{"id":155302,"date":"2021-08-16T08:00:00","date_gmt":"2021-08-16T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=155302"},"modified":"2024-09-12T11:39:16","modified_gmt":"2024-09-12T09:39:16","slug":"biohof-lahngut-ein-paradies-fuer-ziegen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/biohof-lahngut-ein-paradies-fuer-ziegen\/","title":{"rendered":"Biohof Lahngut – Ein Paradies f\u00fcr Ziegen"},"content":{"rendered":"\n
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Zu Besuch bei Nina, Moritz und den Ziegen<\/h2>\n\n\n\n

Aus \u201eMuh\u201c mach \u201eM\u00e4h\u201c: Auf 1.200 Metern Seeh\u00f6he in Wald im Pinzgau, am Rande des Nationalparks Hohe Tauern, leben 77 Ziegen im Paradies. Im gewieften Konzept ihrer Besitzer dreht sich alles um sie, ist doch das Lahngut ein Platz wie geschaffen f\u00fcr die geh\u00f6rnten Vierbeiner.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Auf steilen Bergwiesen duftet es nach frischen Kr\u00e4utern, naturnahen R\u00fcckzug gibt es im drei Hektar gro\u00dfen Wald und Erfrischung kommt mit dem glasklaren Bergwasser aus der hofeigenen Quelle: Der Biohof Lahngut<\/a>, in den sich Nina Drexler und Moritz von Tippelskirch 2005 verliebt und es gekauft haben, es ist ein Naturparadies \u2013 aber keine Geldpresse, wie die leidenschaftliche Bergbauernfamilie bald feststellen musste.<\/p>\n\n\n\n

Aus Liebe zur Ziege<\/h2>\n\n\n\n

K\u00f6nnen wir hier auf dem Lahngut von und mit der Landwirtschaft leben und arbeiten? Diese Frage haben sich Nina und Moritz nach ihrem Studium gestellt und es 2005 einfach mal versucht, einen Almsommer lang. Die Antwort: Ja, aber\u2026<\/p>\n\n\n\n

Das Aber: Wir m\u00fcssen mit Tieren arbeiten, die hier zwischen feinen Kr\u00e4utern, Bl\u00fcten und Bl\u00e4ttern ihren perfekten Lebensraum finden. Deshalb f\u00fchrten die beiden den Betrieb nur kurze Zeit mit Bio-Mutterkuhhaltung fort und lie\u00dfen schon bald neue Bewohner einziehen: Ziegen pr\u00e4gen seit 2008 den Bio-Hof. An die 80 Saanen- und Th\u00fcringerwald-Ziegen grasen inzwischen schon hier im \u00e4u\u00dfersten Oberpinzgau, am Fu\u00dfe vom Gerlospass, unweit der Krimmler Wasserf\u00e4lle<\/a>.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Das\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Panorama\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Familie\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
© Biohof Lahngut – Nina Drexler & Moritz von Tippelskirch<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n
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Die Ziegen geben uns ihre einzigartige, gesunde Milch, die Basis f\u00fcr die Herstellung hochwertiger Lebensmittel. Und wir sorgen f\u00fcr ihr Wohlbefinden.<\/p>\nNina & Moritz \u00fcber Gegenseitigkeit am Bergbauernhof<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Die geh\u00f6rnten Gesch\u00f6pfe sind wahre Feinschmecker, die intensivsten Kr\u00e4uter \u2013 gerade gut genug. Auf den schwer zu bewirtschaftenden Bergwiesen finden sie ihr kulinarisches Schlaraffenland, gleichzeitig sind die steilen H\u00e4nge genau das Kletterparadies, welches diese vorwitzigen Wesen instinktiv suchen. Auf sieben Hektar M\u00e4hweide k\u00f6nnen die immer neugierigen Tiere ihren Spiel- und Bewegungsdrang ausleben. So wird zwar fr\u00f6hlich gerangelt, doch lustvoll ausgetobt bildet sich die Rangordnung in der Herde ganz ohne Aggression.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Ziegenherde\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Glückliche\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ziegen\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
© Biohof Lahngut – Nina Drexler & Moritz von Tippelskirch <\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Alles BIO: Von Milch bis Eis \u2013 von Wurst bis Fleisch<\/h2>\n\n\n\n

Und letztlich k\u00f6nnen sich auch die Menschen austoben, die dahinter stehen. Das \u201eBergbauern-Business\u201c mag ein z\u00e4hes sein, doch so viel Idealismus und tierisches Engagement wird belohnt \u2013 mit Qualit\u00e4t. Nina und Moritz verarbeiten ihren Erwerb zu hochwertigen Lebensmitteln, mit kreativen Ideen vermarkten sie auch Produkte, wie es sie als b\u00e4uerliche Erzeugnisse so nicht \u00fcberall gibt.<\/p>\n\n\n\n

Die besonders gut vertr\u00e4gliche Ziegenmilch gibt es in 1-Liter-Flaschen direkt ab Hof und im eigenen Online-Shop<\/a> zu kaufen. Zu K\u00e4se verarbeitet findet sie sich als \u201eRotholzer Edelziege\u201c in den Regalen wider. Das Bio-Kitzfleisch vom Lahngut ist fettarm und besonders zart, Grillfans lieben die leicht-bek\u00f6mmlichen Bio-Bratw\u00fcrste. Und f\u00fcr die Brettljause auf der Alm oder den kleinen Hunger zwischendurch haben sich Nina und Moritz etwas Besonderes einfallen lassen: Praktisch-g\u2019schmackige Bio-Ziegencabanossi.<\/p>\n\n\n\n

Zudem kreieren die Bergbauern ihr eigenes Ziegenmilch-Eis, an dessen unverkennbar weichem Schmelz es sich besonders erfrischend schleckt. Nur einige wenige Zutaten braucht es daf\u00fcr \u2013 Eier, Beeren und Obst etwa, die direkt von regionalen Bio-Bauern kommen. Der Zuckeranteil wird bewusst gering gehalten, sodass sich der Geschmack der vier Sorten \u2013 Vanille, Schoko, Haselnuss und Himbeere \u2013 voll entfaltet. Mehr \u00fcber dieses besondere Eis und wo man es bekommt: gleich im Anschluss bei den Tipps!<\/p>\n\n\n\n

Das Lahngut, Nachhaltigkeit aus \u00dcberzeugung an einem der sch\u00f6nsten Pl\u00e4tze im SalzburgerLand \u2013 daf\u00fcr leben Nina und Moritz mit ihrer Bergbauernfamilie.<\/p>\n\n\n

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\t<\/source><\/source>\"Neugierige\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Verpackte\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
© Biohof Lahngut – Nina Drexler & Moritz von Tippelskirch \/ Tauernwürze Mittersill (Bio-Ziegencabanossi)<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Tipps und Wissenswertes:<\/h3>\n\n\n\n