{"id":137287,"date":"2024-12-06T08:00:00","date_gmt":"2024-12-06T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=137287"},"modified":"2024-12-30T16:31:54","modified_gmt":"2024-12-30T15:31:54","slug":"seesushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/seesushi\/","title":{"rendered":"Seesushi"},"content":{"rendered":"\n
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Delikatesse, Symbiose und Philosophie<\/h2>\n\n\n\n

Es ist schon erstaunlich, welche kulinarischen Vorz\u00fcge das SalzburgerLand zu bieten hat. Gastronomen im ganzen Land verw\u00f6hnen die Gaumen der G\u00e4ste immer wieder aufs Neue, verz\u00fccken mit neuen Kreationen und Variationen der Speisen, setzen auf Regionalit\u00e4t und Bio. Dem innovativen Gastronomen Dominik Edlinger sowie seiner Schwester Viktoria aus Strobl ist das nicht genug. F\u00fcr sie ist Seesushi mehr Philosophie als Speise, mehr als nur Essen \u2013 eine Lebenseinstellung. Im Dezember 2024 wurde auch ein neues Restaurant im Palais Ferstel in Wien er\u00f6ffnet.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Die Wurzeln des Seesushi-Konzeptes<\/h2>\n\n\n\n

Ein lauer Sommerabend mit der Familie und der Gedanke, zusammen den traumhaften Tag ausklingen zu lassen. Eine perfekte Konstellation, um wieder einmal mitsammen Essen zu gehen. Doch wohin, wenn man in der Region schon \u00fcberall war? Pl\u00f6tzlich kam die Idee: „Im Hotel Bergrose<\/a> gibt es seit einiger Zeit das Seesushi<\/a>, probieren wir das!“ Kurze Zeit sp\u00e4ter waren wir im Hotel Bergrose angekommen und nahmen im Gastgarten bei perfektem Sommerwetter Platz.<\/p>\n\n\n\n

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Hotel Bergrose in Strobl am Wolfgangsee \u00a9 Hotel Bergrose<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Speisekarte…<\/h2>\n\n\n\n

…wurde von uns penibelst begutachtet. Schnell wurde klar, das hat nur bedingt etwas mit normalem Sushi zu tun. Abenteuerliche Kreationen und ausgefallene Ideen pr\u00e4sentierte uns die Karte, genau mein Ding! F\u00fcr eine Zeit lang war es ruhig am Tisch. Jeder von uns richtete seine Augen auf das St\u00fcck Papier, fast schon so, als ob die Speise bereits vor uns steht. „Jeder bestellt was anderes! Ich will mich \u00fcberall durchkosten!“ h\u00f6rte man nach und nach bei uns am Tisch. Der Enthusiasmus im Gesagten war deutlich wahrnehmbar. Die zuvorkommende und \u00e4u\u00dferst freundliche Bedienung nahm unsere Bestellung auf. Die Exklusivit\u00e4t des „Seesushi“ war omnipr\u00e4sent. Nicht nur deshalb, weil wir von anderen Tischen zeitweilig kleine Lobeshymnen wahrnehmen konnten, auch weil wir vor der Bestellung einen Crashkurs bez\u00fcglich der Speisekarte bekamen. Es wurde erkl\u00e4rt, was woraus besteht, welche Vorspeise sich wof\u00fcr eignet und welche Saucen mit welchem Fisch harmonieren. <\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Leckeres\t<\/picture>
Leckeres Seesushi ©Thomas Lahnsteiner<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Der Fisch am Tisch<\/h2>\n\n\n\n

Nach der Bestellung mussten wir warten. Doch Vorfreude ist bekanntlich die sch\u00f6nste Freude…denkste. Nach einigen R\u00fcckschl\u00e4gen in Form von Gerichten, die auf dem Weg zu uns waren, dann aber doch einen anderen Tisch ansteuerten, war es so weit. Unser ganzer Tisch wurde eingedeckt und verwandelte sich umgehend in ein kulinarisches Kunstwerk. Das mit der Vorfreude wurde schnell relativiert und trotzdem: es sah alles so k\u00f6stlich aus, dass wir uns auch an dem Anblick des Seesuhi noch eine Zeit lang erg\u00f6tzten. Schlie\u00dflich wurden die ersten St\u00e4be gebrochen und von denen Richtung Fisch und Reis gef\u00fchrt, die mit selbigen auch umzugehen wussten. Ich genehmigte mir zu Beginn ein Rinder Crudo mit eingelegten Eierschwammerln; traumhaft, ein Gaumenschmaus, perfekt!<\/p>\n\n\n\n

