{"id":139429,"date":"2020-11-06T08:00:00","date_gmt":"2020-11-06T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=139429"},"modified":"2020-11-10T16:17:00","modified_gmt":"2020-11-10T15:17:00","slug":"was-macht-eine-kraeuterfee-im-winter-kraeuter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/was-macht-eine-kraeuterfee-im-winter-kraeuter\/","title":{"rendered":"Was macht eine Kr\u00e4uterfee im Winter?"},"content":{"rendered":"\n
\n

Abwarten und Licht-Tee trinken.<\/h2>\n\n\n\n

G\u00e4nsebl\u00fcmchen<\/strong>, Giersch<\/strong> und Gundermann<\/strong> \u2013 bei diesen Begriffen strahlen die dunklen Augen von „Kr\u00e4uterfee“ Margaretha<\/strong>. Doch die Natur hat sich ihre Ruhe verdient, die Kr\u00e4uter ziehen sich in ihre Wurzeln zur\u00fcck. W\u00e4re auch einer Kr\u00e4uterfee zu verg\u00f6nnen. Dem ist aber nicht so. Eine Kr\u00e4uterfee hat selbst im Winter viele Aufgaben. <\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Kr\u00e4uter gesch\u00fcttelt oder ger\u00fchrt?<\/h3>\n\n\n\n

Die ehemaligen Schlafzimmer der Kinder sind voll mit getrockneten Kr\u00e4utern. \u00dcberall h\u00e4ngen wohlriechende Kr\u00e4uterbuschen. Dort ein Hauch von Rosenduft, da ein Hauch von Brennnessel. Kr\u00e4uterexpertin Margaretha verarbeitet die getrockneten Kr\u00e4uter in der kalten Jahreszeit. Sie kocht daraus Salben <\/strong>und Cremen<\/strong>, bereitet Tinkturen <\/strong>und Seifen<\/strong> zu. Sorgf\u00e4ltig w\u00e4hlt sie die Zutaten aus, die in die Mischung kommen: Ein bisschen Vogelmiere, zehn Bl\u00e4tter Veilchen, etwas Honig. Als Basis f\u00fcr Salben dient Oliven\u00f6l und f\u00fcr Cremen Mandel\u00f6l. Die eine Salbe wird sorgf\u00e4ltig warm gemacht, aber ja nicht gekocht. Danach bleibt die Basis drei Stunden am Herd und Margaretha r\u00fchrt immer und immer wieder um. Mit Bienenwachs <\/strong>erreicht die Salbe die perfekte Konsistenz. Einige Salben und Cremen brauchen Tage voll Liebe und Zuneigung, bis sie in ihrem Glanz erstrahlen. Zum Schluss noch schnell einen Schuss \u00e4therisches \u00d6l dazu und warm in die bereits vorbereiteten kleinen dunklen Gl\u00e4schen f\u00fcllen. Die M\u00fcckenstichsalbe habe ich schon getestet. Meine relativ gro\u00dfen roten Schwellungen nach M\u00fcckenstichen gehen rasch zur\u00fcck und das grausame Jucken verschwindet.<\/p>\n\n\n\n

Einige Tinkturen <\/strong>hat die „Kr\u00e4uterhexe“ bereits im Sommer vorbereitet und in gro\u00dfe Gl\u00e4ser gef\u00fcllt. Diese werden t\u00e4glich gesch\u00fcttelt, nicht ger\u00fchrt. Nach der Reifezeit f\u00fcllt sie diese dann ebenso in dunkle Pipettengl\u00e4schen<\/strong>. Mein pers\u00f6nlicher Favorit ist die Tinktur, die gegen Fieberblasen k\u00e4mpft. Bereits beim ersten Jucken im Mundwinkel ein paar Tr\u00f6pfchen dieser grau-gr\u00fcnen Tinktur auf die Lippen geben und schon ist die Fieberblase Schnee von gestern.<\/p>\n\n\n\n

