{"id":131336,"date":"2019-06-19T08:00:35","date_gmt":"2019-06-19T06:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=131336"},"modified":"2023-06-21T16:13:17","modified_gmt":"2023-06-21T14:13:17","slug":"walddinner-premiere-brunnwirt-kocht-in-der-rumingmuehle-gross-auf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/walddinner-premiere-brunnwirt-kocht-in-der-rumingmuehle-gross-auf\/","title":{"rendered":"Walddinner-Premiere: Brunnwirt kocht in der Rumingm\u00fchle gro\u00df auf"},"content":{"rendered":"\n

Beim ersten Walddinner kredenzte Spitzenkoch Johannes Brandst\u00e4tter seinen G\u00e4sten ein herrliches 6-G\u00e4nge Men\u00fc und lie\u00df das Thema \u201eWald\u201c harmonisch einflie\u00dfen.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Dass Brunnwirt<\/a>-Chef Johannes Brandst\u00e4tter ist ein begnadeter Koch<\/span> ist, das ist im SalzburgerLand l\u00e4ngst kein Geheimnis mehr. Dass er am liebsten mit Lebensmitteln mit regionalem Ursprung arbeitet, beweist er nicht nur Woche f\u00fcr Woche in seinem Restaurant mit Blick auf den Fuschlsee<\/span>, sondern hat dies bei der Walddinner-Premiere in der Rumingm\u00fchle in Fuschl am See<\/a> eindrucksvoll unter Beweis gestellt. \u201eWir haben mit Gundi Schirlbauer vor einiger Zeit mal herum\u00fcberlegt, was wir kulinarisch in Fuschl<\/span> so machen k\u00f6nnten\u201c, erz\u00e4hlte Johannes Brandst\u00e4tter. \u201eDann haben wir die Idee eines Walddinners aufgegriffen und mit der Rumingm\u00fchle die perfekte Location gefunden. Und dass die Premiere jetzt so wunderbar gelaufen ist, macht uns alle nat\u00fcrlich sehr stolz.\u201c<\/p>\n\n\n

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\"Walddinner
\u00a9 Franz Neumayr<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Dort, wo in der 1872 errichteten Rumingm\u00fchle sonst Steckerlbrot<\/a> gegrillt wird, zelebrierte Johannes Brandst\u00e4tter auf offenem Feuer mit seinem K\u00fcchenteam eine Genuss-K\u00fcche auf Haubenniveau \u2013 ganz ohne Strom, ohne Induktionsherd, Backofen und sonstigen K\u00fcchen-Raffinessen. Statt einer Musikanlage engagierten Johannes und Gerti Brandst\u00e4tter eine Harfespielerin, die mit ihren Kl\u00e4ngen dem Walddinner ein ganz besonderes Flair verlieh.<\/p>\n\n\n

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\"Walddinner
\u00a9 Franz Neumayr<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Kulinarischer Waldspaziergang<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Selbstgebeizter Bachsaibling, mit Fichtennadeln ger\u00e4uchertes poschiertes Ei und als Amuse-Gueule eine Variation aus dem Wald<\/span> mit Pilzen und Schnecken kredenzte Johannes Brandst\u00e4tter seinen G\u00e4sten in den ersten G\u00e4ngen. Auch die geschmorte Rehschulter und die bunten Ravioli mit Flu\u00dfkrebserl waren einfach ein Traum. Die von Gerti Brandst\u00e4tter herrlich ausgew\u00e4hlten \u00f6sterreichische Weine waren die optimalen Begleiter der Gaumenfreuden mitten im Wald<\/span>. Gek\u00fchlt wurden diese nat\u00fcrlich im kalten Wald<\/span>-Bacherl, der mit seinen Kneipp-Stationen unter den vielen Wanderern in der Fuschlseeregion<\/span> sehr beliebt ist.<\/p>\n\n\n\n

Der mit dem Feuer tanzt<\/strong><\/h3>\n\n\n
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\"Walddinner
