{"id":177445,"date":"2024-09-23T07:00:00","date_gmt":"2024-09-23T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=177445"},"modified":"2025-08-13T08:07:33","modified_gmt":"2025-08-13T06:07:33","slug":"die-geschichte-der-original-salzburger-mozartkugel-aus-dem-hause-fuerst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/die-geschichte-der-original-salzburger-mozartkugel-aus-dem-hause-fuerst\/","title":{"rendered":"Die Geschichte der Salzburger Mozartkugel aus dem Hause F\u00fcrst"},"content":{"rendered":"\n
\n

Lange Tradition in Kugelform<\/h2>\n\n\n\n

Es war das Jahr 1890, als der Salzburger Konditor Paul F\u00fcrst die ber\u00fchmte Salzburger Mozartkugel erstmals im Hause F\u00fcrst erstmals „rollte“. Damals wie heute wird die handgefertigte Versuchung aus Marzipan, Nougat und dunkler Schokolade weltweit genascht \u2013 seit 2024 wird sie im neuen F\u00fcrst-Standort in der Salzburger Gemeinde Elsbethen gerollt.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Wenn man die silber-blaue H\u00fclle \u00f6ffnet und die dunkle Schokolade zum Vorschein kommt, k\u00f6nnte die Vorfreude auf den Genuss der Salzburger Mozartkugel<\/a> nicht gr\u00f6\u00dfer sein. Manch einer verspeist sie im Ganzen, andere wiederum nehmen einen Bissen nach dem anderen, ehe sie die Delikatesse langsam im Mund zergehen lassen \u2013 ein unvergleichlicher Hochgenuss aus dem SalzburgerLand ist sie so oder so, die Mozartkugel. Mit ihrem Kern aus Marzipan mit Pistazien, einer zweiten Schicht aus Nougat und schlussendlich umh\u00fcllt von dunkler Schokolade, z\u00e4hlt die Mozartkugel der Cafe-Konditorei F\u00fcrst <\/a>wohl zu den ber\u00fchmtesten Pralinen der Welt.<\/p>\n\n\n\n

\"Original
Einblick in die historische Backstube der Familie F\u00fcrst. \u00a9 Cafe Konditorei F\u00fcrst<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Besonders bemerkenswert: Bei F\u00fcrst wird jede einzelne Salzburger Mozartkugel<\/a> von Hand gerollt und schlie\u00dflich auf ein St\u00e4bchen gesteckt, um in die dunkle Schokolade getunkt zu werden. Ist die k\u00f6stliche \u201eH\u00fclle\u201c fest, wird das Holzst\u00e4bchen vorsichtig entfernt und das kleine Einstichloch ebenfalls h\u00e4ndisch nochmal mit Schokolade verschlossen. Nicht nur am feinen Geschmack und der silber-blauen Folie mit Portrait von Wolfang Amadeus Mozart h\u00f6chstselbst erkennt man also die F\u00fcrst-Mozartkugel, sondern auch am kleinen \u201eSchokogupf\u201c, mit dem die Stelle, wo einst das Eintunk-St\u00e4bchen war, verschlossen wurde.<\/p>\n\n\n\n

\"Original
Herrliche Aussichten. \u00a9 Cafe Konditorei F\u00fcrst<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Mozartkugel schreibt Geschichte<\/h2>\n\n\n\n

Die Kombination aus ihrem herausragenden Geschmack, die hochqualitativen Ausgangsprodukte und die sorgf\u00e4ltige h\u00e4ndische Herstellung machten und machen die ber\u00fchmte Praline bis heute zu einer besonderen K\u00f6stlichkeit. Das wei\u00df auch Martin F\u00fcrst, Ur-Ur-Enkel von Paul F\u00fcrst. Er ist seit 2015 in f\u00fcnfter Generation Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Cafe-Konditorei F\u00fcrst und legt auch heute noch gr\u00f6\u00dften Wert auf die Herstellung der Salzburger Mozartkugel nach \u00fcberliefertem Rezept und Herstellungsverfahren von Hand, wobei sie selbstverst\u00e4ndlich g\u00e4nzlich ohne Konservierungsstoffe auskommt. Das bedeutet aber auch, dass sie m\u00f6glichst frisch genossen und idealerweise zwischen 14 und 18 Grad gelagert werden sollte. Aber lange m\u00fcssen die Kugerl ohnehin nur selten warten, bevor sie gegessen werden.<\/p>\n\n\n\n

