{"id":163171,"date":"2022-07-06T08:00:00","date_gmt":"2022-07-06T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=163171"},"modified":"2022-07-06T08:04:55","modified_gmt":"2022-07-06T06:04:55","slug":"mehl-spezialitaeten-und-raritaeten-aus-der-lerchenmuehle-tennengau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/mehl-spezialitaeten-und-raritaeten-aus-der-lerchenmuehle-tennengau\/","title":{"rendered":"Mehl-Spezialit\u00e4ten und -Rarit\u00e4ten aus der Lerchenm\u00fchle Tennengau"},"content":{"rendered":"\n
\n

Die Mehlvielfalt der Tennengauer Lerchenm\u00fchle l\u00e4sst nicht nur das Herz von (Hobby-)B\u00e4ckern h\u00f6her schlagen.<\/h2>\n\n\n\n

Bereits seit 1495 wird in Golling, direkt am Anfang des beliebten Bluntautales im Salzburger Tennengau, an einem kleinen Wasserfall des Torrener Baches Mehl vermahlen. Mittlerweile wird die familiengef\u00fchrte Lerchenm\u00fchle in vierter Generation von Familie Wieser geleitet und steht unter anderem f\u00fcr feinste Weizen-, Dinkel- und Roggenmehle aus innovativer und nachhaltiger Produktion.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

T480, T700, T960, T1600. Was wie ein geheimer Code klingt l\u00e4sst die Herzen von Back-Fans h\u00f6her schlagen. Denn dabei handelt es sich um die Typen verschiedenster Mehlsorten, wobei es neben den eben genannten noch viele weitere in der Lerchenm\u00fchle in Golling gibt. Aber nicht nur unterschiedlichste Varianten von Weizen-, Dinkel- und Roggenmehlen werden von Gerhard Wieser und seiner Frau Barbara im Handwerksbetrieb hergestellt, auch Grie\u00dfe, verschiedenste Maismahlprodukte und viele weitere Bio-Produkte sind vom innovativen und traditionstr\u00e4chtigen Betrieb erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n

Mehl seit 1495<\/h2>\n\n\n\n

Die Lerchenm\u00fchle<\/a> im SalzburgerLand sieht auf eine lange Geschichte zur\u00fcck. Bereits 1495 wurde sie erstmals urkundlich im Lehenbuch vom damaligen Salzburger Erzbischof Leonhard von Keutschach erw\u00e4hnt, bis 1898 konnten Bauern in der sogenannten Maut- bzw. Failm\u00fchle ihr eigenes Getreide gegen eine Geb\u00fchr vermahlen lassen. Es war der Urgro\u00dfvater des heutigen Besitzers Gerhard Wieser, der die Lerchenm\u00fchle modernisierte, Getreide von Bauern ankaufte und dieses dann vermahlen im Handel anbot. Nach dem zweiten Weltkrieg wurde die w\u00e4hrend des Krieges stillgelegte M\u00fchle wieder aufgebaut und bereits 1969 lief die Lerchenm\u00fchle voll automatisiert.<\/p>\n\n\n\n

Bereits damals wurde also zukunftsweisend umger\u00fcstet und erweitert \u2013 und Gerhard Wieser f\u00fchrte diese Tradition 2019 fort indem der Startschuss f\u00fcr das neue Silo-Geb\u00e4ude der Lerchenm\u00fchle fiel. Der Passivbau in Holzbauweise, der mit L\u00e4rchenschindeln verkleidet ist, erinnert in seinem Aussehen an Getreide\u00e4hren \u2013 und ist Symbol f\u00fcr die innovative und modernisierte Lerchenm\u00fchle. Zwei eigene Betriebs-Labore sorgen f\u00fcr die l\u00fcckenlose Qualit\u00e4tssicherung der hochwertigen Rohware und Endprodukte und zwar mit 100 % R\u00fcckverfolgbarkeit von der fertigen Packung Mehl bis zum \u00f6sterreichischen Landwirt. Das ist in dieser Form einzigartig in \u00d6sterreich! Au\u00dferdem k\u00f6nnen heute in der Lerchenm\u00fchle am selben Standort in Golling glutenfreie und glutenhaltige Getreideprodukte produziert und abgef\u00fcllt werden.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
© Lerchenmühle<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Laib\t<\/picture>
© Lerchenmühle<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Mehl-Rarit\u00e4ten aus dem SalzburgerLand<\/h2>\n\n\n\n

