{"id":130455,"date":"2019-05-17T07:30:58","date_gmt":"2019-05-17T05:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=130455"},"modified":"2020-05-08T08:51:35","modified_gmt":"2020-05-08T06:51:35","slug":"un-kraeuter-aus-wald-wiese-und-garten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/un-kraeuter-aus-wald-wiese-und-garten\/","title":{"rendered":"&#8222;Un&#8220;-Kr\u00e4uter aus Wald, Wiese und Garten"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-slt-intro\">Sie st\u00f6ren so manchen Freund des englischen Rasens &#8211; G\u00e4nsebl\u00fcmchen, Gundelrebe, L\u00f6wenzahn und Brennnessel. Doch so sehr sie das Bild des perfekten Rasens st\u00f6ren, so gesund, heilsam und k\u00f6stlich sind die wilden &#8222;Un&#8220;-Kr\u00e4uter, die in heimischen G\u00e4rten, Wiesen und im Wald wachsen.<\/p>\n\n\n\n<p>Im SalzburgerLand wird das Wissen \u00fcber die Kraft der Pflanzen von Generation zu Generation weitergegeben. Viele Kr\u00e4uterkundige, Waldp\u00e4dagogen und Experten der Traditionellen Europ\u00e4ischen Heilkunde (TEH) informieren in zahlreichen Workshops, Kursen, F\u00fchrungen und Kochkursen \u00fcber die M\u00f6glichkeiten, G\u00e4nsebl\u00fcmchen &amp; Co. sinnvoll zu verwenden und zu nutzen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-image-130469 size-singlePost\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Lowenzahn-650x435.jpg\" alt=\"Leuchtend gelbe L\u00f6wenzahnbl\u00fcte mit Knospen und einem Puffball im gr\u00fcnen Gras.\" class=\"wp-image-130469\"\/><figcaption>L\u00f6wenzahn<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u00f6wenzahn<\/h2>\n\n\n\n<p>Der <strong>L\u00f6wenzahn<\/strong> ist eine der wohl bekanntesten Wildpflanzen. Im Fr\u00fchling ziert er die Wiesen und Felder mit den wundersch\u00f6nen gelben Bl\u00fcten und versorgt die Salatteller der Salzburger mithilfe der jungen Bl\u00e4tter mit wertvollen Bitterstoffen. Diese regen den Stoffwechsel an und wirken sich positiv auf Leber und Galle aus. Aus den Bl\u00fcten kann man einen herrlichen Sirup herstellen, der zu Gelee weiter eingekocht werden kann und k\u00f6stlich auf dem Fr\u00fchst\u00fccksbrot schmeckt. Sogar die Wurzel wird\u00a0 verwendet &#8211; sie enth\u00e4lt den Ballaststoff Inulin, der unter anderem hilfreich f\u00fcr die Darmgesundheit ist. Die Wurzel wird im sp\u00e4ten Herbst aus dem Boden gestochen, gewaschen und ges\u00e4ubert und anschlie\u00dfend getrocknet. Die trockene Wurzel wird zu Pulver vermahlen und beispielsweise als Beigabe zu Kr\u00e4utersalzen verwendet.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-image-130466 size-singlePost\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Brennnessel-650x435.jpg\" alt=\"Nahaufnahme von gr\u00fcnen Brennnesselpflanzen mit gezackten Bl\u00e4ttern im nat\u00fcrlichen Sonnenlicht.\" class=\"wp-image-130466\"\/><figcaption>Brennnessel<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Brennnessel<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Haare macht sie sch\u00f6n, die N\u00e4gel stark und das Blut gesund &#8211; die Rede ist von der <strong>Brennnessel!<\/strong>\u00a0Viele f\u00fcrchten die Pflanze aufgrund ihrer Brennhaare, dabei gibt es einen einfachen Trick, wie man die Brennnessel in der K\u00fcche verwenden kann: Einfach die frische Pflanze ordentlich mit einem Nudelholz \u00fcberrollen, so brechen die Haare ab und man kann die Brennnessel schmerzfrei anfassen! Von Kopf bis Fu\u00df ist sie eine heilkr\u00e4ftige Pflanze. Ihre Bl\u00e4tter versorgen uns mit Eisen, Magnesium und Vitaminen, die Fr\u00fcchte im Sommer (auch &#8222;N\u00fcsschen&#8220; genannt&#8220;) gelten als Superfood aufgrund ihrer geballten Menge an wertvollen Inhaltsstoffen und sogar die Wurzel wird als Haartonikum verwendet.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-image-130467 size-singlePost\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Ganseblumchen-650x435.jpg\" alt=\"Wei\u00dfe G\u00e4nsebl\u00fcmchen mit gelber Mitte bl\u00fchen an einem sonnigen Tag im gr\u00fcnen Gras.\" class=\"wp-image-130467\"\/><figcaption>G\u00e4nsebl\u00fcmchen<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">G\u00e4nsebl\u00fcmchen<\/h2>\n\n\n\n<p>Eine so genannte Vielstoffpflanze ist das <strong>G\u00e4nsebl\u00fcmchen.