{"id":170873,"date":"2023-05-22T06:45:05","date_gmt":"2023-05-22T04:45:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=170873"},"modified":"2023-05-24T07:26:59","modified_gmt":"2023-05-24T05:26:59","slug":"willkommen-am-zieferhof-von-familie-perwein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/willkommen-am-zieferhof-von-familie-perwein\/","title":{"rendered":"Willkommen am Zieferhof von Familie Perwein"},"content":{"rendered":"\n
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Lisa und Bernhard Perwein stehen f\u00fcr regionale Schmankerl und landwirtschaftliche Innovationskraft in Leogang.<\/h2>\n\n\n\n

Wer in Saalfelden-Leogang Urlaub macht und Lust hat, die Region nicht nur zu erleben, sondern auch zu erschmecken, sollte auf jeden Fall beim Zieferhof von Lisa und Bernhard Perwein vorbeischauen. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Auf 760 Metern Seeh\u00f6he, eingebettet zwischen den Leoganger Steinbergen und dem Steinernen Meer, im sogenannten \u201eGerstboden\u201c, liegt der Zieferhof. Je nach Einkaufslust kann man hier auch perfekt mit dem Gravelbike oder dem E-Bike vorbeiradeln und Halt in Otting 7 machen, wo einem an den Hofladen-Tagen Dienstag (von 10.00-12.00 Uhr) und Freitag (von 14.00-17.00 Uhr) die Bio-Produktvielfalt vom Zieferhof sowie weitere ausgew\u00e4hlte Produkte aus der Region angeboten werden.<\/p>\n\n\n\n

\"Eine
Die perfekte Zwischenstation f\u00fcr den n\u00e4chsten Bike-Ausflug in Saalfelden-Leogang. \u00a9 SalzburgerLand<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Seit 1899 im Besitz der Familie, ist in Otting 7 nicht nur ein Bauernhof „zuhause“, sondern es wurden 1952 bereits die ersten G\u00e4ste am Bauernhof begr\u00fc\u00dft. Dar\u00fcber hinaus hat auch die Direktvermarktung bei Familie Perwein eine lange Tradition. Qualit\u00e4t und Regionalit\u00e4t standen immer im Fokus, mit „Mei Muich<\/a>“ stand der Zieferhof<\/a> lange Zeit f\u00fcr hochwertige Milchprodukte rund um Frischmilch, Buttermilch, Natur- und Fruchtjoghurt. <\/p>\n\n\n\n

\"Zieferhof
Die Milchproduktion verlangt viel Handarbeit. \u00a9 Netzwerk Kulinarik \/ www.pov.at<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ab 2013 wurde das Portfolio um Kartoffeln und Getreideprodukte erweitert. „Unser Dinkelreis kommt bei den Kunden sehr gut an, auch bei unseren Gastro-Partnern“, betont Bernhard Perwein. Lisa und Bernhard Perwein haben sich auf Dinkel spezialisiert, den sie in vielf\u00e4ltiger Form am Hof veredeln: Von Mehl und Bio-Dinkel-Vollkornbrot bis hin zu Bio-Vollkornnudeln und Bio-Dinkelreis, der auch bei den Gastronomie-Partnern des Zieferhof gut ankommt \u2013 wie etwa bei Haubenkoch Andreas Herbst (JRE) vom Restaurant „dahoam“<\/a> in der Riederalm in Leogang.<\/p>\n\n\n\n

Aufgrund der breiten Produktauswahl hat sich Familie Perwein dazu entschlossen, einen eigenen Hofladen zu er\u00f6ffnen. 2016 wurde dieser in die Realit\u00e4t umgesetzt \u2013 seitdem erfreut sich das „Gerstbodner Troadladl<\/a>“ gro\u00dfer Beliebtheit bei Einheimischen und auch den vielen Urlaubsg\u00e4sten, die ein St\u00fcck SalzburgerLand mit nach Hause nehmen wollen. Das Gerstbodner Troadladl befindet sich am Hofgel\u00e4nde des Zieferhofes und ist ungef\u00e4hr zwei Kilometer vom Ortskern Leogang und f\u00fcnf Kilometer von Saalfelden entfernt.<\/p>\n\n\n\n


Unser Tipp:<\/strong> Lasst euch das frischgebackene Dinkelbrot nicht entgehen. Bei jedem Bissen schmeckt man die Leidenschaft, die Maria und Rupert Perwein in das Brot hineinkneten. Dann noch mit der frischen Bio-Sauerrahmbutter bestreichen… die einfachen Dinge sind eben oft die besten!<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Drei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Person\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Aufgeschnittenes\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Lieferservice und Kasen am Hof<\/h2>\n\n\n\n

Aber Lisa und Bernhard Perwein freuen sich nicht nur, wenn Kunden zu ihnen kommen, sondern bieten in der Region f\u00fcr Endkonsumenten und Gastronomie-Kunden zwei Mal pro Woche einen eigenen Lieferservice an. „Wir beliefern Dienstag und Freitag insgesamt rund 160 Privatkunden und \u00fcber 30 Betriebe“, erkl\u00e4rt Bernhard Perwein. „Unserer Liefergebiet erstreckt sich von Leogang bis nach Saalfelden und dieser Service kommt in der Region sehr gut an. Au\u00dferdem haben wir zwei bis drei Mal pro Jahr auch Fleisch-Mischpakete von unseren Rindern.“<\/p>\n\n\n\n

Was auch sehr gut ankommt ist der am Hof selbstgemachte Bio-Weichk\u00e4se, der in \u00d6l eingelegt perfekt zu jeder Jause und sommerlichen Salaten passt. F\u00fcr das Kasen ist der Chef h\u00f6chstpers\u00f6nlich zust\u00e4ndig und legt sehr viel Liebe in die K\u00e4seproduktion. Damit k\u00f6nnt ihr jede Brettljause mit einem regionalen Schmankerl pimpen \u2013 einfach richtig gschmackig. <\/p>\n\n\n\n

\"Mann
Bernhard Perwein beim Kasen. \u00a9 SalzburgerLand<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dort, im „Gerstbodner Troadladl“ geht er sehr oft \u00fcber den Ladentisch. Und es w\u00e4ren nicht die Perweins, wenn sie im Hintergrund schon wieder t\u00fcfteln und experimentieren, um das Portfolio des Zieferhofs immer weiter auszubauen. „Als Direktvermarkter darf man nie stehenbleiben und das ist mein Naturell, dass ich sehr neugierig bin und daheim am Hof versuche, Ideen auch auszutesten“, sagt Bernhard Perwein, der den Hof gemeinsam mit seiner Frau Lisa lenkt und sich nur ein ganz kleines bisschen in die Karten schauen l\u00e4sst: „Wir arbeiten gerade an einem Bio-Grillk\u00e4se, den es sehr bald bei uns zu kaufen gibt.“<\/p>\n\n\n\n

Mei Muich – Hofladen & Zieferhof<\/strong>
Otting 7
5771 Leogang
www.zieferhof.at<\/a>
T +43 664 1626254<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auf 760 Metern Seeh\u00f6he, eingebettet zwischen den Leoganger Steinbergen und dem Steinernen Meer, im sogenannten \u201eGerstboden\u201c, liegt der Zieferhof. 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