{"id":129660,"date":"2019-04-13T08:00:24","date_gmt":"2019-04-13T06:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=129660"},"modified":"2023-02-09T12:44:18","modified_gmt":"2023-02-09T11:44:18","slug":"die-humboldt-stubn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/die-humboldt-stubn\/","title":{"rendered":"Die Humboldt Stubn"},"content":{"rendered":"\n

Eine Legende, neu erdacht<\/h2>\n\n\n\n

Es ist nicht leicht, das gastronomische Rad neu zu erfinden. Vor allem, wenn die Latte hoch liegt und man es sich zur Aufgabe gemacht hat, eine Legende Salzburgs neu zu vitalisieren. Im Falle der Humboldt Stubn hat dies jedoch gro\u00dfartig geklappt. Warum? Weil man hier seit September 2018 auf eine \u00e4u\u00dferst stimmige Kombination aus Tradition, Nachhaltigkeit und Zeitgeist setzt. <\/p>\n\n\n\n

Gerade in einer Zeit, in der die Umweltprobleme \u00fcberhand nehmen und man das Gef\u00fchl hat, die Fehler der vergangenen Jahrzehnte holen uns gerade alle ein und erdr\u00fccken einen f\u00f6rmlich, ist es umso sch\u00f6ner, wenn man sieht, dass es auch anders geht. Dass es andere Wege gibt, die sich lohnen, gegangen zu werden. Nachhaltige und faire Wege, die den Eingriff in die nat\u00fcrlichen Kreisl\u00e4ufe so gering wie m\u00f6glich halten und trotzdem Spa\u00df machen. Die Salzburger <\/span>Humboldt Stubn<\/a> ist seit vielen Jahren eine Institution in der Mozartstadt. Und trotzdem ist seit September 2018 alles neu in den gem\u00fctlichen Stuben in der Gst\u00e4ttengasse Nummer 4. <\/p>\n\n\n\n

\"Modernes<\/figure>\n\n\n\n

Bio, Nachhaltigkeit und Entschleunigung <\/h2>\n\n\n\n

„Naturbelassenheit steht bei uns im Vordergrund, weswegen heimische Produkte und Rohstoffe wie auch die Vielfalt der Jahreszeiten bei der Auswahl und Zubereitung unserer Gerichte eine tragende Rolle spielen. Unseren Bauern, Imkern und Z\u00fcchtern entrichten wir einen angemessenen Preis, um sicherzustellen, dass unsere verwendeten Produkte und Zutaten aus einem fairen Umgang und einer friedvollen Haltung entspringen. Denn die biologische Herkunft sowie der feinsinnige Umgang mit diesen Produkten ist unser Anspruch und unsere Aufgabe.“<\/em><\/p>\n\n\n\n

…so das idealistische Konzept der beiden neuen Betreiber Martin S\u00f6nmezay und Michael Kohlhammer. Die beiden sind alte Hasen in der Salzburger Gastro-Szene und wagen nach \u00fcber elf Jahren am Steuer des legend\u00e4ren Half Moons nun zus\u00e4tzlich das Abenteuer Gasthaus. Das Ziel war von Beginn weg klar definiert: Keine weiteres typisches Touristenlokal zu schaffen, sondern ein gem\u00fctliches Restaurant mit gesunder und hochwertiger Bio-K\u00fcche f\u00fcr die Salzburger und ihre G\u00e4ste zu schaffen. Das Speisenangebot reicht dabei von klassischer Wirtshausk\u00fcche \u00fcber vegetarische und sogar vegane Speisen. Alle Zutaten sind dabei bio- oder Demeter-zertifiziert und von regionalen Lieferanten. Davon kann man sich auch auf der Webseite \u00fcberzeugen, wo alle Partner des Restaurants aufgelistet sind. <\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Modernes\t<\/picture>
© Humboldtstube<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Gemütliches\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Gelbe\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Echte Salzburger Gem\u00fctlichkeit<\/h3>\n\n\n\n

Doch nicht nur die Speisen, auch das Restaurant an sich wei\u00df zu \u00fcberzeugen. Echtes, naturbelassenes Holz, lebendige Farbe und loderndes Feuer \u2013 den Elementen stellt man sich in der Humboldt Stubn nicht in den Weg, sondern wei\u00df, auch was das Interior-Design betrifft, mit ihnen zu arbeiten und eine Atmosph\u00e4re zu schaffen, die einen dabei unterst\u00fctzt, eine Auszeit vom Alltag zu nehmen und gemeinsam mit lieben Menschen zu essen, zu trinken und eine gute Zeit zu haben. <\/p>\n\n\n\n

Auf die n\u00e4chsten Jahre in der Humboldt Stubn. Wir freuen uns auf viele weitere Besuche in einem der tollsten Restaurants Salzburgs. <\/p>\n\n\n\n