Apropos Getreideprodukte: Die gibt es in der Gollinger Lerchenm\u00fchle in einer Vielfalt, die ihresgleichen sucht. Das Salzburger Landmehl, in das nur gentechnikfreies \u00f6sterreichisches Getreide aus Bio-Landwirtschaft kommt, gibt es als Bio-Weizen-, Bio-Dinkel-, Bio-Roggen und Bio-Weizenbrotmehl in unterschiedlichen Typen. Au\u00dferdem produziert die Lerchenm\u00fchle auch Lungauer Tauernroggenmehl, eine Mehl-Rarit\u00e4t, die besonders gerne f\u00fcr Lebkuchen, Nudeln und Brot verwendet wird. Die gibt es in der Lerchenm\u00fchle ebenfalls in Bio-Qualit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n

Eine weitere Spezialit\u00e4t der Lerchenm\u00fchle ist das Bio-Laufener Landweizenmehl aus dem Urgetreide des Salzburger Voralpenlandes, das mit seinem leicht nussigen Geschmack ein Mehl-Tipp f\u00fcr Brot und Geb\u00e4ck ist. Dank seines geringen Glutenanteils ist diese Weizensorte besonders gut vertr\u00e4glich.<\/p>\n\n\n\n

Und sonst noch? Da empfiehlt sich etwa Bio-Gries, Bio-Maismehl, Cerealien, Dinkelreis, Bio-M\u00fcsli, Hirse, Buchweizen, Amaranth und Quinoa. Kurzum: Die Spezialit\u00e4ten der Lerchenm\u00fchle gibt es in einer Vielfalt, die begeistert.<\/p>\n\n\n\n

\"Eine
\u00a9 Lerchenm\u00fchle \u2013 Im M\u00fchlenladen der Lerchenm\u00fchle kann auch ohne Verpackung eingekauft werden.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hier gibt\u2019s Gutes aus der Lerchenm\u00fchle<\/h2>\n\n\n\n

Wer mit den Bio-Mehlen und K\u00f6stlichkeiten aus der Gollinger Lerchenm\u00fchle backen und kochen m\u00f6chte, sollte unbedingt im M\u00fchlenladen der Lerchenm\u00fchle vorbeischauen. Auf 70 Quadratmetern gibt es hier das gesamte Mehl- und Spezialit\u00e4tensortiment der M\u00fchle \u2013 beste Beratung sowie Tipps und Tricks zum Kochen und Backen inklusive! Auch Verpackungsfreies Einkaufen ist hier m\u00f6glich, daf\u00fcr einfach die passenden Gef\u00e4\u00dfe selbst mitbringen. Auch im Lebensmitteleinzelhandel wird man im ganzen SalzburgerLand f\u00fcndig.<\/p>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich backen und kochen auch zahlreiche K\u00f6chinnen und K\u00f6che des SalzburgerLandes mit den Lerchenm\u00fchle-Mehlen, unter anderem Alpine Cuisine Pionier Andreas D\u00f6llerer sowie zahlreiche Gastronomen des Tennengaus. Unser Tipp: Die Lerchenm\u00fchle Golling l\u00e4sst sich auch hervorragend im Rahmen der buchbaren Genussreise \u201eD\u00f6llerer Genie\u00dfer-Pauschale\u201c <\/a>oder im Zuge der Genussreise \u201eKultur und Genuss im Tennengau\u201c<\/a> besuchen.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Infos zu den Genussreisen im SalzburgerLand gibt\u2019s unter www.salzburgerland.c<\/a>om\/de\/genussreise<\/a>n<\/a> \u2013 wir w\u00fcnschen viel Spa\u00df beim Entdecken, Erleben und Genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n

Adresse:<\/strong>
Lerchenm\u00fchle Golling
Taggerstra\u00dfe 43
5440 Golling
T: +43 6244 4249
lerchenmuehle.at<\/a>
info@lerchenmuehle.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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