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Seesushi in der Zubereitung\n\u00a9 Thomas Lahnsteiner<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sushi neu interpretiert und perfekt harmoniert<\/h2>\n\n\n\n

Der Fisch, der Reis, die Saucen, die Kombination aus jenen Zutaten, die Kreativit\u00e4t, wie man ein Gericht zubereiten kann und die Hingabe, die in jedem Seesushi-H\u00e4ppchen innewohnt; all das schmeckt man und noch wichtiger: Man lernt zu sch\u00e4tzen, was hier vor einem steht. Die Fische stammen aus den umliegenden Seen im Salzkammergut, von denen alle Trinkwasserqualit\u00e4t aufweisen, die Kr\u00e4uter aus den W\u00e4ldern des Salzkammerguts, die Kombination mit heimischen Schwammerln, all diese Zutaten l\u00f6sen um den Gaumen ein wahres Feuerwerk aus.<\/p>\n\n\n

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Seesushi gibt es auch to-go ©Thomas Lahnsteiner<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Kartons mit leckerem Inhalt © Thomas Lahnsteiner<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Präzision und Hingabe bei der Zubereitung © Thomas Lahnsteiner<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Seesushi in der Zubereitung © Thomas Lahnsteiner<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Portionieren in mundgerechte Häppchen© Thomas Lahnsteiner<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Der letzte Feinschliff © Thomas Lahnsteiner<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Auch die Zu- und Aufbereitung war erfrischend anders. Serviert wurden die H\u00e4ppchen auf Holzbrettchen, die Saucen in edlen Schalen. Es war ein grandioser Abend, einer, der noch lange in Erinnerung bleibt.<\/p>\n\n\n\n

Seesushi erobert Wien<\/h2>\n\n\n\n
\"Ein
Dominik Edlinger und seine Schwester Viktoria er\u00f6ffneten im Palais Ferstel in Wien ihr neues Seesushi-Restaurant. \u00a9 Seesushi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Viktoria und Dominik Edlinger er\u00f6ffneten im Dezember 2024 ihr erstes Restaurant au\u00dferhalb des Salzkammergutes. Das SeeSushi im Palais Ferstl in Wien<\/a> ist eine Weiterentwicklung des Restaurants in Strobl \u2013 perfekt abgestimmt auf den urbanen Raum im ersten Wiener Gemeindebezirk. Das Fundament ist das einzigartige Gastronomiekonzept von Dominik Edlinger, das traditionelle Sushi-K\u00fcche mit einem atemberaubenden Ambiente verbindet. Inmitten des historischen Palais erwartet die G\u00e4ste eine kreative Auswahl an Sushi-Variationen, die ausschlie\u00dflich aus nachhaltig gefangenen S\u00fc\u00dfwasserfischen frisch zubereitet werden. Das Restaurant bietet 24 Sitzpl\u00e4tze und hat auch einen starken Fokus auf ein hochwertiges Take-away-Angebot. <\/p>\n\n\n\n

Seesushi<\/strong> Strobl<\/strong>
Wei\u00dfenbachtalstra\u00dfe 15
5350 Strobl
T +43 6137 5431
office@seesushi.net<\/a>
seesushi.net\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Seesushi Wien \/ Palais Ferstel<\/strong>
Strauchgasse 4
1010 Wien
T +43 660 433 77 66
seesushipalaisferstel@gmail.com
https:\/\/seesushi.net<\/a><\/p>\n\n\n\n

Vielen Dank der Fischerei H\u00f6plinger<\/a> f\u00fcr die Unterst\u00fctzung beim Videodreh! <\/p>\n\n\n\n

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