Humboldt Stubn
<\/b>Gst\u00e4ttengasse 4
5020 Salzburg
www.humboldtstubn.at<\/a><\/p>\n\n\n\n

Unser Tipp: Aktuell k\u00f6nnen in der Humboldt Brunch Boxen f\u00fcr das Wochenende im Take-away bestellt werden. Sehr gschmackig!<\/p>\n\n\n\n

\u00d6ffnungszeiten:<\/strong>
Mo., Mi., DO.: 10:30-14:30 Uhr
Fr.: 10:30-00:00 Uhr
Sa.: 10:00-00:00 Uhr
So.: 10:00- 23:00 Uhr<\/p>\n\n\n\n

\u00a9Humboldt Stubn<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Weder noch - als Gitarrist k\u00f6nnte ich mit beiden Instrumenten nichts anfangen. Lederhose oder Smoking? Eindeutig Lederhose, die bei mir mittlerweile sogar den Einzug in den sommerlichen Alltag gefunden hat. Und der LederhosnDonnerstag ist \u00a0ohnehin Pflicht. Alpinski, Offpist oder Skitour? Hauptsache rauf auf den Berg! Was dann tats\u00e4chlich auf dem Programm steht ist zweitrangig. Nur so viel: wenn der Schnee passt, dann h\u00e4lt mich nichts oder niemand auf der Piste. Bergtour oder Seentour? F\u00fcr mich gibt es im Sommer nichts Sch\u00f6neres, als mit dem Segelboot auf unseren herrlichen Seen unterwegs zu sein. Also wenn ich die Wahl habe, dann nehme ich im Sommer die Berge h\u00f6chstens als Kulisse. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? Auch hier nehme ich von beidem ein bisschen. Aber bei der Oma schmeckt's dann doch am besten.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/peter-zeitlhofer\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Die Humboldt Stubn - SalzburgerLand Magazin","description":"Es ist nicht leicht, das gastronomische Rad neu zu erfinden. Vor allem, wenn die Latte hoch liegt und man es sich zur Aufgabe gemacht hat, eine Legende Salzburgs neu zu vitalisieren. Im Falle der Humboldt Stubn hat dies jedoch gro\u00dfartig geklappt. Warum? 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diese Worte kommen Peter Zeitlhofer wohl schon ziemlich nahe. Egal ob am Segelboot, im Tiefschnee, unterwegs in Stadt und Land, oder auf einer seinen vielen Reisen - er ist immer auf der Suche nach Neuem, nach dem Besonderen, probiert so ziemlich alles aus und liebt es, dar\u00fcber zu reden und zu berichten. Womit man auch schon fast bei seiner zweiten Leidenschaft w\u00e4re - dem Schreiben. Immer und \u00fcberall ausgestattet\u00a0mit seinem Notebook, hat der Salzburger, mit Wurzeln am Attersee, sein Office\u00a0im wahrsten Sinne des Wortes unterm Arm und k\u00f6nnte sich nichts besseres vorstellen, als die Geschichten dort zu erz\u00e4hlen, wo sie passieren. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als Mensch der Extreme, mag ich auch bei den Jahreszeiten den Sommer und den Winter am liebsten. Obwohl nat\u00fcrlich auch der Fr\u00fchling seine Reize hat. Aber der Herbst? Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Immer diese Entscheidungen! Kann ich auch beides haben? Mundharmonika oder Stradivari? Weder noch - als Gitarrist k\u00f6nnte ich mit beiden Instrumenten nichts anfangen. Lederhose oder Smoking? Eindeutig Lederhose, die bei mir mittlerweile sogar den Einzug in den sommerlichen Alltag gefunden hat. Und der LederhosnDonnerstag ist \u00a0ohnehin Pflicht. Alpinski, Offpist oder Skitour? Hauptsache rauf auf den Berg! Was dann tats\u00e4chlich auf dem Programm steht ist zweitrangig. Nur so viel: wenn der Schnee passt, dann h\u00e4lt mich nichts oder niemand auf der Piste. Bergtour oder Seentour? F\u00fcr mich gibt es im Sommer nichts Sch\u00f6neres, als mit dem Segelboot auf unseren herrlichen Seen unterwegs zu sein. Also wenn ich die Wahl habe, dann nehme ich im Sommer die Berge h\u00f6chstens als Kulisse. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? Auch hier nehme ich von beidem ein bisschen. Aber bei der Oma schmeckt's dann doch am besten.","url":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/author\/peter-zeitlhofer\/"}]}},"_wl_alt_label":[],"wl:entity_url":"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/post\/die_neue_humboldt_stubn_-_eine_legende__neu_erdacht","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/505"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129660"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129660\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":168776,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129660\/revisions\/168776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/129677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129660"},{"taxonomy":"wl_entity_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/wl_entity_type?post=129660"},{"taxonomy":"monatsauswahl","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/monatsauswahl?post=129660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}