{"id":155827,"date":"2021-10-08T08:00:00","date_gmt":"2021-10-08T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=155827"},"modified":"2021-10-14T08:19:04","modified_gmt":"2021-10-14T06:19:04","slug":"biokaese-aus-dem-flachgau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/biokaese-aus-dem-flachgau\/","title":{"rendered":"Biok\u00e4se aus dem Flachgau"},"content":{"rendered":"\n
\n

Rohmilchprodukte in Bio-Qualit\u00e4t <\/h2>\n\n\n\n

Der Sams-Hofbauer <\/a>in Neumarkt erzeugt seit \u00fcber 30 Jahren Bioprodukte aus der eigenen Milch seiner rund 20 K\u00fche. Qualit\u00e4t geht hier vor Quantit\u00e4t \u2013 was sich in dem besonderen Geschmack ihrer K\u00e4sesorten und anderen Produkten widerspiegelt.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n

\u201eF\u00fcr mich ist die Bio-Landwirtschaft die urspr\u00fcnglichste Art, Landwirtschaft zu betreiben\u201c, erz\u00e4hlt Nikolaus Sams. Er hat 2017 den Bio-Bauernhof seines Vaters Johann \u00fcbernommen und vermarktet seitdem seine Produkte auf den vielen Bauernm\u00e4rkten in der Umgebung. Sein Vater war seit 1989 Bio-Bauer mit Leib und Seele. Bei der Hof-\u00dcbernahme von den Eltern stellte er die Bedingung, den Hof auf Bio umzustellen. Damals war der Bio-Gedanke noch nicht in den K\u00f6pfen der Gesellschaft verankert. Johann Sams versuchte es trotzdem und folgte seiner \u00dcberzeugung \u2013 mit Erfolg.<\/p>\n\n\n\n

\"Drei
Die Produkte werden aus frischer Milch hergestellt. \u00a9 heikomandl.at<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Rohmilch frisch von der Kuh<\/h2>\n\n\n\n

Das Besondere der Produkte ist, dass sie aus Rohmilch hergestellt werden. \u201eDas k\u00f6nnen wir deshalb machen, weil wir die Milch frisch verarbeiten\u201c, so der Chef. In gro\u00dfen K\u00e4sereien ist der Lieferweg der Milch oft lange, beim Sams-Hofbauer kommt sie von der Kuh fast direkt in die eigene K\u00e4serei. Schon der Vater hat mit der unverarbeiteten Milch gearbeitet, Sohn Nikolaus hat das \u00fcbernommen. Die Milch wird sicherheitshalber regelm\u00e4\u00dfig im Labor untersucht und kontrolliert. Au\u00dferdem kennt er seine K\u00fche genau und w\u00fcrde sofort merken, wenn es einer seiner vierbeinigen Damen an etwas fehlt. <\/p>\n\n\n\n

Von Kind auf mit Bio aufgewachsen<\/h2>\n\n\n\n

Nikolaus ist mit dem Bio-Gedanken von Klein auf aufgewachsen und hat die Philosophie seiner Eltern hautnah miterlebt. Diese Werte lebt er mit dem Sams-Hof weiter und bietet gesunde Produkte an, die nachhaltig produziert werden. Von Montag bis Mittwoch werden von seiner Frau, einer Mitarbeiterin und seinen Eltern die Milchprodukte hergestellt. Dabei entstehen unterschiedliche K\u00e4sesorten, Topfen, Joghurt und viele andere K\u00f6stlichkeiten aus der Rohmilch.<\/p>\n\n\n\n

\"Nahaufnahme
Rund 20 K\u00fche erzeugen genug Milch f\u00fcr den eigenen Bedarf. \u00a9 heikomandl.at<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Von Bauernmarkt zu Bauernmarkt<\/h2>\n\n\n\n

Ab Donnerstag werden die frisch erzeugten Produkte dann auf verschiedenen M\u00e4rkten in der Stadt Salzburg, wie etwa der Schranne oder dem Biomarkt am Kajetanerplatz und im Flachgau (Neumarkt) und Tennengau (Hallein) angeboten. Praktischerweise kann man die gew\u00fcnschten Produkte online vorbestellen und dann im Hofladen oder auf einem der M\u00e4rkte abholen. Die genauen Termine und eine \u00dcbersicht aller M\u00e4rkte sowie den Online-Shop findet ihr auf der Homepage des Sams-Hofbauern<\/a>. \u201eDie meisten Kunden sind Stammkunden\u201c, so der Jungbauer. So entstehen immer wieder Gespr\u00e4che, die \u00fcber die Milch hinausgehen \u2013 man kennt sich eben. Samstag Mittag ist dann jede Woche Schluss, die L\u00e4den werden heruntergelassen und die Produktion f\u00e4ngt montags wieder von vorne an.<\/p>\n\n\n\n

\"Schild
Der Hofladen befindet sich direkt beim Bauernhof. \u00a9 heikomandl.at<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bis zum Supermarkt sind seine Produkte noch nicht gekommen. \u201eWenn es nicht sein muss, ist es mir so lieber wie es jetzt ist\u201c, meint er. Die Milch wird so zu fast 100 % in der eigenen K\u00e4serei verarbeitet und die 20 K\u00fche haben genug Platz und Auslauf, um ein gl\u00fcckliches Leben zu f\u00fchren. Ganz im Zeichen der Bio-Philosophie.<\/p>\n\n\n\n

Kontakt:<\/strong>
Sams-Hofbauer
Wiener Stra\u00dfe 28
5202 Neumarkt am Wallersee
T: +43 (0)62 16 – 5397
www.samshofbauer.at<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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