{"id":155846,"date":"2021-08-23T08:00:00","date_gmt":"2021-08-23T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=155846"},"modified":"2021-08-09T09:40:40","modified_gmt":"2021-08-09T07:40:40","slug":"tauernbrennerei-edle-destillate-von-1-638-m-seehoehe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/tauernbrennerei-edle-destillate-von-1-638-m-seehoehe\/","title":{"rendered":"Tauernbrennerei \u2013 edle Destillate von 1.638 m Seeh\u00f6he"},"content":{"rendered":"\n
\n

Edeldestillate aus luftigen H\u00f6hen<\/h2>\n\n\n\n

In Obertauern, eingebettet im urigen Ambiente im Gastraum der Alten Alm, befindet sich die Destillerie der Tauernbrennerei von den beiden Edelbrandsommeliers Petra & Niki Kirchgasser. H\u00fcttenfeeling kombiniert mit hochprozentigem Genuss und ganz viel Leidenschaft f\u00fcr beste (Obst-)Qualit\u00e4t: Das ist die h\u00f6chstgelegene Schaubrennerei \u00d6sterreich.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

BG 47.24119 LG 13.572194 \u2013 diese Koordinaten sollten sich Edelbrand-Liebhaber gut merken. Denn die Breiten- und L\u00e4ngengrade geben den genauen Standort der Edelbrandestillerie \u201eTauernbrennerei\u201c<\/a> an, und die befindet sich mitten im Gastraum der beliebten \u201eAlten Alm<\/a>\u201c in Obertauern im SalzburgerLand. Gastgeber im langj\u00e4hrigen Familienbetrieb sind Petra und Niki Kirchgasser, die \u201ebrennenden Wirtsleute\u201c, wie sie sich selbst gerne bezeichnen. Und das aus gutem Grund: Sie brennen n\u00e4mlich nicht nur im wahrsten Sinne des Wortes herausragende Edelbr\u00e4nde, sie brennen auch im \u00fcbertragenen Sinne \u2013 f\u00fcr die „Alte Alm“, ihren eigenen \u201eSchmiedlehengut\u201c Bauernhof in Radstadt, f\u00fcr ihre Tiere, ihre bewirtschafteten W\u00e4lder und Wiesen, ihre 2019 ins Leben gerufene Tauernbrennerei und ihren feinen Tauerngenussladen.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Und sie brennen f\u00fcr Traditionsbewusstsein, die Natur als ihr gr\u00f6\u00dftes Gut, f\u00fcr regionale Produkte, Spezialit\u00e4ten und ihre Wertsch\u00e4tzung. Das schmeckt man auch bei jedem Schluck, den man von den, in der Tauernbrennerei hergestellten, Edelbr\u00e4nden, Lik\u00f6ren und Geisten genie\u00dft.<\/p>\n\n\n\n

Von der Destillation bis zum Genuss<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wie funktioniert eigentlich die Herstellung eines Edelbrandes aus Marillen, Zwetschken oder Kirschen? Alles beginnt zun\u00e4chst mit dem Obst. In die Edelbr\u00e4nde der Tauernbrennerei in Obertauern wird ausschlie\u00dflich handgepfl\u00fccktes Obst in allerbester Qualit\u00e4t aus \u00d6sterreich \u2013 und teilweise sogar aus eigenem Anbau \u2013 weiterverarbeitet. Diese Vorauswahl beim Obst legt bereits den Grundstein f\u00fcr besten Geschmack! \u00c4pfel, Birnen, Zwetschken, Quitten, Marillen und Co. werden nach der Ernte gewaschen und anschlie\u00dfend in der Obstm\u00fchle zerkleinert, dann geht es in den Maischekeller, der sich direkt unter dem Gastraum der „Alten Alm“ befindet.<\/p>\n\n\n\n

\"DSC_5879\"
Petra Kirchgasser bei der Apfelernte. \u00a9 Tauernbrennerei <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nach rund zwei Wochen ist die alkoholische G\u00e4rung der Obstmaische beendet und es geht weiter in die 150 Liter Brennblase. Ein Destillationsvorgang im Kupfer-Brennkessel der Tauernbrennerei dauert rund drei bis vier Stunden \u2013 und nur bei allerbester Obstqualit\u00e4t und einer gelungenen Verg\u00e4rung ergibt das am Ende der Destillation etwa zwei bis drei Prozent hochprozentigen Alkohol. Abschlie\u00dfend wird das Destillat dann sensorisch von Petra & Niki Kirchgasser h\u00f6chstpers\u00f6nlich auf seine Qualit\u00e4t hin gepr\u00fcft.<\/p>\n\n\n\n

Sp\u00e4testens jetzt wei\u00df man: Hinter der Herstellung eines Edelbrandes steckt nicht nur viel Arbeit, es erfordert auch viele weitere Komponenten f\u00fcr den Hochgenuss \u2013 eben nur die allerbesten Ausgansprodukte sowie erprobte und beste Rezepturen. Es braucht auch viel Erfahrung, Liebe zum Detail, Geduld, Aufmerksamkeit und ein \u201eGsp\u00fcr\u201c, wie man in Salzburg so sch\u00f6n sagt. <\/p>\n\n\n\n

Das alles bringen Petra & Niki Kirchgasser mit. Und wer es noch genauer wissen will \u2013 und auch gerne die ein oder andere gebrannte Spezialit\u00e4t mit interessanten Informationen von den Experten verkosten m\u00f6chte \u2013 der sollte unbedingt eine Verkostung in der Tauernbrennerei<\/a> bei den ausgebildeten Edelbrandsommeliers buchen. Ein unvergessliches Highlight f\u00fcr Gourmets und Genie\u00dfer!<\/p>\n\n\n\n

\"Tauernbrennerei
Petra und Niki Kirchgasser sind beide Edelbrandsommeliers. \u00a9 Tauernbrennerei <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ein Highlight vor Ort & f\u00fcr daheim<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Zwetschken-, Marillen- und Quittenbrand, fassgelagerter Apfel- und Williamsbirnenbrand, Rhabarber-, Zirben-, Walnuss- und Kr\u00e4uterbitter-Lik\u00f6r, Haselnuss- und Ingwergeist \u2013 das sind nur ein paar der K\u00f6stlichkeiten aus der Tauernbrennerei, die neben weiteren ausgesuchten regionalen Spezialit\u00e4ten in der „Alten Alm“ in Obertauern im SalzburgerLand genossen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Und wer von den Schmankerln nicht genug bekommt und sie auch daheim nicht missen m\u00f6chte, der kann sie direkt im Tauern Genussladen der Familie Kirchgasser einkaufen und mit nach Hause nehmen. Der befindet sich ebenfalls direkt bei der „Alten Alm“ in Obertauern \u2013 und wer es dort nicht pers\u00f6nlich hinschafft, kann die K\u00f6stlichkeiten im Onlineshop<\/a> bestellen und sich bequem Nachhause liefern lassen.<\/p>\n\n\n\n

Tauernbrennerei<\/strong>
Familie Kirchgasser
Alpenstra\u00dfe 5
5562 Obertauern
www.tauernbrennerei.at<\/a>
Onlineshop: www.tauerngenussladen.at<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00d6ffnungszeiten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Winter: Dienstag bis Sonntag von 9.00-18.00 Uhr
Sommer: Anfang Juli bis Mitte September jeweils Donnerstag & Freitag 14.00-18.00 Uhr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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