{"id":149699,"date":"2021-02-07T10:29:12","date_gmt":"2021-02-07T09:29:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=149699"},"modified":"2021-02-15T12:06:11","modified_gmt":"2021-02-15T11:06:11","slug":"geniessen-mit-geschichte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/geniessen-mit-geschichte\/","title":{"rendered":"Genie\u00dfen mit Geschichte"},"content":{"rendered":"\n
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Diese Restaurants und Gasth\u00e4user z\u00e4hlen zu den \u00e4ltesten Genuss-Orten im SalzburgerLand<\/h2>\n\n\n\n

Hobby-Historiker und Gourmets aufgepasst: Mit dem Stiftskulinarium St. Peter liegt nicht nur Europas \u00e4lteste Gastst\u00e4tte im SalzburgerLand. Bei uns steckt ganz viel Historie in der Gastronomie. Darum haben wir einige der \u00e4ltesten Restaurants und Gasth\u00e4user im SalzburgerLand gesucht. Dort genie\u00dft man in beeindruckenden historischen Gem\u00e4uern klassische Gerichte, die kredenzten Speisen sind aber alles andere als \u201eold school\u201c \u2013 daf\u00fcr sind Hochgen\u00fcsse der Alpinen K\u00fcche mit Geschichte garantiert!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

St. Peter Stiftskulinarium | Stadt Salzburg<\/h2>\n\n\n\n

Dieses Restaurant ist eine wahre Legende \u2013 und das seit \u00fcber 1200 Jahren! Da wundert es nicht, dass es nicht nur das \u00e4lteste Restaurant Salzburgs,<\/a> sondern sogar Europas ist und zu den \u00e4ltesten noch existierenden Restaurantbetrieben der Welt z\u00e4hlt. Mitten in der Salzburger Altstadt gelegen, begeistert das erstmals 803 nach Christus erw\u00e4hnte Restaurant mit einer exzellenten Haubenk\u00fcche, die sowohl Altbekanntes als auch Neuinterpretiertes und -entdecktes auf h\u00f6chstem Niveau kredenzt.
Tipp: <\/strong>Die Outdoor Lounge des Stiftskulinarium St. Peter, die sich in den historischen Willibald-Arkaden befindet, ist sowohl im Sommer als auch im Winter ein Highlight und l\u00e4dt zum Genie\u00dfen und Verweilen ein.<\/p>\n\n\n\n

\"St.
@ Marcus Rieder<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Weyerhof | Bramberg, Pinzgau<\/h2>\n\n\n\n

Der Weyerhof<\/a> ist ebenso ein Traditionsort im SalzburgerLand. Urkundlich zum ersten Mal im Jahr 1130 erw\u00e4hnt, ist das Restaurant und Hotel auch heute ein beliebter Treffpunkt in der Region. Fr\u00fcher \u00fcbernachteten die Bisch\u00f6fe von Chiemsee in den altehrw\u00fcrdigen Gem\u00e4chern, heute sind es Genussliebhaber und Fans des SalzburgerLandes, die hier Station machen und die Zeit in der herrlichen Umgebung genie\u00dfen wollen. Die Familie Meilinger ist mit ihrem Gastronomiebetrieb Teil der Via Culinaria<\/a> und lebt Regionalit\u00e4t. Durch die enge Zusammenarbeit mit den regionalen Genuss-Handwerkern entstehen traditionelle Pinzgauer Gerichte mit dem gewissen Etwas. Egal ob Hirschragout, hausgemachte Rindssulze oder das Bauernsch\u00f6pserne mit K\u00fcmmelkartoffeln: Es schmeckt nach Heimat \u2013 heute wie damals.<\/p>\n\n\n\n

Kirchenwirt | Leogang, Pinzgau<\/h2>\n\n\n\n

K1326 \u2013 das \u201eK\u201c steht f\u00fcr \u201eKirchenwirt<\/a>\u201c, 1326 f\u00fcr die erste urkundliche Erw\u00e4hnung von Salzburgs \u00e4ltestem Dorfwirtshaus, das sich mitten in Leogang befindet. Und selbstverst\u00e4ndlich steht K1326 heute f\u00fcr das Drei-Hauben-Restaurant, das mit seiner herausragenden K\u00fcche in atemberaubendem historischen Ambiente \u00fcberzeugt. Kostproben gef\u00e4llig? Nun, man k\u00f6nnte in den 700 Jahren alten Gem\u00e4uern mit Marmorboden und uriger Holzdecke und -vert\u00e4felung zum Beispiel das \u201eAlpen gestalten\u201c-Men\u00fc mit Ente und Goldhirse, Bergseeforelle, Wildkr\u00e4utern und Pinzgauer Schottkas-Schaum genie\u00dfen. Oder das \u201eback to the roots\u201c-Men\u00fc, das \u2013 komplett vegetarisch \u2013 mit regionalen Schmankerln lockt.<\/p>\n\n\n\n

\"Kirchenwirt
@ K1326 Leogang<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hauslwirt | Golling, Tennengau<\/h2>\n\n\n\n

Wer durch die Stra\u00dfen von Golling flaniert, der f\u00fchlt sich nicht zuletzt wegen der Burg Golling<\/a> ins Mittelalter zur\u00fcckversetzt. Auch der Hauslwirt <\/a>mitten im Ort l\u00e4sst sich auf mittelalterliche Zeiten zur\u00fcckf\u00fchren, genau genommen beginnt seine Genussgeschichte im Jahre 1350. Das \u00e4lteste Wirtshaus Gollings verw\u00f6hnt seine G\u00e4ste heute mit Salzburger Schmankerl samt historischem Flair und kredenzt Klassiker wie Wiener Schnitzel und Kasnocken ebenso wie gekochtes Rindfleisch mit Cremespinat und traditionelles Rindersaftgulasch. Wer nur eine Brotzeit einlegen m\u00f6chte, dem sei die Speck- & K\u00e4seplatte mit K\u00f6stlichkeiten von Salzburger Produzenten nahegelegt. Ein s\u00fc\u00dfes Highlight ist der Kaiserschmarrn mit Zwetschkenr\u00f6ster, der das Herz von Dessert-Liebhabern h\u00f6herschlagen l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

