{"id":166523,"date":"2022-11-25T08:00:00","date_gmt":"2022-11-25T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=166523"},"modified":"2022-11-27T09:41:35","modified_gmt":"2022-11-27T08:41:35","slug":"schluck-fuer-schluck-foerdert-vogelbeerschnaps-die-gesundheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/schluck-fuer-schluck-foerdert-vogelbeerschnaps-die-gesundheit\/","title":{"rendered":"Schluck f\u00fcr Schluck f\u00f6rdert Vogelbeerschnaps die Gesundheit"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-slt-top topBlocks\">\n<h2 class=\"wp-block-slt-subtitle\">Weiberleitvitamine und Manerleitgenuss aus der Flasche<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-slt-intro\">\u201eUh, heute greift der Bauer zur h\u00f6heren Stellage.\u201c Ist wohl ein Festtag \u2013 der teure Vogelbeerschnaps wohnt nicht griffbereit. Doch warum ist dieser Edelbrand so kostbar?<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Wir tauchen in die Geheimnisse des Vogelbeerschnapses ein:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Wie die Vitamine in die Flasche kommen<\/li><li>Warum der Edelbrand Wunden heilt<\/li><li>Was ihr beim Trinken beachten sollt<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Ausgiebige Arbeitsschritte, Abenteuer und Ausdauer \u2013 der Schl\u00fcssel zum Vogelbeerschnaps liegt im Handwerk. Die saftigsten Beeren n\u00fctzen nichts, wenn man kein Brennrecht habt. Diese gesetzliche Erlaubnis besitzen bei uns im SalzburgerLand viele Bauernh\u00f6fe. Ja, die Liegenschaften. Brennrechte geh\u00f6ren dem Anwesen, nicht der Person.<\/p>\n\n\n\n<p>Und man braucht Obst. Den Luxus von Obstplantagen genie\u00dfen Bauernfamilien im Gebirge nicht. Hin und wieder schenkt ein Obstgarten reiche Ernte \u2013 sonst wachsen die Fr\u00fcchte auf Streuobstwiesen. \u00c4pfel, Birnen, Zwetschken \u2013 die Schnapstiger brennen alles, was w\u00e4chst. Jetzt geht es allerdings um eine Rarit\u00e4t: den Vogelbeerschnaps.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeerstrauch-c-grossarltal.jpg\" alt=\"Vogelbeerstrauch \u00a9 www.grossarltal.info\" class=\"wp-image-166540\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeerstrauch-c-grossarltal.jpg 800w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeerstrauch-c-grossarltal-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeerstrauch-c-grossarltal-367x550.jpg 367w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeerstrauch-c-grossarltal-267x400.jpg 267w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeerstrauch-c-grossarltal-150x225.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption>Vogelbeerstrauch \u00a9 www.grossarltal.info<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-vom-baum-ins-fass\">Vom Baum ins Fass<\/h2>\n\n\n\n<p>Vogelbeeren pfl\u00fccken ist eine Wissenschaft: Handarbeit lautet die Devise. Auf Steilh\u00e4ngen wachsen die Beeren so weit oben, dass sie f\u00fcr die oft Menschen unerreichbar sind. Die Knospen hinter den Dolden leiden im n\u00e4chsten Jahr, verletzen sie die Pfl\u00fccker*innen. Vorsicht ist angesagt. Bei guter Ernte ist eine Vogelbeertraube mehr als handgro\u00df. Die Bauersleute entfernen nach dem Pfl\u00fccken die Stiele und Bl\u00e4tter von den Beeren. Hilfsmittel unterst\u00fctzen die Handarbeit:<\/p>\n\n\n\n<p>Viele setzen auf \u201eHalb-Automatik\u201c. Schnapsfl\u00fcsterer reiben die Trauben durch ein Gitter \u2013 abrebeln hei\u00dft dieser Vorgang. Stiele verschwinden. Die Windm\u00fchle trennt die Fr\u00fcchte von Bl\u00e4ttern. Eine Obstm\u00fchle zerkleinert \u2013 nein, rei\u00dft die sauberen Beeren eher auf. Ab ins Maischfass mit ihnen! <\/p>\n\n\n\n<p>Luftdicht verschlossen in den F\u00e4ssern gelingt dem Fruchtzucker ein Kunstst\u00fcck: Er gl\u00e4nzt als Alkohol. Dank einer G\u00e4rglocke entweichen G\u00e4rgase \u2013 Sauerstoff hat Fassverbot. Je nach Zuckergehalt verbringen die Maischf\u00e4sser einige Wochen im Keller.