{"id":170900,"date":"2023-05-24T07:00:00","date_gmt":"2023-05-24T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=170900"},"modified":"2023-05-24T07:30:39","modified_gmt":"2023-05-24T05:30:39","slug":"dinkelpasta-mit-tomaten-und-bio-weichkaese-vom-zieferhof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/dinkelpasta-mit-tomaten-und-bio-weichkaese-vom-zieferhof\/","title":{"rendered":"Dinkelpasta mit Tomaten und Bio-Weichk\u00e4se vom Zieferhof"},"content":{"rendered":"\n
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Sommerliches Rezept mit Vollkorn-Dinkelnudeln aus Leogang<\/h2>\n\n\n\n

Pasta-Genuss meets Pinzgau: Vegetarisches Pasta-Rezept mit regionalen Produkten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Bevor wir zu kochen beginnen, geht es zuerst zum regionalen Direktvermarkter. F\u00fcr das Dinkelpasta-Rezept mit Bio-Weichk\u00e4se in den Gerstbodner Troadladl<\/a> von Lisa und Bernhard Perwein in Leogang, die am Zieferhof<\/a> nicht nur Milchprodukte veredeln, sondern auch Dinkel anbauen und u.a. zu Vollkorn-Dinkelpasta und Dinkelreis weiterverarbeiten. <\/p>\n\n\n\n

\"Genussreise_SaalfeldenLeogang-28\"
Regionale Gen\u00fcsse am Zieferhof der Familie Perwein in Leogang. \u00a9 SalzburgerLand<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aus dieser Kombination kann man herrliche Gerichte zubereiten, die regional, saisonal und vor allem einfach zubereitet sind. Die tollen regionalen Produkte vom Zieferhof kann man entweder bei Gastronomiebetrieben in der Region wie im Restaurant „dahoam“ von Haubenkoch Andreas Herbst<\/a> verkosten \u2013 oder selbst zum Kochl\u00f6ffel greifen.<\/p>\n\n\n\n

Pasta geht immer \u2013 und die Vollkorn-Dinkelnudeln vom Zieferhof \u00fcberzeugen mit ihrem herzhaft nussigem Geschmack und ihrer besonders kurzen Kochdauer. Ideal, wenn es einmal schnell gehen muss. Und mit dem Bio-Weichk\u00e4se, den Bernhard Perwein in Handarbeit am eigenen Hof in Leogang herstellt, munden die Nudeln gemeinsam mit geschmorten Tomaten einfach herrlich.<\/p>\n\n\n\n

\"Eine
Der Bio-Weichk\u00e4se vom Zieherhof. \u00a9 SalzburgerLand<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

K\u00e4semanufaktur am Zieferhof<\/h2>\n\n\n\n

Nachdem die K\u00fche in der fr\u00fch gemolken wurden, wird die Milch schonend pasteurisiert. Danach ist sie bereits f\u00fcr den Kasungsprozess, der am normalerweise am Nachmittag mit S\u00e4uerungskulturen und Lab gestartet wird. „Sobald der Bruch schnittfest ist, wird er mit der K\u00e4seharfe geschnitten und \u00fcber Nacht in einem gro\u00dfen St\u00fcck vorgepresst“, beschreibt Bernhard Perwein den Prozess auf seinem Hof von der frischen Bio-Milch zum Weichk\u00e4se. <\/p>\n\n\n\n

„Am n\u00e4chsten Vormittag wird bei uns dann der Laib geteilt, in ungef\u00e4hr 1×1 Zentimeter gro\u00dfe W\u00fcrfel geschnitten und mit Salz und Kr\u00e4uter gew\u00fcrzt. Dann wird der Bio-Weichk\u00e4se in Gl\u00e4ser abgef\u00fcllt, mit \u00d6l \u00fcbergossen und kommt in den Hofladen.“ F\u00fcr das Pasta-Rezept verwenden wir nicht nur die Bio-Weichk\u00e4sew\u00fcrfel, sondern auch das \u00d6l zum Anr\u00f6sten von Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne. <\/p>\n\n\n\n

Unser Tipp:<\/strong> Wer statt Pasta lieber Reis isst, der kann aus dem Zieferhof-Sortiment statt der Vollkorn-Dinkelnudeln auch den Dinkelreis verwenden. Nussig im Geschmack ist er eine regionale Alternative zum traditionellen Reis und macht euren Speiseplan noch um eine Facette reicher.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Aufgeschnittenes\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
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Dinkelpasta mit Tomaten und Bio-Weichk\u00e4se vom Zieferhof<\/h2>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n