{"id":173292,"date":"2023-10-06T07:00:00","date_gmt":"2023-10-06T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=173292"},"modified":"2023-11-10T11:17:51","modified_gmt":"2023-11-10T10:17:51","slug":"eine-kulinarische-alpenueberquerung-mit-grossen-virtuosen-und-jungen-wilden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/eine-kulinarische-alpenueberquerung-mit-grossen-virtuosen-und-jungen-wilden\/","title":{"rendered":"Eine \u201ekulinarische Alpen\u00fcberquerung\u201c mit gro\u00dfen Virtuosen und jungen Wilden"},"content":{"rendered":"\n
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Das waren die Festspiele der Alpinen K\u00fcche 2023 in Zell am See-Kaprun<\/h2>\n\n\n\n

Bei den Festspielen der Alpinen K\u00fcche traf sich die Gastronomie- und Tourismusbranche am Montag, den 2. Oktober 2023, im Ferry Porsche Congress Center in Zell am See zum grenz\u00fcbergreifenden Inspirations-Austausch. Auf und neben der B\u00fchne versammelten sich gro\u00dfe Namen ebenso wie junge Wilde der Kulinarikszene aus der Alpenregion.<\/p>\n<\/div>\n\n\n

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Die Festspiele der Alpinen K\u00fcche 2023<\/a> sind Geschichte \u2013 und die vierte Ausgabe des einzigartigen Kulinarik-Events im Ferry Porsche Congress Center in Zell am See, moderiert von Conny B\u00fcrgler und Gault&Millau \u00d6sterreich Herausgeber Karl Hohenlohe, war unter der Schirmherrschaft des Salzburger Spitzenkochs Andreas D\u00f6llerer ein neuerliches Highlight f\u00fcr Genussmenschen und ein wichtiger Branchen-Treff im SalzburgerLand. Spannende Talks, interessante Einblicke in das Kochhandwerk von internationalen Chefs on stage oder beim Alpine Lunch sowie ein vielf\u00e4ltiger Marktplatz der Alpinen K\u00fcche bewiesen, wie facettenreich die Alpine K\u00fcche ist. Foodtrendforscherin Hanni R\u00fctzler sowie Vordenker Dominik Flammer zeigten in ihrer Keynote, wohin die kulinarische Reise der Alpinen K\u00fcche in Zukunft gehen k\u00f6nnte.<\/p>\n\n\n

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3-Sterne-Koch live on stage<\/h2>\n\n\n\n

Norbert Niederkofler ist der wohl bekannteste Spitzenkoch aus dem Alpenraum. Der S\u00fcdtiroler kocht in seinem Atelier Niederkofler in Bruneck nach ebenso strengen wie kreativen Regeln seiner \u201eCook the Mountain\u201c-Philosophie \u2013 und gilt damit als der Vorreiter einer Alpinen K\u00fcche, wie sie heute von zahlreichen Restaurants, Gasth\u00f6fen, Hofl\u00e4den und anderen Genusshandwerksbetrieben gelebt und zelebriert wird.<\/p>\n\n\n\n

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Niederkofler war somit auch so etwas wie der Stargast am Montag bei den Festspielen der Alpinen K\u00fcche, dem f\u00fchrenden, allj\u00e4hrlichen Food-Festival und Branchen-Event im SalzburgerLand. Wobei mit Festspiele-Schirmherr Andreas D\u00f6llerer, dem Schweizer Top-Duo James Baron (Spitzenkoch in der \u201aKrone\u2018 \/ S\u00e4umerei am Inn in La Punt, Engadin) und Dominik Flammer, Foodforscherin Hanni R\u00fctzler, \u201eGault Millau Newcomerin des Jahres 2022\u201c Clara Aue vom Bio-Hotel Gralhof am Weissensee, Vitus Winkler vom Sonnhof in St. Veit\/Pongau oder Teresia Palmetzhofer vom Gasthaus zur Palme in Neuhofen\/Ybbs auch zahlreiche weitere hochrangige und Vertreter*innen der Szene gekommen waren, die das breite Spektrum an erfahrenen und \u201ejungen wilden\u201c K\u00f6ch*innen und Kulinarik-Expert*innen im Alpenraum abbildeten.<\/p>\n\n\n

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„Wild Women West“: So weiblich ist die Alpine K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n

Ebenso abwechslungsreich wie die Geschm\u00e4cker und Produkte der Alpen war auch das Programm, das die mehr als 500 G\u00e4ste \u2013 womit das Ferry Porsche Congress Center in Zell am See ausverkauft war \u2013 den ganzen Tag \u00fcber begeisterte. Neben Niederkoflers Live-Cooking-Show \u201eCook the Mountains\u201c waren dies etwa Hanni R\u00fctzler, die in ihrem Beitrag \u201eWild Women West\u201c die weibliche Seite der Alpinen K\u00fcche betonte und vor den Vorhang holte. Und dabei u.a. mit den K\u00f6chinnen Eveline Wild (Der Wilde Eder, St. Kathrein am Ofenegg \/ Steiermark), Milena Broger (Restaurant Weiss in Bregenz) und Magdalena Schwarz (Panoramarestaurant Margarethenstein in Kaprun) \u00fcber Traditionen, Innovationen und Trends in und abseits der K\u00fcche diskutierte.<\/p>\n\n\n

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Spitzenk\u00f6ch*innen aus drei Bundesl\u00e4ndern beim Alpine Lunch<\/h2>\n\n\n\n

