{"id":137336,"date":"2019-09-06T08:00:52","date_gmt":"2019-09-06T06:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=137336"},"modified":"2020-02-20T11:04:56","modified_gmt":"2020-02-20T10:04:56","slug":"das-rosencafe-auf-der-bijofarm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/das-rosencafe-auf-der-bijofarm\/","title":{"rendered":"Das ROSENcaf\u00e9 auf der bijoFARM"},"content":{"rendered":"\n
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Hippes Flair am Fuscher Bio-Bauernhof<\/h2>\n\n\n\n

Hinter der massiven Holzt\u00fcre des Bauernhauses versteckt sich ein nicht mehr ganz so geheimer Geheimtipp: Das ROSENcaf\u00e9 der bijoFARM in Fusch. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Drau\u00dfen regnet es. Drinnen duftet es. Nach frisch gebackenem Brot und Geb\u00e4ck, nach eben gemahlenem Kaffee, nach Sekt, Rosen, Natur und\u2026 ganz viel Liebe. Lachen erf\u00fcllt die R\u00e4ume, zufriedene, staunende, schnuppernde und ganz offensichtlich genie\u00dfende Menschen sitzen an den Tischen, schlendern zum liebevoll zubereiteten Buffet, bewundern die stilvolle Einrichtung und kosten sich durch die einzigartigen Produkte. <\/p>\n\n\n\n

Rundum wohlf\u00fchlen auf der bijoFARM<\/h2>\n\n\n\n

Birigt Schattbacher lebt hier gemeinsam mit ihrem Mann Josef, ihren drei M\u00e4dchen und ihrem Sohn, und hat mit dem ROSENcaf\u00e9 ein einzigartiges und h\u00f6chst stilvolles Genusserlebnis direkt am Bio-Bauernhof geschaffen. Die bijoFARM<\/a> selbst umfasst eine Bio-Landwirtschaft mit Pferden und Zebu-Rindern, die Vermietung der ROSENsuite und des ROSENwagens sowie das ROSENcaf\u00e9, in dem von Mittwoch bis Samstag ein k\u00f6stliches Fr\u00fchst\u00fcck Besucher ins Staunen versetzt. Birgit bietet auch Caterings an und vermietet ihre R\u00e4umlichkeiten f\u00fcr Firmenevents, Coachings und private Feierlichkeiten. Zudem betreibt Tochter Marielle eine Massagepraxis am Hof. Ein sch\u00f6nes Rundum-W\u00fchlf\u00fchlpaket also.<\/p>\n\n\n\n

Auf die Rose gekommen<\/h2>\n\n\n\n

Aber zur\u00fcck zum Rosencaf\u00e9, wegen dem ich heute haupts\u00e4chlich hier bin. Wie Birgit wohl darauf gekommen ist, ein Caf\u00e9 ganz ins Zeichen der Rose, der K\u00f6nigin der Blumen, zu stellen? „Am Sterbebett meiner Uroma habe ich zu ihr gesagt, ich m\u00f6chte mit ihren Rosen etwas weiterf\u00fchren. Was genau, wurde mir dann erst bei bzw. nach einer Reise durch Australien klar, die ich zum 40. Geburtstag geschenkt bekommen habe. Ich bin also alleine nach Australien, wo es viele Caf\u00e9s mit Buchhandlung gibt, die mich mit ihren vielen liebevollen Details unheimlich inspiriert haben. Daheim sprach ich mit meinem Mann, der meinte ,Buchhandlung haben wir keine, aber einen Bauernhof‘. Und pl\u00f6tzlich war mir klar, ein Rosencaf\u00e9 am Bauernhof soll es sein, mit echten, selbstgemachten Produkten.“ <\/p>\n\n\n\n

