{"id":172960,"date":"2022-05-12T18:28:00","date_gmt":"2022-05-12T16:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=172960"},"modified":"2023-09-12T18:59:35","modified_gmt":"2023-09-12T16:59:35","slug":"das-leben-auf-der-alm-war-und-ist-freiheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/das-leben-auf-der-alm-war-und-ist-freiheit\/","title":{"rendered":"Das Leben auf der Alm war und ist Freiheit"},"content":{"rendered":"\n
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H\u00fcttenwirtin Sabine liebt ihre Branntweineralm<\/h2>\n\n\n\n

Schon als kleines M\u00e4dchen hat Sabine Lerchner ihre Sommerferien am liebsten auf der Alm verbracht. Seit 2005 ist sie H\u00fcttenwirtin auf der familieneigenen Branntweinerh\u00fctte am Aineck in St. Margarethen im Lungau. Trotz der vielen Arbeit und der langen Tage w\u00fcrde sie auf die Alm niemals verzichten wollen. Weil sie hier der Natur so nahe ist wie nirgendwo sonst und Freir\u00e4ume genie\u00dft, die nur auf dem Berg m\u00f6glich sind.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Ein Leben ohne Alm? F\u00fcr H\u00fcttenwirtin Sabine Lerchner unvorstellbar! Schon als Kind verbrachte die heute 37-J\u00e4hrige viele Ferien bei ihrer Tante auf der Alm und genoss hier Freiheiten, die im Tal nicht m\u00f6glich gewesen w\u00e4ren: Einfach rauslaufen in den Wald, Holz f\u00fcr den Ofen holen und Wasser aus der Quelle trinken. Im Stall auf einem Schemel sitzen und der Tante beim Melken zuschauen, am Abend die Wetterkerze anz\u00fcnden, Karten spielen oder den Erz\u00e4hlungen ihres Opas lauschen, der nach der Abendpirsch auf einen Sprung vorbeikam. \u201eEs sind unfassbar sch\u00f6ne Erinnerungen, die mich sicherlich gepr\u00e4gt und den Wunsch in mir verst\u00e4rkt haben, selbst auf die Alm zu gehen\u201c, sagt Sabine. Den Wunsch hat sie sich fr\u00fch erf\u00fcllt: Schon mit 17 Jahren arbeitete die Lungauerin zwei Sommer lang als Sennerin. Seit 2005 ist sie H\u00fcttenwirtin auf der 1.800 Meter hoch gelegenen Branntweinerh\u00fctte<\/a> im Biosph\u00e4renpark Salzburger Lungau. Von Mitte Juni bis Ende September zieht Sabine gemeinsam mit sechzig Tiere auf die Alm, darunter drei\u00dfig Milchk\u00fcche, die es t\u00e4glich zu melken gilt, Noriker Pferde, H\u00fchner und ein Mini-Pony. \u201eDie Tiere geh\u00f6ren meinem Bruder, der auch die Bio-Landwirtschaft im Tal bewirtschaftet. Ohne die Mithilfe der Familie w\u00fcrde es hier oben nicht gehen\u201c, sagt Sabine. \u201eUnsere Eltern sind f\u00fcrs Melken der K\u00fche zust\u00e4ndig. Von den rund 1.000 Litern Milch werden 300 Liter jeden Tag zu verschiedenen K\u00e4sesorten, zu Topfen, Joghurt, Butter und Buttermilch verarbeitet. Die restliche Milch wird jeden zweiten Tag ins Tal gebracht.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"Eine<\/figure>\n\n\n\n

Altes Kr\u00e4uterwissen und k\u00f6stliche Almkulinarik<\/h2>\n\n\n\n

Gut neunzig Tage dauert der Almsommer auf der Branntweinerh\u00fctte und es ist eine intensive Zeit, denn auf der H\u00fctte kehren nicht nur Wanderer ein, sondern auch \u00dcbernachtungsg\u00e4ste sind herzlich willkommen. Sabine ist H\u00fcttenwirtin aus Leidenschaft und sie liebt den direkten Kontakt zu ihren G\u00e4sten. Als diplomierte TEH-Praktikerin (Traditionell Europ\u00e4ische Heilkunde) l\u00e4sst sie ihr umfassendes Kr\u00e4uterwissen<\/a> in das kulinarische Angebot der zertifizierten Almsommerh\u00fctte einflie\u00dfen. Zu den feinen Naturk\u00f6stlichkeiten, die Sabine Lerchner zaubert, z\u00e4hlen Schafgarbensirup, Kr\u00e4uterpalatschinken mit Fichtenmarmelade, Zirbengelee mit Almjoghurt und Almpralinen \u2013 in Schokolade getunkte Fichtenwipferl. Die Liebe und Leidenschaft zu Pflanzen und insbesondere zu den Kr\u00e4utern hat sie von ihrer Urgro\u00dftante Thres vererbt bekommen. \u201eIch war schon als kleines M\u00e4dchen immer mit ihr drau\u00dfen im Garten oder in der Natur, um Kr\u00e4uter zu sammeln\u201c, erz\u00e4hlt Sabine. \u201eAuch die Sennerinnen wussten mit den Gaben der Natur umzugehen. Sie waren mit den Tieren ja den ganzen Sommer allein auf der Alm und mussten sich zu wissen helfen, wenn etwa eine Kuh sich den Fu\u00df verstaucht oder ein entz\u00fcndetes Euter hatte. Zum Einsatz kamen dann Arnika, Meisterwurz oder Wacholder. Ich betrachte alle diese Pflanzen als Geschenke Gottes, die man nehmen und einsetzen darf.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Das einfache Leben der Sennerinnen<\/h2>\n\n\n\n

