht aus 140 individuell gefertigten Glasteilen. Gemeinsam mit dem innovativen Lichtdesign sorgt die Installation f\u00fcr eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Atmosph\u00e4re. Das durchdachte Lichtkonzept erg\u00e4nzt sich perfekt mit den handgefertigten M\u00f6beln aus hochwertigsten Materialien.<\/p>\n\n\n\n

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Das Restaurant The Glass Garden ist das neue Zuhause von Spitzenkoch Simon Wagner \u00a9 Hotel Schloss M\u00f6nchstein<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Handschrift von Spitzenkoch Simon Wagner<\/h2>\n\n\n\n
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„The Glass Garden“ Chefkoch Simon Wagner \u00a9 Hotel M\u00f6nchstein<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Seit dem Fr\u00fchjahr 2024 ist der geb\u00fcrtige K\u00e4rntner Simon Wagner der K\u00fcchenchef im Restaurant The Glass Garden \u2013 und er bringt eine gro\u00dfe Portion Erfahrung aus den besten K\u00fcchen mit nach Salzburg. Nach seiner Lehre am Ossiacher See zog es ihn in die Welt hinaus und er lernte dabei viele K\u00fcchenphilosophien kennen. Zur\u00fcck in \u00d6sterreich war er f\u00fcnf Jahre im Landhaus Bacher t\u00e4tig, wo Starkoch Thomas Dorfer auf 4-Hauben-Niveau kocht. Aber ihn zog es nochmals ins Ausland \u2013 und Simon Wagner ging in die Schweiz und kochte im Igniv by Andreas Caminada und war zuletzt Sous Chef im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Schloss Schauenstein. Nun kehrte der heute 32-J\u00e4hrige heim nach \u00d6sterreich \u2013 und will bei seiner ersten Station als K\u00fcchenchef seine kulinarische Handschrift hinterlassen. <\/p>\n\n\n\n

„Ich habe von jedem K\u00fcchenchef extrem viel gelernt. Es ist schon eine besondere Herausforderung an das gesamte Team, drei Sterne zu erkochen und diese dann auch zu halten“, betont Simon Wagner, der im mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant The Glass Garden ein neues K\u00fcchenteam aufgebaut hat. „Aus all diesen Erfahrungen habe ich meine eigene Philosophie entwickelt. Ich wei\u00df was ich mag, was ich gut finde und es bietet auch die Region so viele herausragende Produkte, die ich in meinen Gerichten verarbeiten kann.“ Generell geht es ihm um die beste Qualit\u00e4t, auch bei Salzwasserfischen und Krustentieren, die f\u00fcr die Men\u00fcs verarbeitet werden. „Aber es ist mir ein gro\u00dfes Anliegen, das Lieferantenspektrum aus der Region immer weiter zu auszubauen.“<\/p>\n\n\n\n

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Gaumenfreuden auf h\u00f6chstem Niveau im Restaurant des Hotel Schloss M\u00f6nchstein in Salzburg. \u00a9 Kolarik Andreas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wer in die Genusswelten des Spitzenkochs eintauchen will, bestellt im Restaurant The Glass Garden das Men\u00fc „1350“ in 4 oder 6 G\u00e4ngen. Au\u00dferdem kredenzt Simon Wagner auch ein rein veganes Men\u00fc in 4 und 6 G\u00e4ngen an, das fix seinen Platz auf der Speisekarte<\/a> hat. Dazu wird auf Wunsch eine herrliche Weinbegleitung serviert \u2013 auch eine die alkoholfreie Begleitung ist vielf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt und l\u00e4sst keine W\u00fcnsche offen. <\/p>\n\n\n\n

„Mein Ziel ist es, Menschen mit unseren Gerichten gl\u00fccklich zu machen“, bringt Simon Wagner sein Ziel als Chefkoch im The Glass Garden<\/a> auf den Punkt. Ein Tipp f\u00fcr alle Genie\u00dfer, die sich auch gern abseits der definierten Men\u00fcs verw\u00f6hnen lassen wollen: Simon Wagner und sein Team servieren auf Vorbestellung so genannte „Grosses pi\u00e8ces“. Es reicht ein Anruf bis zumindest einen Tag vor dem reservierten Datum \u2013 und die Nachfrage, welche (saisonale) Besonderheit Simon Wagner und sein Team bei ihren Lieferanten besorgen kann. Diese Spezialit\u00e4ten k\u00f6nnen dann auf Wunsch tischweise zubereitet werden. „Dies ist auch ein besonderes Highlight f\u00fcr unsere Stammg\u00e4ste und Hotelg\u00e4ste, die mehrmals bei uns im Restaurant essen.“<\/p>\n\n\n\n

The Glass Garden im Hotel Schloss M\u00f6nchstein<\/strong>
M\u00f6nchsberg Park 26
5020 Salzburg
T +43 662 848 55 50
salzburg@monchstein.at<\/a>
www.monchstein.at<\/a><\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Egal, wie man sich auf den Weg zum Hotel Schloss M\u00f6nchstein macht, ob mit dem Auto, via M\u00f6nchsbergaufzug oder zu Fu\u00df \u2013 hier oben am M\u00f6nchsberg befindet sich ein wahres Schmuckst\u00fcck der Festspielstadt. 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