{"id":173652,"date":"2023-10-30T07:00:00","date_gmt":"2023-10-30T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=173652"},"modified":"2025-09-24T12:48:55","modified_gmt":"2025-09-24T10:48:55","slug":"schrei-nach-kulinarik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/schrei-nach-kulinarik\/","title":{"rendered":"Schrei nach Kulinarik"},"content":{"rendered":"\n
\n

Spitzenrestaurant in der Stadt Salzburg <\/h2>\n\n\n\n

\u201eDas Schrei\u201c um das Duo Jakob Schmid und Daniel Reifecker ist eines der angesagtesten Restaurants Salzburgs. Und das ganz ohne Schnickschnack.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Fine Dining \u2013 in lockerem Rahmen, schn\u00f6rkellos und dennoch auf h\u00f6chstem Niveau. Hier f\u00fchlt man sich auch in Jeans und Sneaker pudelwohl \u2013 denn das kulinarische Erlebnis ist im \u201eDas Schrei<\/a>\u201c vorprogrammiert. Jakob Schmid und Daniel Reifecker sind zwei echte Salzburger, die sich in der K\u00fcche kennengelernt haben und nach mehreren gemeinsamen Stationen in der Spitzengastronomie bis hin zum legend\u00e4ren \u201eChefs Table\u201c in der Roten Wand am Arlberg den Entschluss fassten: Es geht wieder ab nach Hause \u2013 und dort soll ein neues Restaurant entstehen. <\/p>\n\n\n\n

Das Schrei \u2013 der Start einer Genuss-\u00c4ra<\/h2>\n\n\n\n

2021 gr\u00fcndeten sie das Pop-up-Restaurant \u201eDas Schrei\u201c. In einer Location in Salzburg-Aiglhof in der N\u00e4he des Landeskrankenhauses, die ganz und gar nicht f\u00fcr K\u00fcche auf Haubenniveau bekannt war. Die alte \u201eHauser Stube\u201c ist seit damals die provisorische Heimat des angesagten Restaurants in der Stadt Salzburg. Gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig und irgendwie auch kultig \u2013 nicht jedermanns Sache, aber genau das ist der Reiz. Genauso wie der Umstand, dass das Schrei-Duo auch komplett auf eine klassische Speisekarte verzichtet. Carte blanche hei\u00dft das Zauberwort in der K\u00fcchensprache. Die beiden Spitzenk\u00f6che servieren \u00dcberraschungsmen\u00fcs in 4, 5 und 6 G\u00e4ngen \u2013 oder das \u201eVolle Programm\u201c mit 6 G\u00e4ngen plus K\u00e4se \u2013 und das auf Top-Niveau in einer erfrischenden Atmosph\u00e4re entspannter Leichtigkeit.<\/p>\n\n\n\n

\"Restaurant
Kongeniales „Das Schrei“ Duo: Daniel Reifecker und Jakob Schmid \u00a9 Das Schrei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

W\u00e4hrend Daniel Reifecker sich auch abends in der K\u00fcche austobte, verlie\u00df Jakob Schmid f\u00fcr den Tisch-Service die K\u00fcche und k\u00fcmmert sich zuvorkommend um die G\u00e4ste des Restaurants. \u201eIch habe w\u00e4hrend meiner Ausbildung im Esszimmer ebenfalls im Service mitgearbeitet. Auch beim Chefs Table in der Roten Wand haben wir als K\u00f6che immer direkt vor dem Gast gearbeitet. Daher ist es kein komplettes Neuland f\u00fcr mich\u201c, erkl\u00e4rte der Spitzenkoch. \u201eTags\u00fcber machen wir zu zweit das Mis en place, am Abend teilen wir es uns auf.\u201c Daniel ist um zehn Jahre \u00e4lter und sorgt dann f\u00fcr das finale Finetuning in der K\u00fcche \u2013 und das beschert den G\u00e4sten wahre Gaumenfreuden. \u201eJakob und ich haben uns damals im Esszimmer kennengelernt und wir haben sofort gut gematched\u201c, erz\u00e4hlte Daniel, der in der Stadt Salzburg aufgewachsen ist und im Stiftskeller St. Peter seine Lehre absolvierte. \u201eUns war klar, wenn wir etwas Eigenes aufziehen, dann gemeinsam.“<\/p>\n\n\n\n

Das neue „Das Schrei“ inkl. Chef’s Table<\/h2>\n\n\n\n
\"Restaurant
\u00a9 Das Schrei \/ Helge Kirchberger Photography<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nach den Jahren in der ehemaligen Hauser-Stube kam 2025 die Zeit, den n\u00e4chsten Schritt zu machen. Jakob Schmid und Daniel Reifecker haben ihre Kunstfertigkeit in der Topliga im In- und Ausland erlernt, dieses Handwerk findet jetzt in geb\u00fchrendem Rahmen statt. Sie bauten den ehemaligen „Eigenherr“ in Gneis komplett um und erschufen dort einen grandiosen Wohlf\u00fchl-Ort im „neuen“ Das Schrei<\/a>. Der stimmungsvolle Gastraum mit klarer und moderner Designsprache und warmer Atmosph\u00e4re l\u00e4dt zum Genie\u00dfen ein \u2013 mit Men\u00fcs von 4 bis 7 G\u00e4ngen. Das Herzst\u00fcck des Restaurant ist \u2013 nat\u00fcrlich \u2013 die K\u00fcche. Jedoch nicht in herk\u00f6mmliches Sinne: Jetzt kann man als Gast Daniel Reifecker und sein Team am Chef’s Table \u00fcber die Schultern schauen, wie die einzelnen Gerichte finalisiert und angerichtet werden. Man sp\u00fcrt hier den Puls des Restaurants. Dieses exklusive Erlebnis ist nur am Chef\u2019s Table verf\u00fcgbar und umfasst das gesamte 7-G\u00e4nge-Tasting Men\u00fc. Der Besuch beginnt f\u00fcr alle G\u00e4ste gemeinsam um 19:00 Uhr (bzw. am Freitag Mittag um 12:00 Uhr), sodass man das kulinarische Erlebnis in einer besonderen, intimen Atmosph\u00e4re genie\u00dfen kann.<\/p>\n\n\n\n

\"Restaurant
\u00a9 Das Schrei \/ Helge Kirchberger Photography<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Begleitet werden die Men\u00fcs wahlweise auch mit einer kreativen Weinauswahl: Viel Biodynamisches, Naturweine, aber auch etablierte Klassiker, allesamt pers\u00f6nlich verkostet. F\u00fcr klassische Weinbegleitungen und spannende Reisen durch das internationale Weinhandwerk. Jakob und Daniel sowie ihr eingespieltes Team \u00fcberlassen nichts dem Zufall. Und genau das ist das, was die (Stamm-)G\u00e4ste am Das Schrei sch\u00e4tzen. Die pers\u00f6nliche Note: am Teller, im Glas und beim Service!<\/p>\n\n\n\n

Das Schrei<\/strong>
Jakob Schmid & Daniel Reifecker
Josef-von-Eichendorff-Stra\u00dfe 5
5020 Salzburg
Tel +43 664 1541 102
restaurant@das-schrei.at<\/a>
www.das-schrei.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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