<\/p>\n\n\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeeren-c-grossarltal-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeeren-c-grossarltal-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeeren-c-grossarltal-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeeren-c-grossarltal-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeeren-c-grossarltal-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Vogelbeeren &copy; www.grossarltal.info\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeeren-c-grossarltal.jpg\">\t<\/picture><figcaption>Vogelbeeren &copy; www.grossarltal.info<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeeren-abrebeln-c-grossarltal-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeeren-abrebeln-c-grossarltal-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeeren-abrebeln-c-grossarltal-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeeren-abrebeln-c-grossarltal-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeeren-abrebeln-c-grossarltal-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Vogelbeeren m&ouml;chten in Vogelbeerschnaps verwandelt werden &copy; 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www.grossarltal.info\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeeren-pfluecken-c-grossarltal.jpg\">\t<\/picture><figcaption>Vogelbeeren pfl&uuml;cken &copy; www.grossarltal.info<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeerschnaps-in-the-making-c-grossarltal-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeerschnaps-in-the-making-c-grossarltal-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeerschnaps-in-the-making-c-grossarltal-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeerschnaps-in-the-making-c-grossarltal-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeerschnaps-in-the-making-c-grossarltal-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"Windm&uuml;hle - viele Schritte f&uuml;r den Vogelbeerschnaps &copy; www.grossarltal.info\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vogelbeerschnaps-in-the-making-c-grossarltal.jpg\">\t<\/picture><figcaption>Windm&uuml;hle &copy; www.grossarltal.info<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div><figcaption><\/figcaption><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-winterarbeit-vogelbeerschnaps-brennen\">Winterarbeit: Vogelbeerschnaps brennen<\/h2>\n\n\n\n<p>Fr\u00fcher war das Schnapsbrennen Arbeit, wenn es drau\u00dfen st\u00fcrmt und schneit \u2013 die Leute hatten Zeit. Heutzutage beginnen manche schon im Herbst \u2013 denn guter Schnaps g\u00e4rt nicht zu lange. Messger\u00e4te verraten, ob der G\u00e4rprozess abgeschlossen ist. Die Schnapsbrenner setzen zus\u00e4tzlich auf eine Probe, die seit Jahrhunderten funktioniert:<\/p>\n\n\n\n<p>Sie halten ein brennendes Streichholz einige Zentimeter \u00fcber die vergorene Maische. Erlischt es, ist die Zeit noch nicht reif \u2013 G\u00e4rgase steigen auf und geben dem Feuer keine Chance. Das G\u00e4rgas ist schwerer als Sauerstoff und residiert am tiefsten Punkt oberhalb der Maische. Leuchtet das Feuer im Fass, beginnt der Spa\u00df.<\/p>\n\n\n\n<p>In den Schatzkammern der Bauernh\u00f6fe logiert das \u201eBrennzeug\u201c. Brennofen, Brennkessel und alles, was die Landwirte zum Vogelbeerschnaps brennen aus ihrer Trickkiste holen, beinhaltet dieser Begriff.