\u00a9 Franz Neumayr<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Wenn man dem Spitzenkoch w\u00e4hrend des Walddinners hin und wieder \u00fcber die Schulter geschaut hat, hat man schnell gemerkt: Die einfache Infrastruktur hat ihn nicht aus seinem Kochkonzept gebracht, ganz im Gegenteil. Feuer ist die Passion des leidenschaftlichen Grillers. Und diese Leidenschaft hat er beim selbst gereiften Beiried vom Alm-Ochsen mit Erd\u00e4pfel aus der Glut und Kr\u00e4utertopfen in Perfektion auf die Teller gebracht. \u201eWir beziehen unser Fleisch<\/span> aus der Region und veredeln es bei uns im Restauranteigenen Reifeschrank selbst\u201c, betonte Fleisch<\/span>-Experte Johannes Brandst\u00e4tter. \u201eUnd es macht mir als Koch<\/span> einfach Spa\u00df, dieses herrliche Fleisch<\/span> dann auf den hei\u00dfen Rost zu legen und es brutzeln zu h\u00f6ren. Das soll kochen sein!\u201c<\/p>\n\n\n

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\"Walddinner
@ zweibaum<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Bevor die G\u00e4ste den Abend mit einem Digestiv gem\u00fctlich ausklingen lie\u00dfen, servierte das Brunnwirt-Team als s\u00fc\u00dfen Abschluss des ersten Walddinners in Fuschl am See<\/span> Waldhonig Creme Brul\u00e9e mit frischen Himbeeren und Waldhonigschaum. Ein grandioses Dessert, das das Thema Wald kulinarisch auf den Punkt gebracht hat \u2013 Wald<\/span> at its best!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dass Brunnwirt-Chef Johannes Brandst\u00e4tter ist ein begnadeter Koch ist, das ist im SalzburgerLand l\u00e4ngst kein Geheimnis mehr. Dass er am liebsten mit Lebensmitteln mit regionalem Ursprung arbeitet, beweist er nicht nur Woche f\u00fcr Woche in seinem Restaurant mit Blick auf den Fuschlsee, sondern hat dies bei der Walddinner-Premiere in der Rumingm\u00fchle in Fuschl am See […]<\/p>\n","protected":false},"author":544,"featured_media":131343,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wl_entities_gutenberg":"{\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/de\/entity\/kochen\":{\"uri\":\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/de\/entity\/kochen\",\"label\":\"Kochen\",\"description\":\"Kochen (von lateinisch coquere, \u201ekochen, sieden, reifen\u201c entlehnt) ist im engeren Sinne das Erhitzen einer Fl\u00fcssigkeit bis zum und am Siedepunkt, im Weiteren das Garen und Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabh\u00e4ngig von der Zubereitungsart wie z. \u00a0B. Backen (Garen von Teig oder in einem Teigmantel), Braten oder Grillen (trockenes Erhitzen). Abgeleitet davon wird die Berufsbezeichnung Koch. Entsprechend der verschiedenen Siedepunkte ist dabei ein weiter Temperaturbereich m\u00f6glich.\",\"main_type\":\"wl-thing\",\"type\":[\"http:\/\/schema.org\/Thing\"],\"image\":[],\"sameas\":[\"http:\/\/rdf.freebase.com\/ns\/m.01mtb\",\"http:\/\/dbpedia.org\/resource\/Cooking\"]},\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/de\/magazin\/entity\/fleisch\":{\"uri\":\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/de\/magazin\/entity\/fleisch\",\"label\":\"Fleisch\",\"description\":\"Fleisch (ahd. fleisc, weitere Wortherkunft ungekl\u00e4rt) umfasst nach der engen Definition der Leits\u00e4tze f\u00fcr Fleisch und Fleischerzeugnisse im Deutschen Lebensmittelbuch nur Skelettmuskulatur mit anhaftendem oder eingelagertem Fett, Bindegewebe sowie eingelagerten kleineren tierischen Bestandteilen. 