{"id":146583,"date":"2020-09-29T08:00:00","date_gmt":"2020-09-29T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=146583"},"modified":"2025-12-15T10:02:10","modified_gmt":"2025-12-15T09:02:10","slug":"die-aroniabeeren-vom-zehnerhof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/die-aroniabeeren-vom-zehnerhof\/","title":{"rendered":"Die Aroniabeeren vom Zehnerhof"},"content":{"rendered":"\n
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Zu Besuch bei Agnes und Rupert Schitter im Lungau.<\/h2>\n\n\n\n

In einem kr\u00e4ftigen dunklen Violett leuchten im Herbst die reifen Aroniabeeren auf den Feldern des Zehnerhofs in Mariapfarr. Ein echter Hingucker. Und nicht nur das: Die kleinen Beeren sind ein richtiges Superfood. Dass vom Anbau bis zur Ernte aber jede Menge Arbeit dahinter steckt, davon konnten wir uns bei einem Besuch im Lungau \u00fcberzeugen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Schon alleine der Zehnerhof<\/a> selber ist absolut sehenswert – und geschichtstr\u00e4chtig. Immerhin geh\u00f6rte er einst niemand Geringerem als dem Salzburger Erzbischof. Darauf verweisen etwa die Malereien auf dem detailgetreu restaurierten Getreidespeicher am Anwesen der Familie Schitter. Nahezu geschichtstr\u00e4chtig sind auch die alten Getreidesorten, die hier auf den Feldern angebaut werden. Alpen-Dinkel, Alpen-Roggen, Nackthafer und Emmer, selbstverst\u00e4ndlich alles in Bio-Qualit\u00e4t, gedeihen hier auf \u00fcber 1.000 Meter Seeh\u00f6he pr\u00e4chtig. Zum Fr\u00fchst\u00fcck schw\u00f6ren Agnes und Rupert Schitter etwa auf den Nackthafer, der frisch zu Haferflocken gemahlen ein reichhaltig, bek\u00f6mmliches und leckeres Mahl abgibt. Und das k\u00f6nnen die beiden auch gut gebrauchen. Immerhin bewirtschaften sie den Hof gro\u00dfteils v\u00f6llig alleine. <\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend Agnes Schitter fr\u00fcher unter der Woche alleine mit den Kindern im Lungau geblieben ist, war ihr Mann berufsbedingt in Salzburg stationiert und konnte sich \u2013 quasi im Nebenerwerb \u2013 nur am Wochenende mit seiner Arbeitskraft einbringen. Nach der Pensionierung vor einigen Jahren werkeln jetzt beide unerm\u00fcdlich am und rund um den Hof. Denn, wie schon erw\u00e4hnt, vor allem die kleine Aroniabeere macht jede Menge Arbeit. Im Lungau und \u00fcberhaupt im ganzen SalzburgerLand gibt es nach wie vor nur diesen einen Betrieb, der Aroniastr\u00e4ucher anpflanzt.<\/p>\n\n\n\n

\"Ein
\u00a9 Salzburg Agarmarketing, Marisa M\u00f6hslacher, Agnes und Rupert Schitter<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Aroniabeere<\/h2>\n\n\n\n

Aber wie kamen Sie eigentlich auf die Idee, sich ausgerechnet dieser Pflanze zu widmen? Das, erz\u00e4hlt Rupert Schitter, ist eigentlich einem Zufall zu verdanken. Das erste zarte Pfl\u00e4nzchen war ein Geschenk, das im Bauerngarten schnell seinen Platz fand. Den Geschmack fanden die beiden \u00fcberzeugend und schon waren die Neugierde und das Interesse geweckt. Aus der einen Pflanze, die \u00fcbrigens immer noch im Bauerngarten steht, wurden Tausende. Und die lassen die Felder rund um den Hof im Herbst in einem wahren Farbenrausch erstrahlen. Doch bis es soweit war, wurde jedes Pfl\u00e4nzchen h\u00e4ndisch gehegt und gepflegt. F\u00fcr einen, seit 40 Jahren, \u00fcberzeugten Bio-Betrieb kam ein Unkrautvertilgungsmittel nicht in Frage. Und so musste in den ersten drei Jahren von April bis Oktober nahezu t\u00e4glich der ungew\u00fcnschte Beiwuchs bei Wind und Wetter h\u00e4ndisch entfernt werden. Heute sind die Str\u00e4ucher zum Gl\u00fcck so hoch, dass ihnen das Unkraut nicht mehr viel anhaben kann.<\/p>\n\n\n\n

\"Kleines
\u00a9 Salzburg Agarmarketing, Marisa M\u00f6hslacher, Die erste Aroniapflanze<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Erntezeit<\/h2>\n\n\n\n

Geerntet kann zum Gl\u00fcck maschinell werden. Bei rund 4.000 kg pro Hektar kommt da schon eine ganz sch\u00f6ne Menge zusammen. Die frisch geernteten Beeren m\u00fcssen dann noch weiterverarbeitet werden \u2013 zu Saft, Tee, getrockneten Beeren und Aroniapulver. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt und Agnes Schitter ist st\u00e4ndig am \u00dcberlegen und T\u00fcfteln, welche K\u00f6stlichkeit sich aus den Beeren wohl sonst noch so zaubern lassen. <\/p>\n\n\n\n

Zertifizierte Produkte<\/h2>\n\n\n\n

Wie alle anderen am Hof produzierten Produkte, sind auch die Aroniabeeren-Erzeugnisse mit dem SalzburgerLand Herkunftszertifikat <\/a>ausgezeichnet. Damit ist einmal mehr bewiesen, welch \u00fcberragende Lebensmittel und Lebensmittel-Handwerker es im SalzburgerLand gibt.<\/p>\n\n\n\n

Kaufen kann man die Produkte vom Zehnerhof \u00fcbrigens vorort ab Hof oder ganz bequem \u00fcber den Onlineshop<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Rupert und Agnes Schitter
Zankwarn 4
5571 Mariapfarr
T: +43 6473 8216
agnes.schitter@zehnerhof.at<\/a>
www.zehnerhof.at<\/a><\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Verschiedene\t<\/picture>
© Salzburg Agarmarketing, Marisa Möhslacher, Breites Angebot<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
© Salzburg Agarmarketing, Marisa Möhslacher, 600 Jahre alter Getreidespeicher <\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
© Salzburg Agarmarketing, Marisa Möhslacher<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Daf\u00fcr kann man nach 21.00 Uhr nicht mehr mit mir rechnen. Buch oder Film: Es gibt nichts Sch\u00f6neres, als es sich am Ende des Tages auf der Couch gem\u00fctlich zu machen und in die Gedankenwelt eines guten Buches einzutauchen \u2013 Lesen ist Abenteuer im Kopf. Wandern, Spazierengehen oder Laufen: alles drei und zwar am besten jeden Tag. Mit ein bisschen Zeiteinteilung geht es sich tats\u00e4chlich fast gehen Tag aus, drau\u00dfen unterwegs zu sein. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter: Ich kann es im Fr\u00fchling kaum erwarten, die ersten Gr\u00fcnschattierungen in der Natur zu entdecken. Ich liebe hei\u00dfe Sommertage am See und laue Sommerabende am Balkon. Ich mag es, wenn im Herbst die W\u00e4lder in einem Meer aus Farben erstrahlen, Laubrascheln und Kastanien sammeln. Und ich freue mich wie ein Kind, wenn im Dezember die ersten Schneeflocken vom Himmel schweben. 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