{"id":171987,"date":"2023-07-28T07:00:00","date_gmt":"2023-07-28T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=171987"},"modified":"2023-07-19T08:15:35","modified_gmt":"2023-07-19T06:15:35","slug":"genuss-und-gastfreundschaft-auf-der-franz-fischer-huette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/genuss-und-gastfreundschaft-auf-der-franz-fischer-huette\/","title":{"rendered":"Genuss und Gastfreundschaft auf der Franz Fischer-H\u00fctte"},"content":{"rendered":"\n
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Pflanzenk\u00fcche im Salzburger Lungau<\/h2>\n\n\n\n

„Da gibt’s ja nix Gescheit’s mehr zu Essen.“, hallt es uns bei einer Begegnung mit einem Einheimischen entgegen, nachdem wir uns auf den Weg zur Franz Fischer-H\u00fctte<\/a> machen. Solchen Widerstand bekommt das Wirtspaar der vermutlich ersten rein vegan-vegetarischen Alpenvereinsh\u00fctte immer noch h\u00e4ufig zu sp\u00fcren. Dass man vom Essen, das „nur aus K\u00f6rnern und Gr\u00fcnzeug besteht“ ja gar nicht satt wird. Die Nachfrage, der Zulauf, vor allem aber die gl\u00fccklichen Gesichter der G\u00e4ste nach dem Abendmen\u00fc und H\u00fcttenerlebnis geben Evelyn Matejka und Tom Burger allerdings Recht.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Landschaftlich bleibt bei der Wanderung zur Franz Fischer-H\u00fctte kein Wunsch offen: saftige Almwiesen, schroffe Felsen, ein Bergsee nach dem anderen. In allen erdenklichen Farben bl\u00fcht es. Die Gew\u00e4sser laden an diesem hei\u00dfen Sommertag zur Abk\u00fchlung ein. Auf den Weg ins Riedingtal haben wir uns gemacht, um diese wundersch\u00f6ne Natur zu genie\u00dfen, aber auch um Evelyn und Tom wieder zu treffen, die wir k\u00fcrzlich bei einem Vortrag kennenlernten. Schon damals begeisterte uns ihre Leidenschaft f\u00fcr das, was sie tun.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Grüne\t<\/picture>
Saftige Almwiesen © Bergschule Wandererlebnis<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
Zaunersee © Bergschule Wandererlebnis<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
Evelyn Matejka und Tom Burger © Georg Kukuvec<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Gastfreundschaft f\u00fcr Mensch und Hund<\/h2>\n\n\n\n

Nach der Wanderung \u00fcber die Jakoberalm und vorbei am Essersee erblicken wir die H\u00fctte, idyllisch gelegen unterhalb des m\u00e4chtigen Mosermandls<\/a> und werden sogleich herzlich von Tom begr\u00fc\u00dft, der drau\u00dfen werkelt. „Irgendwas ist immer zu tun, gerade wenn man wie, wir hier oben, fast komplett autark und nachhaltig lebt“, sagt er. Der Strom kommt aus einem Kleinkraftwerk im direkt benachbarten Zaunersee. Das Wasser wird mit Sonnenkollektoren auf dem Dach erw\u00e4rmt.<\/p>\n\n\n\n

Auch wenn die Zeit bis zum Abendessen kurz ist, lassen wir es uns nicht nehmen auf der Terrasse mit Blick auf die umliegenden Gipfel des Biosph\u00e4renpark Lungau, einen Kuchen aus der verf\u00fchrerischen Vitrine zu kosten.<\/p>\n\n\n\n

\"Sechs
Traumhafter Blick ins Riedingtal \u00a9 Franz Fischer-H\u00fctte<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Am Abend sitzen wir gem\u00fctlich und in guter Gesellschaft in der Stube, deren W\u00e4nde mit Evelyns Malerei und Toms dazu verfassten Texten geschm\u00fcckt sind \u2013 weitere Leidenschaften der beiden Wirtsleute. W\u00e4hrend Evelyn ihren Kochl\u00f6ffel schwingt, erkl\u00e4ren Tom und das Team jeden servierten Gang des wirklich au\u00dfergew\u00f6hnlichen Men\u00fcs genau. So erfahren wir welche Produkte verwendet werden und woher sie stammen. Regionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t spielen eine gro\u00dfe Rolle. Das, was gerade da ist, wird verwendet.<\/p>\n\n\n\n

