{"id":167388,"date":"2023-01-18T07:00:00","date_gmt":"2023-01-18T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=167388"},"modified":"2023-03-13T07:06:30","modified_gmt":"2023-03-13T06:06:30","slug":"der-greilhof-im-salzburger-lungau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/der-greilhof-im-salzburger-lungau\/","title":{"rendered":"Der Greilhof im Salzburger Lungau"},"content":{"rendered":"\n
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Biobauern und Metzger aus Leidenschaft<\/h2>\n\n\n\n

Wer guten Speck sch\u00e4tzt und am liebsten direkt beim Bio-Bauern in der Region einkauft, kommt am Lungauer Greilhof nicht vorbei. Denn die Pioniere in Sachen Direktvermarktung verarbeiten und verkaufen ihre Tiere komplett selbst.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Inmitten des Salzburger Lungaus befindet sich in M\u00f6rtelsdorf bei Tamsweg der Bio-Bauernhof Greilhof. Umgeben von den naheliegenden Feldern und mit Blick auf den Hausberg Preber ist Familie Wind dort seit vielen Jahren in der Direktvermarktung ihrer hofeigenen Produkte t\u00e4tig. Ihre Rinder und Schweine werden biologisch gehalten und direkt am Betrieb geschlachtet und verarbeitet.<\/p>\n\n\n

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Bio-Schweine und -Rinder am Greilhof<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Tagwache: 4 Uhr fr\u00fch<\/h2>\n\n\n\n

Der Tag von Philip Wind und seinem Bruder Simon startet fr\u00fch. Sp\u00e4testens um 4 Uhr morgens sind die beiden in der Metzgerei anzutreffen, wo sie alles f\u00fcr den Arbeitstag vorbereiten: das Schlachten der hofeigenen Rinder und Schweine, das Zerteilen des Fleisches, die Herstellung verschiedenster Wurstprodukte, das Verpacken und vieles mehr. An mehreren Tagen pro Woche werden die Produkte auf verschiedenen M\u00e4rkten verkauft, ansonsten stehen nach der Metzger-Arbeit klassische landwirtschaftliche T\u00e4tigkeiten im Kreis der Jahreszeit auf dem Programm.<\/p>\n\n\n

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Vielfältige Arbeiten am Bio-Bauernhof<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Ausgezeichneter Speck<\/h2>\n\n\n\n

\u201eF\u00fcr uns f\u00fchlt es sich nicht nach Arbeit an\u201c, erz\u00e4hlt Philip, der den Greilhof gemeinsam mit seiner Frau Corinna, seinem Bruder Simon und dessen Frau Claudia sowie den Eltern Adelheid und Gottfried f\u00fchrt. Dass das Sechser-Gespann so gut vom Hof leben kann, ist keine Selbstverst\u00e4ndlichkeit. Es waren die jetzigen Senioren, die bereits vor 30 Jahren damit begonnen haben, ihre selbst erzeugten Produkte direkt an die Kunden zu verkaufen und auf die M\u00e4rkte nach Salzburg zu fahren. Heute bietet die Familie ein breites Produktspektrum an Fleisch- und Wurstwaren an, die in der hofeigenen Metzgerei von den Fleischermeistern Philip und Simon hergestellt werden. Besonders stolz sind sie auf ihren Bauchspeck, der 2018 unter \u00fcber 600 Einsendungen bei der Wieselburger Messe zum besten Speck gek\u00fcrt wurde. Das Geheimnis dahinter? Vor allem viel Zeit, gutes Fleisch, die richtige Gew\u00fcrzmischung in den Surf\u00e4ssern und kaltes R\u00e4uchern. Eine Wissenschaft, der sich vor allem Altbauer Gottfried verschrieben hat.<\/p>\n\n\n

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Ausgezeichneter Speck und Wurstprodukte<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Ein Familienbetrieb durch und durch<\/h2>\n\n\n\n

Dass sich die Familie so gut versteht, ist immens wichtig. Jeder hat seine Aufgaben: Philip und Simon in der Metzgerei, Corinna und Claudia im B\u00fcro, in der K\u00fcche und im Verkauf, Gottfried in der Landwirtschaft und Adelheid als Allrounderin. \u201eBei uns haben sich wirklich die richtigen Leute zur richtigen Zeit getroffen, jeder gibt sein bestes und wir bringen uns gegenseitig gro\u00dfes Vertrauen entgegen.\u201c, verr\u00e4t uns Philip das Erfolgsrezept hinter dem Familienbetrieb. \u201eUnd vielleicht hilft es auch, sich selber nicht so ernst zu nehmen, sondern zu schauen, dass das gro\u00dfe Ganze passt\u201c, f\u00fcgt er l\u00e4chelnd hinzu.<\/p>\n\n\n\n