\"Salben
\u00a9 Barbara Pirchner – Salben von Margaretha<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Honig und Lavendel sind die Hauptbestandteile von einer gr\u00fcnlich schimmernden Seife in Herzform<\/strong>, die aufgrund der vielen schwarzen Punkte an ein Mohnweckerl erinnert. \u201eWasch dir damit jeden Tag dein Gesicht und die Haut wird sch\u00f6n\u201c, erkl\u00e4rt mir Kr\u00e4uterin Margaretha. Na, darauf bin ich schon gespannt. Die Herzerl-Seife hat ihren Platz in meinem Badezimmer schon sicher. Ich bin gespannt.<\/p>\n\n\n\n

Die Inhalte der kleinen Gl\u00e4schen k\u00f6nnen wir ohne Etikett nicht unterscheiden. Daher \u00fcberlegt sich die Expertin hilfreiche Namen f\u00fcr die Ergebnisse und beschriftet sie.
Selbst im Winter trotzt Margaretha der K\u00e4lte und sammelt f\u00fcr ihre Mischungen: Knospen f\u00fcr die Gemmomazerate<\/strong> (= Knospenausz\u00fcge).<\/p>\n\n\n\n

Kalte Winterabende, eingeheizter Kachelofen und mein Lieblings-Kr\u00e4utertee<\/h3>\n\n\n\n

Damit ist aber noch lange nicht Schluss. Kr\u00e4uterexpertin Margaretha zaubert bunte Teemischungen<\/strong> aus den getrockneten Kr\u00e4utern. Und was gibt es Sch\u00f6neres, als an einem kalten Winterabend eine warme Tasse Tee zu genie\u00dfen und dabei dem knirschenden Ofen zuzuh\u00f6ren? Holunderbl\u00fcten, Schl\u00fcsselblumen und Fichtenwipfel sagen jeder Erk\u00e4ltung den Kampf an, Brennnessel entschlacken. In ihrem Sortiment finden wir z. B. Prost-Tata-Tee<\/strong>, Reife Frau<\/strong> Tee<\/strong> und Junge Frau Tee<\/strong> sowie einen Licht-Tee<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Bunte
\u00a9 Barbara Pirchner, Bunte Teemischungen liebevoll beschriftet<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Vorstellung dieser kalten Winterabende bringen Kr\u00e4uterfee Margaretha auf eine Idee. Sie holt den Duft des Sommers in die Wohnung zur\u00fcck. Schnell bl\u00e4ttert sie in den Unterlagen ihrer Ausbildung zur Kr\u00e4uterexpertin<\/strong>, welche R\u00e4uchermischungen <\/strong>sie aus den gesammelten Sch\u00e4tzen machen kann: R\u00e4uchermischungen zum Entspannen, f\u00fcr die Liebe oder den Frieden. <\/strong>Und sie wird f\u00fcndig. Sie mischt sie zusammen und probiert gleich ihre erste R\u00e4uchermischung im Wohnzimmer aus. Mmmh, Augen zu. Ich entspanne mich und schon sp\u00fcre ich den frischen Duft einer gem\u00e4hten Wiese. <\/p>\n\n\n\n

\"Salben
\u00a9 Barbara Pirchner, Salben und Cremen sind ein perfektes Geschenk<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kr\u00e4uter, Kr\u00e4uter, Kr\u00e4uter<\/h3>\n\n\n\n

Fichtenwipfeltorte.<\/strong> Klingt spannend? Ist es auch. Oben drauf sind leckere Fichtenwipfel in dunkler Schokolade getunkt. Der Teig besteht zu einem Teil aus getrockneten und fein gemahlenen Fichtennadeln. Frische zusammengeschnittene Fichtennadeln verfeinern auch Kn\u00f6del – s\u00fc\u00df und pikant: Fichtennadelkn\u00f6del mit Schwammerlsauce <\/strong>und Fichtennadelkn\u00f6del mit Nougatf\u00fclle<\/strong>. Das Fichtennadelbrot <\/strong>macht das Men\u00fc komplett. Als Nachspeise landen Ingwerkekse <\/strong>auf den Tellern. <\/p>\n\n\n\n