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Brennofen\/Brennkessel birgt ein Geheimnis: Zwei W\u00e4nde. Die Au\u00dfenwand ziert den Kupferkessel von Au\u00dfen, die Innenwand ist die Brennblase. Hier findet die Maische ihre letzte Ruhest\u00e4tte. Oder doch ihren Platz zur Wiedergeburt? Zwischen den W\u00e4nden brodelt Wasser. Dieses Wasserbad sorgt daf\u00fcr, dass die Maische nicht anbrennt. Ein R\u00fchrwerk unterst\u00fctzt dies in modernen Brennutensilien ebenso.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Schnapsbrenner setzen dem Brennofen einen kupfernen Helm auf \u2013 \u201eBrennhuat\u201c hei\u00dft er bei uns. Dicht verschlossen, nur mit einem \u00dcbersteigrohr verbunden.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt folgt der heikelste Arbeitsschritt: Das Einheizen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/schnapsbrennen-c-grossarltal.jpg\" alt=\"Ofen beim Schnapsbrennen \u00a9 www.grossarltal.info\" class=\"wp-image-166533\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/schnapsbrennen-c-grossarltal.jpg 1200w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/schnapsbrennen-c-grossarltal-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/schnapsbrennen-c-grossarltal-825x550.jpg 825w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/schnapsbrennen-c-grossarltal-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/schnapsbrennen-c-grossarltal-150x100.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption>Ofen beim Schnapsbrennen \u00a9 www.grossarltal.info<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Nicht zu warm, nicht zu kalt. Feinstes Fingerspitzengef\u00fchl. Moderne Brennger\u00e4te heizen elektrisch \u2013 die wahren Schnapsfl\u00fcsterer setzen auf Holz. Vogelbeerschnaps-Dampf steigt auf und str\u00f6mt durch das \u00dcbergangsrohr. Eine Kupferspirale oder ein Tellerk\u00fchler bes\u00e4nftigen den Dampf \u2013 er kondensiert. Dieser Vorgang ist das Destillieren. Das Ergebnis? Sieht aus wie Schnaps, hat allerdings in der Flasche nichts verloren. Profis sprechen von \u201eRauhbrand\u201c \u2013 bei uns hei\u00dft es lieblos \u201eBritschn\u201c. Die Maische meistert ihren Dienst am Kompost.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/schnapsbrennen-vogelbeeren-c-grossarltal.jpg\" alt=\"Schnapsf\u00e4sser \u00a9 www.grossarltal.info\" class=\"wp-image-166534\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/schnapsbrennen-vogelbeeren-c-grossarltal.jpg 1200w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/schnapsbrennen-vogelbeeren-c-grossarltal-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/schnapsbrennen-vogelbeeren-c-grossarltal-825x550.jpg 825w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/schnapsbrennen-vogelbeeren-c-grossarltal-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/schnapsbrennen-vogelbeeren-c-grossarltal-150x100.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption>Schnapsf\u00e4sser \u00a9 www.grossarltal.info<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-das-geheimnis-vom-vogelbeerschnaps\">Das Geheimnis vom Vogelbeerschnaps<\/h2>\n\n\n\n<p>Wieder von vorne. In den Brennkessel wandert der \u201eRauhbrand\u201c \u2013 er durchl\u00e4uft noch einmal den Brennvorgang. Ihr habt sicher schon einmal von einem \u201eDoppelt Gebrannten\u201c bzw. vom \u201eFeinbrand\u201c geh\u00f6rt? Dieser doppelte Brennvorgang lauert hinter dem Geheimnis. Was jetzt rauskommt, ist fast fertiger Vogelbeerschnaps. Aber halt nur fast.<\/p>\n\n\n\n<p>Der erste Teil ist sehr stark \u2013 rund 75 Volumsprozent Alkohol. Dieser \u201eVorlauf\u201c dient durch Ansetzen als Medizin f\u00fcr Mensch und Tier: Zum Einreiben bei Wunden.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Kernst\u00fcck \u2013 der hochwertige Mittelteil \u2013 bildet die Basis f\u00fcr den Vogelbeerschnaps. Minderwertig flie\u00dft der Nachlauf aus dem Brennzeug und findet keinen Platz in der begehrten Flasche.