{"id":167976,"date":"2026-10-19T20:10:00","date_gmt":"2026-10-19T18:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=167976"},"modified":"2026-10-30T11:09:10","modified_gmt":"2026-10-30T10:09:10","slug":"hauben-restaurants-im-salzburgerland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/hauben-restaurants-im-salzburgerland\/","title":{"rendered":"Hauben-Restaurants im SalzburgerLand"},"content":{"rendered":"\n
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Das sind die aktuellen Gault & Millau Haubenlokale in Salzburg<\/h2>\n\n\n\n

Lust auf einen Abend im Haubenrestaurant im SalzburgerLand? Wir haben f\u00fcr euch alle Gault & Millau Haubenlokale in der Stadt Salzburg sowie Haubenlokale im Salzburger Flachgau, Tennengau, Pongau, Pinzgau und Lungau zusammengefasst \u2013 so wisst ihr auf einen Blick, welche Haubenrestaurants in Salzburg in eurer N\u00e4he sind.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

G\u00f6nnt euch ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Genusserlebnis in den F\u00fcnf-Hauben-Restaurants im SalzburgerLand, lasst euch in den Vier-Hauben-Restaurants in Salzburg verw\u00f6hnen und g\u00f6nnt euch k\u00f6stliche Erlebnisse in den Ein- bis Drei-Hauben-Lokalen in den Salzburger Bezirken. Ihr werdet von der kulinarischen Vielfalt des SalzburgerLandes begeistert sein! Hier findet man alle Auszeichungen im aktuellen Gault & Millau Restaurantguide.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Karl und Rudi Obauer werden f\u00fcr ihr Lebenswerk geehrt<\/h2>\n\n\n\n
\"Zwei
Rudi und Karl Obauer sind seit Jahrzehnten die Genuss-Aush\u00e4ngeschilder im SalzburgerLand. \u00a9 SalzburgerLand<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Seit Jahrzehnten z\u00e4hlt das Restaurant Obauer<\/a> in Werfen zu den bedeutendsten kulinarischen Adressen \u00d6sterreichs. Mit ihrer unverwechselbaren K\u00fcche haben die Br\u00fcder Karl und Rudolf Obauer die heimische Gastronomie nachhaltig gepr\u00e4gt und weit \u00fcber die Grenzen des SalzburgerLandes hinaus bekannt gemacht. Nun erhalten die beiden eine besondere W\u00fcrdigung: Gault&Millau zeichnet sie mit dem Preis f\u00fcr das Lebenswerk aus. Die Auszeichnung f\u00e4llt in ein besonderes Jahr. Nach 47 Jahren schlie\u00dfen die Br\u00fcder ihr Restaurant in Werfen am 26. Oktober 2026. Damit endet eine \u00c4ra der \u00f6sterreichischen Spitzengastronomie. Die Obauers z\u00e4hlen zu den Wegbereitern einer modernen \u00f6sterreichischen K\u00fcche, die heimische Produkte und regionale Kochtraditionen mit internationalen Einfl\u00fcssen verbindet. Ihr Restaurant Obauer in Werfen im Pongau wurde \u00fcber Jahrzehnte zu einer kulinarischen Institution und machte das SalzburgerLand zu einem Anziehungspunkt f\u00fcr Feinschmecker aus dem In- und Ausland.<\/p>\n\n\n\n

Andreas Herbst: Ein Sprung auf 18 Punkte<\/h2>\n\n\n\n

Grund zur Freude gibt es auch in Leogang im Salzburger Pinzgau. Andreas Herbst, K\u00fcchenchef des Gourmetrestaurants dahoam im Hotel Riederalm<\/a>, verbessert sich um einen ganzen Punkt im neuen Gault&Millau Guide \u00d6sterreich 2027 <\/a>von 17 auf 18 Punkte. Seine bereits mit vier Hauben ausgezeichnete K\u00fcche z\u00e4hlt damit weiterhin zu den besten im SalzburgerLand. Mit dem zus\u00e4tzlichen Punkt schlie\u00dft Herbst zum ebenfalls mit 18 Punkten bewerteten Kirchenwirt seit 1326 in Leogang auf.<\/p>\n\n\n\n

\"Ein
4-Hauben-Koch Andreas Herbst aus Leogang<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Salzburger Spitzenkoch und seine K\u00fcche sind eng mit dem SalzburgerLand verbunden: Regionale Produzenten, hochwertige heimische Lebensmittel und ein bewusster Umgang mit Ressourcen, die er auf die Spitze treibt, spielen eine zentrale Rolle. Gleichzeitig steht Andreas Herbst f\u00fcr eine innovative K\u00fcche, die traditionelle Zutaten und Techniken immer wieder neu interpretiert. Dazu z\u00e4hlen auch eigene Fermentationen und W\u00fcrzsaucen<\/a> wie sein Hendl- und Saiblings-Garum, mit denen er das kulinarische Potenzial regionaler Produkte aussch\u00f6pft. Die Punkteaufwertung best\u00e4tigt den erfolgreichen Weg des Leoganger Spitzenkochs, der Regionalit\u00e4t, Nachhaltigkeit und kulinarische Kreativit\u00e4t miteinander verbindet.<\/p>\n\n\n\n

