{"id":134041,"date":"2019-09-23T08:00:12","date_gmt":"2019-09-23T06:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=130262"},"modified":"2020-03-06T10:03:58","modified_gmt":"2020-03-06T09:03:58","slug":"hausgemachte-kaese-koestlichkeiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/hausgemachte-kaese-koestlichkeiten\/","title":{"rendered":"Hausgemachte K\u00e4se-K\u00f6stlichkeiten"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-slt-intro\">Die Hofk\u00e4serei Schmiedbauer aus Bad Vigaun bietet Gustost\u00fcckerl f\u00fcr K\u00e4seliebhaber. Aus der hofeigenen Heumilch entstehen die unterschiedlichsten K\u00e4seprodukte und vieles mehr.&nbsp;  <\/p>\n\n\n\n<p>Aus Neugierde und innerer Antriebskraft entwickelte Gertraud Oberascher 2008 ihre Liebe zum K\u00e4sen. Waren sie und ihr Mann Josef Oberascher am Hof Schmiedbauer in Bad Vigaun bis dahin vorwiegend als Milchproduzenten t\u00e4tig, begann mit diesem Hobby eine zunehmende Leidenschaft, die sich heute als berufliches Hauptstandbein etabliert hat. Die Milch ihrer 15 K\u00fche dient aktuell vorwiegend als wichtige Komponente ihrer zahlreichen Produkte. Jogurt, Butter, Topfen und die unterschiedlichsten K\u00e4sesorten k\u00f6nnen jeden Samstag zwischen 9:00 und 12:00 Uhr in ihrem \u201eKasst\u00fcberl\u201c in St. Margarethen bei Bad Vigaun erworben werden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignnone wp-image-130264 size-singlePost\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/MG_9543-650x435.jpg\" alt=\"_MG_9543\" class=\"wp-image-130264\"\/><figcaption>Sepp und Gertraud Oberascher bieten allerhand f\u00fcr K\u00e4seliebhaber.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ausgezeichneter K\u00e4se<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>2011 errangen Sepp und Gertraud bei der internationalen K\u00e4sepr\u00e4mierung in Wieselburg ihre erste Goldmedaille. Ihre Motivation wurde zus\u00e4tzlich gesteigert und die beiden absolvierten 2012 die Ausbildung zum Diplom-K\u00e4sesommelier. Im selben Jahr wurde am Hof das Kasst\u00fcberl mit eigener K\u00e4serei errichtet, wo K\u00e4segourmets bei Verkostungen fachsimpeln, musizieren und genie\u00dfen k\u00f6nnen. Zahlreiche weitere K\u00e4sepr\u00e4mierungen und Goldmedaillen konnten eingeheimst werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Die drei Kinder Christoph, Andreas und Martina sind alle berufst\u00e4tig, helfen aber nach wir vor flei\u00dfig im Familienbetrieb mit. Die mit Liebe hergestellten K\u00e4sespezialit\u00e4ten k\u00f6nnen neben dem Hofverkauf auch in unterschiedlichen Gesch\u00e4ften sowie auf M\u00e4rkten gekauft werden. Sepp Oberascher reist in der Woche zu mehreren M\u00e4rkten, um auch Menschen au\u00dferhalb Bad Vigauns zu pr\u00e4sentieren, wie schmackhaft ihr Camembert, Weichk\u00e4se oder die unterschiedlichen Hartk\u00e4sesorten sind.<\/p>\n\n\n\n<p>Unter anderem auf der Schranne in Salzburg kommt er mit zahlreichen Personen ins Gespr\u00e4ch. \u201eWenn die Leute eine Geschichte und ein Gesicht zu ihrem K\u00e4se bekommen, sind sie bereit zu probieren. So konnten wir viele neue Kunden gewinnen. Sie sp\u00fcren die Ehrlichkeit unserer Produkte\u201c, erz\u00e4hlt uns Sepp Oberascher. Im Interview wird deutlich, dass Gertraud Oberascher und er offene und gesellige Leute sind. Schlie\u00dflich war Sepp Oberascher zehn Jahre lang als Kapellmeister mit der Musik unterwegs.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignnone wp-image-130265 size-singlePost\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_6331-650x435.jpg\" alt=\"IMG_6331\" class=\"wp-image-130265\"\/><figcaption>\u00a9Granbacher, Kasst\u00fcberl in Bad Vigaun<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ein ganz besonderes Eis<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>\u201eWir wollen nicht stehenbleiben und lassen uns stets etwas Neues einfallen\u201c, sagt Gertraud Oberascher. So z\u00e4hlt mittlerweile auch selbstproduziertes Eis zum Sortiment des Familienbetriebes. Milcheis, Jogurteis, Klassiker wie Schokolade und Vanille oder auch das allseits beliebte Honigeis k\u00f6nnen genossen werden. Und auch beim K\u00e4se werden die unterschiedlichsten Geschm\u00e4cker bedient. K\u00f6stlichkeiten wie der Viconum Schnittk\u00e4se in Tilsitter Art, Chilli Viconi, Kr\u00e4utertopfen oder Chilitopfen in \u00d6l oder der Weichk\u00e4se in \u00d6l sorgen f\u00fcr Abwechslung. Erfreuen kann man sich ebenso am Mostk\u00e4se, der bei der Reifung mit Most affiniert wird. 2014 gewann diese Sorte eine Goldmedaille in Wieselburg. \u201eUns ist es wichtig, hochwertigste Produkte anzubieten und m\u00f6glichst breit aufgestellt zu sein. Wir werden immer wieder neue K\u00f6stlichkeiten kreieren\u201c, so Sepp Oberascher. &nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/MG_0021-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/MG_0021-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/MG_0021-249x160.jpg 249w\"><\/source><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/MG_0021-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/MG_0021-325x209.jpg 325w\"><\/source><img decoding=\"async\" alt=\"\" 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