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Schnitt weist der Edelbrand 50 % Vol. Alkohol auf \u2013 nach Gusto verd\u00fcnnen die Schnapszauberer diese Delikatesse mit destilliertem Wasser auf rund 40 %. Manche schw\u00f6ren auf frisches Quellwasser. Erneut Feingef\u00fchl: Beim Mischen von Vogelbeerschnaps und Wasser m\u00fcssen diese exakt die gleiche Temperatur haben, ansonsten tr\u00fcbt sich der Brand.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-left is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>Aus 200 l Vogelbeer-Maische gewinnen Bauersleute ca. 2 l reinen Alkohol \u2013 <br>das sind etwa 5 l Vogelbeerschnaps mit 40 % Vol. <\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Dies ist \u201enur\u201c das Grobe beim Schnapsbrennen \u2013 jeder Schnapsfl\u00fcsterer h\u00fctet seine Brenn-Geheimnisse. Und jetzt? Nein. Nicht sofort trinken. Am besten ihr lagert den Schnaps f\u00fcr zwei Jahre. Noch besser: Ihr versteckt ihn und findet den Vogelbeerschnaps erst nach 10 Jahren wieder \u2013 dann explodieren eure Geschmacksknospen! Und auf keinen Fall k\u00fchlen. Dieser Schnaps liebt Zimmertemperatur.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-medizin-die-schmeckt\">Medizin, die schmeckt<\/h2>\n\n\n\n<p>Vogelbeerschnaps verfeinert nicht nur besondere Anl\u00e4sse, er dient auch als Heilmittel: Alte B\u00e4uerinnen kennen den Vogelbeerschnaps als \u201eWeiberleitschnaps\u201c. Auf n\u00fcchternen Magen, jeden Morgen ein Stamperl. Wechselbeschwerden und Wehwehchen von K\u00f6rper bis Seele verschwinden.<br>Bei einem flauen Magen wirkt der Gang in den Keller wahre Wunder. Ein Schl\u00fcckchen Vogelbeerschnaps renkt die \u00dcbelkeit ein. Besonders auf Reisen: Ein Schluck Edelbrand am Morgen, vertreibt Durchfall, Bauchschmerzen und Sorgen.<br>Gicht, Rheuma, Husten, Bronchitis und H\u00e4morrhoiden \u2013 ein Mund voll mindert die Qualen.<br>Ihr singt gerne? Vogelbeerschnaps schmiert die Stimmb\u00e4nder \u2013 ist ein Geheimrezept f\u00fcr euren Auftritt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-der-vogelbeerschnaps-konig-der-edelbrande\">Der Vogelbeerschnaps: K\u00f6nig der Edelbr\u00e4nde<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Sonne zaubert die Vitamine in die Beeren \u2013 die Schnapsmagier in die Flaschen. Viele Schritte sind notwendig, damit Vogelbeerschnaps auf das h\u00f6chste Regal im Keller klettert. Geheimnisse der Schnapsbrenner*innen wandern in den Edelbrand \u2013 Handarbeit versiegelt die Vitamine.<\/p>\n\n\n\n<p>Schnaps wirkt auf den ersten Blick als ungesund \u2013 die Dosis macht das Gift. In Ma\u00dfen genossen, bewirkt der Vogelbeerschnaps wahre Wunder. Weil Gesundheit ist das h\u00f6chste Gut \u2013 das wusste schon <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Sebastian_Kneipp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sebastian Kneipp<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-left is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>Wer nicht jeden Tag etwas f\u00fcr seine Gesundheit aufbringt,<\/strong> <strong>muss eines Tages sehr viel Zeit f\u00fcr die Krankheit opfern.<\/strong><\/p><cite>Sebastian Kneipp<\/cite><\/blockquote>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir tauchen in die Geheimnisse des Vogelbeerschnapses ein: Wie die Vitamine in die Flasche kommen Warum der Edelbrand Wunden heilt Was ihr beim Trinken beachten sollt Ausgiebige Arbeitsschritte, Abenteuer und Ausdauer \u2013 der Schl\u00fcssel zum Vogelbeerschnaps liegt im Handwerk. Die saftigsten Beeren n\u00fctzen nichts, wenn man kein Brennrecht habt. 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