{"id":151628,"date":"2021-04-01T16:31:52","date_gmt":"2021-04-01T14:31:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=151628"},"modified":"2021-04-06T13:21:40","modified_gmt":"2021-04-06T11:21:40","slug":"melken-fuer-anfaenger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/melken-fuer-anfaenger\/","title":{"rendered":"Melken f\u00fcr Anf\u00e4nger"},"content":{"rendered":"\n
\n

Teil 2: Oli & Sasch wollen auf die Al<\/strong>m<\/h2>\n\n\n\n

Von zwei Aussteigern, die ihren Traum von einem Almsommer als Senner im SalzburgerLand verwirklichen wollen. Oli und Sasch sind Stadtkinder. Zwar leben die beiden geb\u00fcrtigen Deutschen naturnah und bodenst\u00e4ndig, aber doch fern vom landwirtschaftlichen Alltag. Das SalzburgerLand Magazin begleitet die beiden Alm-Novizen bei den Vorbereitungen f\u00fcr ihre Senner-Premiere<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Nach dem Buttern mit Seminarb\u00e4uerin Edith Handl-Herzog<\/a> und Melanie Pichler stand f\u00fcr Oli & Sasch fest: \u201eDas ist genau unser Ding! Wir wollen unbedingt mehr \u00fcber die Arbeit auf der Alm lernen!\u201c Augut-B\u00e4uerin Melanie Pichler war vom Einsatz der beiden begeistert: \u201eIch traue Sasch und Oli ein Leben auf der Alm durchaus zu. Sie leben f\u00fcr ihren Traum und machen sich mit viel Herzblut an die Vorbereitungen f\u00fcr ihr Projekt.\u201c Spontan lud sie die beiden ein, sie beim Melken und der Stallarbeit zu begleiten.<\/p>\n\n\n\n

\"Vier
\u00a9 Edith Danzer – Das Jungvieh schaut neugierig nach den neuen Sennern.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dunkel hat\u00b4s eilig<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Oli und Sasch sind bereit f\u00fcr ihre n\u00e4chste Alm-Lektion und krempeln hochmotiviert die \u00c4rmel hoch. Melanie ist B\u00e4uerin am Augut<\/a> und wird von ihren Eltern bei den t\u00e4glichen Arbeiten am Hof und im Hofladen unterst\u00fctzt. Sie f\u00fchrt Oli und Sasch in den Laufstall, wo gro\u00dfe braune Augenpaare neugierig auf die fremden Besucher blicken. \u201eWir haben zw\u00f6lf Milchk\u00fche, Jungvieh und Ramon unseren gem\u00fctlichen Zuchtstier, der \u00fcber seine Damen wacht. Die zw\u00f6lf Milchk\u00fche werden t\u00e4glich in der Fr\u00fch und am Abend gemolken, und die gewonnene Milch verarbeiten wir direkt am Hof weiter zu K\u00e4sespezialit\u00e4ten und Butter. \u00dcber die bei der K\u00e4seherstellung entstehende Molke freuen sich unsere Schweine.\u201c  Eine der K\u00fche mit imposanten H\u00f6rnern stupst Melanie sanft an und muht eindringlich, die restlichen Milchk\u00fche mit ihren prall gef\u00fcllten Eutern fallen mit in das Muhen ein. Melanie lacht und w\u00e4hrend sie den Hals der dunkelbraunen Kuh krault meint sie: \u201eDunkel ist meine \u00e4lteste Kuh. Sie findet, es ist an der Zeit, dass wir uns endlich in den Melkstand begeben und sie um die Milch erleichtern. Also los geht\u2019s!\u201c<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture>
Dunkel muht ungeduldig. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture>
Oli nimmt sich Zeit zum Hallo sagen. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
Einmal Kraulen gefällig? <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
© Edith Danzer<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Melk-Drive-in<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Oli und Sasch folgen Melanie in den tiefergelegten Melkstand, in dem zwei K\u00fche gleichzeitig gemolken werden k\u00f6nnen. Ungeduldig steht Dunkel schon vor der Schiebet\u00fcr und wartet auf Einlass. \u201eDie \u00e4lteren und dominanten K\u00fche kommen immer als erstes in den Warteraum \u2013 den Bereich vor dem Melkstand. Sie haben auch ihre Lieblingsseite und stehen dann schon unaufgefordert vor dem Einlass des ,Durchtreibers\u2018. Wie bei einem Drive-in treten die K\u00fche auf der einen Seite ein und nach dem Melken verlassen sie den Stand auf der anderen Seite und gehen zur\u00fcck in den Laufstall, wo in der Zwischenzeit ausgemistet wurde. Die K\u00fche wissen, dass beim Melken auch eine besondere Leckerei \u2013 geschrotetes Getreide \u2013 zur Begr\u00fc\u00dfung auf sie wartet.\u201c Oli f\u00fcllt den Futternapf mit dem Getreide und \u00f6ffnet den Melkstand. Mit zufriedenem Schnauben tritt Dunkel ein. Ein wenig misstrauisch be\u00e4ugt sie Oli und Sasch anfangs durch die Holzlatten. Doch die beiden nehmen gleich Kontakt mit der erfahrenen Kuh auf und streichen ihr \u00fcber die warmen Flanken und den Hals.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture>