<\/strong> Es enth\u00e4lt Vitamine, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Flavonoide, Schleimstoffe und Saponine. Aufgrund der Gerbstoffe, die zusammenziehend wirken, wird das G\u00e4nsebl\u00fcmchen auch als das &#8222;Arnika der Kinder&#8220; genannt und wird f\u00fcr selbst gemachte Wund- und Heilsalben verwendet. Das G\u00e4nsebl\u00fcmchen kann man frisch im Salat genie\u00dfen, man kann die Bl\u00fctenk\u00f6pfe f\u00fcr eine Teemischung trocknen oder sogar eine kl\u00e4rende Gesichtsmaske daraus herstellen. Bekannt im SalzburgerLand ist das G\u00e4nsebl\u00fcmchen auch als Wetterfrosch! Die Pflanze gilt als Wetterzeiger, da sie ihre Bl\u00fcten bei sch\u00f6nem Wetter \u00f6ffnet und bei Wetterumschwung schlie\u00dft. So wissen die Salzburger immer, ob das Wetter sch\u00f6n bleibt!\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-image-130468 size-singlePost\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Gundelrebe-650x435.jpg\" alt=\"Gr\u00fcne Pflanzen mit violetten Bl\u00fcten, die zwischen hohem Gras in hellem Sonnenlicht wachsen.\" class=\"wp-image-130468\"\/><figcaption>Gundelrebe<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gundelrebe<\/h2>\n\n\n\n<p>Selbst unter der Schneedecke sind die Bl\u00e4tter der <strong>Gundelrebe<\/strong> (auch Gundermann genannt) zu finden. Die Pflanze verbreitet sich hartn\u00e4ckig in G\u00e4rten und Parks. Von April bis Juni bl\u00fcht sie in wundersch\u00f6nem Lila und zeigt stolz ihre Lippenbl\u00fcten, die bei den Bienen besonders beliebt sind. Die Inhaltsstoffe, wie Gerbstoffe, \u00e4therische \u00d6le, Bitterstoffe und Saponine der Gundelrebe machen sie zu einer Pflanze mit schleiml\u00f6senden, heilenden und magenwirksamen Eigenschaften. Sie wird sowohl haupts\u00e4chlich frisch als W\u00fcrzkraut verwendet &#8211; im Salat, als Gem\u00fcse oder als Brotaufstrich &#8211; aber auch konserviert, beispielsweise in \u00d6l oder Alkohol.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-image-130470 size-singlePost\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Spitzwegerich-650x435.jpg\" alt=\"Nahaufnahme von gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern und Gras mit einer kleinen gelben Blume am Boden im Sonnenlicht.\" class=\"wp-image-130470\"\/><figcaption>Spitzwegerich<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Spitzwegerich<\/h2>\n\n\n\n<p>Im SalzburgerLand gr\u00e4bt man tiefe L\u00f6cher im Gem\u00fcsebeet, legt ein Glas mit Zucker und Kraut hinein, gr\u00e4bt das Loch wieder zu und \u00f6ffnet es erst Monate sp\u00e4ter wieder. Dies ist die traditionelle Herstellungsmethode des Spitzwegerich-Sirups, der als einer der besten Hustens\u00e4fte bekannt ist. Im Fr\u00fchling werden die frischen Bl\u00e4tter des <strong>Spitzwegerich<\/strong> gesammelt, mit einem Messer zerkleinert und anschlie\u00dfend zusammen mit Zucker in ein Glas geschichtet. Dann gr\u00e4bt man das Glas im Gem\u00fcsebeet ein und markiert die Stelle mit einem Holzsst\u00fcck, um sie im Herbst wieder zu finden. P\u00fcnktlich zum ersten Husten haben sich die Inhaltsstoffe aus dem Spitzwegerich mithilfe des Zuckers heraus gel\u00f6st und verfl\u00fcssigt. Die konstante Temperatur im Erdreich ist hierf\u00fcr hilfreich!\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Noch mehr Informationen \u00fcber die gesunden und wertvollen heimischen Pflanzen aus Garten, Wald und Wiese erfahren Sie von <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/kraeuter-heilkunde\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Salzburgs Kr\u00e4uterkundigen<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/heilkunde-aus-dem-wald\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Waldexperten<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><em>Fotos:&nbsp;<\/em>\u00a9&nbsp;<em>Anke Eder Nat\u00fcrlich Hausgemacht<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im SalzburgerLand wird das Wissen \u00fcber die Kraft der Pflanzen von Generation zu Generation weitergegeben. 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