{"id":137655,"date":"2019-09-28T08:00:44","date_gmt":"2019-09-28T06:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=137655"},"modified":"2023-06-21T16:07:38","modified_gmt":"2023-06-21T14:07:38","slug":"erfolgreiche-premiere-der-festspiele-der-alpinen-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/erfolgreiche-premiere-der-festspiele-der-alpinen-kueche\/","title":{"rendered":"Festspiele der Alpinen K\u00fcche feiern eine gelungene Premiere"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-slt-top topBlocks\">\n<h2 class=\"wp-block-slt-subtitle\">Kulinarik-Festival in Zell am See-Kaprun war ein voller Erfolg<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-slt-intro\">Eine Woche lang stand die Region Zell am See-Kaprun ganz im Zeichen der Kulinarik. Die Festspiele der Alpinen K\u00fcche waren ein Pflichttermin f\u00fcr alle Genussliebhaber. Es zelebrierten nicht nur Stark\u00f6che wie den beiden Salzburgern Andreas D\u00f6llerer, Vitus Winkler oder Gault&amp;Millau &#8222;Koch des Jahres&#8220; Hubert Wallner aus K\u00e4rnten die Alpine K\u00fcche, auch die regionalen Genuss-Handwerker pr\u00e4sentierten ihre besten Produkte aus dem SalzburgerLand.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Das zentrale Event der Woche voller Genussmomente auf h\u00f6chstem Niveau \u2013 mit Degustationsmen\u00fcs in den regionalen Restaurants und vielen kulinarischen Schmankerln in ausgew\u00e4hlten Betrieben der Region \u2013 fand am 16. September in Ferry Porsche Congress Center in Zell am See statt. Veranstalter Klaus Buttenhauser und seine Partner luden einige der bedeutendsten K\u00f6che des Alpenraums ins SalzburgerLand ein, um ihre K\u00fcchen-Philosophie zu erl\u00e4utern und live auf der B\u00fchne ihre Signature-Gerichte zu kochen. \u201eMit diesem Event wollten wir die Vielseitigkeit und die gro\u00dfe Klasse der modernen alpinen K\u00fcche auf die B\u00fchne bringen. Mit diesem Begriff sollten wir auch die Kulinarik im SalzburgerLand wie auch im alpinen Raum international positionieren\u201c, so der Veranstalter Klaus Buttenhauser. Rund 600 Besucher lie\u00dfen sich die Premiere der Festspiele der Alpinen K\u00fcche nicht entgehen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Festival of alpine Cuisine 2019\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/V2Qaoo7WQMk?feature=oembed&#038;rel=0&#038;modestbranding=1\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Zu den eingeladenen Top-Chefs z\u00e4hlten neben Hubert Wallner (See Restaurant Saag, Techelsberg am W\u00f6rthersee), Lukas Nagl (Restaurant Bootshaus, Traunkirchen) und Sven Wassmer (Restaurant Memories, Bad Ragaz, Schweiz) auch die beiden Lokalmatadore Andreas D\u00f6llerer vom <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Restaurant D\u00f6llerer in Golling (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/www.doellerer.at\/restaurant\" target=\"_blank\">Restaurant D\u00f6llerer in Golling<\/a> und <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Vitus Winkler vom Verw\u00f6hnhotel Sonnhof in St. Veit im Pongau (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/verwoehnhotel.at\/\" target=\"_blank\">Vitus Winkler vom Verw\u00f6hnhotel Sonnhof in St. Veit im Pongau<\/a>. \u201eDas macht die Alpine K\u00fcche aus. Sensationelle Produkte mit einem emotionalen Wert und Top-Chefs, die etwas Individuelles daraus machen, ohne ihre Wurzeln dabei zu vergessen\u201c, sagte Spitzenkoch Vitus Winkler. \u201eChapeau an alle Mitwirkenden, die diese Veranstaltung erst m\u00f6glich gemacht haben.\u201c <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"5472\" height=\"3648\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916126.jpg\" alt=\"Ein Mann in einer Sch\u00fcrze mit einem Headset-Mikrofon spricht auf der B\u00fchne der Festspiele der alpinen K\u00fcche unter grellem Licht.\" class=\"wp-image-137658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916126.jpg 5472w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916126-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916126-825x550.jpg 825w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916126-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916126-1320x880.jpg 1320w\" sizes=\"auto, (max-width: 5472px) 100vw, 5472px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">3-Hauben-Koch Vitus Winkler vom Verw\u00f6hnhotel Sonnhof auf der B\u00fchne der Festspiele der Alpinen K\u00fcche. