{"id":166245,"date":"2022-11-07T08:00:00","date_gmt":"2022-11-07T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=166245"},"modified":"2022-12-23T12:10:59","modified_gmt":"2022-12-23T11:10:59","slug":"alpen-gestalten-ist-unsere-interpretation-der-alpinen-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/alpen-gestalten-ist-unsere-interpretation-der-alpinen-kueche\/","title":{"rendered":"\u201e\u2018Alpen gestalten\u2018 ist unsere Interpretation der Alpinen K\u00fcche\u201c"},"content":{"rendered":"\n
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Mit Hans-J\u00f6rg Unterrainer, Gastgeber und Sommelier Kirchenwirt Leogang K1326<\/h2>\n\n\n\n

Sie waren \u00fcber zehn Jahre lang als Marketing-Managerin und Snowboard-Profi in der ganzen Welt unterwegs \u2013 seit 2010 sind sie so richtig daheim angekommen. Die Geschwister Barbara Kottke und Hans-J\u00f6rg Unterrainer haben damals den Kirchenwirt in Leogang von ihren Eltern \u00fcbernommen und ihn zu dem gemacht, was er heute ist: Ein echtes Hotel-Highlight im SalzburgerLand mit hervorragendem Ruf und einer Gourmetk\u00fcche, verdienterweise von Gault & Millau mit 4 Hauben ausgezeichnet. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Im Interview spricht Gastgeber und Sommelier Hans-J\u00f6rg Unterrainer, der 2022 mit dem \u201eJRE Sommelier Award<\/a>\u201c eine der begehrtesten Auszeichnungen der internationalen Weinbranche verliehen bekam, \u00fcber die Geschichte des Hauses, seine Leidenschaft f\u00fcr Wein und \u00fcber die besondere K\u00fcchenphilosophie im K1326<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Drei
Hans-J\u00f6rg Unterrainer wurde mit dem JRE Sommelier Award 2022 ausgezeichnet. \u00a9 JRE<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hallo Hans-J\u00f6rg. Gemeinsam mit deiner Schwester hast du den Kirchenwirt zu dem gemacht, was er heute ist: Mehr als nur ein Geheimtipp f\u00fcr Genie\u00dfer im SalzburgerLand. Wie ist euch das gelungen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hans-J\u00f6rg Unterrainer: Es geht nur mit ganz viel Engagement und pers\u00f6nlichem Einsatz f\u00fcr die eigene Idee. Unsere Eltern haben Barbara und mir den Kirchenwirt<\/a> 2010 anvertraut, sie haben in den Jahren zuvor extrem viel Arbeit und Liebe hineingesteckt, obwohl eigentlich nicht klar war, dass jemand von uns ihn einmal \u00fcbernehmen wird, weil wir ganz andere Richtungen eingeschlagen haben und beide in der ganzen Welt unterwegs waren.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"K1326.com
Die Gastgeber im Kirchenwirt Leogang: Die Geschwister Barbara Kottke und Hans J\u00f6rg Unterrainer \u00a9 Kirchgasser<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

War das ein Vorteil, vor dem \u00dcbernehmen des Betriebs viel von der Welt gesehen zu haben?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es hatte sicher etwas Gutes, denn man sch\u00e4tzt das Zuhause noch mehr, wenn man es nicht als etwas Allt\u00e4gliches ansieht, in welch traumhafter Landschaft und Region wie dem Pinzgau bzw. dem SalzburgerLand wir leben. Da hat uns das Unterwegssein schon gezeigt, dass der Kirchenwirt und die Art, wie er seit 1326 gef\u00fchrt wird, etwas ganz Besonderes ist. Denn wir haben viele Hotels gesehen und erlebt \u2013 in guter Erinnerung blieben uns aber nur die Orte, die viel Pers\u00f6nlichkeit ausgestrahlt haben. Wir sind unseren Eltern sehr dankbar, dass sie uns einen gesunden Betrieb \u00fcbergeben haben und wir unsere eigenen Ideen umsetzen konnten und unsere Handschrift hinterlassen k\u00f6nnen in der langen Historie des Kirchenwirts.<\/p>\n\n\n\n

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Mit viel Gesp\u00fcr und Liebe zum Detail wurde der Kirchenwirt Leogang zu einem einmaligen Hotel-Erlebnis.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Diese lange Tradition des Hauses darf man im K1326<\/a> \u00fcberall miterleben, vom Restaurant bis in den Zimmern wurden viele Details behutsam eingesetzt, um die fast 700 Jahre lange Geschichte des Kirchenwirts in Leogang auch den G\u00e4sten zu pr\u00e4sentieren. Macht euch das stolz, dass ihr aus dem elterlichen Betrieb so einen Vorzeigebetrieb mit hervorragendem Ruf auch \u00fcber die Grenzen hinaus gemacht habt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir haben darauf geachtet, die Geschichte des Hauses erlebbar zu machen. Die Materialien Stein, Holz und Loden haben dabei eine wichtige Rolle gespielt. Authentizit\u00e4t statt Alpen-Kitsch sozusagen. Wir haben die Zimmer und B\u00f6den revitalisiert und sehr viel Wert darauf gelegt, dass die Substanz erhalten bleibt, aber auch ein hoher Komfort f\u00fcr unsere G\u00e4ste gegeben ist.<\/p>\n\n\n\n