Das Euter und die Zitzen werden gesäubert. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Person,\t<\/picture>
Das Anmotzen.<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"In\t<\/picture>
Melanie zeigt das Ansetzen der Zylinder. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
© Edith Danzer<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

\u201eJetzt putz ma de Tuttn!\u201c, meint Melanie und blickt in fragende Gesichter. Sie lacht: \u201eWir reinigen das Euter und die Zitzen mit weicher Melkwolle, damit kein Schmutz in die gemolkene Milch gelangt. Auf der Alm kann es nat\u00fcrlich verlangt sein, dass ihr mit der Hand melkt. Doch weitgehend wird heute schon eine Melkmaschine eingesetzt. Trotzdem erfolgt vor dem Ansetzen der Melkzylinder das ,Anmotzen\u2018 \u2013 das Vormelken per Hand in den Vormelkbecher. So kontrolliert ihr gleichzeitig, ob die Milch in Ordnung ist. Alle paar Wochen kommt der Milchmesser, der eine genaue Milchkontrolle im Labor durchf\u00fchrt. So wissen wir genau, dass die Qualit\u00e4t passt und erfahren auch die Zusammensetzung von Protein und Fett. Diese Werte sind n\u00e4mlich von Kuh zu Kuh unterschiedlich und f\u00fcrs K\u00e4sen relevant. Die Milch direkt von der Kuh schmeckt anders und ist wahrscheinlich nicht mehr jedermanns Geschmack. Bevor Milch in den Supermarkt kommt wird sie n\u00e4mlich in der Molkerei pasteurisiert \u2013 also erhitzt, um die Bakterien abzut\u00f6ten und homogenisiert \u2013 also entfettet und dann wieder mit dem gew\u00fcnschten Fettgehalt von 3,6 % f\u00fcr Vollmilch oder 1,5% f\u00fcr Magermilch versehen.\u201c Nach der Milchkontrolle werden mit ge\u00fcbten Handgriffen die Saugstutzen der Melkmaschine an den Zitzen angesetzt und die Milch flie\u00dft direkt \u00fcber Schl\u00e4uche und eine Rohanlage in den Milchtank.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"In\t<\/picture>
Der Melkstand.<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
Keine Berührungsängste.<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
Die Melkmaschine tut ihren Dienst. <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
© Edith Danzer<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Fingerspitzengef\u00fchl gefragt<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Inzwischen steht auch \u201eDonau\u201c in ihrem Melkstand und Sasch ist an der Reihe, sich am Melken zu versuchen. Schnell nochmal die H\u00e4nde angew\u00e4rmt und \u00fcber die Flanken der Kuh gestrichen. Beherzt greift Sasch nach der Melkwolle und reinigt das Euter. Auch das \u201eAnmotzen\u201c gelingt auf den ersten Versuch, nur das Hantieren mit den Tentakeln der Melkmaschine sorgt anfangs noch f\u00fcr Verwirrung. Doch schon flie\u00dft die Milch und Donau kaut entspannt an ihrem Getreide-Snack. Das gibt Sasch und Oli Zeit, Melanie viele Fragen zu stellen: \u201eWie lange braucht es, bis eine Kuh gemolken ist? Wieviel Milch kommt da raus? Schmeckt die Milch im Almsommer anders als im Winter?\u201c Melanie lacht und gibt geduldig Auskunft. Melanies Mama Ingeborg steckt ihren Kopf in den Melkstand und verk\u00fcndet: \u201eEs ist F\u00fctterungszeit f\u00fcr die kleinen K\u00e4lber! Wer hat Lust, im Stall zu helfen?\u201c Das ist Olis Startsignal und schnell folgt sie Ingeborg in den K\u00e4lberstall, wo sie die frisch gemolkene Milch an die K\u00e4lber verteilt. Dunkel und Donau sind inzwischen wieder im frisch gereinigten Laufstall und die n\u00e4chsten K\u00fche stehen im Melkstand.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture>