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Philip und Corinna mit ihrem Sohn, Claudia und Simon<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Direkter Kundenkontakt<\/h2>\n\n\n\n

Donnerstag auf der Schranne: Am Verkaufsstand des Greilhofs h\u00f6rt man Gerede und Gel\u00e4chter. Philip ber\u00e4t gerade eine Kundin \u00fcber das passende Fleischst\u00fcck f\u00fcr ihren Sonntagsbraten, w\u00e4hrend Claudia fr\u00f6hlich mit einem Stammkunden plaudert. Beide Kunden verlassen den Stand mit prall gef\u00fcllten Taschen, bevor auch schon die n\u00e4chsten eintrudeln. \u201eF\u00fcr uns ist es das sch\u00f6nste, direkt Feedback zu unseren Produkten zu bekommen. Viele Leute suchen genau so einen Betrieb wie unseren und haben dann so eine Freude, wenn sie uns finden \u2013 und das freut uns dann nat\u00fcrlich ganz besonders\u201c, erz\u00e4hlen die Biobauern. Neben der Schranne findet man den Greilhof auch jeden Freitag im Europark und au\u00dferdem im Lungau am Tamsweger Wochenmarkt und im Spezialit\u00e4tenladen \u201eKemmts eina\u201c in Tamsweg. Apropos Lungau: Viele Lungauer hat es in den letzten Jahrzehnten nach Salzburg verschlagen. Diese kommen ganz besonders gern zu den St\u00e4nden vom Greilhof, nicht nur f\u00fcr Fleisch und Wurst, sondern auch f\u00fcr das ber\u00fchmte Lungauer Rahmkoch, das Fam. Wind immer mit im Gep\u00e4ck hat.<\/p>\n\n\n\n

\"Ein
Verkaufsstand<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bio: der Punkt auf dem i    <\/h2>\n\n\n\n

Alle Produkte des Greilhofs werden biologisch produziert. Das beginnt bei der Haltung und dem Futter der Tiere und geht weiter bis zu allen Zutaten, die f\u00fcr ihre Produkte verwendet werden. Das hei\u00dft, dass beispielsweise alle Gew\u00fcrze f\u00fcr die Wurstwaren und zugekaufte Zutaten f\u00fcr das Lungauer Rahmkoch aus zertifiziert biologischer Landwirtschaft stammen und j\u00e4hrlich bei der Bio-Kontrolle kontrolliert werden. \u201eMeine Eltern haben damals die Bioschiene eingeschlagen und es hat sich herausgestellt, dass das einfach der Weg ist, der f\u00fcr uns passt. Nat\u00fcrlich und nachhaltig. F\u00fcr viele \u2013 und auch uns \u2013 ist Regionalit\u00e4t besonders wichtig. Doch bio ist dann einfach noch das P\u00fcnktchen auf dem i\u201c, beschreibt Philip ihre \u00dcberzeugung f\u00fcr bio.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Rohe\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Drei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
Vielfältige Bio-Produkte<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Liebe zum Lungau<\/h2>\n\n\n\n

Auch wenn der Arbeitstag der Familie Wind oft voll ist, manchmal bleibt dann doch Zeit f\u00fcr Unternehmungen. Diese wird am liebsten f\u00fcr Ausfl\u00fcge im Salzburger Lungau genutzt. In die Natur, die hier so allgegenw\u00e4rtig ist, in den Wald, zum Schwammerl brocken, zum Baden im Bach und am allerliebsten nat\u00fcrlich auf die Berge, wo man hier nicht allzu viele Leute trifft. Beim Einkehren stehen dann am liebsten Frittatensuppe, Schnitzel und Kaiserschmarren auf dem Tisch, bevor man zuhause wieder die t\u00e4gliche Speckjause genie\u00dft.<\/p>\n\n\n\n

Kontakt<\/h1>\n\n\n\n

Greilhof OG
Inhaber: Philip Wind u. Simon Wind
M\u00f6rtelsdorf 39
5580 Tamsweg
E-Mail:  office@bio-greilhof.at<\/a><\/p>\n\n\n\n