{"id":148610,"date":"2020-12-15T06:42:19","date_gmt":"2020-12-15T05:42:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=148610"},"modified":"2025-02-19T09:57:13","modified_gmt":"2025-02-19T08:57:13","slug":"regionale-rezepte-aus-dem-salzburgerland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/regionale-rezepte-aus-dem-salzburgerland\/","title":{"rendered":"Regionale Rezepte aus dem SalzburgerLand"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-slt-top topBlocks\">\n<h2 class=\"wp-block-slt-subtitle\">#ich bin regional<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-slt-intro\">Typisch \u00f6sterreichische Rezepte mit regionalen und saisonalen Zutaten, h\u00fcbsch verpackt in einem praktischen Rezeptbuch &#8211; das ist das neue Buch der Salzburger B\u00e4uerinnen. <em>#ich bin regional<\/em> hei\u00dft das Sammelwerk von 50 Rezepten aus dem SalzburgerLand.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-rindsrouladen-tennengauer-almbraten-und-rauberfleisch\">Rindsrouladen, Tennengauer Almbraten und R\u00e4uberfleisch<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Idee zum Kochbuch <em>#ich bin regional<\/em> ist im Fr\u00fchjahr 2020 entstanden. In einer Zeit, in der viele zu Hause gekocht haben und auf der Suche nach Rezepten mit saisonalen Zutaten waren. Die <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.salzburger-seminarbauerinnen.at\/\" target=\"_blank\">Salzburger Seminarb\u00e4uerinnen<\/a> teilten flei\u00dfig ihre Kreationen und Rezepte in den sozialen Netzwerken. Die Begeisterung und Resonanz war enorm &#8211; so entstand die Idee, die vielen Rezepte in einem Buch zu sammeln. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"902\" height=\"1600\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Landesbaeuerin-Claudia-Entleitner.jpg\" alt=\"Eine Frau in traditioneller Kleidung h\u00e4lt Brosch\u00fcren an einem Schautisch mit Einmachgl\u00e4sern, vor einem gr\u00fcnen lk b\u00e4uerinnen-Banner.\" class=\"wp-image-148641\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Landesbaeuerin-Claudia-Entleitner.jpg 902w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Landesbaeuerin-Claudia-Entleitner-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Landesbaeuerin-Claudia-Entleitner-866x1536.jpg 866w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Landesbaeuerin-Claudia-Entleitner-310x550.jpg 310w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Landesbaeuerin-Claudia-Entleitner-226x400.jpg 226w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Landesbaeuerin-Claudia-Entleitner-150x266.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 902px) 100vw, 902px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Landesb\u00e4uerin Claudia Entleitner pr\u00e4sentiert stolz das Kochbuch der Salzburger B\u00e4uerinnen.&nbsp;\u00a9 Bezirksbauernkammer Salzburg<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-bewusstsein-fur-regionale-lebensmittel\">Bewusstsein f\u00fcr regionale Lebensmittel<\/h2>\n\n\n\n<p>Unter #ichbinregional startete die B\u00e4uerinnenorganisation der Landwirtschaftskammer Salzburg eine Informationskampagne. Ziel war es, in besonderen Zeiten das traditionelle und wertvolle Wissen rund um die Salzburger K\u00fcche sowie Tipps f\u00fcr den eigenen Gem\u00fcsegarten weiterzugeben. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1802\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cover_Kochbuch-scaled.jpg\" alt=\"Poster mit #ich bin regional und b\u00e4uerlichen Illustrationen wie Tieren, Traktoren, Obst und K\u00e4se.\" class=\"wp-image-148646\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cover_Kochbuch-scaled.jpg 1802w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cover_Kochbuch-211x300.jpg 211w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cover_Kochbuch-1081x1536.jpg 1081w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cover_Kochbuch-1442x2048.jpg 1442w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cover_Kochbuch-387x550.jpg 387w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cover_Kochbuch-282x400.jpg 282w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cover_Kochbuch-1320x1875.jpg 1320w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cover_Kochbuch-150x213.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 1802px) 100vw, 1802px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Salzburger B\u00e4uerinnen verraten im neuen Kochbuch<em> #ich bin regional <\/em>k\u00f6stliche Rezepte mit regionalen Zutaten zum Nachkochen und Nachbacken.  \u00a9 Bezirksbauernkammer Salzburg<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-rezept-fleischkrapfen\">Rezept: Fleischkrapfen<\/h2>\n\n\n\n<p>Dieses Rezept von Romana Gruber und Helene Pfeifenberger stammt aus dem Kochbuch<em> #ich bin regional<\/em>: <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg Roggenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>300 g Weizenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>700 ml Milch<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>50 g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Salz<\/li>\n\n\n\n<li>1,3 kg geselchtes Rindfleisch<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>: <br>Geselchtes kochen, \u00fcberk\u00fchlen lassen und klein hacken. Zwiebel w\u00fcrfelig schneiden, anr\u00f6sten und Geselchtes dazugeben. Mit etwas Majoran w\u00fcrzen. Sollte die Masse zu trocken sein, einfach etwas Suppe dazugeben.<br>Mehl und Salz vermengen. Die Butter mit Milch und Wasser aufkochen. Das Mehl und das hei\u00dfe Milch-Wasser-Gemisch rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer ca. 4 cm dicken Rolle formen. Davon 2 cm dicke Scheiben abschneiden und zudecken, damit sie nicht zu rasch abk\u00fchlen. Die Teigscheiben auswalken, Fleischf\u00fclle darauf geben und zusammenschlagen. Den Rand festdr\u00fccken und mit einem Teigrand Krapfen ausradeln. Die Krapfen in hei\u00dfem Butterschmalz schwimmend beidseitig backen. Die hei\u00dfen Krapfen mit Sauerkraut servieren. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-jetzt-bestellen\">Jetzt bestellen <\/h2>\n\n\n\n<p>Bestellen Sie Ihre Ausgabe vom Kochbuch <strong><em>#ich bin regional<\/em><\/strong> per e-mail an <br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"mailto:baeuerinnen.regional@lk-salzburg.at\" target=\"_blank\">baeuerinnen.regional@lk-salzburg.at<\/a>, Magdalena Heimhofer<br>Kosten: 10 \u20ac zuz\u00fcglich Versandkosten<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rindsrouladen, Tennengauer Almbraten und R\u00e4uberfleisch Die Idee zum Kochbuch #ich bin regional ist im Fr\u00fchjahr 2020 entstanden. In einer Zeit, in der viele zu Hause gekocht haben und auf der Suche nach Rezepten mit saisonalen Zutaten waren. Die Salzburger Seminarb\u00e4uerinnen teilten flei\u00dfig ihre Kreationen und Rezepte in den sozialen Netzwerken. 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