Blaue Gans | Stadt Salzburg<\/h2>\n\n\n\n

Wer schon einmal einen Schaufensterbummel durch die ber\u00fchmte Salzburger Getreidegasse gemacht hat, dem ist sicher auch das Salzburger Traditionsrestaurant und Arthotel Blaue Gans<\/a> nicht entgangen. Bereits seit 1350 trifft man sich in den altehrw\u00fcrdigen historischen Gem\u00e4uern zum gemeinsamen Genie\u00dfen. Hier wird die Alpine K\u00fcche auf einem hervorragenden Level zelebriert. Das A und O liegt f\u00fcr den K\u00fcchenchef auf typisch \u00f6sterreichischer K\u00fcche mit innovativem s\u00fcdlichen Einschlag, ohne dabei Kompromisse bei der Erstklassigkeit der veredelten Produkte zu machen: Die handverlesenen Lebensmittel stammen n\u00e4mlich allesamt aus dem Alpenraum und der n\u00e4heren Umgebung. Vom Zander und Saibling \u00fcber Rind, Kalb und Wild bis hin zum Hendl.<\/p>\n\n\n\n

\"Blaue
@ Blaue Gans Salzburg<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gasthof Mitteregger | Kaprun, Pinzgau<\/h2>\n\n\n\n

Im Salzburger Pinzgau befindet sich der gem\u00fctliche Gasthof Mitteregger<\/a>, der sich als das \u00e4lteste Wirtshaus in Kaprun bezeichnen darf \u2013 schlie\u00dflich stehen die Grundmauern des Geb\u00e4udes bereits seit dem Jahr 1411, in dem die \u00d6rtlichkeit noch \u201eTaferne zu Kaprun\u201c genannt wurde. Heute \u00fcberzeugt der Gasthof Mitteregger mit seiner k\u00f6stlichen Speisekarte voll \u00f6sterreichischer Traditionsgerichte, deren Schwerpunkt stets auf Saisonalit\u00e4t und Regionalit\u00e4t liegt. So ist es selbstverst\u00e4ndlich, dass die verwendeten Lebensmittel aus dem Pinzgau kommen, wie etwa das Kapruner Milchkalb oder das Rindfleisch aus der Region Nationalpark Hohe Tauern. Und in den Genuss der vielen Schmankerl aus dem Gasthof kommen neben den Freunden des Hauses auch die G\u00e4ste des Hotels Mitteregger.<\/p>\n\n\n\n

Mesnerhaus | Mauterndorf, Lungau<\/h2>\n\n\n\n

4 Hauben, ein historisches Geb\u00e4ude unter Denkmalschutz, eine herausragende K\u00fcche \u2013 und das alles mitten in Mauterndorf im Salzburger Lungau. Da kommt einem etwas bekannt vor? Kein Wunder, schlie\u00dflich ist die Rede vom Mesnerhaus<\/a>, das sich mit seiner au\u00dfergew\u00f6hnlichen Haubenk\u00fcche einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet hat \u2013 weit \u00fcber die Grenzen des SalzburgerLandes hinaus. Die Geschichte des Hauses reicht zur\u00fcck bis ins Jahr 1420, und sogar Paracelsus h\u00f6chstselbst residierte f\u00fcr einige Wochen in den altehrw\u00fcrdigen Gem\u00e4uern. Die tiefe Verbundenheit mit der Region ist auch ausschlaggebend f\u00fcr die Verwendung regionaler Zutaten, die vom K\u00fcchenchef Josef Steffner kreativ in Szene gesetzt werden \u2013 von Kr\u00e4utern, Beeren und K\u00e4se \u00fcbers Hendl und Wild bis hin zum Rind und zur Lachsforelle.<\/p>\n\n\n\n

\"Mesnerhaus
@ Mesnerhaus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Markterwirt | Altenmarkt, Pongau<\/h2>\n\n\n\n

Wer einmal hier gesessen und die Schmankerl des Hauses verkostet hat, der wei\u00df, wieso die Gaststube des Markterwirts<\/a> im Pongauer Altenmarkt das Schmuckst\u00fcck und der zentrale Ort des Gasthofs ist. Holzvert\u00e4felte W\u00e4nde, eine traditionelle Einrichtung und nicht zuletzt ein gro\u00dfer offener Kamin sorgen f\u00fcr eine ganz besondere Atmosph\u00e4re. Es ist \u00fcbrigens die \u00e4lteste Stube der Region, in der man sich hier befindet \u2013 und die wiederum ist Teil des \u00e4ltesten Gasthaus von Altenmarkt. Den Markterwirt gibt es n\u00e4mlich bereits seit 1528 im Dorfzentrum. Heute kann man dort zwischen einem Besuch im \u00c0 la Carte Restaurant, dem Alpenbierwirt oder dem historischen Weinkeller entscheiden \u2013 oder man kombiniert sie je nach Gusto.<\/p>\n\n\n\n\n\n

In diesem Sinne, viel Spa\u00df beim kulinarischen, regionalen Genuss der Alpinen K\u00fcche<\/a> auf h\u00f6chstem Niveau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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