{"id":168432,"date":"2023-02-08T07:00:00","date_gmt":"2023-02-08T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=168432"},"modified":"2023-02-08T12:01:55","modified_gmt":"2023-02-08T11:01:55","slug":"marktauflauf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/marktauflauf\/","title":{"rendered":"Markt:Auflauf"},"content":{"rendered":"\n
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Ein Street Food Markt auf Gasteinerisch<\/h2>\n\n\n\n

Man nehme eine Handvoll der besten und kreativsten K\u00f6ch*innen Gasteins, wirft diese mit hochwertigen regionalen Lebensmitteln in einen Topf, stellt die Temperatur auf weit unter 0 Grad Celsius und w\u00fcrzt das Ganze mit winterlichem Flair, feinster Musik und guter Gesellschaft. Fertig ist der Markt:Auflauf \u2013 ein urban-anmutender Street Food-Markt mit Gasteiner Handschrift, der jedes Jahr im J\u00e4nner in Bad Hofgastein auf der Speisekarte steht. Erlaubt ist dabei alles was schmeckt. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

An drei Tagen im J\u00e4nner, dann, wenn die Tage am k\u00fcrzesten und die Kraft und die Pracht des Winters am gr\u00f6\u00dften sind, findet in Bad Hofgastein der Markt:Auflauf <\/a>statt. Drei Donnerstag-Abende voller regionaler Kulinarik, kreativer K\u00f6ch*innen, angeregter Gespr\u00e4che und toller Musik. Der Name Markt:Auflauf hat dabei mehrere Bedeutungen. Und alle passen sie wie die Faust aufs Auge. Einerseits dreht sich hier alles um den Auflauf. Denn auch wenn normalerweise unterschiedliche Vorspeisen, Hauptg\u00e4nge und Desserts angeboten werden, eine Konstante gibt es: Den Auflauf – den gibt\u00b4s immer. Andererseits spricht man im SalzburgerLand auch von einem Auflauf, wenn sich etwas gro\u00dfer Beliebtheit erfreut und die Menschen aufgeregt zusammenlaufen. Und da Bad Hofgastein eine Marktgemeinde ist, so spricht man eben vom Markt:Auflauf. Verstanden? Dann lasst uns ein bisschen tiefer eintauchen.<\/p>\n\n\n\n

\"Menschenmenge
\u00a9 Gasteinertal TourismusgmbH; Marktl Photography<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Es ist ein Winterabend, wie er im Buche steht. Dicke Schneeflocken tanzen vom Himmel, nicht weit weg spielen sich ein paar Leute eine Partie Eisstockschie\u00dfen aus und der Duft von Punsch und gutem Essen liegt in der Luft. Es tut sich schon einiges am Hamplplatz. Die Leute stehen in kleinen Gruppen zusammen, wippen den Kopf zur Live-Musik von Gary Poppins<\/a> und unterhalten sich pr\u00e4chtig. Irgendwann kommt dann unausweichlich bei jedem die Frage, um die sich hier ohnehin alles dreht: Was gibt\u00b4s denn heute zu essen?<\/p>\n\n\n\n

Zur Vorspeise reichen wir heute…<\/h2>\n\n\n\n

Jeder der drei Abende hat bestimmte Produkte von heimischen Produzenten im Fokus. Heute, am 2. Markt:Auflauf, sind das Gem\u00fcse, Schwein und Honig. Vor dem Stand der Tourismusschule Bad Hofgastein<\/a><\/strong>\u00a0hat sich mittlerweile eine kleine Traube gebildet. Die angehenden K\u00f6chinnen und K\u00f6che sind im Gegensatz zu den anderen jedes Mal dabei. Unter Aufsicht ihres Lehrers haben sie bereits knusprigen Fr\u00fchlingsrollen vorbereitet, die sie jetzt direkt vor Ort mit K\u00fcrbis-Chilli Dip anrichten. Wenn man den M\u00e4dchen und Buben bei der Arbeit zusieht, wie sie lachen und gemeinsam Spa\u00df haben, dann wei\u00df man, dass man sich um den kulinarischen Nachwuchs keine Sorgen machen muss. Kooperationen mit Spitzenk\u00f6ch:innen wie Andreas D\u00f6llerer garantieren eine praxisnahe Ausbildung. Auf die Frage, woher denn das herrlich-knackige Gem\u00fcse kommt, deutet einer der Sch\u00fcler zum Nachbarstand. \u201eVom Hintermanngut<\/a>, die bauen direkt hier in Bad Hofgastein an.\u201c\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Ein
\u00a9 Gasteinertal TourismusgmbH; Marktl Photography<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Hauptgang, bitte sehr<\/h2>\n\n\n\n