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>So schmeckt das SalzburgerLand<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Aber nicht nur die besten K\u00f6che des alpinen Raumes und Vorreiter der \u201eAlpinen K\u00fcche\u201c wie <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/das-salzburgerland-ist-auf-einem-sehr-hohen-niveau\/\">Dominik Flammer<\/a> waren die gro\u00dfen Stars der Veranstaltung. Auch die Genuss-Handwerker und Produzenten der hochwertigen Lebensmittel, die in der K\u00fcche von den Helden am Herd veredelt werden, wurden vor den Vorhang geholt. Beim Marktplatz der Regionen und dem alpinen Streetfood-Market pr\u00e4sentierten die Bauern, Metzger und Direktvermarkter aus dem SalzburgerLand beste Produkte, die mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet wurden. \u201eWir wollen mit Kulinarik punkten. Die Alpine K\u00fcche soll ebenso ein Begriff werden, wie die franz\u00f6sische oder die italienische K\u00fcche&#8220;, brachte es Renate Ecker, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin der <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Zell am See-Kaprun Tourismus GmbH (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/www.zellamsee-kaprun.com\/de\" target=\"_blank\">Zell am See-Kaprun Tourismus GmbH<\/a>, auf den Punkt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"5472\" height=\"3648\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916067.jpg\" alt=\"Sechs Personen l\u00e4cheln vor einem Imbisswagen, w\u00e4hrend zwei M\u00e4nner einen Geschenkkorb der Alpenk\u00fcche mit lokalen Produkten in der Hand halten.\" class=\"wp-image-137580\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916067.jpg 5472w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916067-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916067-825x550.jpg 825w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916067-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916067-1320x880.jpg 1320w\" sizes=\"auto, (max-width: 5472px) 100vw, 5472px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Leo Bauernberger, Landeshauptmann Wilfried Haslauer und Gerald Reisecker sind stolz auf das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat. \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>\u201eWir sind stolz auf unsere gro\u00dfartigen K\u00f6che und Produzenten, die wir im SalzburgerLand haben\u201c, betonte Leo Bauernberger, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der SalzburgerLand Tourismus GmbH. \u201eUnd wir wollen es gemeinsam schaffen, dass noch mehr Bauern in die Veredelung von Lebensmitteln gehen, dass sich die Betriebe noch mehr mit regionalen Lebensmitteln auseinandersetzen und dass es mehr Partnerschaften zwischen Landwirten und Gastronomie gibt.\u201c<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Festspiele der alpinen K\u00fcche\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/d2waMJwBEkY?feature=oembed&#038;rel=0&#038;modestbranding=1\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Buntes\nRahmenprogramm f\u00fcr Gastronomen und Genussmenschen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Auch das Rahmenprogramm der kulinarischen Festspiele im Ferry Porsche Congress Center wurde von den Gastronomen und interessierten Besuchern gut angenommen. Verschiedene Genuss-Workshops, Verkostungen, Experten Talks und Spitzenk\u00f6che \u201ezum Anfassen\u201c machten die \u201eFestspiele der alpinen K\u00fcche\u201c zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis. <\/p>\n\n\n\n<p>\u201eDie Premiere unserer kulinarischen Festspiele war sehr erfolgreich, es war aber nur der Auftakt zu einem Positionierungsprozess\u201c, so der Veranstalter Klaus Buttenhauser: \u201e2020 sind wir von 20. bis 22. September zu Gast im Ferry Porsche Congress Center in Zell am See. Wir freuen uns schon!&#8220;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"5472\" height=\"3648\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916101.jpg\" alt=\"Zwei junge Frauen in Uniform servieren bei den Festspielen der alpinen K\u00fcche Speisen auf Tellern.\" class=\"wp-image-137661\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916101.jpg 5472w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916101-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916101-825x550.jpg 825w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916101-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Festspiele_AlpineKueche20190916101-1320x880.jpg 1320w\" sizes=\"auto, (max-width: 5472px) 100vw, 5472px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">In den Pausen gab es Schmankerl der Alpinen K\u00fcche zu verkosten. \u00a9 Salzburger Land Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das zentrale Event der Woche voller Genussmomente auf h\u00f6chstem Niveau \u2013 mit Degustationsmen\u00fcs in den regionalen Restaurants und vielen kulinarischen Schmankerln in ausgew\u00e4hlten Betrieben der Region \u2013 fand am 16. 