{"id":170701,"date":"2023-06-08T07:00:00","date_gmt":"2023-06-08T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=170701"},"modified":"2023-05-25T08:01:14","modified_gmt":"2023-05-25T06:01:14","slug":"waldbeernocken-rezept-vom-taxhof-in-bruck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/waldbeernocken-rezept-vom-taxhof-in-bruck\/","title":{"rendered":"Waldbeernocken Rezept vom Taxhof in Bruck"},"content":{"rendered":"\n
\n

Familie Unterberger vom Taxhof hat uns ihr Rezept f\u00fcr sommerlich-beerige Nocken verraten.<\/h2>\n\n\n\n

Auf der Suche nach einer Beeren-Alternative f\u00fcr traditionelle Pinzgauer Moosbeernocken? Dann probiert das Schmankerl doch einmal mit einer Waldbeer-Mischung \u2013 viel Freude beim Genie\u00dfen!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Moosbeernocken sind ein traditionelles Pinzgauer (Nachspeisen-)Schmankerl der Extraklasse: Saisonal, regional und vor allem richtig k\u00f6stlich! Aber nicht immer hat man die Moosbeeren aus dem Pinzgau daheim, wenn man sie f\u00fcr die Zubereitung braucht. Deswegen haben uns die Schwestern Elisabeth und Katharina Unterberger vom Taxhof<\/a> in Bruck, einem Erbhof, denn sie in elfter Generation seit dem Jahr 2000 gemeinsam f\u00fchren, mit ihrem Waldbeernocken bekocht. Die Beeren haben wir davor bei ihnen am Hof geerntet (und auch schon ein paar genascht), bevor sie von Katharina zu den fluffigen Nocken weiterverarbeitet wurden.<\/p>\n\n\n\n

\"Zwei
\u00a9 SalzburgerLand<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wir finden: Diese Waldbeernocken sind superschnell zubereitet, bringen den Geschmack des Sommers auf den Teller und machen einfach gl\u00fccklich \u2013 genauso wie ein Tag oder Urlaub am Taxhof. Aber davon m\u00fcsst ihr euch einfach selbst \u00fcberzeugen! Lust auf noch mehr Genuss im Pinzgau? Dann werft einen Blick in die SalzburgerLand Genussreise \u201eMit alles Sinnen genie\u00dfen\u201c<\/a>, die euch durch den Nationalpark Hohe Tauern und auf die Gro\u00dfglocknerstra\u00dfe sowie auf den Taxhof zu Elisabeth und Katharina f\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten Waldbeernocknen<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 kg gemischte Waldbeeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Ribisel)<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/16 l hei\u00dfes Wasser<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g Mehl<\/li>\n\n\n\n
  • eine Prise Salz<\/li>\n\n\n\n
  • \u00d6l (zum Anbraten)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Zubereitung Waldbeernocknen<\/h2>\n\n\n\n

    Die Waldbeeren waschen und in eine Sch\u00fcssel geben, mit Mehl best\u00e4uben, leicht unterheben, eine Prise Salz dazu und mit hei\u00dfem Wasser anr\u00fchren, bis ein z\u00e4her Teig entsteht. Der Teig sollte dabei nicht fl\u00fcssig sein.<\/p>\n\n\n\n

    Eine Pfanne mit etwas \u00d6l erhitzen, mit einem Essl\u00f6ffel einzelne Nocken aus dem Teig stechen und in die Pfanne geben, etwas flach dr\u00fccken und von beiden Seiten anbraten.<\/p>\n\n\n\n

    Zum Schluss werden sie mit etwas Kristallzucker bestreut, gewendet und noch einmal kurz angebraten, so dass sie karamellisieren. Die Nocken werden mit Kristallzucker serviert.<\/p>\n\n\n\n

    Sehr gut schmeckt dazu eine Kugel Vanilleeis, Zitronensorbet oder ein Sauerrahm-Limetteneis. Die Nockn kann man auch anstelle von gemischten Beeren mit Marillen, Zwetschken, \u00c4pfeln, Heidelbeeren, Erdbeeren mit Rhabarber zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

    Vielen Dank Elisabeth und Katharina f\u00fcr das wunderbare Rezept \u2013 und euch w\u00fcnschen wir einen guten Appetit und bis bald am Taxhof!<\/p>\n\n\n\n

    \"Waldbeernocken<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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