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K1326 \u2013 das historisches Hotel in Leogang<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Geschichte ist ein gutes Thema \u2013 denn auch deine Geschichte ist eine Besondere: Vom Snowboarder zum Hotelier und Sommelier, der mit dem \u201aJRE Sommelier Award\u2018 auch international ausgezeichnet wird. Wie kam es dazu?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich hatte mich damals komplett auf das Snowboarden konzentriert und war 2006 bei den Olympischen Spielen in Turin im Snowboard-Cross-Bewerb am Start. Die Idee, heimzukommen und den Betrieb zu \u00fcbernehmen hat sich Schritt f\u00fcr Schritt entwickelt. Und ich denke, meine Schwester und ich haben den richtigen Moment gefunden, um gemeinsam diese Idee in die Realit\u00e4t umzusetzen. Auch beim Thema Wein hat sich die Leidenschaft daf\u00fcr immer st\u00e4rker entwickelt und letztlich geht es um die Passion, mit der man einem Interesse nachgeht. Nur so kann es gehen.<\/p>\n\n\n\n

Edler Wein und Gerichte mit einer klaren Handschrift \u2013 im Kirchenwirt kredenzt ihr Haubenk\u00fcche mit einer ganz klaren kulinarischen Philosophie. Welche Rolle spielt bei euch das Konzept der Alpinen K\u00fcche?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Alpine K\u00fcche ist der Grundpfeiler unserer Genusskultur im Kirchenwirt. Dominik Flammer hat mit seinem Buch „Das kulinarische Erbe der Alpen“ sicherlich einen Ansto\u00df daf\u00fcr gegeben, und war Ideengeber der K\u00fcchenlinie und der Produktauswahl. Mit K\u00fcchenchef Stefan Birnbacher haben wir auch einen idealen Teamplayer gefunden, der nach seinen Stationen, unter anderem im Steirereck in Wien, mit seiner kreativen Naturk\u00fcche immer wieder auf\u00b4s Neue \u00fcberrascht und begeistert.<\/p>\n\n\n\n

\"Ein
K1326-K\u00fcchenchef Stefan Birnbacher \u00a9 Hotel Kirchenwirt Leogang K1326<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Im Eingangsbereich h\u00e4ngt eine gro\u00dfe Landkarte mit der \u00dcberschrift ‚Alpen gestalten‘, auf der ihr viele Orte markiert habt. Was hat es mit dieser auf sich?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir kennzeichnen hier Orte und Regionen aus dem Alpenraum, aus denen wir unsere Produkte beziehen. Das ist unsere Regionalit\u00e4t, unsere Hommage an die Alpine K\u00fcche, bei der wir die besten Lebensmittel vom Ligurischen Meer bis zum Pannonischen Becken, aus dem Piemont, der Schweiz, aus S\u00fcdtirol und den heimischen alpinen Bereichen bis nach Slowenien in unserer K\u00fcche zu wohlschmeckenden Gerichten veredeln.<\/p>\n\n\n\n

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Saibling \u2013 interpretiert von Haubenkoch Stefan Birnbacher im Kirchenwirt Leogang \u00a9 J\u00f6rg Lehmann<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das hei\u00dft die Herkunft der Produkte aus dem Alpenraum und die Saisonalit\u00e4t der Produkte ist f\u00fcr euch sehr wichtig?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Genau, wir spielen mit der saisonalen Produktvielfalt des Alpenraums. Vom Tr\u00fcffel s\u00fcdlich der Alpen in Frankreich, \u00fcber Haseln\u00fcsse aus dem Piemont und Fleisch und Gem\u00fcse von regionalen Direktvermarktern. Aus diesem Alpinen Warenkorb kreiert Stefan Birnbacher Gerichte und Men\u00fcs wie unsere ‚Alpen\u00fcberquerung‘ oder das vegetarische ‚back to the roots‘. \u201aAlpen gestalten\u2018 ist unsere Interpretation der Alpinen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Vielen Dank Hans-J\u00f6rg f\u00fcr deinen Einblick in den Kirchenwirt Leogang K1326 und die spannende Geschichte des Familienbetriebs, den ihr in sechster Generation f\u00fchrt. Viel Erfolg auch in Zukunft.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Ein Ort zum Wohlf\u00fchlen: Der Sommer im Kirchenwirt Leogang<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Kirchenwirt f\u00fchrt so die Reihe der Top-Kulinarikadressen in Saalfelden Leogang an. Die Haubenregion Saalfelden Leogang<\/a> versammelt sechs Restaurants, die von Gault & Millau mit Hauben ausgezeichnet wurden. Neben dem Kirchenwirt sind es die Riederalm\/dahoam<\/a>, das Forsthofgut<\/a>, das Puradies<\/a>, das Bio-Hotel Rupertus<\/a> und die Forsthofalm<\/a>, die mit Hauben ausgezeichnet wurden.<\/p>\n\n\n\n

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Heiraten im Samerstall: Der Kirchenwirt Leogang ist eine sehr gefragte Hochzeits-Location im SalzburgerLand.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kirchenwirt Leogang<\/strong>
Leogang 3
5771 Leogang
Tel: +43 6583 8216
info@K1326.com
www.hotelkirchenwirt.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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