Margaretha hat mir das Rezept von der Fichtentorte verraten:<\/p>\n\n\n\n

Rezept Fichtentorte<\/h4>\n\n\n\n

Zutaten \u00d6lteig: <\/strong>
\u2022 4 Eidotter
\u2022 10 dag \u00d6l
\u2022 10 dag Wasser
\u2022 25 dag Zucker
\u2022 1 Vanillezucker
\u2022 4 Eiklar
\u2022 18 dag Dinkelmehl
\u2022 7 dag Fichtenmehl (Winternadeln werden getrocknet und fein gemahlen)
\u2022 1 Weinsteinbackpulver<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung \u00d6lteig:<\/strong>
Eidotter, \u00d6l, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig r\u00fchren. Das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Das Mehl und das Weinsteinbackpulver unter die Dottermasse r\u00fchren, den Eischnee unterheben. In eine gefettete, bemehlte Springform f\u00fcllen und bei 175\u00b0C Ober- & Unterhitze ca. 55 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten Creme: <\/strong>
\u2022 1 Becher Mascarino
\u2022 1 Qimiq natur
\u2022 Fichtenwipfelhonig
\u2022 1 handvoll geschnittene Fichtenwipfel<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung Creme:<\/strong>
Mascarino und Qimiq gut mixen, mit Fichtenwipfelhonig nach Geschmack s\u00fc\u00dfen und 1 handvoll fein geschnittene Fichtenwipferl einr\u00fchren.
Torte einmal durchschneiden, mit etwas Creme f\u00fcllen, restliche Creme zum Einstreichen und Verzieren verwenden.
Torte mit feingeschnittenen Fichtenwipferl und mit den in Schokolade getunkten Fichtenwipferl garnieren.
Ein Genuss! ?<\/p>\n\n\n\n

