{"id":142861,"date":"2020-03-09T08:00:00","date_gmt":"2020-03-09T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=142861"},"modified":"2021-04-30T08:50:37","modified_gmt":"2021-04-30T06:50:37","slug":"paulinger-hofladen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/paulinger-hofladen\/","title":{"rendered":"Paulinger Hofladen"},"content":{"rendered":"\n
\n

Weil es vom Bauern einfach schmeckt.<\/h2>\n\n\n\n

Am Paulinger Hof ist die Welt so, wie sie sein sollte. Oder zumindest so, wie Peter Schmuck sie sich vorstellen. Hier werden Menschen und Tiere mit Respekt behandelt und Qualit\u00e4t \u00fcber Quantit\u00e4t gestellt. Das schmeckt man vor allem in den vielen hofeigenen Produkten, die im hauseigenen Paulinger Hofladen angeboten werden. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Raus aus St. Martin, links \u00fcber die Saalach und dann geradeaus bis nach Wildental. Genau dort, im Salzburger Saalachtal<\/a>, liegt das Reich von Peter Schmuck. Seit er sich 2016 einen Lebenstraum erf\u00fcllt hat, betreibt er auf dem elterlichem Hof den Paulinger Hofladen<\/a> und hat damit einen kleinen, feinen Gegenpol zu Massenkonsum und der „Geiz ist Geil-Gesellschaft“ geschaffen. Wir haben uns mit ihm auf einen Kaffee in seinem Laden getroffen und \u00fcber die W\u00fcrde der Tiere, den Wert guten Essens und warum bewusster Umgang mit Ressourcen nur zum Kauf beim Direktvermarkter f\u00fchren kann, gesprochen. <\/p>\n\n\n\n

\"L\u00e4chelnde<\/figure>\n\n\n\n

Peter, auf eurer Website habe ich folgenden Satz gelesen: Wer sich gesund und \u00f6kologisch-verantwortungsvoll ern\u00e4hren will, f\u00fcr den ist der Einkauf beim Direktvermarkter nur eine logische Konsequenz. Warum?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Weil man wei\u00df, wo die Produkte herkommen und wer dahinter steht. In Zeiten von verbreitet schlechter Massentierhaltung, unw\u00fcrdigen Tiertransporten und Billigstpreisen kann ich mir als Verbraucher sicher sein, dass ein Gro\u00dfteil der Ware nicht hochwertig ist. Wenn ich also die M\u00f6glichkeit habe, macht es Sinn, beim Erzeuger direkt einzukaufen. Genau hinzusehen und auch nachzufragen. Dabei geht es nicht nur darum, den Tieren ein w\u00fcrdiges Leben zu erm\u00f6glichen, sondern auch, dem eigenen K\u00f6rper Gutes durch hochwertige Nahrung zu tun. <\/p>\n\n\n\n

Die Ver\u00e4nderung f\u00e4ngt bei jedem Einzelnen an. Jeder sollte sein Essverhalten \u00fcberdenken, regional einkaufen und die Quantit\u00e4t weit hinter die Qualit\u00e4t stellen. Sich bewusst werden, dass Lebensmittel Lebens-Mittel sind. <\/p>\n\n\n\n

Was sollte man deiner Meinung nach tun, wenn man keinen Hofladen oder Direktvermarkter in der N\u00e4he findet?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ich glaube sowieso, dass wir Menschen unsere Ern\u00e4hrung und den Konsum \u00fcberdenken sollten. Weniger Fleisch, daf\u00fcr sehr gute, hochwertige Bio-Qualit\u00e4t, wo man auch nachvollziehen kann, woher das Produkt kommt. Bei Eiern ist es f\u00fcr mich das gleiche. Man merkt ja auch im Geschmack, dass es gro\u00dfe Unterschiede gibt. <\/p>\n\n\n\n

\"Die<\/figure>\n\n\n\n

Wie kam es dazu, den Hofladen aufzusperren?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ich hatte schon lange den Traum, ein eigenes Schlachthaus zu haben. Ich wollte meine Tiere w\u00fcrdevoll zu Hause schlachten k\u00f6nnen und d\u00fcrfen. Dazu waren die R\u00e4umlichkeiten des Hofladens schon sehr lange vorhanden, es hat sich nur nie jemand getraut, hier anzupacken. Irgendwann war es dann soweit, das Schlachthaus wurde gebaut und der Hofladen 2016 er\u00f6ffnet. <\/p>\n\n\n\n

Mittlerweile kommen viele Bauern zu uns, um hier ihr Vieh zu schlachten. Im Hofladen gibt es allerdings nur unser eigenes Fleisch zu kaufen. <\/p>\n\n\n\n