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Sophie Brandst\u00e4tter gibt Ihnen gerne\u00a0Dienstag und Freitag Nachmittag Tipps f\u00fcr zu Hause.\\r\\n \\tVIA CULINARIA 4 KIDS: Jeden Dienstag, Donnerstag & Freitag Nachmittag in den Sommermonaten k\u00f6nnen Kinder in der Rumingm\u00fchle gem\u00fctlich am knisternden Lagerfeuer ein duftendes Steckerlbrot backen. Und auch der frische\u00a0Fisch direkt aus dem See schmeckt k\u00f6stlich!\\r\\n \\tWinter vom Feinsten: Lust auf eine gef\u00fchrte Schneeschuhwanderung oder Winterspa\u00df auf der Waldhofalm mit Snowtuben, Snowbiken, Rodeln und mehr.?\\r\\n\\r\\nF\u00fcr wahre Genie\u00dfer servieren die ausgezeichneten Restaurants und Wirtsh\u00e4user allerlei K\u00f6stliches. Wie w\u00e4re es mit frischer Forelle aus der schlosseigenen Fischerei, direkt am Seeufer genossen?\\r\\nFuschl im Advent\\r\\nW\u00e4hrend der Adventzeit darf ein Besuch auf dem zauberhaften Adventmarkt im Schloss nicht fehlen. 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Mit der elektrisch betriebenen Holzzille geht es von Fuschl am See zur Schlossfischerei in Hof bei Salzburg und wieder zur\u00fcck.\u00a0Das\u00a0Fuschlseebad\u00a0mit Riesenrutsche, beheiztem Au\u00dfenbecken, gro\u00dfer Liegewiese, Fitnessbereich, Sauna und vielem mehr l\u00e4sst keine W\u00fcnsche offen. Wer es etwas ruhiger mag, w\u00e4hlt einen der kleineren Badestr\u00e4nde am\u00a0Fuschlsee\u00a0oder den malerischen\u00a0Hintersee.\\r\\nAktiv in der Fuschlseeregion\\r\\nF\u00fcr\u00a0Wanderer\u00a0bietet die Region Fuschlsee zahlreiche M\u00f6glichkeiten. Das Almengebiet Faistenau-Hintersee beispielsweise mit seinen 150 Kilometern Wanderwegen und Almen garantiert faszinierende Eindr\u00fccke und Ausblicke. Besonders lohnenswert ist ein Besuch auf den Holleralmen mit ihren kulinarischen Hollerschmankerl (Holler = Hollunder).\u00a0Familien\u00a0wird in der Urlaubsregion Fuschlsee eine gro\u00dfe Auswahl an Ausflugszielen und Attraktionen geboten. Radfahrer\u00a0kommen in der Fuschlseeregion ganz besonders auf ihre Kosten. Rennradfreundliche Betriebe sowie Informationen und Tourenvorschl\u00e4ge in diversen Rennradunterlagen machen einen Aufenthalt f\u00fcr\u00a0Rennradfahrer unvergesslich. Wer es lieber etwas gem\u00fctlicher hat, hat die M\u00f6glichkeit ein\u00a0E-Bike\u00a0zu leihen!\\r\\n\\r\\nIm Langlaufdorf Faistenau\u00a0kommen Langl\u00e4ufer voll auf ihre Kosten. Neben klassischen sowie Skatingloipen steht eine\u00a0Flutlichtloipen\u00a0bis 21:00 Uhr zur Verf\u00fcgung und machen das Langlaufen zu einem besonderen Erlebnis.\\r\\nDer BAUERNHERBST in der Fuschlseeregion\\r\\nZahlreiche Orte in der Region feiern den Salzburger Bauernherbst mit Bauernm\u00e4rkten, g\u00b4schmackigen Spezialit\u00e4ten und echter Volksmusik auf verschiedensten Festen. Jahr f\u00fcr Jahr begeistern die bunten Feste im Bauernherbst Besucher und Einheimische gleicherma\u00dfen. Erleben Sie die Region einmal anders und genie\u00dfen Sie viel Brauchtum gemeinsam mit den Einheimischen bei unseren Festen. Das Bauernherbstfest in Hof, das Astsau Trakei Treffen in Faistenau, das Erntedankfest in Fuschl am See\u00a0und vieles mehr zeichnen unsere Art, den Bauernherbst zu feiern aus und machen Ihren wohlverdienten Urlaub zu einem wirklichen \u201eUrlaub vom Alltag\u201c.