Der heutige Hauptgang wird von der Kitchen Crew vom Hotel Bl\u00fc<\/a> direkt im Smoker zubereitet. \u201aSticky Smocky Bl\u00fc Pork Rips mit Cole Slaw\u2018 von der Fleischhauerei Hutegger.\u00a0Die Zartheit, die durch die vielen Stunden des Schmorens zusammengebracht wurde, ist unbeschreiblich. Muss man selber einmal kosten. \u201eDer Smoker ist unser Baby und wir verwenden den auch im Hotel sehr viel\u201c, erz\u00e4hlt sie lachend. Das Hotel Bl\u00fc geh\u00f6rt zu den innovativsten Hotelkonzepten im Tal, und auch die K\u00fcche hat mit ihrem hochwertigen \u201aAlpine Casual Food\u2018 schnell von sich reden lassen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Ein
\u00a9 Gasteinertal TourismusgmbH; Marktl Photography<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Was f\u00fcr ein Auflauf<\/h2>\n\n\n\n

Eine neue, aufregende Interpretation des traditionellen Gem\u00fcseauflaufs verspricht der aufstrebende Radst\u00e4dter Jungkoch Jakob Quehenberger<\/a>. Und Jakob h\u00e4lt seine Versprechen. Immer. Eines davon ist, immer nur die besten heimischen Produkte zu verwenden und dabei keine Kompromisse einzugehen. Und damit reiht sich der Gewinner des Falstaff Young Talent Cups 2020 in der Reihe der restlichen K\u00f6ch*innen des Markt:Auflaufes ein. Apropos Auflauf. Hierf\u00fcr verwendet er Milch vom Veitbauer aus Bad Hofgastein<\/a> und verfeinert diese mit Gem\u00fcse vom Hintermanngut.<\/p>\n\n\n\n

\"Ein
\u00a9 Gasteinertal TourismusgmbH; Marktl Photography<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Und jetzt das Dessert<\/h2>\n\n\n\n

Als Dessert hat sich das K\u00fcchenteam vom Hotel Tirol<\/a> etwas ganz Spezielles zum Thema Honig \u00fcberlegt. Unter dem klingenden Namen \u201aDreierlei vom Honig\u2018 kann man sich zum kr\u00f6nenden Abschied einen Schokoladen-Honig Brownie auf Honigmousse und Schokoladen-Honig Ganache auf der Zunge zergehen lassen. Und wer danach noch Lust auf einen hochprozentigen Nachtisch hat, der ist beim Stand der Bergdestillerie Hauseben aus Bad Gastein mit all ihren Edelbr\u00e4nden genau richtig. <\/p>\n\n\n\n

