{"id":172894,"date":"2023-09-12T07:00:00","date_gmt":"2023-09-12T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=172894"},"modified":"2023-09-30T07:00:07","modified_gmt":"2023-09-30T05:00:07","slug":"veronikas-hochkueche-das-moderne-baeuerinnen-kochbuch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/veronikas-hochkueche-das-moderne-baeuerinnen-kochbuch\/","title":{"rendered":"Veronikas Hofk\u00fcche \u2013 das moderne B\u00e4uerinnen-Kochbuch"},"content":{"rendered":"\n
\n

Frisch, saisonal, regional, nachhaltig<\/h2>\n\n\n\n

Schon wieder ein neues Kochbuch? Ja, aber wer gerne kocht und sich inspirierem l\u00e4sst, der wei\u00df, dass man nie genug davon im B\u00fccherregal oder in der K\u00fcche stehen haben kann. Und dieses Kochbuch von Seminarb\u00e4uerin Veronika Brudl ist tats\u00e4chlich anders als viele andere. Wir haben einen Blick hinein geworfen \u2013 und sind begeistert.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Schon beim ersten Durchbl\u00e4ttern f\u00e4llt auf, dass diese Rezepte einfach, alltagstauglich und trotzdem irgendwie ein bisschen besonders sind. Kein Wunder eigentlich, wenn man das Motto von Seminarb\u00e4uerin Veronika Brudl kennt. \u201eDie K\u00f6nigin der Kochrezepte ist die Fantasie\u201c. So entstehen immer wieder neue Ideen und Rezepte, die jetzt erstmals in einem Kochbuch zusammengefasst sind.<\/p>\n\n\n\n

\"Hofku\u0308che_Cover.indd\"
Hofku\u0308che_Cover<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Man merkt, dass ganz viel Herzblut und Leidenschaft in diesem Werk stecken und eine gro\u00dfe Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr regionale Lebensmittel.<\/p>\n\n\n\n

Verarbeitet wird, was rundum w\u00e4chst<\/h2>\n\n\n\n

Auf einem Bauernhof aufgewachsen, war es immer schon selbstverst\u00e4ndlich, dass in der K\u00fcche das verarbeitet wurde, was im eigenen Garten und auf  den Feldern ringsum wuchs oder aus dem Stall kam. Was nicht frisch verwendet wurde, das wurde f\u00fcr den Winter haltbar gemacht. Frisch, saisonal, regional und nachhaltig eben. Was heute ein Trend ist, war damals selbstverst\u00e4ndlich.<\/p>\n\n\n\n

Veronika ist dem Weg immer treu geblieben, mehr noch. Sie lebt ihre Ideologie nicht nur bei ihren vier Kindern vor, sondern gibt sie als Seminarb\u00e4uerin auch andere Menschen weiter. Ihr Foodblog<\/a> und jetzt das eigene Kochbuch waren eine logische Entwicklung. Da wie dort m\u00f6chte sie nicht nur zum Kochen anregen, sondern Bewusstsein schaffen f\u00fcr hervorragenden regionalen Lebensmittel aus heimischer Landwirtschaft. Das hei\u00dft auch, dass alle diese Lebensmittel leicht zu besorgen sind. Der Rest sind Basis-Zutaten, die in jedem K\u00fcchen- und K\u00fchlschrank meist ohnehin vorr\u00e4tig sind.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Pikanter\t<\/picture>
Gebackener Serviettenknödel<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Zwei\t<\/picture>
Glaciertes Karotten-\nZucchini-Gemüse<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
Polenta-Gemüse-Quiche<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Vom \u00fcberlieferten Familienrezept bis zur modernen Interpretation<\/h2>\n\n\n\n

\u201eMein Bestreben war es, die Rezeptauswahl so bunt wie m\u00f6glich zu gestalten. Deshalb gibt es sowohl moderne als auch althergebrachte Rezepte, die in unserer Familie bisher nur m\u00fcndlich weitergegeben wurden. Au\u00dferdem war es mir wichtig, sowohl vegetarische als auch Gerichte mit Fleisch unterzubringen\u201c, so die Seminarb\u00e4uerin. Und auch wenn so mancher Hobbykoch mit Vorliebe Kochb\u00fccher sammelt, soll \u201eVeronikas Hofk\u00fcche\u201c keine blo\u00dfe Dekoration sein, sondern ein t\u00e4glicher Begleiter f\u00fcr eine gesunde, regionale Familienk\u00fcche. Ganz im Sinne der Autorin sind Erg\u00e4nzungen, Abwandlungen und Eigeninterpretationen mit Sicherheit nicht nur erlaubt, sondern durchaus erw\u00fcnscht.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Zwei\t<\/picture>
Joghurt-Topfen-Nockerl<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Goldene,\t<\/picture>
Knusprige Hühnerstreifen<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
Rhabarbersirup<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Und damit Kochl\u00f6ffel schnappen und los geht es. Sellerie-Apfel-Suppe, Erd\u00e4pfelstrudel, Wilderergulasch, Resteauflauf, Mohn-Schupfnudeln, Rhabarber-Tiramisu, Burger-Weckerl, Heidelbeer-Milchbrot\u2026. Was tischen wir heute auf?<\/p>\n\n\n\n

Eines der k\u00f6stlichen, einfachen Rezepte findet ihr gleich hier:<\/p>\n\n\n\n

