{"id":138983,"date":"2019-11-08T08:00:24","date_gmt":"2019-11-08T07:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=138983"},"modified":"2020-03-06T09:58:50","modified_gmt":"2020-03-06T08:58:50","slug":"kiesbye-naturbrauerei-biergenuesse-aus-den-schaetzen-der-waelder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/kiesbye-naturbrauerei-biergenuesse-aus-den-schaetzen-der-waelder\/","title":{"rendered":"Biergen\u00fcsse aus den Sch\u00e4tzen der W\u00e4lder"},"content":{"rendered":"\n
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Die Vielfalt des Waldes aus der Kiesbye Naturbrauerei Obertrum<\/h2>\n\n\n\n

Das SalzburgerLand birgt viele kulinarische Schmankerl und Genuss-Sch\u00e4tze. Auch die Bierkultur wird in Salzburg hochgehalten. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Das SalzburgerLand ist nicht nur bekannt f\u00fcr seine traumhaften Seen, Berge, Skipisten und kulturellen Highlights. Nein, auch f\u00fcr seine Bierspezialit\u00e4ten ist Salzburg international ber\u00fchmt. Traditionsbrauereien wie Stiegl oder die Trumer Privatbrauerei gelten als Aush\u00e4ngeschilder des Salzburger Brauhandwerks. Auch viele Spezial-Brauereien wie das Gusswerk oder die Kiesbye Naturbrauerei Obertrum<\/a> sind bierige Genussbotschafter aus dem SalzburgerLand. <\/p>\n\n\n\n

Kiesbye Naturbrauerei<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Bei der Naturbrauerei in Obertrum<\/a> ist der Name Programm. Axel Kiesbye ist eine wahre Bier-Koryph\u00e4e. Nach seiner Ausbildung und dem Sammeln erster Berufserfahrungen war er lange Jahre Braumeister der Trumer Privatbrauerei. \u201eWas ich am Bierbrauen liebe\u201c, sagt Axel Kiesbye \u201eist, dass sich die Natur des Brauens nie zu hundert Prozent entschl\u00fcsseln und beherrschen l\u00e4sst. Das ist die Magie, die mich jeden Tag aufs Neue fasziniert.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Schon vor der Jahrtausendwende besch\u00e4ftigte sich Axel Kiesbye intensiv mit dem Thema \u201eKreativbiere\u201c und er\u00f6ffnete 2003 im Keller des Braugasthofes Josef Sigl die Trumer CreativBrauerei. Hier wurden nicht nur einzigartige Biere gebraut, sondern er teilte sein Wissen in Bierbrau-Workshops auch mit Hobbybrauern und Bier-Liebhabern. Heute ist Axel Kiesbye selbstst\u00e4ndig und setzt auf drei Eckpfeiler: Neben der \u201eKiesbye Naturbrauerei<\/a>\u201c z\u00e4hlen dazu die Bier-Akademie f\u00fcr seine international anerkannte Biersommelier-Ausbildung und das \u201eBierkulturhaus\u201c mit seinen Bierworkshops \u201eClassic\u201c, \u201eCraft\u201c und \u201eBusiness\u201c f\u00fcr Jedermann.<\/p>\n\n\n\n

\"Eine
Das Waldbier Holzbirne aus der Kiesbye Naturbrauerei. \u00a9 citronenrot<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Wald als Inspirationsquelle<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr den Natur-Menschen Kiesbye werden die W\u00e4lder im SalzburgerLand zur sch\u00f6pferischen Quelle. Immer \u00f6fter zieht es ihn in die teils unber\u00fchrten W\u00e4lder \u2013 in ganz \u00d6sterreich. Er genie\u00dft Farben, D\u00fcfte, den \u00fcppigen Sauerstoff \u2013 und kommt auf die Idee, Biere aus der Wildnis zu brauen. Begleitet von Frodo, seinem Tr\u00fcffelhund, pfl\u00fcckt er die Zutaten von Hand. Dann beginnt er mit Fr\u00fcchten und Harzen zu experimentieren und feine Geschmacksnuancen in seine Biere zu zaubern. Auf diese Weise entsteht eine Reihe vollendeter Kreationen: Die Biere der Wildnis.<\/p>\n\n\n\n

Das Jahr des Waldes 2011 war auch der Startschuss f\u00fcr eine einzigartige Zusammenarbeit. Gemeinsam mit den \u00d6sterreichischen Bundesforsten w\u00e4hlt Axel Kiesbye jedes Jahr eine Baum- oder Strauchart aus, mit dieser er dann neue, einzigartige Biergen\u00fcsse entwickelt. \u201eHandgepfl\u00fcckte Zutaten aus der Wildnis \u00d6sterreichs verleihen unseren Bieren der Wildnis ihr einzigartiges Aroma\u201c, erkl\u00e4rt Axel Kiesbye. \u201eEine genussvolle Kooperation mit den \u00f6sterreichischen Bundesforsten, die unsere Kreativit\u00e4t angeregt hat und richtig Spa\u00df macht.\u201c <\/p>\n\n\n\n

\"Ein
Axel Kiesbye auf der Suche nach den besten Aromen aus den heimischen W\u00e4ldern. \u00a9 Kiesbye Naturbrauerei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Den Anfang machte 2011 die Tanne aus den W\u00e4ldern am Hochk\u00f6nig im SalzburgerLand \u2013 mit so gro\u00dfem Erfolg, dass die Kooperation bis heute besteht. Seit wenigen Wochen ist das \u201eWaldbier Elsbeere\u201c in Flaschen abgef\u00fcllt und im Onlineshop der Kiesbye Naturbrauerei <\/a>verf\u00fcgbar. Aber man sollte schnell sein: Die bisherigen Waldbiere abseits des 2019er Jahrgangs sind nahezu ausverkauft. Alle weiteren Informationen und den Onlineshop findet man hier: www.kiesbye.at<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Die Waldbier-Jahrg\u00e4nge seit 2011<\/strong><\/h3>\n\n\n\n