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Backen (Garen von Teig oder in einem Teigmantel), Braten oder Grillen (trockenes Erhitzen). Abgeleitet davon wird die Berufsbezeichnung Koch. Entsprechend der verschiedenen Siedepunkte ist dabei ein weiter Temperaturbereich m\u00f6glich.\",\"main_type\":\"wl-thing\",\"type\":[\"http:\/\/schema.org\/Thing\"],\"image\":[],\"sameas\":[\"http:\/\/rdf.freebase.com\/ns\/m.01mtb\",\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/de\/entity\/kochen\",\"http:\/\/dbpedia.org\/resource\/Cooking\"]},\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/entity\/geniessen\":{\"uri\":\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/entity\/geniessen\",\"label\":\"Genie\u00dfen\",\"description\":\"Genuss ist eine Bezeichnung f\u00fcr eine positive Sinnesempfindung, die mit k\u00f6rperlichem und\/oder geistigem Wohlbehagen verbunden ist. Beim Genie\u00dfen ist mindestens ein Sinnesorgan angesprochen. 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Diese Sammlung von acht Genussrouten die als Landkarte des guten Geschmacks. Doch warum ist das SalzburgerLand f\u00fcr seine genussreichen Erlebnisse so bekannt? \u00dcber die vergangenen Jahrhunderte hatte die Kochkunst eine wichtige Bedeutung im ganzen SalzburgerLand. Die traditionellen Gerichte am einfachen Bauerntisch haben heute ebenso noch ihre wichtige Bedeutung wie die Leibspeisen der F\u00fcrsterzbisch\u00f6fe. Von Bauernkrapfen bis Salzburger Nockerl - lassen Sie sich kulinarisch verw\u00f6hnen!\\r\\nFisch und Fleisch\\r\\nWenn der Fisch fr\u00fchmorgens aus glasklarem Wasser geangelt wird und abends auf der Seeterrasse serviert wird, dann sind Fischfans gl\u00fccklich. F\u00fcr die ausgezeichneten Gerichte wie Rindsrouladen, Rehragout oder Berglamm steht der Respekt vor der Natur stets im Vordergrund. Die Tiere weiden auf den Almen und Wiesen im SalzburgerLand. Das schmeckt man, mit jedem Bissen.\\r\\nS\u00fcffiges\\r\\nWieviele Vogelbeeren braucht es f\u00fcr eine Flasche hochprozentigen Schnaps? Warum liegen die besten Zutaten f\u00fcr den \\\"Obstler\\\" auch den Fallobstwiesen? Und wie schmeckt das Bier aus Salzburger Hopfen? Diese und viele weitere Genussgeheimnisse werden in den Brauereien und Schnapsbrennereien im SalzburgerLand gel\u00fcftet. Es darf gekostet werden!\\r\\nKulinarischer Stadtspaziergang\\r\\nDer Spaziergang durch die Mozartstadt versetzt in l\u00e4ngst vergangene Zeiten. Ob das Wunderkind Wolfgang Amadeus wirklich gerne Mozartkugeln gegessen hat? Und ob es wohl damals schon das ber\u00fchmte Bosna nahe der Getreidegasse gab? Folgen Sie der kulinarischen Genussspaziergang! Zum k\u00f6stlichen Erbe der Erzbisch\u00f6flichen Tradition geh\u00f6ren bestimmt die feinen Mehlspeisen und s\u00fc\u00dfe Leckereien.\\r\\nFleischlos genie\u00dfen\\r\\nL\u00e4ngst vorbei sind die Zeiten, in denen fleischlose K\u00fcche eine geschmacklose Alternative war! Die Gastgeber im SalzburgerLand zaubern\u00a0f\u00fcr Veganer und Vegetarier k\u00f6stliche Gerichte ganz ohne Fleisch. Da wird selbst mancher Fleischtiger schwach...! Das Thema der neuen Ern\u00e4hrungsformen nehmen die K\u00f6che besonders ernst und l\u00e4ngst sind auch Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten kein Tabuthema mehr.\\r\\nVon der Haubenk\u00fcche zum Heustadl\\r\\nEin Dinner im Kuhstall? Brunch neben dem Gletscherstausee? Kochkunst auf der Almh\u00fctte? Freuen Sie sich \u00fcber unkonventionelle Kochexperimente an den sch\u00f6nsten Orten des SalzburgerLandes.\u00a0Nicht umsonst ist das SalzburgerLand auch als\u00a0Genussregion\u00a0bekannt und beliebt. Wir stellen Ihnen unsere kulinarischen Leitbetriebe und die Stars hinter dem Herd vor.\\r\\n\\r\\n\\n\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Andreas Kocher in seinem Kr\u00e4utergarten\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Freiheit auf der Alm\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Vogelbeerenlese\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Pralinen im Schokobad\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Karin Buchart mit Kr\u00e4utern\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\u00a9 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