{"id":162285,"date":"2022-05-23T08:00:00","date_gmt":"2022-05-23T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=162285"},"modified":"2022-06-03T07:41:33","modified_gmt":"2022-06-03T05:41:33","slug":"gastrotipp-die-foodwerkstatt-in-maria-alm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/gastrotipp-die-foodwerkstatt-in-maria-alm\/","title":{"rendered":"Gastrotipp: Die Foodwerkstatt in Maria Alm"},"content":{"rendered":"\n
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Legeres Ambiente, gehobene K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n

Wo sich fr\u00fcher in Maria Alm ein einfacher Imbiss befand, sticht seit Oktober 2021 ein Restaurant ins Auge, das so manchen Aha-Effekt hervorruft. Martina und Alex haben sich mitten im Dorfzentrum ihren Traum erf\u00fcllt: Die Foodwerkstatt.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Aktuell ist die Foodwerkstatt noch ein Geheimtipp, aber bestimmt nicht mehr lange. Das stylische Restaurant, das so auch in jede gr\u00f6\u00dfere Stadt passen w\u00fcrde, hat auch hier am Land in der Urlaubsregion Hochk\u00f6nig schon so manchen Stammkunden gefunden. Was von au\u00dfen nach einem gem\u00fctlichen Bistro aussieht, begeistert im \u00fcberschaubaren Innenraum mit durchdachter Einrichtung und kreativer K\u00fcche auf h\u00f6chstem Niveau zwischen Tradition und Moderne und nat\u00fcrlich die alpine Kulinarik immer im Blickfeld. Im Herbst 2021 hat die Foodwerkstatt ihre Pforten ge\u00f6ffnet und seitdem eine bewegte Zeit hinter sich.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Die Di\u00e4tologin und der Koch<\/h2>\n\n\n\n

Hinter der Foodwerkstatt stehen Alex und Martina. Kennengelernt hat sich das Paar im Hotelresort \u00dcbergossene Alm<\/a>, wo der geb\u00fcrtige Maria Almer Alex 12,5 Jahre lang als Sous Chef arbeitete und Martina als Aktivbetreuerin und P\u00e2tissi\u00e8re die G\u00e4ste begeisterte. Davor war Alex ein Jahr bei Mario Lohninger in Frankfurt und bekam dort sehr viel Input f\u00fcr seine Kochleidenschaft. Martina hat vor ihrer Zeit in der \u00dcbergossenen Alm das Studium der Di\u00e4tologie abgeschlossen und war in Maria Alm bei Camps f\u00fcr \u00fcbergewichtige Kinder t\u00e4tig. Schon in ihrer Zeit als Di\u00e4tologin betrieb die Grazerin einen Foodblog mit dem Namen \u201eFoodwerkstatt\u201c und gestaltete ein gleichnamiges Buch. Somit war bald klar, dass dieser Name auch das eigene Restaurant schm\u00fccken wird. Mit der \u201eWerkstatt\u201c wollen die beiden das dahinterliegende Handwerk betonen, Symbole daf\u00fcr findet man auch im Gastraum, beispielsweise in den Lampen.  Komplett wurde das Foodwerkstatt-Team mit dem Koch Simon Eder, der davor bereits in der Haubenk\u00fcche der V\u00f6llerei, im ber\u00fchmten Hangar 7 und im Gasthaus Kronreith t\u00e4tig war.<\/p>\n\n\n

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Alex und Martina mit ihrem Sohn beim Picknicken<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Originelle Lampen in der Foodwerkstatt<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
© Foodwerkstatt<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Aller Anfang ist schwer<\/h2>\n\n\n\n

Nach monatelangen Vorbereitungen und vielen T\u00fcftlereien wurde die Foodwerkstatt im Oktober 2021 er\u00f6ffnet. Anfangs war das Konzept vorrangig auf Streetfood ausgerichtet, mit verschiedenen Burgern und hochwertigen Hotdogs mit W\u00fcrsten aus der Region. Doch der Start war schwierig: \u201eDas Publikum passte nicht zu uns, fragte, ob wir denn \u00fcberhaupt ,goldene W\u00fcrstl\u00b4 verkaufen und verpasste uns gleich mal eine Google-Bewertung mit nur einem Stern,\u201c erz\u00e4hlt Alex, der inzwischen dar\u00fcber schmunzeln kann. Anschlie\u00dfend folgte der Lockdown, danach mussten sie aufgrund von einer Corona-Erkrankung im Team schlie\u00dfen\u2026 es lief nicht so recht. Bis endlich im Februar das Restaurant voll und die G\u00e4ste mehr als zufrieden waren. Seitdem geht es richtig gut und wer auf Google schaut, wird schnell sehen, dass der anf\u00e4nglichen 1-Stern-Bewertung ausschlie\u00dflich 5-Sterne-Bewertungen gefolgt sind.<\/p>\n\n\n\n