Sabine hat sich intensiv mit dem \u00fcberlieferten Heilwissen ihrer Heimat, aber auch mit den Erz\u00e4hlungen alter Sennerinnen besch\u00e4ftigt. \u201eDen Almsommer, wie wir ihn jetzt kennen und wie ihn G\u00e4ste erleben, gibt es noch gar nicht so lange. Fr\u00fcher hatte ein Sommer auf der Alm wenig mit Idylle zu tun: Die Sennerinnen haben gearbeitet wie M\u00e4nner. Jede Kuh musste mit der Hand gemolken, die gesamte Milch auf der Stelle zu Butter verarbeitet werden. Das Leben war einfach und extrem reduziert: Die Frauen ern\u00e4hrten sich auf den Almen von dem, was sie hatten. Das Brot hat ihnen einmal in der Woche der Knecht gebracht, der dann auch die Butter ins Tal getragen hat\u201c erz\u00e4hlt Sabine. \u201eIch kann mich selbst noch erinnern, dass wir \u2013 als ich ein kleines M\u00e4dchen war \u2013 unserer Sennerin Cilla oft Brot gebracht haben. Cilla stand dann immer an der H\u00fcttent\u00fcr in ihrem gebl\u00fcmten Sch\u00fcrzl, dem wettergegerbten Gesicht und den rauen H\u00e4nden. In der H\u00fctte roch es nach Milch, altem Holz und Mist und auf dem Tisch stand immer ein Kr\u00e4uterbuschen. Gleich daneben waren ihr Bett und der Holzofen. Das war\u2019s. Doch bei all der Einfachheit und dem wenigen, was sie hatte, hat sie immer das Brot mit uns angeschnitten und uns die erste Scheibe \u00fcberlassen.\u201c<\/p>\n\n\n

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Freiheit und Eigenst\u00e4ndigkeit<\/h2>\n\n\n\n

Wenn Sabine ins Erz\u00e4hlen kommt, dann scheint es gerade so, als w\u00fcrde sich die T\u00fcr zu einer l\u00e4ngst entschwundenen Welt auftun. \u201eWenn Cilla und meine Urgro\u00dftante Thres zusammengesessen sind, war ich stets fasziniert von ihren Schilderungen. So haben sie von dem Knecht erz\u00e4hlt, der samt Brot und Butter in den Bach gefallen ist und von dem Kugelblitz, der durch den Schornstein in die H\u00fctte kam und durch die T\u00fcr wieder hinausschoss\u201c, erz\u00e4hlt sie lachend. \u201eTrotz der harten Arbeit haben diese Frauen ihre Sommer auf der Alm sehr genossen: Dort oben, haben sie immer gesagt, w\u00e4ren sie ihre eigene Herrin. Sie erlebten ein St\u00fcck Freiheit und Eigenst\u00e4ndigkeit, die ihnen als Frauen im Tal und auf dem Bauernhof niemals zugestanden worden w\u00e4ren.\u201c Und wie ist das heute, wollen wir von Sabine Lerchner wissen: Genie\u00dft sie als H\u00fcttenwirtin auf der Branntweinerh\u00fctte auch Freiheiten, die sie im Tal so nicht h\u00e4tte?<\/p>\n\n\n\n

Sabine Lerchner \u00fcberlegt kurz: \u201eIch bin seit einigen Jahren Mutter eines kleinen Buben. Seither richte ich mein Leben ganz nach ihm aus. Aber auf die Alm gehe ich trotzdem \u2013 und nehme ihn einfach mit. Weil ich ihm diese wunderbaren Kindheitserinnerungen, die ich selbst mit der Alm verbinde, auch schenken m\u00f6chte. Auch wenn die Tage voll und gesch\u00e4ftig sind, gibt es hier oben Momente, die man im Tal nicht erleben w\u00fcrde: Diese ganz eigene Stimmung etwa wenn die Sonne aufgeht, wenn im Fr\u00fchjahr der Almrausch zu bl\u00fchen anf\u00e4ngt oder sich der Wald im Sp\u00e4tsommer verf\u00e4rbt. Wenn ich dann raus in die Natur gehe, f\u00fchle ich mich hinterher wie ein neuer Mensch. Wenn man das als Freiheit bezeichnet, dann kann ich die Frage eindeutig bejahen. Ja, die Alm ist Freiheit.\u201c<\/p>\n\n\n

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Wandertipps zur Branntweinerh\u00fctte<\/h2>\n\n\n\n
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  • Von St. Margarethen \u00fcber den Leisnitzgraben (durch den Wald \/ entlang des Baches) oder \u00fcber den Alpengasthof Schl\u00f6gelberger (Forstweg) in ca. 2 Sunden auf die Branntweinerh\u00fctte (ca. 1.800 H\u00f6henmeter)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    • Vom Katschberg-H\u00f6henweg (gro\u00dfe Parkpl\u00e4tze auf der Passh\u00f6he) mit rund 6,5 Kilometer (ca. 150 H\u00f6henmeter) einfache Wanderung zur Branntweinerh\u00fctte, die auch gut mit Buggy bew\u00e4ltigbar ist. Dauer: ca. 2. Stunden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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      • Von der Katschbergh\u00f6he mit der Aineckbahn bis zur Bergstation auf 2.220 Meter Seeh\u00f6he. Von hier wandert man ca. 400 H\u00f6henmeter bergab bis zur Branntweitnerh\u00fctte. Weitere 200 H\u00f6henmeter bergab zur\u00fcck zum Ausgangspunkt. Dauer der gesamten Runde: ca. 4 Stunden. Betriebszeiten der Bergbahnen: www.katschi.at<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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