{"id":151495,"date":"2021-03-30T06:24:06","date_gmt":"2021-03-30T04:24:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=151495"},"modified":"2021-03-30T06:24:10","modified_gmt":"2021-03-30T04:24:10","slug":"kastners-hofgreisslerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/kastners-hofgreisslerei\/","title":{"rendered":"Kastners HofgreisslerEi"},"content":{"rendered":"\n
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Zuerst war das Ei\u2026<\/h2>\n\n\n\n

\u2026 oder doch das Huhn? Im Fall der Familie Leitner vom Kastnerbauer in Anif ist es sogar eine ganze H\u00fchnerschar. Die Eier dieser H\u00fchner waren auch der Anfang des Erfolgslaufs der engagierten Landwirte, die heute so fast nebenbei auch die liebevoll eingerichtete HofgreisslerEi betreiben.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Begonnen hat alles mit reiner Mutterkuhhaltung, bevor der landwirtschaftliche Betrieb um einen mobilen H\u00fchnerstall erweitert wurde. Heute findet man die Kastnerbauer-Eier sogar im K\u00fchlregal im Lebensmittelhandel. Und die sind selbstverst\u00e4ndlich bio. Bereits im Jahr 2003 hat man den Betrieb g\u00e4nzlich auf biologische Bewirtschaftung umgestellt. Die H\u00fchner zogen allerdings erst 2013 am Hof ein.  \u201eDie Nachfrage war von Beginn an sehr gro\u00df\u201c, erinnern sich Nicole und Bernhard Leitner an die Anfangszeit. Tatsache ist: Der Bio-Markt f\u00fcr Eier ist in den letzten Jahren kontinuierlich gewachsen. Derzeit bev\u00f6lkern mehr als 1.300 H\u00fchner die Wiesen hinter dem Hof. Da wird gepickt und gescharrt nach Herzenslust. So ein frisches Gr\u00fcn ist eben f\u00fcr H\u00fchner richtig k\u00f6stlich. Dazwischen g\u00f6nnen sich die gefiederten Tiere ein Sand- oder Sonnenbad. So stellt man sich ein gl\u00fcckliches H\u00fchnerleben vor. Da bleibt auch die F\u00fclle an Eiern nicht aus. Bis zu 1.100 Eier werden pro Tag gelegt. Da m\u00fcssen mitunter auch die vier Kinder von Nicole und Bernhard beim Einsammeln mithelfen. Das kann dann durchaus auch einmal etwas l\u00e4nger dauern.<\/p>\n\n\n\n

\"Eine
\u00a9 Salzburger Agrarmarketing, Theresa Steiner – Nicole Leitner vor ihrer HofgreisslerEi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hofgreisslerei & Foodautomat<\/h2>\n\n\n\n

Verkauft werden die Bio-Eier vom Kastnerbauer nicht nur im Handel, sondern auch in der hofeigenen GreisslerEi in Anif. Dort, wo fr\u00fcher die K\u00fcche und der Wohnbereich der Familie waren, sind heute Regale und Tische aufgestellt, in denen nicht nur die am Hof erzeugten Waren zu finden sind. In der Woche vor Ostern stehen die Eier im Vorderrgund \u2013 ob bunt gef\u00e4rbt oder natur oder auch schon in den duftenden Osterpinzen verarbeitet. „Da muss ich st\u00e4ndig f\u00fcr Nachschub sorgen“, lacht Nicole. Unabh\u00e4ngig davon kann man sich hier gut und gerne f\u00fcrs Wochenende eindecken. Vom frischen Gem\u00fcse bis zum Schinken, vom K\u00e4se bis zum Fruchtjoghurt, vom frischen Roggenbrot bis zu allen m\u00f6glichen Gew\u00fcrzen. Das Sortiment kann sich sehen lassen. Regionalit\u00e4t ist jedenfalls die oberste Pr\u00e4misse. Viele der angebotenen Produkte sind daher auch mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat<\/a> ausgezeichnet. Selbst wenn man nicht unbedingt etwas Bestimmtes sucht, zahlt es sich aus, einfach auch so einen Blick in die liebevoll eingerichteten R\u00e4umlichkeiten zu werfen.<\/p>\n\n\n

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© Salzburger Agrarmarketing, Theresa Steiner – Das umfangreiche Sortiment in der HofgreisslerEi<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Besonders gut angenommen wird auch der 24 Stunden Food-Automat, der direkt vor der GreisslerEi steht. Mit fast allem best\u00fcckt, was man braucht oder was das Feinschmecker-Herz begehrt, kann man hier bargeldlos rund um die Uhr einkaufen.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Salzburger Agrarmarketing, Theresa Steiner – Immer gut gef\u00fcllt: der Foodautomat bei Kastners HofgreisslerEi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Seminarb\u00e4uerin Nicole Leitner<\/h2>\n\n\n\n

Nicole Leitner liebt ihr Leben als B\u00e4uerin. Das merkt man nicht nur daran, mit welcher Freude sie in der GreisslerEi ihre Kunden begr\u00fc\u00dft. L\u00e4ngst hat sie sich auch zur Seminarb\u00e4uerin ausbilden lassen. So kann sie ihr Wissen einem breiteren, interessierten Publikum weitergeben. Klar, dass in ihrer K\u00fcche Eier hoch im Kurs stehen. Gibt es doch so unendlich viele K\u00f6stlichkeiten, die man daraus herstellen kann. Mit viel Elan und Erfindungsreichtum entstehen in Nicoles K\u00fcche auch immer mal wieder neue Rezepte, wie diese einmalige Biskuitroulade mit pikanter F\u00fcllung<\/a>. Warum die Roulade so besonders flaumig wird? Erraten, es sind jede Menge Eier daf\u00fcr n\u00f6tig.<\/p>\n\n\n\n

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