\\r\\n\\\"Stille Nacht! Heilige Nacht!\\\" in der Fuschlseeregion\\r\\nDie Geschichte des wohl ber\u00fchmtesten Weihnachtsliedes der Welt \\\"Stille Nacht! Heilige Nacht!\\\" ist untrennbar mit dem SalzburgerLand verbunden. 10 Jahre war Joseph Mohr der Hilfspfarrer in Hintersee im Salzkammergut. Harte Zeiten und lange Winter brachten die \u00e4rmere Landbev\u00f6lkerung des beschaulichen Ortes allerdings immer wieder in Not. Mehr als einmal trat Mohr als Retter auf, in dem er Wilderern Fleisch abkaufte und es unter den \u00c4rmsten verteilte. Woher das Geld kam? Die Kollekte wurde kurzerhand erleichtert und fast w\u00e4re Mohr f\u00fcr diese Robin-Hood-Aktionen ins Gef\u00e4ngnis gewandert. Sein Priestergewand und einige weitere Original-St\u00fccke aus seinem Besitz sind in Hintersee zu sehen. Heute w\u00fcrdigt eine Gedenktafel und ein Mohr-Portrait in der Kirche, eine Bronzeplastik, das Joseph Mohr-Haus mit der Mohr-Gedenkst\u00e4tte und die Joseph-Mohr-Ged\u00e4chtniskapelle die lange Anwesenheit Joseph Mohrs in dieser Gemeinde.\\r\\nAdvent der D\u00f6rfer\\r\\nKleine, feine Adventm\u00e4rkte voll Charme und Tradition laden zum\u00a0Advent der D\u00f6rfer\u00a0ein. In sechs Orten wird das \u00fcberlieferte Brauchtum noch klassisch im Dezember gefeiert. Beim\u00a0Adventzauber im Schloss Fuschl Resort & SPA, beim Advent in Fuschl am See, beim besinnlicher Advent beim Guggenthaler Kircherl in Koppl, beim Ebenauer Adventmarkt im Brunnengarten bei der Kirche, und beim Advent unter der Linde am Dorfplatz in Faistenau erwartet Sie so manche \u00dcberraschung.\\r\\n\\r\\nIm\u00a0Sommer\u00a0sowie im\u00a0Winter\u00a0finden in der Fuschlseeregion zahlreiche kulturelle, kulinarische, traditionelle sowie sportliche\u00a0Veranstaltungen\u00a0statt!\\r\\n\\r\\n\\n\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Markus Greber – Abendliche Rast am Fuschlsee\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\\n\\t\\t\\t\\t\\t\\t\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Eddy Merckx Classic 2016\",\"main_type\":\"wl-organization\",\"type\":[\"http:\/\/schema.org\/Organization\"],\"image\":[\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/2017-06-19-slt-sommershooting-by-michael-groessinger-img_0304-e1500535974669.jpg\",\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/8o_dzthsm40.jpg\",\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/hze9c_n8ryc.jpg\",\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/logo-fuschlseeregion-1.jpg\",\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/logo-fuschlseeregion.jpg\",\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/winterlandschaftspuren.jpg\"],\"sameas\":[]},\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/de\/entity\/fuschlsee_2\":{\"uri\":\"http:\/\/open.salzburgerland.com\/de\/entity\/fuschlsee_2\",\"label\":\"Fuschlsee\",\"description\":\"Der 4,1 km lange und bis zu 0,9 km breite Fuschlsee liegt im Salzkammergut im Salzburger Land, \u00d6sterreich und ist Eigentum der \u00d6sterreichischen Bundesforste AG. 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