{"id":170740,"date":"2024-11-20T07:00:00","date_gmt":"2024-11-20T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=170740"},"modified":"2025-07-21T06:44:16","modified_gmt":"2025-07-21T04:44:16","slug":"aaron-priewasser-seine-genusskraemerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/aaron-priewasser-seine-genusskraemerei\/","title":{"rendered":"Aaron Priewasser & seine Genusskr\u00e4merei"},"content":{"rendered":"\n
\n

Kreativ, unkonventionell, authentisch<\/h2>\n\n\n\n

Der Koch und Gastronom Aaron Priewasser hat uns verraten, was hinter seiner kulinarischen Philosophie steckt und warum ein Besuch in seiner Genusskr\u00e4merei im Herzen von Hallein eine gute (und k\u00f6stliche!) Idee ist.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Wer einen gastronomischen Betrieb f\u00fchrt, hat viele Entscheidungen zu treffen \u2013 f\u00fcr sich selbst, f\u00fcr sein Team, f\u00fcr seine G\u00e4ste. Das ist nicht immer einfach, erfordert Konsequenz und vor allem eines: \u00dcberzeugung. Die hat Aaron Priewasser, das beweist er in seiner Genusskr\u00e4merei<\/a> im Herzen von Hallein an jedem einzelnen \u00d6ffnungstag. Er ist angekommen \u2013 und \u201edas f\u00fchlt sich gut an\u201c, bringt er es auf den Punkt. Die Genusskr\u00e4merei in Hallein ist seine Wirkungsst\u00e4tte. Zusammengefasst handelt es sich dabei um ein Restaurant und eine Bar, aber dahinter steckt viel mehr. Denn wer den Innenhof des Bruckh\u00e4userplatzes betritt, erkennt schnell die Magie dieses Ortes. Mitten in der Halleiner Altstadt gelegen, dennoch ein Ruhepol im Trubel des Alltags, ein romantischer Gastgarten, der im Sommer mediterranes Flair im SalzburgerLand verspr\u00fcht.<\/p>\n\n\n\n

\"Aaron
Brunchen \u00e1 la Aarons Genusskr\u00e4merei in Hallein. \u00a9 Aarons Genusskr\u00e4merei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Herzlich Willkommen in der Genusskr\u00e4merei. Hinter den historischen Mauern der Gollinger Tor Gasse 1, im ehemaligen Gasthaus \u201eZur Goldenen Kugel\u201c, dessen Geschichte bereits \u00fcber 500 Jahre zur\u00fcckreicht, ist Aaron Priewasser mit seinem Team dabei, saisonale und au\u00dfergew\u00f6hnliche Kreativk\u00fcche zuzubereiten. M\u00fcsste man ein Wort f\u00fcr seinen K\u00fcchenstil, die Genusskr\u00e4merei und seinen gesamten Anspruch an seinen Betrieb nennen \u2013 es w\u00e4re: Authentizit\u00e4t. Nachhaltigkeit ist bei Aaron keine Floskel, der regionale Ansatz in der K\u00fcche nicht einfach dahingesagt. \u201eIch treffe Entscheidungen, weil ich sie richtig finde\u201c, erkl\u00e4rt er uns. Das macht die Genusskr\u00e4merei und mit ihren wunderbaren Gerichten aus, da braucht es keine kurzweiligen Trends, sondern eine \u201eehrliche K\u00fcche mit Haltung\u201c, wie sie von Aaron selbst beschrieben wird.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Person,\t<\/picture>
© SalzburgerLand<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
© SalzburgerLand<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
© SalzburgerLand<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Easy Lunch & Casual Dine in der Genusskr\u00e4merei<\/h2>\n\n\n\n

Also, was gibt es in der Genusskr\u00e4merei in Hallein zu entdecken und erschmecken? Von Snacks \u00fcber Lunch-Gerichte bis hin zu mehrg\u00e4ngigen Men\u00fcs, von einem Kaffee \u00fcber ein Glas Wein bis hin zum Sundowner Cocktail. Gestartet wird zu Mittag mit einem Easy Lunch: Leicht, locker, im Genusskr\u00e4merei Style mit den h\u00f6chsten Qualit\u00e4tsanspr\u00fcchen zubereitet. Ob feines Vitello Tonnato, einen knackigen Tagessalat, ein Risotto, eines der t\u00e4glich wechselnden Hauptgerichte oder eine Bowl mit Bio-Wildhendlich oder Seesaibling, hier findet sich jeder ein wunderbares Mittagsgericht, das optimal in die Mittagspause passt.<\/p>\n\n\n\n

Am Abend erwarten die G\u00e4ste Casual Dine Spezialit\u00e4ten, kreativ zubereitet und entweder als Einzelgericht zu genie\u00dfen oder im mehrg\u00e4ngigen Chef\u2019s Choice Men\u00fc. Wie immer in der Genusskr\u00e4merei inspiriert von der aktuellen Jahreszeit, der Natur und der Heimat. Ja, da wird sogar ein Gericht nach der Hallein-Oma benannt \u2013 wer sich dieses Pre-Dessert von Aaron Priewasser entgehen l\u00e4sst, hat etwas vers\u00e4umt.<\/p>\n\n\n\n

Zu den Gerichten empfiehlt das Team eine abgestimmte antialkoholische Getr\u00e4nkebegleitung, feinste Weine aus der sehr gut best\u00fcckten Weinkarte oder kreative Mock- und Cocktails \u2013 und alles davon l\u00e4sst sich auch ohne Essensbegleitung ausgezeichnet im Gastgarten oder an der Kugelbar in der Genusskr\u00e4merei genie\u00dfen. Unser Tipp: Nutzt die gute Erreichbarkeit mit den \u00f6ffentlichen Verkehrsmitteln.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture>
© SalzburgerLand<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture>
© SalzburgerLand<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture>
© SalzburgerLand<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Da kummt er her \u2013 do gheat er hin!<\/h2>\n\n\n\n