\"Fichtenwipfeltorte\"
Fichtenwipfeltorte<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kr\u00e4uter gesch\u00fcttelt oder ger\u00fchrt? Die ehemaligen Schlafzimmer der Kinder sind voll mit getrockneten Kr\u00e4utern. \u00dcberall h\u00e4ngen wohlriechende Kr\u00e4uterbuschen. Dort ein Hauch von Rosenduft, da ein Hauch von Brennnessel. Kr\u00e4uterexpertin Margaretha verarbeitet die getrockneten Kr\u00e4uter in der kalten Jahreszeit. Sie kocht daraus Salben und Cremen, bereitet Tinkturen und Seifen zu. Sorgf\u00e4ltig w\u00e4hlt sie die Zutaten aus, […]<\/p>\n","protected":false},"author":564,"featured_media":139435,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wl_entities_gutenberg":"{\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/entity\/winter\":{\"uri\":\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/entity\/winter\",\"label\":\"Winter\",\"description\":\"Der Winter ist eine der vier Jahreszeiten der gem\u00e4\u00dfigten Zone der Erde. Je nachdem, ob er auf der S\u00fcdhalbkugel oder der Nordhalbkugel herrscht, unterscheidet man zwischen Nordwinter und S\u00fcdwinter. Aufgrund des wandernden Zenitstandes der Sonne zwischen s\u00fcdlichem und n\u00f6rdlichem Wendekreis wiederholt sich der Winter in jeder Hemisph\u00e4re mit einem j\u00e4hrlichen Turnus. Es ist daher auch m\u00f6glich, aus einem S\u00fcdwinter einen Nordsommer zu folgern und umgekehrt.\",\"main_type\":\"wl-thing\",\"type\":[\"http:\/\/schema.org\/Thing\"],\"image\":[],\"sameas\":[\"http:\/\/rdf.freebase.com\/ns\/m.086mh\",\"http:\/\/dbpedia.org\/resource\/Winter\",\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/de\/entity\/winter\"]},\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/entity\/genuss\":{\"uri\":\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/entity\/genuss\",\"label\":\"Genuss\",\"description\":\"Was macht die Salzburger K\u00fcche aus?\\r\\nMehr als 220 Genussadressen reihen sich entlang der Via Culinaria. 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Zum k\u00f6stlichen Erbe der Erzbisch\u00f6flichen Tradition geh\u00f6ren bestimmt die feinen Mehlspeisen und s\u00fc\u00dfe Leckereien.\\r\\nFleischlos genie\u00dfen\\r\\nL\u00e4ngst vorbei sind die Zeiten, in denen fleischlose K\u00fcche eine geschmacklose Alternative war! Die Gastgeber im SalzburgerLand zaubern\u00a0f\u00fcr Veganer und Vegetarier k\u00f6stliche Gerichte ganz ohne Fleisch. Da wird selbst mancher Fleischtiger schwach...! Das Thema der neuen Ern\u00e4hrungsformen nehmen die K\u00f6che besonders ernst und l\u00e4ngst sind auch Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten kein Tabuthema mehr.\\r\\nVon der Haubenk\u00fcche zum Heustadl\\r\\nEin Dinner im Kuhstall? Brunch neben dem Gletscherstausee? Kochkunst auf der Almh\u00fctte? Freuen Sie sich \u00fcber unkonventionelle Kochexperimente an den sch\u00f6nsten Orten des SalzburgerLandes.\u00a0Nicht umsonst ist das SalzburgerLand auch als\u00a0Genussregion\u00a0bekannt und beliebt. 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Rund ums Jahr gibt es im Gro\u00dfarl viel zu erleben.\u00a0Ganz gleich, zu welcher Jahreszeit: Ob im Fr\u00fchling, wenn die Natur gerade aus ihrem Winterschlaf erwacht und die Gro\u00dfarler mit ihren traditionellen Br\u00e4uchen das neue Jahr begr\u00fc\u00dfen. Oder im Almsommer, wenn im \\\"Tal der Almen\\\" die Sennerinnen und Senner auf einer der rund 40 bewirtschafteten\u00a0Almh\u00fctten einladen und hungrige Wanderer mit ihren selbst gemachten K\u00f6stlichkeiten verw\u00f6hnen. Ebenfalls sehr beliebt ist auch der goldene Wanderherbst in Gro\u00dfarltal. Sobald der Schnee sich wie eine dicke Decke \u00fcber die Landschaft gelegt hat, lockt Ski amad\u00e9 mit seinen 760 bestens pr\u00e4parierten Pistenkilometern. Bei\u00a0Schneeschuhwanderern\u00a0und Skitourenfans ist Gro\u00dfarl als wahres Winterparadies bekannt.