Die Idee setzte Birgit dann schnell und konsequent um: Sie n\u00e4hte Polster und Tischdecken aus echtem Leinen, kreierte allerhand kreative Produkte rund um die Rose und startete mit ihrem Bio-Fr\u00fchst\u00fcck auf der bijoFARM. Heute ist die Fr\u00fchst\u00fcckstafel geschm\u00fcckt von Roggenvollkornbrot und Moosbeerkringel, Cappuccino mit Rosenh\u00e4ubchen, ein Waffeleisen zum Selbermachen von „Fr\u00fchst\u00fcckspizza“, frischen Fr\u00fcchten, M\u00fcsli, verschiedenen Salaten, Marillenkuchen und noch mehr. Was angeboten wird, wechselt, je nach Saison und Laune. Was gleich bleibt: Es ist immer alles selbstgemacht und biologisch. <\/p>\n\n\n\n

100 % biozertifiziert von Garten bis Teller<\/h2>\n\n\n\n

„Wir haben einen gro\u00dfen Einkaufswagen direkt vor der T\u00fcr“, schw\u00e4rmt die aufgeweckte Bio-B\u00e4uerin, und erz\u00e4hlt, wie sehr sie die Natur in ihrer Arbeit inspiriert. In ihre Kuchen und Torten kommen ausschlie\u00dflich nat\u00fcrliche Zutaten, als Farbgeber nutzt sie beispielsweise Rote R\u00fcben, Spinat, Brennesseln und Karotten. K\u00fcnstliche Farbstoffe w\u00fcrde sie nie verwenden \u2013 und darf sie auch gar nicht, denn ihr Betrieb ist von der Landwirtschaft bis zum Caf\u00e9 zur G\u00e4nze biozertifiziert. Ein Thema, das ihr \u00e4u\u00dferst wichtig ist: „Regional ist sch\u00f6n und gut, aber Bio geht viel weiter und ist nochmal ein ganz anderer Ansatz. Dieser umfasst gesunde B\u00f6den, richtige Schnittzeitpunkte, Kreislaufdenken \u2013 das Gro\u00dfe, Ganze. Ich leiste hierf\u00fcr auch sehr viel Aufkl\u00e4rungsarbeit, erkl\u00e4re, dass Bio-Rinder anders gef\u00fcttert werden, K\u00fcken nicht wie ihre konventionellen Artgenossen automatisch Antibiotika ins Futter bekommen und vieles mehr.“ So w\u00e4hlt sie ihre Zutaten sehr bedacht aus: Was nicht direkt auf der bijoFARM produziert wird, kauft sie bei Biobauern in der Region. <\/p>\n\n\n\n

Tagesausflug zur bijoFARM<\/h2>\n\n\n\n

Wer den unvergesslichen Start in den Tag im ROSENcaf\u00e9 mit einem weiteren Ausflug verbinden m\u00f6chte, findet in der N\u00e4he neben gro\u00dfen Tourismusattraktionen auch kleine, unbekannte Kleinode. Birgit empfiehlt die Kneippanlagen Bad Fusch, die zu Fu\u00df (1,5 h), mit Rad oder Auto leicht erreichbar sind und sich mit dem See hervorragend f\u00fcr Familien eignen. Alternativ hei\u00dft es „Durchatmen“ auf „Nepomuk’s Weg“, der sich ganz dem Thema Wasser widmet und durch den Wasserdampf gerade f\u00fcr Asthmatiker eine besondere Wohltat ist. Oder man verl\u00e4ngert den Aufenthalt auf der bijoFARM mit einer wohltuenden Massage von Tochter Marielle und einer \u00dcbernachtung in der ROSENsuite oder dem ROSENwagen.<\/p>\n\n\n\n

Die Rose f\u00fcr zuhause<\/h2>\n\n\n\n

Auf den Rosengeschmack gekommen? Dann kannst du dich entweder mit Produkten der bijoFARM eindecken \u2013 es gibt auch einen Online-Shop – oder selbst Rosenbl\u00fcten aus dem Garten verarbeiten. Wichtig dabei: Im Garten auf Kunstd\u00fcnger verzichten und beim Kauf von Rosen auf Bio-Qualit\u00e4t achten! Eine Anregung zum Selbermachen bietet Birgit’s Lieblingsrezept<\/strong>, das sie mir heute dankenswerterweise verraten hat:<\/p>\n\n\n\n

ROSENtaler<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Zutaten :<\/p>\n\n\n\n