Drei Semester lang hat Aaron industriellen Umweltschutz studiert, bevor er \u201eseinen Wurzeln\u201c gefolgt ist. Mit einer K\u00f6chin als Mama und einem Vater als Konditor verwundert es nicht, dass er an allen Koch-Stationen Herausragendes vollbringt. Es ging f\u00fcr ihn dann doch in die Tourismusschule Kle\u00dfheim ins Kolleg, wo er just jenen Lehrmeister hatte, unter dem sich bereits seine Eltern kennenlernten. Wenn das kein Zeichen ist!<\/p>\n\n\n\n

Schlie\u00dflich zog es ihn in den Genusskr\u00e4merei \u201eUrsprung\u201c zu seiner Mutter Alexandra, die mit ihrem Feinkostgesch\u00e4ft die Basis f\u00fcr die 2019 \u00fcbernommene Lokalit\u00e4t in der Gollinger Tor Gasse 1 legte. Heute finden im liebevoll renovierten Restaurant bis zu 65 Personen Platz. \u201eUnd es soll wirklich ein Aufenthaltsort f\u00fcr viele sein\u201c, unterstreicht Aaron Priewasser. Ob romantisches Dinner zu zweit oder Lunch-Platzerl f\u00fcr den Stammgast, ob After Work Drink oder 6-Gang Men\u00fc \u2013 der Gast soll immer die Wahlm\u00f6glichkeit haben. Und genau die wird ihm in der Genusskr\u00e4merei geboten. <\/p>\n\n\n\n

\"Aaron
\u00a9 Aarons Genusskr\u00e4merei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eIch bin ein unkonventioneller Betrieb\u201c, erkl\u00e4rt Aaron Priewasser die Genusskr\u00e4merei. \u201eIch will durch mein Handwerk und mein Tun gl\u00e4nzen.\u201c Das er das tut, zeigt er in jedem servierten Gericht und in seiner Liebe zum Detail und seinen ganzheitlichen Ansatz. So wird bei ihm auch vieles eingelegt und fermentiert, \u201ewir wollen das herrliche Gem\u00fcse ja \u00fcber das ganze Jahr genie\u00dfen\u201c. Beliefert wird die Genusskr\u00e4merei von regionalen Genussproduzenten und Direktvermarktern wie dem Johannes Bio-Bergbauernhof aus Krispl, der f\u00fcr k\u00f6stliches Lamm und H\u00fchner sorgt, Rind- und Schweinefleisch liefert die Fleischerei Schader aus Tamsweg, die Eier Sonnenhuhn Hallein und das Geb\u00e4ck kommt von der B\u00e4ckerei Rosenmayer aus Hallein.<\/p>\n\n\n\n

Noch ein Tipp: <\/strong>Aaron Priewasser richtet in der Genusskr\u00e4merei auch regelm\u00e4\u00dfig legend\u00e4re Hoffeste aus, etwas im Rahmen des Stadtfests Hallein oder zum Abschluss des Sommers. Alle Infos dazu findet ihr auf den Social Channels der Genusskr\u00e4merei und auf der Website.<\/p>\n\n\n\n

Und Aaron w\u00fcnschen wir jetzt noch viel Spa\u00df beim Rennradfahren, Graveln oder im Winter beim Skitourengehen im SalzburgerLand \u2013 denn hier findet er den optimalen Ausgleich zu seiner Berufung in der Genusskr\u00e4merei Hallein.<\/p>\n\n\n\n

Restaurant Genusskr\u00e4merei<\/strong>
Gollinger Tor Gasse 1
5400 Hallein
T +43 664 750 322 36
www.genusskraemerei.at<\/a><\/p>\n\n\n\n

AARON x K+K: Festspiel-Pop-up mit Haubenkoch Aaron Priewasser in der Salzburger Altstadt<\/h2>\n\n\n\n
\"AARON
Aaron Priewasser belebt den Waagplatz in der Stadt Salzburg mit savoir vivre und alpiner Tiefe.\u00a9 AARON x K+K \/ Gregor Sch\u00fcssler<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

P\u00fcnktlich zum Start der Salzburger Festspiele \u00f6ffnet mitten in der Salzburger Altstadt ein Pop-up seine Pforten: Bis zum 31. August 2025 verwandelt sich das Erdgeschoss und der Gastgarten des K+K Restaurant am Waagplatz in den Veuve Clicquot Sun Club \u2013 ein Pop-Up-Restaurant unter der Leitung des Haubenkochs Aaron Priewasser aus der Genusskr\u00e4merei Hallein<\/a>. Er belebt den Waagplatz mit savoir vivre und alpiner Tiefe. Der Haubenkoch nimmt seine G\u00e4ste mit auf eine genussvolle Reise \u00fcber den gesamten Alpenbogen entlang von Salzburg an die C\u00f4te d\u2018Azur. Dabei entdeckt man wundervolle Produkte, alpenl\u00e4ndisch, zeitgem\u00e4\u00df und authentisch interpretiert. Aaron Priewasser serviert auch ein Festspielmen\u00fc in drei G\u00e4ngen. Kommt vorbei & feiert den (Festspiel-)Sommer im Herzen der Salzburger Altstadt!<\/p>\n\n\n\n

Aaron x K+K: Pop-Up Restaurant & Veuve Clicquot Sun Club<\/a><\/strong> von 18. Juli bis 31. August 2025 am Waagplatz Salzburg<\/p>\n\n\n\n

\u00d6ffnungszeiten:<\/p>\n\n\n\n