Zwei Restaurants mit der H\u00f6chstwertung<\/h2>\n\n\n\n

An der Spitze der Salzburger Gastronomie stehen weiterhin zwei bekannte Namen: Das Restaurant D\u00f6llerer in Golling unter der Leitung von Andreas D\u00f6llerer und das Restaurant Ikarus im Hangar-7 in der Stadt Salzburg erreichen jeweils 19 von 20 m\u00f6glichen Punkten und f\u00fcnf Hauben. Dahinter folgen mit jeweils 18,5 Punkten das Kr\u00e4uterreich by Vitus Winkler in St. Veit im Pongau und das Senns.Restaurant in Salzburg. Gemeinsam mit dem dahoam und dem Kirchenwirt seit 1326 in Leogang, die beide 18 Punkte erreichen, bilden sie die Spitzengruppe der Salzburger Vier-Hauben-Restaurants.<\/p>\n\n\n\n

Insgesamt d\u00fcrfen sich zehn Restaurants im SalzburgerLand \u00fcber vier Hauben freuen. Weitere bekannte Adressen in dieser Kategorie sind das Mesnerhaus in Mauterndorf, das Atelier Fischer in St. Gilgen, das Esszimmer und der Glass Garden in der Stadt Salzburg, das Restaurant silva in Leogang sowie das Restaurant Weyringer Wallersee in Henndorf.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Aufsteiger und neue Adressen<\/h2>\n\n\n\n

Auch abseits der absoluten Spitze zeigt sich die positive Entwicklung der Salzburger Gastronomie. Insgesamt 16 Restaurants konnten ihre Punktebewertung gegen\u00fcber dem Vorjahr verbessern. Den gr\u00f6\u00dften Sprung macht das St. Peter Stiftskulinarium in der Salzburger Altstadt. Das Restaurant steigert sich um 2,5 Punkte auf 15,5 Punkte und wird mit drei Hauben ausgezeichnet. Ebenfalls zu den Aufsteigern z\u00e4hlen unter anderem Das Schrei in Salzburg, das Weitmoser Schl\u00f6ssl in Bad Hofgastein und der Weyerhof in Bramberg am Wildkogel, die jeweils eine zus\u00e4tzliche Haube erhalten. F\u00fcnf Restaurants sind neu im Guide vertreten. Dazu geh\u00f6ren das Schloss Restaurant in Hof bei Salzburg, Der Sch\u00fctzenwirt in St. Jakob am Thurn und das Wirtshaus von Vitus Winkler im Sonnhof in St. Veit im Pongau.<\/p>\n\n\n\n

\"Eva-Maria
Ab jetzt tr\u00e4gt auch das Wirtshaus von Vitus Winkler, hier mit seiner Frau Eva-Maria, im Sonnhof Hauben.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Detaillierte Informationen zu den Gault & Millau Kriterien f\u00fcr Haubenrestaurant, die Bewertungsstruktur und die einzelnen Bewertungen zu den Haubenlokalen im SalzburgerLand findet ihr unter: www.gaultmillau.at<\/a><\/p>\n\n\n\n

Haubenlokale im Tennengau<\/h2>\n\n\n\n
5 Hauben<\/strong><\/td>D\u00f6llerer Genie\u00dferrestaurant
Markt 56
5440 Golling<\/td><\/tr>
3 Hauben<\/strong><\/td>Winterstellgut
Braun\u00f6tzhof 4
5524 Annaberg<\/td><\/tr>
<\/td>Kellerbauer
Kellerbauerweg 41
5424 Bad Vigaun<\/td><\/tr>
2 Hauben<\/strong><\/td>VOI.bio
Urstein Nord 24
5412 Puch bei Hallein<\/td><\/tr>
<\/td>Aarons Genusskr\u00e4merei
Gollinger-Tor-Gasse 1
5400 Hallein<\/td><\/tr>
<\/td>D\u00f6llerer Wirtshaus
Markt 56
5440 Golling<\/td><\/tr>
<\/td>Langwies Genussherberge
Langwies 22
5424 Bad Vigaun<\/td><\/tr>
<\/td>Der Sch\u00fctzenwirt
Sch\u00fctzenweg 3
5412 St. Jakob am Thurn <\/td><\/tr>
1 Haube<\/strong><\/td>Hohlwegwirt
Salzburger Stra\u00dfe 84
5400 Hallein<\/td><\/tr>
<\/td>Jadorferwirt
Jadorf 9
5431 Kuchl<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Haubenrestaurants im Salzburger Tennengau<\/figcaption><\/figure>\n\n\n