{"id":175879,"date":"2024-03-28T07:00:00","date_gmt":"2024-03-28T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=175879"},"modified":"2024-04-02T10:44:17","modified_gmt":"2024-04-02T08:44:17","slug":"garnelen-aus-dem-salzburgerland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/garnelen-aus-dem-salzburgerland\/","title":{"rendered":"Garnelen aus dem SalzburgerLand"},"content":{"rendered":"\n
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Frisch und nachhaltig<\/h2>\n\n\n\n

Garnelen kommen oft aus verschiedenen Ecken der Erde. Nicht so im SalzburgerLand. Da kommen die Tiere aus riesigen Salzwasserbecken in Bergheim und sie bestechen durch beste Qualit\u00e4t.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Wer an leckere Garnelen denkt, dem fallen sofort L\u00e4nder wie Thailand, Indonesien oder Ecuador ein. Dort werden die Tiere massenweise gez\u00fcchtet und mit dem Schiff \u00fcber tausende Kilometern nach Europa und \u00d6sterreich gebracht. Nicht so die Garnelen von Thomas Praniess und Lorenz H\u00f6ller. Die beiden Salzburger kennen sich schon seit Kindheitstagen und teilen sich ein gemeinsames Hobby: das Fischen. So wurde auch bald klar, dass sie ihre Leidenschaft zum Beruf machen wollen. Zun\u00e4chst stand die Zucht von Zander auf dem Business-Plan. Doch dieser wurde von den beiden schnell verworfen. So kamen sie schlussendlich auf die Garnelen. Der Bedarf ist gro\u00df. In \u00d6sterreich werden gesch\u00e4tzt 3000 Tonnen Garnelen konsumiert. Nur 120 Tonnen werden im Land gez\u00fcchtet, der Rest kommt aus dem Ausland.<\/p>\n\n\n\n

Nachhaltig und frei von Antibiotika<\/h2>\n\n\n\n

In den Kellerr\u00e4umen des Handelszentrums 16 in Bergheim haben die beiden ihre Garnelen-Zucht<\/a> eingerichtet. 150.000 Liter Wasser flie\u00dfen durch die Becken und versorgen die Garnelen mit N\u00e4hrstoffen und frischem Salzwasser. Dabei ist das Filter- und Heizungssystem gut ausget\u00fcftelt. Die Heizung wird durch die Abw\u00e4rme der Klimaanlagen versorgt, der Wasserkreislauf ist so konzipiert, dass die Pumpen nur wenig zum Einsatz kommen. 140.000 Garnelen befinden sich in den Becken. In vier Monaten haben sie ein Gewicht von ca. 35 Gramm und sind f\u00fcr den Verzehr fertig. Der Unterschied zu Garnelen aus dem K\u00fchlfach ist schnell zu erkennen. Die Garnelen aus Bergheim sind blau und haben nicht den Geruch nach Fisch. \u201eFrische Garnelen haben keinen Geruch. Unsere Garnelen k\u00f6nnen auch roh ohne Bedenken verzehrt werden\u201c, so Thomas Praniess.<\/p>\n\n\n\n

\"Drei
Die beiden Garnelenz\u00fcchter mit ihrem Investor. \u00a9Praniess.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Viel auf M\u00e4rkten aktiv<\/h2>\n\n\n\n

Ohne Investor w\u00e4re das Projekt nicht m\u00f6glich gewesen. Mehrere hunderttausende Euro stecken in den Anlagen. Die beiden sind zuversichtlich, dass sich die Investition lohnt. Sie sind schon mit mehreren Restaurants im Gesch\u00e4ft und auf den Wochenm\u00e4rkten pr\u00e4sent. Seit kurzem k\u00f6nnen die Garnelen auch jeden Donnerstag auf der Schranne gekostet und gekauft werden.<\/p>\n\n\n\n

\"Zw\u00f6lf
Die Garnelen gibt es in verschiedenen Mengen frisch aus den Salzwasserbecken. \u00a9heikomandl.at<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Auch vor Ort im Handelszentrum 16 Bergheim<\/a> k\u00f6nnen die frischen Garnelen abgeholt werden. Thomas und Lorenz stehen aber auch auf verschiedenen Wochenm\u00e4rkten:<\/p>\n\n\n\n