Der Nachwuchs. c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Kühe\t<\/picture>
Futter-Nachschub vom Heuboden. c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Frau\t<\/picture>
Oli verteilt das Futter. c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Mit immer mehr Routine erledigt Sasch das Melken und Oli \u00fcbernimmt das F\u00fcttern der K\u00fche. Vom Heuboden f\u00e4llt das duftende Heu herab und Oli verteilt das Futter an die hungrig muhenden Damen. Nach getaner Arbeit blicken sich die beiden Alm-Novizen zufrieden im Stall um. Alle K\u00fche d\u00f6sen satt und gl\u00fccklich vor sich hin und auch Ramon der Stier hat sich zu einem Nickerchen hingelegt. \u201eLektion Melken und Stallarbeit erfolgreich beendet\u201c, verk\u00fcndet Melanie und lobt Sasch: \u201enoch ein-, zwei Mal Melken und du bist bereit f\u00fcr das Almleben!\u201c Voller Tatendrang klopfen sich Sasch und Oli den Heu-Staub aus den Kleidern und meinen: \u201eUnd jetzt geht\u2019s auf zum Kasn!\u201c Lachend sch\u00fcttelt die B\u00e4uerin den Kopf: \u201eNein, f\u00fcr heute ist Feierabend \u2013 aber gleich morgen fr\u00fch geht\u2019s weiter und wir machen aus der eben gemolkenen Milch K\u00e4se.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"Eine
\u00a9 Edith Danzer – Satt und zufrieden<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
  • Kasn                K\u00e4seherstellung<\/li>
  • Tuttn               Zitzen<\/li>
  • Anmotzen       das Anmelken, jede Zitze wird vor der Melkmaschine h\u00e4ndisch angemolken<\/li>
  • Durchtreiber   Typ des Melkstands<\/li>
  • Laufstall          Die K\u00fche k\u00f6nnen sich bei der Laufstallhaltung im Stall frei bewegen<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Hinweis: Vor dem Entstehen dieser Geschichte waren alle beteiligten Personen – einschlie\u00dflich der Autorin und Fotografin – beim Covid-Test.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Nach dem Buttern mit Seminarb\u00e4uerin Edith Handl-Herzog und Melanie Pichler stand f\u00fcr Oli & Sasch fest: \u201eDas ist genau unser Ding! Wir wollen unbedingt mehr \u00fcber die Arbeit auf der Alm lernen!\u201c Augut-B\u00e4uerin Melanie Pichler war vom Einsatz der beiden begeistert: \u201eIch traue Sasch und Oli ein Leben auf der Alm durchaus zu. 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Schreiben ist f\u00fcr mich nicht blo\u00df das Erstellen eines Textes. Es ist ein Komponieren einer wundervollen Melodie, ein Malen mit Buchstaben und Worten. Ich liebe die Begegnungen mit Menschen, die mir ihre Geschichte anvertrauen. Wenn man mich sucht, bin ich entweder am Schreibtisch (der auch mal am sonnigen H\u00fcttenbankerl stehen kann) oder mit meinem Husky-M\u00e4dl Ylvi am Berg, am See oder im Wald. Ich \u2026 \u2026 in ein paar Worten. \u2022 Lieber drau\u00dfen, als drinnen. \u2022 Lieber Norden, als S\u00fcden. \u2022 Lieber Buchstaben, als Zahlen. \u2022 Lieber Schnee, als Strand. \u2022 Lieber Berg, als Tal. \u2022 Lieber Nordlichter, als S\u00fcdseezauber. \u2022 Lieber H\u00fctte, als F\u00fcnfsternschuppen. \u2022 Lieber Hund, als Katze. \u2022 Lieber grader Michl, als falscher Fufzga. \u2022 Lieber mittendurch, als drumherum \u2022 Lieber Almleben, als Couchpotato\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/edith-danzer\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Melken f\u00fcr Anf\u00e4nger - SalzburgerLand Magazin","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/melken-fuer-anfaenger\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Melken f\u00fcr Anf\u00e4nger","og_description":"Nach dem Buttern mit Seminarb\u00e4uerin Edith Handl-Herzog und Melanie Pichler stand f\u00fcr Oli & Sasch fest: \u201eDas ist genau unser Ding! 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