\"Eine
H\u00fcttenchili \u00a9 Georg Kukuvec<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ihre Gerichte hat Evelyn in dem Kochbuch „H\u00fcttenduft“<\/a> zusammengefasst. Erg\u00e4nzt wird es durch Geschichten von Tom \u00fcber das Leben und Wirken in den Bergen.<\/p>\n\n\n\n

Nach den vielen Eindr\u00fccken des Tages und dem hervorragenden vierg\u00e4ngigen Abendmen\u00fc haben wir die n\u00f6tige Bettschwere erreicht. In unserem Zimmer \u2013 wir sind mit Hund unterwegs \u2013 steht ein Bettchen f\u00fcr unsere vierbeinige Begleiterin bereit. Selbstverst\u00e4ndlich sollte bei der Reservierung mit angegeben werden, wenn ihr mit Hund dort n\u00e4chtigen m\u00f6chtet.<\/p>\n\n\n\n

„Ziemlich gescheit’s Essen“<\/h2>\n\n\n\n

Am folgenden Morgen, als Ruhe im Gastraum einkehrt, plaudern wir noch etwas mit Tom. Er kam im Jahr 2018 auf einer Weitwanderung hier vorbei, hat seinen Managementjob an den Nagel geh\u00e4ngt und ist seit dem Sommer 2021 der H\u00fcttenwirt an Evelyns Seite, die die Alpenvereinsh\u00fctte 2017 \u00fcbernahm.<\/p>\n\n\n\n

