{"id":134735,"date":"2019-10-11T08:00:43","date_gmt":"2019-10-11T06:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=131002"},"modified":"2023-02-09T12:37:51","modified_gmt":"2023-02-09T11:37:51","slug":"der-5020-gin-ein-echter-salzburger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/der-5020-gin-ein-echter-salzburger\/","title":{"rendered":"Der 5020 Gin &#8211; ein echter Salzburger"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-slt-intro\">\u201eWie man darauf kommt, seinen eigenen Gin zu machen? Bei mir war es so, dass mir ein Gin-Kenner gesagt hat, dass ich das nicht kann. Na gut, dachte ich mir: Challenge accepted!\u201c  <\/p>\n\n\n\n<p>&#8222;In der Nase eine Vielzahl an Kr\u00e4utern wie Anis, Wermut und Olivenkraut, am Gaumen eine rosige R\u00f6stnote und zum Abgang harzig und trocken. Alles in allem eine gelungene Neuinterpretation des London Dry Gins&#8220;. So beschreibt der Falstaff den 5020 Gin aus Salzburg und adelt Stephan Koudelka und seinen edlen Brand mit 90 Punkten bei der Gin Trophy 2018. Dabei war es alles andere als Liebe auf den ersten Blick, die den Autodidakten zu einem der besten Gin-Erzeuger des SalzburgerLandes werden lie\u00df.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-das-kann-ich-auch\">Das kann ich auch!<\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><em>&#8222;Meine Erfahrungen mit Gin waren lange Zeit nicht sonderlich gut! Meist schlechte Qualit\u00e4t, die Leute wurden oft aggressiv und Kopfweh gab\u2018s immer gratis mit dazu.&#8220;<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Das \u00e4nderte sich erst durch den Besuch eines Gin-Lokals in M\u00fcnchen, bei dem Koudelka erstmals mit hochwertigem Gin in Ber\u00fchrung kam. Das Interesse war geweckt und der Entschluss gefasst, eigenen Gin in der hauseigenen kleinen Brennerei am Reinberg zu machen. Wacholder und noch ein paar andere Botanicals wurden besorgt und los ging\u2019s. Und w\u00e4re diese Geschichte ein M\u00e4rchen, so w\u00fcrde sie an dieser Stelle mit den Worten \u201eund wenn er nicht gestorben ist, so brennt er dort noch heute\u201c enden. Doch ganz so einfach war es in Wirklichkeit nicht.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/5020Gin3-650x435.jpg\" alt=\"5020Gin3\" class=\"wp-image-131019\"\/><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><em>&#8222;Als der vermeintliche Gin fertig war, folgte erstmal die Ern\u00fcchterung. Ein Kenner war zum Verkosten da und sagte zu mir: &#8218;Stephan, was du da machst, des is ja ganz nett, oba mit Gin hot des nix zum tuan. Des konnst du ned.&#8216; Doch geht nicht, gibt\u2019s nicht, und schlie\u00dflich ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.<\/em>&#8222;<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ende-gut-alles-gut\">Ende gut, alles gut<\/h2>\n\n\n\n<p>Was dann folgte waren drei Jahre intensives Studium der Gin-Erzeugung, unz\u00e4hlige Tastings, Brennerei-Besichtigungen und mindestens ebenso viele Brenn-Versuche im alten Bauernhaus aus 1671. Im Herbst 2017 waren die Lehrjahre dann endlich abgeschlossen und der 5020 kam so, wie wir ihn heute kennen, auf den Markt.<\/p>\n\n\n\n<p>23 sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlte, bio-zertifizierte Botanicals werden in einer kleinen Kupferblase drei Mal im Monat schonend und streng nach Dry Gin Richtlinien (keine Zugabe von zus\u00e4tzlichen Aromen und Zucker) destilliert. Durch langsame Steigerung der Temperatur, laufende Kontrolle und 5- bis 6-w\u00f6chige Lagerung im Glasballon und anschlie\u00dfender Gradierung auf Trinkst\u00e4rke auf 43 % vollendet der 5020 Gin seinen Geschmack und erlangt ein Aroma, das Gin-Kenner mittlerweile weit \u00fcber die Grenzen des Landes hinaus \u00fcberzeugt. Challenge completed!<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>&#8222;<em>Ich habe versucht, einen Gin zu kreieren, der ein ausgewogenes und mildes Aroma hat und bei dem keine Aromen dominant im Vordergrund stehen. Damit man ihn auch mal pur genie\u00dfen kann, falls mal gerade kein Tonic-Water zur Verf\u00fcgung steht.<\/em>&#8222;<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/5020Gin2-650x435.jpg\" alt=\"5020Gin2\" class=\"wp-image-131018\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-zukunftsmusik\">Zukunftsmusik<\/h2>\n\n\n\n<p>Auch wenn er mittlerweile Auszeichnungen wie die \u201aSilber Medaille bei den World Spirit Awards 2019\u2018 oder die bereits erw\u00e4hnten 90 von 100 Falstaff-Punkten f\u00fcr seine Kreation bekommen hat und in der qualitativen Oberliga angekommen ist, macht Stephan Koudelka immer noch jeden Arbeitsschritt selber und von Hand. Wobei die Brennerei im Hof mittlerweile zu klein ist und ein Umzug im Raum steht.