\\r\\nSehenswertes in Gro\u00dfarl\\r\\n\\r\\n \\tDie Aigenkapelle: Von dieser herrlichen Kapelle aus er\u00f6ffnet sich ein imposanter Blick \u00fcber das Ortszentrum von Gro\u00dfarl\\r\\n \\tDer Schuflickersee: Am Fu\u00dfe des sagenumwobenen Schuflickers liegt der gleichnamige mystische\u00a0See.\u00a0\\r\\n \\tAlmen wie die idyllische Bichlalm: Ob zu Fu\u00df oder auf dem Mountainbike, diese Alm ist ein echter Geheimtipp.\\r\\n\\r\\nGenussregion Gro\u00dfarler Bergbauernk\u00e4se\\r\\nKerngesunde Kr\u00e4uter, frische Almluft und ganz viel Ruhe - so haben die K\u00fche auf den Gro\u00dfarler Almen die besten Voraussetzungen, um beste Milch zu geben. Aus dieser wertvollen Zutat wird herrlicher Bergk\u00e4se. Mit w\u00fcrzigen Almkr\u00e4utern verfeinert, mit k\u00f6stlicher Schmiere umh\u00fcllt, wird er nach ausreichender Reifezeit serviert. Bei G\u00e4sten und Einheimischen gleicherma\u00dfen beliebt ist der Sauerk\u00e4se (\\\"Sauakas\\\"). Am liebsten mit einem St\u00fcck frischem Bauernbrot serviert. Hmmm... Hier geht`s zur Genussregion Gro\u00dfarler Bergbauernk\u00e4se.\",\"main_type\":\"wl-place\",\"type\":[\"http:\/\/schema.org\/Place\"],\"image\":[],\"sameas\":[\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/de\/entity\/grossarl\",\"http:\/\/rdf.freebase.com\/ns\/m.03c9y3k\",\"http:\/\/sws.geonames.org\/7872224\/\",\"http:\/\/dbpedia.org\/resource\/Grossarl\"]},\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/entity\/kraeuter\":{\"uri\":\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/entity\/kraeuter\",\"label\":\"Kr\u00e4uter\",\"description\":\"Ob Giersch, M\u00e4des\u00fc\u00df oder Salbei \u2013 mehr als 200 Heilkr\u00e4uter gedeihen im SalzburgerLand. Die heilsamen Allesk\u00f6nner aus der Natur wachsen in Klosterg\u00e4rten, auf Almen oder im Bauerngartl und tun gut. Dabei ist das Wissen um die jeweilige Wirkung, um die Ernte und die Anwendung der Heilkr\u00e4uter essenziell. Wie gut, dass die Kr\u00e4uterexpertinnen und Kr\u00e4uterkenner in Stadt und Land genau wissen, welches Kraut gegen welche Beschwerden gewachsen ist. Dabei steht neben der Heilung vor allem auch die Pr\u00e4vention im Vordergrund: Welche Pflanzen f\u00f6rdern das pers\u00f6nliche Wohlbefinden? Aus welchen Heilkr\u00e4utern lassen sich herrliche Gerichte herstellen, die schmecken und zugleich gut tun?\\r\\nTEH (Verein f\u00fcr Traditionelle Europ\u00e4ische Heilkunde)\\r\\nF\u00fcr all diese Fragen gibt es in Salzburg eine Stelle des gesammelten Wissens und der wertvollen Erfahrung. Der TEH (Verein f\u00fcr Traditionell Europ\u00e4ische Heilkunde) hat es sich zur Aufgabe gemacht, altes Heilwissen niederzuschreiben und f\u00fcr die n\u00e4chsten Generationen zu bewahren. In Seminaren und Workshops wird die Faszination Heilkr\u00e4uter weitergegeben.\\r\\n\\r\\n\\r\\nVon Spitzwegerich bis\u00a0Rosmarin\\r\\nDie heimischen \u00dcberlieferungen zur Kraft der Kr\u00e4uter sind die Basis des Heilwissen \u00fcber Kr\u00e4uter und Pflanzen wie Spitzwegerich, Veilchen und Rosmarin. Feine Salben, feine Tinkturen und wohlschmeckende K\u00f6stlichkeiten werden aus den Geschenken der Natur gezaubert. Auch bei hochdekorierten Spitzenk\u00f6chen spielen die feinen Kr\u00e4uter eine wichtige Rolle. Sie geben den Kraftspendern ihren wichtigen Platz in der K\u00fcche.\\r\\nKr\u00e4uterg\u00e4rten besuchen\\r\\nAuf den Kr\u00e4uterwegen im SalzburgerLand gedeihen mehr als 200 Heilkr\u00e4uter in allen Facetten. Interessierte Besucher k\u00f6nnen diese G\u00e4rten und Wege bestaunen. Mit viel Liebe zum Detail und einer gro\u00dfen Portion Leidenschaft haben die Kr\u00e4uterliebhaberinnen kleine (Kr\u00e4uter-) Paradise geschaffen. 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