\"Fr\u00fchst\u00fcck
Fr\u00fchst\u00fcck mit Ausblick \u00a9 Bergschule Wandererlebnis<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nun kommen wir gerade von der Tour ins Tal herunter und treffen, wie soll es anders sein, den skeptischen Einheimischen wieder. Wir k\u00f6nnen ihm nun die dringende Empfehlung geben, einfach mal auf der Franz Fischer-H\u00fctte einzukehren und zu probieren, denn so gut wie dort sind wir selten in den Bergen versorgt worden \u2013 vielf\u00e4ltig, kreativ, schmackhaft und reichlich (es gibt Nachschlag bis zur S\u00e4ttigung). Und den Wirtsleuten geht es nicht darum, jemanden zu bekehren, sondern um neue und andere M\u00f6glichkeiten aufzuzeigen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Als Mitgr\u00fcnder der Bergschule Wandererlebnis und Team-Mitglied im Verein #estutnichtweh ist die Salzburger Bergwelt inzwischen zu gro\u00dfen Teilen Arbeitsplatz und ehrenamtliches Bet\u00e4tigungsfeld des Bergwanderf\u00fchrers. Die Freude am Unterwegssein, das Eintauchen in die Natur und den achtsamen und bewussten Umgang mit der Umwelt m\u00f6chte der Diplom-Geograph seinen G\u00e4sten vermitteln. Mein pers\u00f6nlicher Logenplatz im SalzburgerLand? Traumhafte Panoramen er\u00f6ffnen sich nat\u00fcrlich bei jeder Bergtour. Aber nicht nur der Weitblick, sondern auch das genaue Hinschauen und bewusste Wahrnehmen, machen solche Naturerlebnisse zu ganz besonderen Schauspielen: Das schreiende Murmeltier in einem grasbewachsenen Hang beobachten, Kr\u00e4uter, Fr\u00fcchte und Schwammerl im Wald sammeln oder die k\u00fchle, feuchte Luft an einem Wasserfall einatmen. Und dabei ist es ganz egal, ob es f\u00fcr mehrere Tage hoch hinaus oder nur f\u00fcr einen Spaziergang in den Wald geht. Morgen- oder Abendmensch? In den Bergen definitiv Morgenmensch. Wer l\u00e4sst sich schon einen traumhaften Sonnenaufgang, w\u00e4hrend im Tal noch der Nebel liegt, entgehen? Und nach langen Tagen auf den Beinen endet ein Tag auf der H\u00fctte meist nicht allzu sp\u00e4t. Mundharmonika oder Stradivari? Ich liebe es, in gem\u00fctlicher Runde zusammen zu musizieren. Seit einer Weile \u00fcbe ich mit gro\u00dfer Freude auf meiner Ukulele. Eine Mundharmonika w\u00fcrd dem Ensemble sicher auch noch gut zu Gesicht stehen. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Alles zu seiner Zeit. Was beide eint: selbst gesammelt und verarbeitet, bereiten sie den gr\u00f6\u00dften Genuss. Und es gibt noch so viele weitere Sch\u00e4tze, die die Natur uns schenkt. Bergtour oder Seentour? Da kann ich ganz diplomatisch antworten: eine Bergseentour. Nicht von ungef\u00e4hr hat mein erster Artikel f\u00fcr das SalzburgerLand Magazin die Lungauer Bergseen zum Thema. Und was gibt es feineres, als sich nach einer langen Bergtour in einem k\u00fchlen Gew\u00e4sser zu erfrischen?  \",\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/www.wandererlebnis.guide\",\"www.facebook.com\\\/christoph.werntgen\",\"www.instagram.com\\\/christoph_werntgen\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/christophwerntgen\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Genuss und Gastfreundschaft auf der Franz Fischer-H\u00fctte - SalzburgerLand Magazin","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/genuss-und-gastfreundschaft-auf-der-franz-fischer-huette\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Genuss und Gastfreundschaft auf der Franz Fischer-H\u00fctte","og_description":"Landschaftlich bleibt bei der Wanderung zur Franz Fischer-H\u00fctte kein Wunsch offen: saftige Almwiesen, schroffe Felsen, ein Bergsee nach dem anderen. 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Als Mitgr\u00fcnder der Bergschule Wandererlebnis und Team-Mitglied im Verein #estutnichtweh ist die Salzburger Bergwelt inzwischen zu gro\u00dfen Teilen Arbeitsplatz und ehrenamtliches Bet\u00e4tigungsfeld des Bergwanderf\u00fchrers. Die Freude am Unterwegssein, das Eintauchen in die Natur und den achtsamen und bewussten Umgang mit der Umwelt m\u00f6chte der Diplom-Geograph seinen G\u00e4sten vermitteln. Mein pers\u00f6nlicher Logenplatz im SalzburgerLand? Traumhafte Panoramen er\u00f6ffnen sich nat\u00fcrlich bei jeder Bergtour. Aber nicht nur der Weitblick, sondern auch das genaue Hinschauen und bewusste Wahrnehmen, machen solche Naturerlebnisse zu ganz besonderen Schauspielen: Das schreiende Murmeltier in einem grasbewachsenen Hang beobachten, Kr\u00e4uter, Fr\u00fcchte und Schwammerl im Wald sammeln oder die k\u00fchle, feuchte Luft an einem Wasserfall einatmen. Und dabei ist es ganz egal, ob es f\u00fcr mehrere Tage hoch hinaus oder nur f\u00fcr einen Spaziergang in den Wald geht. Morgen- oder Abendmensch? In den Bergen definitiv Morgenmensch. Wer l\u00e4sst sich schon einen traumhaften Sonnenaufgang, w\u00e4hrend im Tal noch der Nebel liegt, entgehen? Und nach langen Tagen auf den Beinen endet ein Tag auf der H\u00fctte meist nicht allzu sp\u00e4t. Mundharmonika oder Stradivari? Ich liebe es, in gem\u00fctlicher Runde zusammen zu musizieren. Seit einer Weile \u00fcbe ich mit gro\u00dfer Freude auf meiner Ukulele. Eine Mundharmonika w\u00fcrd dem Ensemble sicher auch noch gut zu Gesicht stehen. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Alles zu seiner Zeit. Was beide eint: selbst gesammelt und verarbeitet, bereiten sie den gr\u00f6\u00dften Genuss. Und es gibt noch so viele weitere Sch\u00e4tze, die die Natur uns schenkt. Bergtour oder Seentour? Da kann ich ganz diplomatisch antworten: eine Bergseentour. 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