Jahreszeiten-Bruschetta, Brisket und veganer Burger<\/h2>\n\n\n\n

Und damit kommen wir endlich zum Essen, das neben der gem\u00fctlichen Einrichtung und dem zuvorkommenden Service definitiv das Highlight der Foodwerkstatt ist. Es stehen sowohl eine kleine Speisekarte als auch Tagesgerichte auf dem Programm. Fix werden etwa Wiener Schnitzel und Kasnocken angeboten, zwei Burger (einer davon vegan), Kindergerichte und Dessert, wie selbstgemachtes Eis. \u00a0Neu auf der Standardkarte steht Brisket (Rinderbrustkern) mit Cole Slaw, weil das Gericht als Tagesangebot so gro\u00dfen Anklang fand. Als weiterer Favorit gilt das Bruschetta, dessen Belag der entsprechenden Jahreszeit angepasst wird, im Fr\u00fchling beispielsweise Erbsencreme mit Radieschen und Minze. Martina und Alex ist es dabei wichtig, immer auf frische, regionale Zutaten zu achten. Den gr\u00f6\u00dften Anteil der Bestellungen nehmen inzwischen die Tagesgerichte ein, die laufend gewechselt werden und immer auch ein vegetarisches Gericht beinhalten. Saisonalit\u00e4t ist f\u00fcr das gesamte Team sehr wichtig und gerade Koch Simon liebt es, seine Kreativit\u00e4t mit frischen Lebensmitteln auszuleben. Passend dazu wird so einiges geplant. \u201eDieses Jahr m\u00f6chten wir noch mehr Kr\u00e4uter und Gem\u00fcse aus unserem eigenen Garten in die Gerichte einbauen und haben dementsprechend schon viel ges\u00e4t und gepflanzt\u201c, erz\u00e4hlt Martina, deren hausgemachte Limonaden in der Foodwerkstatt gro\u00dfen Anklang finden.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Zwei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
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© Foodwerkstatt<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Der Traum vom eigenen Restaurant<\/h2>\n\n\n\n

Ihr eigenes Restaurant, das war der Traum von Alex und Martina, jetzt haben sie ihn sich erf\u00fcllt. Ob es sich auch so anf\u00fchlt? \u201eDer Start war echt hart, aber inzwischen bekommen wir sehr viel Wertsch\u00e4tzung und das Publikum passt zu uns. Es macht uns viel Spa\u00df, wir haben noch viele Ideen und solange wir so viel Freude daran haben, k\u00f6nnten wir uns nichts Sch\u00f6neres vorstellen\u201c, sind sich die beiden einig.<\/p>\n\n\n\n