\"Ein<\/figure>\n\n\n\n

Was gibt’s denn genau bei euch?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Bei uns gibt es Schweinefleisch, Bio-Rindfleisch, Milch, K\u00e4se von der Kallbrunnalm, eigene Bauernbutter, Schweine- und Hirschspeck, Gamshirschwurst, Wildsalami, S\u00fclze vom Schwein und der Gams und Wildstreichwurst. Au\u00dferdem noch hausgebrannten Schnaps von meinem Vater in den Sorten Birne, Obstler, Apfel, Apfel-Vogelbeer und Zwetschke. Um die Weihnachtszeit haben wir auch Lik\u00f6re. <\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Paulinger\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Mehrere\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Welche Leute sprecht ihr denn mit eurem Angebot an? <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Einheimische und Urlauber gleicherma\u00dfen. Bei den G\u00e4sten freut es mich, dass manche immer wieder kommen. Jahr f\u00fcr Jahr. Generell sind es Menschen, bei denen bereits ein Umdenken eingesetzt hat und die sehr viel Wert darauf legen, dass sie wissen, was sie essen. <\/p>\n\n\n\n

Ist regional noch wichtiger als bio?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ich glaube, bio ist generell eine Lebenseinstellung. Und wenn man als Erzeuger diese einstellung lebt, dann passen auch die Produkte. Und ja, ich denke schon, dass regionale Erzeugung noch wichtiger ist. <\/p>\n\n\n\n

\"Eine
OLYMPUS DIGITAL CAMERA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wie geht es denn bei euch weiter am Hof und im Hofladen?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Wie es ist, ist es gut. Dadurch, dass wir uns unseren Traum bereits erf\u00fcllt haben, soll es einmal genau so weiterlaufen wie bisher. <\/p>\n\n\n\n\n\n

Paulinger Hofladen
Wildental 3
5092 St. Martin bei Lofer
+43 660 4064511
www.paulinger-hofladen.at<\/a>

\u00d6ffnungszeiten:
Freitag: 8.30-11.30, 13-16 Uhr
Samstag: 09-12 Uhr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Egal ob am Segelboot, im Tiefschnee, unterwegs in Stadt und Land, oder auf einer seinen vielen Reisen - er ist immer auf der Suche nach Neuem, nach dem Besonderen, probiert so ziemlich alles aus und liebt es, dar\u00fcber zu reden und zu berichten. Womit man auch schon fast bei seiner zweiten Leidenschaft w\u00e4re - dem Schreiben. Immer und \u00fcberall ausgestattet\u00a0mit seinem Notebook, hat der Salzburger, mit Wurzeln am Attersee, sein Office\u00a0im wahrsten Sinne des Wortes unterm Arm und k\u00f6nnte sich nichts besseres vorstellen, als die Geschichten dort zu erz\u00e4hlen, wo sie passieren. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als Mensch der Extreme, mag ich auch bei den Jahreszeiten den Sommer und den Winter am liebsten. Obwohl nat\u00fcrlich auch der Fr\u00fchling seine Reize hat. Aber der Herbst? Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Immer diese Entscheidungen! Kann ich auch beides haben? Mundharmonika oder Stradivari? Weder noch - als Gitarrist k\u00f6nnte ich mit beiden Instrumenten nichts anfangen. Lederhose oder Smoking? Eindeutig Lederhose, die bei mir mittlerweile sogar den Einzug in den sommerlichen Alltag gefunden hat. Und der LederhosnDonnerstag ist \u00a0ohnehin Pflicht. Alpinski, Offpist oder Skitour? Hauptsache rauf auf den Berg! Was dann tats\u00e4chlich auf dem Programm steht ist zweitrangig. Nur so viel: wenn der Schnee passt, dann h\u00e4lt mich nichts oder niemand auf der Piste. Bergtour oder Seentour? F\u00fcr mich gibt es im Sommer nichts Sch\u00f6neres, als mit dem Segelboot auf unseren herrlichen Seen unterwegs zu sein. Also wenn ich die Wahl habe, dann nehme ich im Sommer die Berge h\u00f6chstens als Kulisse. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? Auch hier nehme ich von beidem ein bisschen. Aber bei der Oma schmeckt's dann doch am besten.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/peter-zeitlhofer\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Der Paulinger Hofladen - weil es beim Bauern einfach schmeckt","description":"Am Paulinger Hof im Salzburger Saalachtal wird Qualit\u00e4t und der respektvolle Umgang mit den Tieren gelebt. Jamsin Mey im Interview","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/paulinger-hofladen\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Paulinger Hofladen","og_description":"Am Paulinger Hof im Salzburger Saalachtal wird Qualit\u00e4t und der respektvolle Umgang mit den Tieren gelebt. 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