{"id":137836,"date":"2019-10-23T08:00:33","date_gmt":"2019-10-23T06:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=137836"},"modified":"2020-03-06T09:59:31","modified_gmt":"2020-03-06T08:59:31","slug":"edelbraende-vom-bergbauernhof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/edelbraende-vom-bergbauernhof\/","title":{"rendered":"Edelbr\u00e4nde vom Bergbauernhof"},"content":{"rendered":"\n
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Most, Saft, Schnaps und Essig vom Oberhaslachgut<\/h2>\n\n\n\n

Brigitte und Matthias Buchegger sind Edelbrandsommeli\u00e8res. Die Obstbauern brennen auf dem Oberhaslachgut in Abtenau aus \u00c4pfeln, Birnen und Vogelbeeren wunderbare Edelbr\u00e4nde. F\u00fcr Saftliebhaber pressen sie unter anderem naturreine Apfel-, Hollunder und Johannesbeers\u00e4fte. Wer will, mietet das alte Bauernhaus oder das gem\u00fctliche Appartement und genie\u00dft die Ruhe in den Tennengauer Bergen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Wenn im Herbst Nebelschwaden die Bergh\u00e4nge hinaufkriechen und feine Wassertr\u00f6pfchen wie Brillanten in filigranen Spinnennetzen funkeln, f\u00e4rbt die Natur die Landschaft bunt. Die Zeit der Ernte ist gekommen. Auf den sonnigen H\u00e4ngen des Oberhaslachgutes in Abtenau<\/a> duftet es bei meinem Besuch nach reifem Obst. \u00c4pfel, Birnen, Zwetschgen und Vogelbeeren t\u00fcrmen sich in gro\u00dfen Beh\u00e4ltern. Diese reifen und saftigen Fr\u00fcchte stammen nicht nur von den Obstb\u00e4umen des Bergbauernhofes, sondern aus ganz \u00d6sterreich. <\/p>\n\n\n\n

Hefebakterien verwandeln Zucker in Alkohol <\/h2>\n\n\n\n

Marillen gedeihen auf 860 Meter Seeh\u00f6he unter anderem an der Hauswand des alten Bauernhauses. Brigitte und Matthias haben diese im August geerntet und gemeinsam mit Marillen aus Nieder\u00f6sterreich eingemaischt. Der Schnapsbrenner \u00f6ffnet den Beh\u00e4lter mit diesen Fr\u00fcchten und r\u00fchrt um. Es duftet wunderbar nach s\u00fc\u00dfen Marillen.<\/p>\n\n\n\n

\"Eine
Eingemaischte Marillen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Edelbrandsommeli\u00e8re l\u00e4sst die Maische einige Wochen im Beh\u00e4lter und r\u00fchrt immer wieder um. Damit bekommen die Hefebakterien gen\u00fcgend Sauerstoff und verwandeln den Zucker in Alkohol um. Wenn dieser Prozess abgeschlossen ist, beginnt die Destillation in der Kolonnenbrennerei. \u201eBei uns wird doppelt destilliert. Das zweite Destillat hat circa 60 Prozent Alkohol. Dieser Alkoholgehalt wird mit Quellwasser auf 41 Prozent reduziert“, sagt Matthias.<\/p>\n\n\n\n

K\u00f6nig der Edelbr\u00e4nde: Vogelbeerschnaps <\/h2>\n\n\n\n

Vogelbeeren sind ebenfalls eingemaischt. Der Schnaps von diesen roten Beeren gilt als K\u00f6nig unter den Edelbr\u00e4nden und verf\u00fcgt \u00fcber eine charakteristische Marzipannote. Als Medizin soll er bei Verdauungs- und Wechselbeschwerden wahre Wunder bewirken. Er ist wegen des hohen Arbeitsaufwandes beim Sammeln, Verarbeiten der Fr\u00fcchte und der geringen Ausbeute beim Destillieren teuer. Denn f\u00fcr einen Liter Schnaps werden – je nach Reife und Gr\u00f6\u00dfe der Beeren – 30 bis 50 Kilogramm ben\u00f6tigt.<\/p>\n\n\n\n

Edle Br\u00e4nde und Lik\u00f6re kosten <\/h2>\n\n\n\n

Nach dem Rundgang durch die Destilliere kosten wir den Edelbrand aus Vogelbeeren im gem\u00fctlich eingerichteten St\u00fcberl und Verkaufsladen. \u201eEin Vogelbeerener renkt Magen und Seele\u201c, sagt Matthias augenzwinkernd. <\/p>\n\n\n\n