Kontakt:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Foodwerkstatt
Am Dorfplatz 1
5761 Maria Alm
\u00d6sterreich
https:\/\/foodwerkstatt.at\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Aktuell ist die Foodwerkstatt noch ein Geheimtipp, aber bestimmt nicht mehr lange. Das stylische Restaurant, das so auch in jede gr\u00f6\u00dfere Stadt passen w\u00fcrde, hat auch hier am Land in der Urlaubsregion Hochk\u00f6nig schon so manchen Stammkunden gefunden. 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Nachhaltige Landwirtschaft, gesundes und gutes Essen, Sport und Bewegung in der Natur sind Themen, die Margret bewegen. Sie h\u00e4ngt sich selbst gerne ans Kletterseil und erklimmt Berg und Fels, auch zu Fu\u00df, mit Ski oder mit Rad geht\u2019s am liebsten bergauf und wenn\u2018s mal gem\u00fctlicher sein soll auf die n\u00e4chste Alm \u2013 denn die wahren Freuden sind doch Kaffee und hausgemachter Kuchen in der Sonne, oder?   Fragen und Antworten: Dein pers\u00f6nlicher Logenplatz im SalzburgerLand? Ganz klar unsere Almh\u00fctte, die Jagglh\u00fctte! Ob Sommer oder Winter, wenn ich dort ankomme, den Holzherd anmache, Wasser aufsetzte und die Jause mit Blick auf das Steinerne Meer genie\u00dfe, bin ich der gl\u00fccklichste Mensch auf der Welt. Dosige oder Zuagroast? Im Herzen und am Papier Dosige, nach 10 Jahren in Graz, Amerika und S\u00fcdtirol und vielen Reisen auf der ganzen Welt gleichzeitig aber auch wieder Zuagroaste, die das SalzburgerLand neu entdeckt und gerade deshalb zu sch\u00e4tzen wei\u00df. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? Am liebsten w\u00e4re mir eine Kombination. Gro\u00dfe Kochkunst mit einfachen, wertvollen Produkten von den Bauern aus der Region begeistert mich am meisten. Vielleicht w\u00e4re ein Haubenlokal am Bauernhof mit Hofladen ja eine Idee? Gummistiefel oder Highheels? Eindeutig Gummistiefel, die trage ich zumindest im Winter t\u00e4glich f\u00fcr die Stallarbeit. Sonst darf\u2019s nat\u00fcrlich auch gerne mal schicker sein, wobei Highheels und meine Kletterpatschen-verw\u00f6hnten F\u00fc\u00dfe wohl nie Freundschaft schlie\u00dfen werden. Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Am liebsten die Rindsroulade vom Bio-Rind vom eigenen Hof. Bio spielt insgesamt f\u00fcr mich eine ganz gro\u00dfe Rolle, deshalb gibt es auch auf unserer Almh\u00fctte bio-zertifizierte Speisen und Getr\u00e4nke. Golfplatz oder Klettergarten? Klettern ist meine Leidenschaft, durch die ich im SalzburgerLand schon grandiose Pl\u00e4tze kennen gelernt habe. Ob im Klettergarten, auf Klettersteigen oder alpinen Touren, wenn ich den Fels ber\u00fchre, die Sonne im Nacken sp\u00fcre und mich v\u00f6llig konzentriert weitertaste, bin ich ganz bei mir.  \",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/marget-hoerl\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gastrotipp: Die Foodwerkstatt in Maria Alm - SalzburgerLand Magazin","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/gastrotipp-die-foodwerkstatt-in-maria-alm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Gastrotipp: Die Foodwerkstatt in Maria Alm","og_description":"Aktuell ist die Foodwerkstatt noch ein Geheimtipp, aber bestimmt nicht mehr lange. 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Nachhaltige Landwirtschaft, gesundes und gutes Essen, Sport und Bewegung in der Natur sind Themen, die Margret bewegen. Sie h\u00e4ngt sich selbst gerne ans Kletterseil und erklimmt Berg und Fels, auch zu Fu\u00df, mit Ski oder mit Rad geht\u2019s am liebsten bergauf und wenn\u2018s mal gem\u00fctlicher sein soll auf die n\u00e4chste Alm \u2013 denn die wahren Freuden sind doch Kaffee und hausgemachter Kuchen in der Sonne, oder?   Fragen und Antworten: Dein pers\u00f6nlicher Logenplatz im SalzburgerLand? Ganz klar unsere Almh\u00fctte, die Jagglh\u00fctte! Ob Sommer oder Winter, wenn ich dort ankomme, den Holzherd anmache, Wasser aufsetzte und die Jause mit Blick auf das Steinerne Meer genie\u00dfe, bin ich der gl\u00fccklichste Mensch auf der Welt. Dosige oder Zuagroast? Im Herzen und am Papier Dosige, nach 10 Jahren in Graz, Amerika und S\u00fcdtirol und vielen Reisen auf der ganzen Welt gleichzeitig aber auch wieder Zuagroaste, die das SalzburgerLand neu entdeckt und gerade deshalb zu sch\u00e4tzen wei\u00df. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? Am liebsten w\u00e4re mir eine Kombination. Gro\u00dfe Kochkunst mit einfachen, wertvollen Produkten von den Bauern aus der Region begeistert mich am meisten. Vielleicht w\u00e4re ein Haubenlokal am Bauernhof mit Hofladen ja eine Idee? Gummistiefel oder Highheels? Eindeutig Gummistiefel, die trage ich zumindest im Winter t\u00e4glich f\u00fcr die Stallarbeit. Sonst darf\u2019s nat\u00fcrlich auch gerne mal schicker sein, wobei Highheels und meine Kletterpatschen-verw\u00f6hnten F\u00fc\u00dfe wohl nie Freundschaft schlie\u00dfen werden. Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Am liebsten die Rindsroulade vom Bio-Rind vom eigenen Hof. Bio spielt insgesamt f\u00fcr mich eine ganz gro\u00dfe Rolle, deshalb gibt es auch auf unserer Almh\u00fctte bio-zertifizierte Speisen und Getr\u00e4nke. Golfplatz oder Klettergarten? Klettern ist meine Leidenschaft, durch die ich im SalzburgerLand schon grandiose Pl\u00e4tze kennen gelernt habe. Ob im Klettergarten, auf Klettersteigen oder alpinen Touren, wenn ich den Fels ber\u00fchre, die Sonne im Nacken sp\u00fcre und mich v\u00f6llig konzentriert weitertaste, bin ich ganz bei mir.  ","url":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/author\/marget-hoerl\/"}]}},"_wl_alt_label":[],"wl:entity_url":"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/post\/gastrotipp-die-foodwerkstatt-in-maria-alm-162285","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/162285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/547"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=162285"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/162285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":162954,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/162285\/revisions\/162954"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/162286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=162285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=162285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=162285"},{"taxonomy":"wl_entity_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/wl_entity_type?post=162285"},{"taxonomy":"monatsauswahl","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/monatsauswahl?post=162285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}