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>&#8222;<em>Zurzeit mache ich alles von zu Hause aus und langsam aber sicher wird es eng. Ich bekomme immer wieder Anfragen f\u00fcr Besichtigungen, F\u00fchrungen und Gin Tastings, muss aber immer ablehnen. Nach der Verlegung soll das dann kein Problem mehr sein.<\/em>&#8222;<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Der 5020 ist ausschlie\u00dflich in ausgew\u00e4hlten Gastronomie-Betrieben und gut sortierten Feinkostl\u00e4den erh\u00e4ltlich. Und nat\u00fcrlich auch direkt ab Hof. Doch auch hier hat Koudelka einiges vor. \u201eIn Zukunft m\u00f6chte ich auch \u00fcber die Salzburger Landesgrenzen hinaus mit meinem Gin bekannt werden und in jedem Bundesland und auch im Ausland Feinkostl\u00e4den und Gastronomie-Betriebe beliefern.\u201c<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/5020Gin1-1-650x435.jpg\" alt=\"5020Gin1\" class=\"wp-image-131021\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ambitionierte Ziele, zu denen wir viel Gl\u00fcck w\u00fcnschen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Weitere Informationen zum 5020 Gin finden Sie auf der <a rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.5020-gin.at\" target=\"_blank\">Website des Unternehmens<\/a>.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8222;In der Nase eine Vielzahl an Kr\u00e4utern wie Anis, Wermut und Olivenkraut, am Gaumen eine rosige R\u00f6stnote und zum Abgang harzig und trocken. 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Egal ob am Segelboot, im Tiefschnee, unterwegs in Stadt und Land, oder auf einer seinen vielen Reisen - er ist immer auf der Suche nach Neuem, nach dem Besonderen, probiert so ziemlich alles aus und liebt es, dar\u00fcber zu reden und zu berichten. Womit man auch schon fast bei seiner zweiten Leidenschaft w\u00e4re - dem Schreiben. Immer und \u00fcberall ausgestattet\u00a0mit seinem Notebook, hat der Salzburger, mit Wurzeln am Attersee, sein Office\u00a0im wahrsten Sinne des Wortes unterm Arm und k\u00f6nnte sich nichts besseres vorstellen, als die Geschichten dort zu erz\u00e4hlen, wo sie passieren. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als Mensch der Extreme, mag ich auch bei den Jahreszeiten den Sommer und den Winter am liebsten. Obwohl nat\u00fcrlich auch der Fr\u00fchling seine Reize hat. Aber der Herbst? Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Immer diese Entscheidungen! Kann ich auch beides haben? Mundharmonika oder Stradivari? Weder noch - als Gitarrist k\u00f6nnte ich mit beiden Instrumenten nichts anfangen. Lederhose oder Smoking? Eindeutig Lederhose, die bei mir mittlerweile sogar den Einzug in den sommerlichen Alltag gefunden hat. Und der LederhosnDonnerstag ist \u00a0ohnehin Pflicht. Alpinski, Offpist oder Skitour? Hauptsache rauf auf den Berg! Was dann tats\u00e4chlich auf dem Programm steht ist zweitrangig. Nur so viel: wenn der Schnee passt, dann h\u00e4lt mich nichts oder niemand auf der Piste. Bergtour oder Seentour? F\u00fcr mich gibt es im Sommer nichts Sch\u00f6neres, als mit dem Segelboot auf unseren herrlichen Seen unterwegs zu sein. Also wenn ich die Wahl habe, dann nehme ich im Sommer die Berge h\u00f6chstens als Kulisse. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? Auch hier nehme ich von beidem ein bisschen. 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Egal ob am Segelboot, im Tiefschnee, unterwegs in Stadt und Land, oder auf einer seinen vielen Reisen - er ist immer auf der Suche nach Neuem, nach dem Besonderen, probiert so ziemlich alles aus und liebt es, dar\u00fcber zu reden und zu berichten. Womit man auch schon fast bei seiner zweiten Leidenschaft w\u00e4re - dem Schreiben. Immer und \u00fcberall ausgestattet\u00a0mit seinem Notebook, hat der Salzburger, mit Wurzeln am Attersee, sein Office\u00a0im wahrsten Sinne des Wortes unterm Arm und k\u00f6nnte sich nichts besseres vorstellen, als die Geschichten dort zu erz\u00e4hlen, wo sie passieren. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als Mensch der Extreme, mag ich auch bei den Jahreszeiten den Sommer und den Winter am liebsten. Obwohl nat\u00fcrlich auch der Fr\u00fchling seine Reize hat. Aber der Herbst? Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Immer diese Entscheidungen! Kann ich auch beides haben? Mundharmonika oder Stradivari? 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