{"id":136460,"date":"2019-08-22T08:00:18","date_gmt":"2019-08-22T06:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=136460"},"modified":"2020-02-20T11:07:17","modified_gmt":"2020-02-20T10:07:17","slug":"zachhofalm-kraeuterpalatschinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/zachhofalm-kraeuterpalatschinken\/","title":{"rendered":"Zachhofalm-Kr\u00e4uterpalatschinken"},"content":{"rendered":"\n
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Sommerlich-frisches Kr\u00e4uterrezept von der Zachhofalm in Dienten<\/h2>\n\n\n\n

Die Mariedl und die Nani haben schon mit regionalen Zutaten hier oben auf der Zachhofalm auf 1.600 m in Dienten gekocht. Sie gelten als die guten Seelen dieser wundersch\u00f6nen Alm, und \u00fcber die beiden Sennerinnen, die fr\u00fcher hier ihre Almsommer verbracht hatten, erz\u00e4hlt man sich heut noch Geschichten. Vielleicht geht sogar das Rezept f\u00fcr die viel ger\u00fchmten Kr\u00e4uterpalatschinken der Zachhofalm auf das Konto der einstigen Sennerinnen, denn die Natur war hier heroben immer schon wichtigste Zutat beim Kochen. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Nicht allein wegen der Kr\u00e4uterpalatschinken kommen die Wanderer und Biker heute von Dienten hier herauf auf die Zachhofalm<\/a>. Vielleicht ist es auch der kleine Badeteich, die herzliche Bewirtung durch Heidi und Isabella, die liebevoll dekorierte H\u00fctte, der unglaublich artenreiche Kr\u00e4utergarten, das atemberaubende Panorama auf \u201eSeine Majest\u00e4t\u201c den Hochk\u00f6nig\u2026? Ich denke es ist alles zusammen, denn angekommen auf der Zachhofalm, f\u00fchlt man sich augenblicklich wohl! Und die Kr\u00e4uter, die sind ganz das Metier der Gastgeberinnen. Heidi und Isabella Lainer \u2013 Mutter und Tochter \u2013 sind beide ausgebildete TEH Praktikerinnen und die traditionelle europ\u00e4ische Volksheilkunde sp\u00fcrt man hier an allen Ecken und Enden. <\/p>\n\n\n

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Mit dem E-Bike zur Zachhofalm c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Der Hochkönig thront über der Alm. c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Der Badeteich. c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Angefangen vom Kr\u00e4utergarten, der sich rund um die H\u00fctte erstreckt bis zum gut sortierten Kr\u00e4uterladen. Hier erh\u00e4lt man eine unglaubliche Vielzahl an Produkten, die die beiden Kr\u00e4uterkundigen mit ihren Mitarbeiterinnen selbst herstellen. Brennnessel-Sirup, Latschenkiefer-Saft, Minz-Fu\u00dfbad, Arnika-Einreibung, Salben, D\u00fcfte und vieles mehr… Alles wird in reiner Handarbeit hier oben produziert. Da trocknen Bl\u00fcten, dort k\u00f6chelt ein Sirup am Herd und am Tisch werden gerade kleine Fl\u00e4schchen sorgf\u00e4ltig mit Etiketten versehen. Beim Betreten der H\u00fctte sind die Nasenfl\u00fcgel auf Dauer-Schnupper-Kurs \u2013 immer neue Wohlger\u00fcche str\u00f6men auf mich ein. <\/p>\n\n\n

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Sarah und Isabella mit frischen Kräutern. c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Highlight: Gewürz Cappuchino! c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Isabella Lainer vor ihrer Alm. c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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\u201eWir kochen biologisch – einfach, weil es hier immer so gemacht wurde.\u201c<\/p>Isabella Lainer<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Frisch aus dem Garten<\/h2>\n\n\n\n

Sennerin Sarah kommt eben mit frischen Kr\u00e4utern vom Garten \u2013 die Zutaten f\u00fcr meine Kr\u00e4uterpalatschinken. \u201eDas Essen auf der Zachhofalm ist bio\u201c, versichert Isabella Lainer und erkl\u00e4rt: \u201eGanz klar, weil das war immer schon so! Die Produkte kommen aus dem Wald, dem Kr\u00e4utergarten oder dem eigenen Bio-Bauernhof Dachegg unten im Tal. Und diese Qualit\u00e4t kann man schmecken!\u201c Dass es schmeckt, beweist die Stille, die nun am Tisch einkehrt. Die mit Zucchini-Gem\u00fcse, Kr\u00e4uterfrischk\u00e4se und Quendel \u2013 dem wilden Thymian \u2013 gef\u00fcllten Palatschinken zergehen einfach auf der Zunge! <\/p>\n\n\n

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Kräuterpalatschinken c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Isabella serviert. c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Der Kräuterladen. c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Die Kulinarische Königstour führt auch zur Zachhofalm. c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Sarah im Kräutergarten. c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Die Zachhofalm. c Edith Danzer<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Rezept Kr\u00e4uterpalatschinken<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Zutaten Zucchini-Gem\u00fcse <\/strong>(auf Vorrat in Gl\u00e4sern eingekocht)<\/p>\n\n\n\n