Unter der Schirmherrschaft von Andreas D\u00f6llerer durften sich die G\u00e4ste zur Mittagszeit auch \u00fcber einen k\u00f6stlichen \u201aAlpine Lunch\u2018 freuen, f\u00fcr den Clara Aue, Vitus Winkler, Theresia Palmetzhofer und Lukas Schmiderer, \u201ePatissier des Jahres 2017\u201c von Feinkost Schmiderer aus Zell am See, den Herd anheizten. \u201eAls Schirmherr der Veranstaltung macht es mich unglaublich stolz zu sehen, wie sich die Kochkunst in der Alpenregion entwickelt und wie hoch die Qualit\u00e4t und die Qualifikationen unserer etablierten K\u00f6chinnen und K\u00f6che, aber auch unseres Nachwuchses sind\u201c, betont D\u00f6llerer.<\/p>\n\n\n\n

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Via Culinaria-Fr\u00fchst\u00fcck als kulinarischer Start<\/h2>\n\n\n\n

Der Auftakt der Festspiele der Alpinen K\u00fcche 2023 war die Pr\u00e4sentation der achten Auflage des Via Culinaria-Guides<\/a> mit den besten Genussadressen und Genussreisen durch das SalzburgerLand. Um unsere Region auch zu erschmecken, kredenzten die Salzburger Seminarb\u00e4uerinnen in Zusammenarbeit mit dem Salzburger Agrar Marketing und Partner SalzburgMilch sowie zahlreichen Produzenten, die am Marktplatz der Alpinen K\u00fcche ihre Spezialit\u00e4ten pr\u00e4sentierten, ein schmackhaften Via Culinaria-Fr\u00fchst\u00fcck.<\/p>\n\n\n

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Alpiner Marktplatz und Top-Weine<\/h2>\n\n\n\n

Idee der Festspiele der Alpinen K\u00fcche ist es, neben den Leistungen von K\u00f6chinnen und K\u00f6chen auch jene von engagierten Produzentinnen und Produzenten sichtbar zu machen. Rund zwanzig waren im Rahmen der Veranstaltung Marktplatz anzutreffen, auf dem sie den G\u00e4sten w\u00e4hrend des gesamten Tages f\u00fcr Fragen zur Verf\u00fcgung standen und zum Verkosten ihrer Produkte einluden. Und weil zu einem guten Essen nat\u00fcrlich auch ein guter Wein nicht fehlen darf, gab es zum Abschluss der diesj\u00e4hrigen Festspiele der Alpinen K\u00fcche eine gef\u00fchrte Weinverkostung mit herausragenden Winzer*innen aus dem Weinland Nieder\u00f6sterreich.<\/p>\n\n\n

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Alpine K\u00fcche entscheidend f\u00fcr nachhaltige Lebensweise<\/h2>\n\n\n\n

\u201eSchon immer war der Alpenraum f\u00fcr seinen unverf\u00e4lschten Zugang zu Lebensmitteln und deren Verarbeitung bekannt\u201c, sagt der Salzburger Landeshauptmann-Stv. Stefan Schn\u00f6ll. \u201eHeute zeigen das SalzburgerLand und die gesamte alpine Region mit einer ungeahnten Dichte an leidenschaftlichen und innovativen K\u00f6pfen in allen Bereichen der Tourismus- und Kulinarikbranche, wie dieses Handwerk in Perfektion umzusetzen ist. Zudem ist die Alpine K\u00fcche durch die F\u00f6rderung lokaler Kreisl\u00e4ufe und die enge Verflechtung mit der Landwirtschaft ein entscheidender Faktor f\u00fcr eine nachhaltige Lebensweise.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Kulinarik ein immer bedeutenderes Reisemotiv<\/h2>\n\n\n\n

\u201eWir freuen uns sehr, dass es uns erneut gelungen ist, das \u201aWho is Who\u2018 der Alpinen K\u00fcche nach Zell am See-Kaprun zu bringen\u201c, sagt Leo Bauernberger, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der SalzburgerLand Tourismus Gesellschaft und Mit-Initiator der Veranstaltung. \u201eDie Bedeutung der Alpinen K\u00fcche kann nicht hoch genug eingesch\u00e4tzt werden: sowohl f\u00fcr den Erhalt regionaler Strukturen auf der einen Seite als auch f\u00fcr die grenz\u00fcberschreitende Vernetzung der alpinen Partner auf der anderen Seite. Sie ist als Reisemotiv f\u00fcr den Tourismus ebenso von Bedeutung wie f\u00fcr das Thema Nachhaltigkeit. Unsere G\u00e4ste w\u00fcnschen sich regionale Spezialit\u00e4ten und wollen das Land kulinarisch entdecken, hier leistet die Alpine K\u00fcche einen enormen Beitrag, um diese Reisew\u00fcnsche zu erf\u00fcllen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Festspiele als Abschluss der „Genusswochen“ in Zell am See-Kaprun<\/h2>\n\n\n\n

\u201eNeben all den internationalen Gr\u00f6\u00dfen freuen wir uns als Veranstalter nat\u00fcrlich sehr, dass wir in Zell am See-Kaprun selbst so viele K\u00f6che, Produzenten und spannende Protagonisten haben. Sie machen die Region seit Jahren zu einem einzigartigen kulinarischen Aush\u00e4ngeschild\u201c, freut sich Manuel Resch, Tourismusdirektor von Zell am See-Kaprun. Die diesj\u00e4hrigen Festspiele der Alpinen K\u00fcche bilden den kulinarischen Abschluss der Genusswochen, die von 9. September bis 2. Oktober 2023 in Zell am See-Kaprun stattfinden. W\u00e4hrend dieser drei Wochen werden in der Premium-Destination kulinarische Genussmomente auf h\u00f6chstem Niveau geboten.<\/p>\n\n\n

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Mehr Infos zum Programm der Festspiele der Alpinen K\u00fcche 2023 findet man hier: www.festspiele-alpine-kueche.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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