\"Ein
Matthias Buchegger mit Vogelbeerschnaps<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Und wirklich, dieser Brand w\u00e4rmt den Bauch und schmeckt wunderbar. 
Die Edelbrandsommeli\u00e8res haben f\u00fcr Br\u00e4nde, Lik\u00f6re und S\u00e4fte zahlreiche Medaillen und Urkunden erhalten. \u201eIn jedem unserer hausgemachten Produkte steckt eine Menge Sorgfalt und Herzblut\u201c, sagen Brigitte und Matthias.
Durchschnittlich stellen die Obstbauern an die 60 verschiedene Br\u00e4nde, Lik\u00f6re und S\u00e4fte her. Ganze sechs Monate sind sie mit dem Schnapsbrennen besch\u00e4ftigt und bis Ende November wird noch Obst gepresst. <\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Auf\t<\/picture>
Edelbrände im Verkaufsraum<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Auf\t<\/picture>
Prämierte Säfte…<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Flaschen\t<\/picture>
… und Schnäpse<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Urlaub abseits des Trubels <\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr Kenner und f\u00fcr Interessierte bieten Matthias und Brigitte die M\u00f6glichkeit der Verkostung von unterschiedlichen Schn\u00e4psen oder Lik\u00f6ren an. Zu dieser Verkostung servieren die Bauersleute eine herzhafte Jause.
Wer nach dem Schnaps kosten lieber auf dem Hof \u00fcbernachten oder gleich seinen Urlaub verbringen m\u00f6chte, mietet das alte Bauernhaus oder das Appartement. Die Ruhe der Natur l\u00e4dt zum Genie\u00dfen und Seele baumeln lassen ein. F\u00fcr Wanderer gibt es unz\u00e4hlige M\u00f6glichkeiten mit vielen gem\u00fctlichen Gastst\u00e4tten und Almh\u00fctten.
Zu kaufen gibt die Edelbr\u00e4nde, S\u00e4fte und Lik\u00f6re ab Hof oder aber man bestellt diese online <\/a>und l\u00e4sst sich die Waren bis vor die Haust\u00fcr liefern. <\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Holztür\t<\/picture>
Schnapsbrennerei Buchegger<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Lächelnder\t<\/picture>
Matthias schöpft Maische<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
Kolonnenbrennerei<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
Sobald die Früchte reif genug sind, brennt Haslerbauer Matthias Buchegger in der Kolonnenbrennerei den Vogelbeerschnaps.<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Auf\t<\/picture>
Dekorationen zieren die Schnapsbrennerei Buchegger<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
Verkostungs- und Verkaufladen<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Fotos \u00a9 Christine Fr\u00f6schl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn im Herbst Nebelschwaden die Bergh\u00e4nge hinaufkriechen und feine Wassertr\u00f6pfchen wie Brillanten in filigranen Spinnennetzen funkeln, f\u00e4rbt die Natur die Landschaft bunt. Die Zeit der Ernte ist gekommen. Auf den sonnigen H\u00e4ngen des Oberhaslachgutes in Abtenau duftet es bei meinem Besuch nach reifem Obst. \u00c4pfel, Birnen, Zwetschgen und Vogelbeeren t\u00fcrmen sich in gro\u00dfen Beh\u00e4ltern. 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Am liebsten gehe ich auf den Einberg im Salzburger Tennengau. Der Berg in der Osterhorn-Gruppe gl\u00e4nzt das ganze Jahr im Sonnenschein, auf dem Gipfel heben Paragleiter ab und die Aussicht auf das Tennengebirge, den Dachstein und die Bischofsm\u00fctze ist traumhaft. Dosige(r) oder Zuagroast? Zuagroast aus dem sch\u00f6nen Nieder\u00f6sterreich. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Alle Jahreszeiten begeistern mich. Momentan freue ich mich auf den Fr\u00fchling, das Zwitschern der V\u00f6gel und auf die sattgr\u00fcnen Wiesen. Salzburger Nockerl oder Schwarzbeernocken? Eindeutig Schwarzbeernocken. Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Mhhhh. Da kann ich mich nicht entscheiden. Bergtour oder Seentour? Mich zieht es auf jeden Fall hinauf. Begeistert bin ich auch von tiefblauen Bergseen in denen sich die Umgebung spiegelt und von der Aussicht w\u00e4hrend des Weges auf einen der wundersch\u00f6nen Seen im Salzburger Land.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/christine-froeschl\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Edelbr\u00e4nde vom Bergbauernhof - SalzburgerLand Magazin","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/edelbraende-vom-bergbauernhof\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Edelbr\u00e4nde vom Bergbauernhof","og_description":"Wenn im Herbst Nebelschwaden die Bergh\u00e4nge hinaufkriechen und feine Wassertr\u00f6pfchen wie Brillanten in filigranen Spinnennetzen funkeln, f\u00e4rbt die Natur die Landschaft bunt. 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Am liebsten gehe ich auf den Einberg im Salzburger Tennengau. Der Berg in der Osterhorn-Gruppe gl\u00e4nzt das ganze Jahr im Sonnenschein, auf dem Gipfel heben Paragleiter ab und die Aussicht auf das Tennengebirge, den Dachstein und die Bischofsm\u00fctze ist traumhaft. Dosige(r) oder Zuagroast? Zuagroast aus dem sch\u00f6nen Nieder\u00f6sterreich. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Alle Jahreszeiten begeistern mich. Momentan freue ich mich auf den Fr\u00fchling, das Zwitschern der V\u00f6gel und auf die sattgr\u00fcnen Wiesen. Salzburger Nockerl oder Schwarzbeernocken? Eindeutig Schwarzbeernocken. Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Mhhhh. Da kann ich mich nicht entscheiden. Bergtour oder Seentour? Mich zieht es auf jeden Fall hinauf. 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