Rahmsuppe<\/h3>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 6 Personen<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 l Gem\u00fcse- oder Rindssuppe<\/li>\n\n\n\n
  • 1 TL K\u00fcmmel<\/li>\n\n\n\n
  • 500 ml Schlagobers<\/li>\n\n\n\n
  • 1 EL Mehl<\/li>\n\n\n\n
  • 2 EL Apfelessig<\/li>\n\n\n\n
  • Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Die Suppe mit dem K\u00fcmmel in einem passenden Topf aufkochen.Das Schlagobers mit dem Mehl gut verr\u00fchren (oder am besten p\u00fcrieren, dann entstehen sicher keine Kl\u00fcmpchen) und unter die kochende Suppe r\u00fchren.
    Etwa 10 Minuten verkochen lassen.
    Zum Schluss den Apfelessig hinzuf\u00fcgen und mit Salz abschmecken.
    Dazu passen als Garnierung am besten ger\u00f6stete Schwarzbrotw\u00fcrfel.<\/p>\n\n\n\n

    \"Ein
    Rahmsuppe<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Alle anderen Rezepte findet ihr in:<\/h3>\n\n\n\n

    Veronika Brudl
    Veronikas Hofk\u00fcche<\/strong>
    Preis \u20ac 35,\u2013
    ISBN 978-3-7025-1102-9<\/p>\n\n\n\n

    Erh\u00e4ltlich im gut sortierten Buchhandel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Schon beim ersten Durchbl\u00e4ttern f\u00e4llt auf, dass diese Rezepte einfach, alltagstauglich und trotzdem irgendwie ein bisschen besonders sind. Kein Wunder eigentlich, wenn man das Motto von Seminarb\u00e4uerin Veronika Brudl kennt. \u201eDie K\u00f6nigin der Kochrezepte ist die Fantasie\u201c. So entstehen immer wieder neue Ideen und Rezepte, die jetzt erstmals in einem Kochbuch zusammengefasst sind. 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So ist sie auch w\u00e4hrend ihres Studiums der Kommunikationswissenschaft und \u00d6kologie ihrer Heimatstadt treu geblieben. Gleich nach dem Studium ist sie zu SalzburgerLand Tourismus (SLTG) gegangen und hat hier von 1998 - 2004 u.a. die SalzburgerLand Card betreut. Dabei ist sie viel herumgekommen, wodurch auch die Liebe zum SalzburgerLand enstanden und gewachsen ist. Nach der Geburt ihrer Tochter im September 2004 hat sich Ulli Hammerl 2007 mit einer Agentur selbst\u00e4ndig gemacht. Mein pers\u00f6nlicher Logenplatz: Hoch \u00fcber Salzburg, abseits der stark begangenen Wege mit Blick auf die D\u00e4cher und Kircht\u00fcrme der Stadt \u2013 hier geht mir das Herz auf! Morgen- oder Abendmensch: Ganz klar: Morgenmensch. Wenn um 5.00 Uhr fr\u00fch die V\u00f6gel zwitschern und rund herum noch alles in tiefer Ruhe versinkt, dann ist meine Zeit. Ausgeschlafen, Energie geladen und voller Tatendrang starte ich am liebsten in den fr\u00fchen Morgenstunden in den Tag. Daf\u00fcr kann man nach 21.00 Uhr nicht mehr mit mir rechnen. Buch oder Film: Es gibt nichts Sch\u00f6neres, als es sich am Ende des Tages auf der Couch gem\u00fctlich zu machen und in die Gedankenwelt eines guten Buches einzutauchen \u2013 Lesen ist Abenteuer im Kopf. Wandern, Spazierengehen oder Laufen: alles drei und zwar am besten jeden Tag. Mit ein bisschen Zeiteinteilung geht es sich tats\u00e4chlich fast gehen Tag aus, drau\u00dfen unterwegs zu sein. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter: Ich kann es im Fr\u00fchling kaum erwarten, die ersten Gr\u00fcnschattierungen in der Natur zu entdecken. Ich liebe hei\u00dfe Sommertage am See und laue Sommerabende am Balkon. Ich mag es, wenn im Herbst die W\u00e4lder in einem Meer aus Farben erstrahlen, Laubrascheln und Kastanien sammeln. Und ich freue mich wie ein Kind, wenn im Dezember die ersten Schneeflocken vom Himmel schweben. 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Daf\u00fcr kann man nach 21.00 Uhr nicht mehr mit mir rechnen. Buch oder Film: Es gibt nichts Sch\u00f6neres, als es sich am Ende des Tages auf der Couch gem\u00fctlich zu machen und in die Gedankenwelt eines guten Buches einzutauchen \u2013 Lesen ist Abenteuer im Kopf. Wandern, Spazierengehen oder Laufen: alles drei und zwar am besten jeden Tag. Mit ein bisschen Zeiteinteilung geht es sich tats\u00e4chlich fast gehen Tag aus, drau\u00dfen unterwegs zu sein. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter: Ich kann es im Fr\u00fchling kaum erwarten, die ersten Gr\u00fcnschattierungen in der Natur zu entdecken. Ich liebe hei\u00dfe Sommertage am See und laue Sommerabende am Balkon. Ich mag es, wenn im Herbst die W\u00e4lder in einem Meer aus Farben erstrahlen, Laubrascheln und Kastanien sammeln. Und ich freue mich wie ein Kind, wenn im Dezember die ersten Schneeflocken vom Himmel schweben. 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