\"Ein
\u00a9 Gasteinertal TourismusgmbH; Marktl Photography<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Markt:Auflauf ist ein Kulinarik-Event mit urbanem Street-Food-Market-Flair, der dank des hohen Qualit\u00e4tsanspruchs und bester heimischer Lebensmittel perfekt ins Gasteinertal passt. Wir freuen uns schon jetzt auf den kommenden J\u00e4nner und halten euch hier \u00fcber die geplanten Termine am Laufenden. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Egal ob am Segelboot, im Tiefschnee, unterwegs in Stadt und Land, oder auf einer seinen vielen Reisen - er ist immer auf der Suche nach Neuem, nach dem Besonderen, probiert so ziemlich alles aus und liebt es, dar\u00fcber zu reden und zu berichten. Womit man auch schon fast bei seiner zweiten Leidenschaft w\u00e4re - dem Schreiben. Immer und \u00fcberall ausgestattet\u00a0mit seinem Notebook, hat der Salzburger, mit Wurzeln am Attersee, sein Office\u00a0im wahrsten Sinne des Wortes unterm Arm und k\u00f6nnte sich nichts besseres vorstellen, als die Geschichten dort zu erz\u00e4hlen, wo sie passieren. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als Mensch der Extreme, mag ich auch bei den Jahreszeiten den Sommer und den Winter am liebsten. Obwohl nat\u00fcrlich auch der Fr\u00fchling seine Reize hat. Aber der Herbst? Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Immer diese Entscheidungen! Kann ich auch beides haben? Mundharmonika oder Stradivari? Weder noch - als Gitarrist k\u00f6nnte ich mit beiden Instrumenten nichts anfangen. Lederhose oder Smoking? Eindeutig Lederhose, die bei mir mittlerweile sogar den Einzug in den sommerlichen Alltag gefunden hat. Und der LederhosnDonnerstag ist \u00a0ohnehin Pflicht. Alpinski, Offpist oder Skitour? Hauptsache rauf auf den Berg! Was dann tats\u00e4chlich auf dem Programm steht ist zweitrangig. Nur so viel: wenn der Schnee passt, dann h\u00e4lt mich nichts oder niemand auf der Piste. Bergtour oder Seentour? F\u00fcr mich gibt es im Sommer nichts Sch\u00f6neres, als mit dem Segelboot auf unseren herrlichen Seen unterwegs zu sein. Also wenn ich die Wahl habe, dann nehme ich im Sommer die Berge h\u00f6chstens als Kulisse. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? Auch hier nehme ich von beidem ein bisschen. Aber bei der Oma schmeckt's dann doch am besten.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/peter-zeitlhofer\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Der Markt:Auflauf in Bad Hofgastein","description":"An drei Donnerstagen im J\u00e4nner findet im Zentrum von Bad Hofgastein der Markt:Auflauf mit heimischen K\u00f6chen statt","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/marktauflauf\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Markt:Auflauf","og_description":"An drei Donnerstagen im J\u00e4nner findet im Zentrum von Bad Hofgastein der Markt:Auflauf mit heimischen K\u00f6chen statt","og_url":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/marktauflauf\/","og_site_name":"SalzburgerLand 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Egal ob am Segelboot, im Tiefschnee, unterwegs in Stadt und Land, oder auf einer seinen vielen Reisen - er ist immer auf der Suche nach Neuem, nach dem Besonderen, probiert so ziemlich alles aus und liebt es, dar\u00fcber zu reden und zu berichten. Womit man auch schon fast bei seiner zweiten Leidenschaft w\u00e4re - dem Schreiben. Immer und \u00fcberall ausgestattet\u00a0mit seinem Notebook, hat der Salzburger, mit Wurzeln am Attersee, sein Office\u00a0im wahrsten Sinne des Wortes unterm Arm und k\u00f6nnte sich nichts besseres vorstellen, als die Geschichten dort zu erz\u00e4hlen, wo sie passieren. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als Mensch der Extreme, mag ich auch bei den Jahreszeiten den Sommer und den Winter am liebsten. Obwohl nat\u00fcrlich auch der Fr\u00fchling seine Reize hat. Aber der Herbst? Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Immer diese Entscheidungen! Kann ich auch beides haben? Mundharmonika oder Stradivari? Weder noch - als Gitarrist k\u00f6nnte ich mit beiden Instrumenten nichts anfangen. Lederhose oder Smoking? Eindeutig Lederhose, die bei mir mittlerweile sogar den Einzug in den sommerlichen Alltag gefunden hat. Und der LederhosnDonnerstag ist \u00a0ohnehin Pflicht. Alpinski, Offpist oder Skitour? Hauptsache rauf auf den Berg! Was dann tats\u00e4chlich auf dem Programm steht ist zweitrangig. Nur so viel: wenn der Schnee passt, dann h\u00e4lt mich nichts oder niemand auf der Piste. Bergtour oder Seentour? F\u00fcr mich gibt es im Sommer nichts Sch\u00f6neres, als mit dem Segelboot auf unseren herrlichen Seen unterwegs zu sein. Also wenn ich die Wahl habe, dann nehme ich im Sommer die Berge h\u00f6chstens als Kulisse. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? Auch hier nehme ich von beidem ein bisschen. 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