{"id":153660,"date":"2021-06-11T08:00:00","date_gmt":"2021-06-11T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=153660"},"modified":"2021-06-16T08:38:56","modified_gmt":"2021-06-16T06:38:56","slug":"gastrosophie-oder-die-weisheit-des-essens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/gastrosophie-oder-die-weisheit-des-essens\/","title":{"rendered":"Gastrosophie oder die „Weisheit des Essens“"},"content":{"rendered":"\n
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Dieses Studium gibt es weltweit nur in Salzburg<\/h2>\n\n\n\n

Gastrosophie \u2013 das ist die \u201eWeisheit des Essens\u201c. Wer Gastrosophie<\/a> studieren will, muss nach Salzburg kommen. Das Masterstudium ist weltweit einzigartig und wird ausschlie\u00dflich im SalzburgerLand angeboten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n

In f\u00fcnf Semestern dreht sich alles rund ums Essen. Vom Anbau bis zum Konsum, von der Geschichte bis zu den Rechtsvorschriften. Von der \u00c4sthetik und der Zukunft des Essens. Auch der betriebswirtschaftliche Bezug ist ein fixer Bestandteil. Ebenso das Thema Produktenwicklung und die Erstellung von Marketingkonzepten sind wichtige und praktische \u201eZutaten\u201c dieses Studiums.<\/p>\n\n\n\n

Ethik spielt eine gro\u00dfe Rolle<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Genau genommen ist die \u201eGastrosophie\u201c die philosophisch-wissenschaftliche Besch\u00e4ftigung mit allen Betrachtungsweisen unseres Essverhaltens. Dabei spielt die Ethik des Essens eine gro\u00dfe Rolle. Die Fragen wie wir essen, was wir essen, woher wir unsere Produkte beziehen und welche Konsequenzen bestimmte Produktionsmethoden haben, stehen ebenso im Diskurs.<\/p>\n\n\n

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Woher kommen unsere Nahrungsmittel und wie werden sie produziert? Die Ehtik des Essens spielt eine große Rolle © Michael Brauer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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„Gastrosophie“ meint die philosophisch-wissenschaftliche Beschäftigung mit allen Betrachtungsweisen unseres Essverhaltens © Michael Brauer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Lächelnder\t<\/picture>
Ao. Univ. Prof. DDr. Gerhard Ammerer, Studiengangsleiter und Leiter des Zentrums für Gastrosophie an der Universität Salzburg © Michael Brauer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Genuss darf nicht fehlen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Der kulinarische Genuss bleibt bei diesem Studium sicherlich nicht auf der Strecke! Daf\u00fcr sorgen viele praktische Einheiten, wie beispielsweise Geschmacksschulungen f\u00fcr K\u00e4se oder Wein. Es wird immer wieder gemeinsam gekocht \u2013auch Brot gebacken. \u201eExkursionen sind uns besonders wichtig, um die Vielfalt des Essens, die Esskulturen und die verschiedenen Akteure kennenzulernen\u201c, erkl\u00e4rt Ao. Univ. Prof. DDr. Gerhard Ammerer, Studiengangsleiter und Leiter des Zentrums f\u00fcr Gastrosophie<\/a> an der Universit\u00e4t Salzburg.<\/p>\n\n\n

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Gastrosophie-Exkursion, Trüffelsuche © SMC<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Gastrosophie-Exkursion in Apulien, Mozzarella-Herstellung © SMC<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Gastrosophie-Exkursion Piemont © SMC<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Rosemarie Haider war im ersten Jahrgang 2009<\/h2>\n\n\n\n

\u201eDas Studium Gastrosophische Wissenschaften ist ein berufsbegleitender Masterlehrgang der Universit\u00e4t Salzburg und wird seit 2009 angeboten. Rosemarie Haider, MA war im allerersten Lehrgang Studierende. Sie war damals 45 Jahre alt und Angestellte beim Gew\u00fcrzhersteller Wiberg als sie ihr Studium begann. Haider gr\u00fcndete nach dem Studium ihre \u201eGastrosophische Praxis<\/a>\u201c in Gr\u00f6dig. <\/p>\n\n\n\n

Haider bietet Private-Cooking an, lehrt \u201eErn\u00e4hrung und Soziales\u201c am Montessori-Gymnasium in Freilassung und ist als freie Kulinarik-Journalistin f\u00fcr das Salzburger Agrarmarketing t\u00e4tig. Zudem ist Haider auch diplomierte Ern\u00e4hrungsberaterin nach TCM. Seit 2018 hat sie die Lehrgangsleitung f\u00fcr zwei Diplomlehrg\u00e4nge (Dipl. Ern\u00e4hrungstrainer-Ern\u00e4hrungsp\u00e4dagoge und Dipl. Selbstversorgungsp\u00e4dagoge) an der Vitalakademie Salzburg<\/a> \u00fcber.<\/p>\n\n\n\n