\"Original
Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Martin F\u00fcrst mit seinem „Schatz“. \u00a9 Cafe Konditorei F\u00fcrst<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ein neuer Standort zum Jubil\u00e4um<\/h2>\n\n\n\n

2024 wurde das 140-j\u00e4hrige Bestehen der Cafe-Konditorei F\u00fcrst<\/a> gefeiert, die 1884 in der Brodgasse beim Alten Markt in der Salzburger Altstadt von Paul F\u00fcrst gegr\u00fcndet wurde. Zum Jubil\u00e4um wurde im Februar 2024 die neue F\u00fcrst Manufaktur mit Verkaufslokal in der Salzburger Gemeinde Elsbethen er\u00f6ffnet, die sich unweit der Stadt Salzburg befindet und in der neben den Salzburger Mozartkugeln auch Torten, feinste Confiserie und Konditoren-Leckereien hergestellt werden. Aufgrund der gro\u00dfen Beliebtheit der K\u00f6stlichkeiten aus der Cafe-Konditorei F\u00fcrst wurde die 55 Quadratmeter kleine Produktion, die sich nach wie vor im Stammhaus in der Altstadt befand, zu klein. Nun freut man sich \u00fcber eine dreimal so gro\u00dfe Fl\u00e4che in der architektonisch durchdachten sowie nachhaltigen und energieeffizienten Produktion. Zwar sind jetzt neben gro\u00dfz\u00fcgigen Personalr\u00e4umen, gr\u00f6\u00dferen K\u00fchlr\u00e4umen und Lagerfl\u00e4chen auch modernere Maschinen in die Produktion eingezogen \u2013 die Salzburger Mozartkugel<\/a> wird aber wie eh und je per Hand hergestellt. Rund 3,7 Millionen St\u00fcck j\u00e4hrlich.<\/p>\n\n\n\n

\"Original
Die Au\u00dfenansicht der neuen F\u00fcrst-Manufaktur in Elsbethen. \u00a9 Cafe Konditorei F\u00fcrst<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Selbstverst\u00e4ndlich bleibt auch das Stammhaus in der Brodgasse bestehen \u2013 ein wunderbarer Ort, um bei einem Kaffee mit Mozartkugel oder einem St\u00fcck Torte gem\u00fctlich dem Treiben am Alten Markt zuzusehen. Hinzu kommen die Cafe-Konditorei F\u00fcrst Filialen an den Standorten Mirabellplatz, Getreidegasse und Ritzerbogen, allesamt in der Salzburger Altstadt gelegen.<\/p>\n\n\n\n

Cafe-Konditorei F\u00fcrst<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Stammhaus Alter Markt<\/strong>
Brodgasse 13
5020 Salzburg<\/p>\n\n\n\n

Filiale Mirabellplatz<\/strong>
Mirabellplatz 5
5020 Salzburg<\/p>\n\n\n\n

Filiale Getreidegasse<\/strong>
Getreidegasse 47
5020 Salzburg<\/p>\n\n\n\n

Filiale Ritzerbogen<\/strong>
Ritzerbogen, Sigmund Haffner Gasse
5020 Salzburg<\/p>\n\n\n\n

Manufaktur Elsbethen<\/strong>
Romy-Schneider-Stra\u00dfe 1
5061 Elsbethen<\/p>\n\n\n\n

Web: www.original-mozartkugel.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn man die silber-blaue H\u00fclle \u00f6ffnet und die dunkle Schokolade zum Vorschein kommt, k\u00f6nnte die Vorfreude auf den Genuss der Salzburger Mozartkugel nicht gr\u00f6\u00dfer sein. 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