{"id":176001,"date":"2024-04-08T07:00:00","date_gmt":"2024-04-08T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=176001"},"modified":"2024-04-11T15:41:19","modified_gmt":"2024-04-11T13:41:19","slug":"schloss-wiespach-in-oberalm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/schloss-wiespach-in-oberalm\/","title":{"rendered":"Schloss Wiespach in Hallein\/Oberalm"},"content":{"rendered":"\n
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Vom gem\u00fctlichen Caf\u00e9 im Erdgescho\u00df zum Brotbackkurs im 1. Stock<\/h2>\n\n\n\n

Das Cafe PurPur<\/a> l\u00e4dt seine G\u00e4ste in das kunstvolle Ambiente ins Schloss Wiespach in Hallein\/Oberalm ein. Die Speisekarte, die Koch Tom Ernst zusammengestellt hat, setzt voll auf Regionalit\u00e4t. Im 1. Stock des idyllischen Schlosses kann man sich in die Kunst des Brotbackens vertiefen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Gem\u00fctliches Caf\u00e9 mit au\u00dfergew\u00f6hnlicher Speisekarte <\/h2>\n\n\n\n

Der lange Tisch ist mit Efeuranken und Herzen verziert. „Wir feiern heute Junggesellinen-Abschied von einer Freundin“, erkl\u00e4rt ein Gast. Nacheinander kommen um die acht Frauen. Tom Ernst ist an diesem Vormittag Koch und Kellner in einer Person. Als die Braut eintrifft, serviert er mit einem fr\u00f6hlichen L\u00e4cheln jeder Dame ein Glas Sekt oder Orangensaft. Danach bringt er die Fr\u00fchst\u00fcckskarte. Auf dieser sind Speisen wie der Schlossbrunch. Bei diesem Brunch serviert Ernst unter anderem gebeizte Forelle, Aufschnitt- und K\u00e4seauswahl, Hausgemachtes wie Wipferlsirup und Bircherm\u00fcsli. Das Egg Benedict \u2013 pochierte Eier und Zitrus-Hollandaise auf sautiertem Spinat und ger\u00f6stetem Brot \u2013 oder eine vegane Shakschuka (Gem\u00fcseragout nach Saison mit hausgemachtem Linsentofu, Kokoscreme und Ciabatta) munden hervorragend. „Meine K\u00fcche ist klassisch international mit einem zus\u00e4tzlichen Fokus auf vegetarisch sowie vegan“, beschreibt Ernst. Der Koch verwendet, wenn m\u00f6glich, regionale Bioprodukte. Sie sind mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat <\/a>ausgezeichnet. Brot liefert der Unterb\u00e4ck in Seekirchen<\/a>, K\u00e4se und Speck stammen von der Adneter Dorfk\u00e4serei P\u00f6tzelsberger<\/a> und die Lachsforelle kommt von der Fischerei Bayrhammer aus Oberalm. <\/p>\n\n\n\n

Fr\u00fchst\u00fccken, brunchen und Abendveranstaltungen<\/h2>\n\n\n
\t<\/source><\/source>\"Lächelnde\t<\/picture>
Gastgeber_Cafe PurPur © Christine Fröschl<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Die\t<\/picture>
Getränkekarte Pur Pur © Christine Fröschl<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Das gem\u00fctliche und kunstvoll eingerichtete Caf\u00e9 befindet sich im Erdgescho\u00df des Schloss Wiespach. In den oberen Stockwerken sind Ausstellungsr\u00e4ume und Ateliers samt Apartments f\u00fcr das „Artists in Residence“-Programm. Beim Betreten der Galerie im ersten Stock fallen im Gang die ausgestellten Kunstwerke auf. Sie f\u00fcgen sich harmonisch in das liebevoll renovierte Ambiente des Schlosses, das bereits seit der zweiten H\u00e4lfte des 13. Jahrhunderts nachweisbar ist. Die R\u00e4umlichkeiten des Schlosses k\u00f6nnen f\u00fcr Hochzeiten, Firmenfeiern, Lesungen und Geburtstagsfeiern gebucht werden. <\/p>\n\n\n\n

\"Modernes
Cafe PurPur \u00a9 Christine Fr\u00f6schl<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Brotbackkurs in moderner K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n

Irmgard W\u00f6hrl<\/a> m\u00f6chte ihre Liebe zu gutem Brot weitergeben. Daher bietet die Salzburgerin Brotbackkurse mit Sauerteig an. Im 1. Stock des Schloss Wiespach mietete sie f\u00fcr ihren Workshop die K\u00fcche und einen Raum zum Verkosten. „Das Ambiente in diesem alten Gem\u00e4uer ist wundersch\u00f6n und die K\u00fcche ist modern eingerichtet“, freut sie sich. Auch die Teilnehmerinnen und Teilnehmern sind vom Ambiente und von dem Workshop begeistert. Sie lernen wie gutes Brot und Geb\u00e4ck aus Sauerteig gelingen k\u00f6nnen und wie der Teig zu Brezeln, Semmel und Kipferl geformt werden kann. <\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Das\t<\/picture>
© Christine Fröschl<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Die\t<\/picture>
© Christine Fröschl <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"An\t<\/picture>
Schloss Wiespach © Christine Fröschl<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Ge\u00f6ffnet hat das Caf\u00e9 PurPur von Mittwoch bis Sonntag, 8:30 bis 14 Uhr. Au\u00dferhalb dieser Zeiten k\u00f6nnen die R\u00e4umlichkeiten und das Catering f\u00fcr Hochzeiten, Geburtstage, Firmenfeiern und viele weitere Veranstaltungen gebucht werden. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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