\u201eDas Studium der Gastrosophischen Wissenschaften<\/a> hat mein Leben und mein Tun enorm bereichert. Es ist inhaltlich sehr interessant und schafft unter anderem intensive Zug\u00e4nge zu unserer Esskultur, Soziologie, Food Design, Sensorik und vielen anderen Themen rund um Essen und Ern\u00e4hrung. Man erlangt ein fundiertes Hintergrundwissen. Der Fokus liegt bei gesunder und ausgewogener Ern\u00e4hrung. Auch die Ethik spielt eine gro\u00dfe Rolle. Ich k\u00f6nnte dieses Studium jederzeit fortsetzen, da es f\u00fcr mich in jeder Hinsicht sehr bereichernd war. Als Gastrosophin f\u00fchle ich mich zugleich auch als Botschafterin f\u00fcr Geschmack und Genuss. Gastrosophie ist in meinem Leben ein fixer Bestanteil und auch beruflich voll integriert. All diese Themen liegen mir sehr am Herzen und ich versuche dieses Wissen t\u00e4glich in meiner Gastrosophischen Praxis weiterzugeben.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"Studium
Rosemarie Haider, Gastrosophische Praxis Gr\u00f6dig \u00a9 Haider<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Infos und Kontakt:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gastrosophie: Ern\u00e4hrung – Kultur – Gesellschaft
Universit\u00e4t Salzburg
Fachbereich Geschichte
Rudolfskai 42
5020 Salzburg
T: +43 662 8044 4794
office@gastrosophie.at<\/a>
www.gastrosophie.at<\/a>


Weitere Infos und Kontakt auch \u00fcber das:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Studien und Management Center gGmbH
Studienzentrum Saalfelden
Dr. Wolfgang Sch\u00e4ffner
Gesch\u00e4ftsf\u00fchrender Gesellschafter
Leogangerstra\u00dfe 51 a
5760 Saalfelden
T: +43 6582 74916-11 oder T: +43 664 4213748
wolfgang.schaeffner@studienzentrum.at<\/a>
www.studienzentrum.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Dennoch ist im Fr\u00fchling und Sommer die Vielfalt der Natur, in den W\u00e4ldern und auf den Almen, nicht zu toppen. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Keine Frage: Almh\u00fctte! Mozart oder Hubert von Goisern? Mag beide und w\u00fcnschte mir, dass der Hubert auch mal Mozart spielt. Ausstellung oder Bergpanorama? Beides \u2013 wenn Alfons Walde ausgestellt ist. Ich liebe das Panorama der Kunst. Wenn ich eine Entscheidung treffen muss, bekommt aber das Bergpanorama den Vorzug.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/martinaegger\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gastrosophie oder die \"Weisheit des Essens\" - SalzburgerLand Magazin","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/gastrosophie-oder-die-weisheit-des-essens\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Gastrosophie oder die \"Weisheit des Essens\"","og_description":"In f\u00fcnf Semestern dreht sich alles rund ums Essen. Vom Anbau bis zum Konsum, von der Geschichte bis zu den Rechtsvorschriften. Von der \u00c4sthetik und der Zukunft des Essens. Auch der betriebswirtschaftliche Bezug ist ein fixer Bestandteil. 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Als Mitarbeiterin der SalzburgerLand Tourismus GmbH betreute sie bis 2018 die Entwicklung und Vermarktung touristischer Angebote. Dazu z\u00e4hlt unter anderem der Salzburger Almsommer mit seinen 173 Almsommer-H\u00fctten, den rund 100 Almsommer-Partnerbetrieben und zahlreichen Veranstaltungen. Heute ist Martina Egger u.a. als Salzburger Bergwanderf\u00fchrerin, TEH Kr\u00e4uterpraktikerin und als freie Redakteurin t\u00e4tig. Nachhaltigkeit wird bei ihr in allen Bereichen seit Jahren gro\u00df geschrieben. Neben Bergwandern, Skitouren, Klettern und Biken vertieft sich Martina Egger leidenschaftlich in die Welt der Kr\u00e4uter und der regionalen Kulinarik. Seit 2020 bietet Martina Egger unter \"AlmSinn\" Wildkr\u00e4uter-Produkte, Wildkr\u00e4uter-Kochworkshops und Kr\u00e4uterwanderungen an. Dosige(r) oder Zuagroast? Eindeutig dosig \u2013 die steirischen Wurzeln sind nicht mehr h\u00f6rbar. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Am Berg bin ich das ganze Jahr. 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